ハンゴンソウ

ハンゴンソウ（反魂草、学名: ）はキク科キオン属の多年草。

分布と生育環境
日本では北海道、本州の中部以北に、アジアでは樺太、カムチャツカ、アリューシャン、シベリア東部、朝鮮、中国に分布する。高原や深山の湿った草地、湿原、林縁に大小の集団を作って群生する。

形態・生態 
多年生の草本。茎は直立して、高さは1 - 2メートル (m) ほどになり、若い茎や葉柄は赤みを帯びる。葉は葉柄をもち、茎に互生する。葉身は広卵形で、羽状に深く裂け、3から7つの深い切れ込みが入る。先は尖り、縁は鋸歯状で、裏がざらつく。

花期は7 - 9月。茎の頂部に直径2センチメートル (cm) ほどの黄色い頭花を散房状に多数つける。

頭花は同属のキオンに似るが、キオンの葉は切れ込まない。葉の切れ込みは別属の帰化植物であるオオハンゴンソウに似る。

利用 
春の20 - 30 cmに伸びた若い芽は山菜となるが、あくが非常に強い。キク科独特の強い香りと苦味が身上であるが、あくが強いためよく茹でてから水に十分さらし、あくが抜けきらないようならば一晩水につけてから使われる。主に、おひたし、和え物、煮物などに調理する。廣野 (1933) によれば、ラットに肝ガンをおこす。

脚注

参考文献 
 

 I Hirono.（廣野 巖）  Edible Plants Containing Naturally Occurring Carcinogens in Japan.  Jpn J Cancer Res. 1993 Oct;84(10):997-1006. 

キオン属
山菜