伝統野菜

伝統野菜（でんとうやさい）とは、各地で古くから栽培・利用されてきた野菜の在来品種。地方野菜とも呼ばれる。

1970年代以降、生産・流通・販売におけるコスト要素から、大消費地向けにはほとんど消滅した。

近年は、農家の自家需要などで生存していた品種を、産地の地域おこしとして取り入れ、近傍の都市向けには地産地消商品、大都市圏向けにはスローフード商品とする戦略などがみられる。

関連項目 
 京野菜
 大和野菜
 なにわ野菜
 江戸野菜
 加賀野菜
 あいちの伝統野菜
 飛騨・美濃伝統野菜
 信州の伝統野菜
 真室川の伝承野菜 - 山形県真室川町で受け継がれる伝統野菜
 鎌倉野菜
 遺伝資源
 日本原産の食用栽培植物

外部リンク 
 全国の伝統野菜
 伝統食材
 一般社団法人日本伝統野菜推進協会

食文化