ムーラン (調理器具)

ムーラン（ムーラン・ア・レギューム、）は、主にフランスなどで用いられる調理器具。「野菜のミル」という意味があり、しばしば「粉砕器」、「挽砕器」、「フードミル」とも訳される。乾物を挽くのではなく、茹でたジャガイモやトマトなどをピュレ（裏ごし）するのに使用される。一般的な裏ごし器に比べ大量に、また多くの力を用いずに裏ごしできる。裏ごし用の刃を粗いものや細かいものに交換できるものもある。

脚注

関連項目 

 ピュレ
 裏漉し
 シノワ
 タミ

調理器具
粉砕
フランス語の語句