うぐいす餡

うぐいす餡（うぐいすあん、鶯餡）とは、青エンドウ（グリーンピース）を茹でたものを潰して、砂糖または蜜で甘い味をつけた緑色の漉し餡のこと。和菓子やあんパンの材料。

脚注

関連項目 
餡
白餡
練り切り
饅頭
ずんだ
鶯色 - 元来はウグイスのような緑褐色だが、メジロとの混同で黄緑色を指すこともある。

穀物加工品
日本の豆料理
和菓子材料
エンドウ