藤清光

藤 清光（とう せいこう）は、福岡県を拠点に活動する女性郷土料理研究家で、自称“ふるさと料理人”。

経歴 
福岡市で寿司屋を営んでいた家に生まれる。高校卒業後、約15年家業を手伝いながら料理の基礎を学んだ。その後、独立して自分の弁当店を持った。

少子高齢化・人口の大都市一極集中の進行により、「ふるさとの味」が急速に失われていくことに危機感を覚え、1990年代以降は、食文化研究家の中山美鈴とともに全国を旅して回り、現地の人たちからその土地の郷土料理を学ぶ活動を始めた。NHKテレビへの出演を契機に店を閉め、以後はこの活動にほぼ専念。

現在は、郷土料理の掘り起こし・紹介と、それらをもとに編み出した創作料理の紹介を主な活動とする。

出演

テレビ番組 
特に記述が無いものはいずれもNHK福岡放送局制作。日付の無い番組は基本的に金曜日のレギュラー出演。時に下記の番組で自分の生い立ちを語ることもあった。
 ゆうどきワイド福岡（2003年度）
 情報ワイド福岡いちばん星『藤清光のふるさとがうまい』（2004年度 - 2006年度）
 まるごと福岡トクテレ『藤清光のふるさと元気ごはん』（2007年度）
 生中継 ふるさと一番!（2008年4月10日）
 今日感テレビ 特集企画（2008年4月 - 、RKB毎日放送）
 NHK福岡が夕方の自局番組を止めてからはRKBに移っている。不定期出演。
 NHK福岡80周年 でも、まいにち、新しい。（2010年12月4日）
開局80周年ということで、1日だけNHKに復活。山下信との名コンビもまた復活した。
 きん☆すた『いちおし食材・料理一本勝負!』（2011年4月 - ）

ラジオ番組 
 サンデースイングライフ（RKBラジオ）同番組内の「よかもんはよか！」のコーナー（10:40頃）にゲスト出演。

関係する人物 
 山下信
 古賀千尋
 有田雅明
 西口久美子
 川上政行
 田中みずき
 ガレッジセール
 三輪秀香

著書 
 つくって食べたいふるさとおやつ
 梅ぢから ―びん干し梅干しから梅酢みそまで
 「にがい」がうまい ―まるごとあじわうゴーヤーの本 食べ方と育て方
 らっきょう三昧 ―生で、煮て、揚げて、炒めて

外部リンク 
 食と農の応援団 藤 清光（社団法人　農山漁村文化協会）

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