酢酸オクチル

酢酸オクチル（さくさんオクチル、Octyl acetate）ないしはエタン酸オクチルはオクタノールと酢酸とから生成するエステルで、フルーツ系の人工香料の基になっている。

酢酸オクチルは縮合反応により生成する。
 C8H17OH\ + CH3COOH -> C10H20O2\ + H2O

安全性 
動物実験での半数致死量（LD50）は、ラットへの経口投与で3g/kg、ウサギへの経皮投与で5g/kg以上。消防法による第4類危険物 第3石油類に該当する。

註・出典

酢酸エステル
香料
第3石油類