齋藤章雄

齋藤 章雄（さいとう あきお、1958年 - ）とは、和食の料理家である。
有限会社「典座舎」代表取締役。全国各地方の地域活性化を目指し、食文化の普及活動に努める。

経歴 
1958年福岡県筑後市出身。九州博多から板前修業をはじめ、京懐石「柿傳」にて和食の修行を積む。
横浜商科大学・観光マネジメント学科（貿易・観光学科）に在籍していた。
 東京・代官山の日本料理「だいこんや」料理長就任。
 1992年「センチュリーハイアット東京」 鮨割烹「京」料理長就任。
 1996年「ホテルセンチュリー静岡」の日本料理・料理長に就任。
 2002年「グランドハイアット東京」の日本料理・統括料理長に就任。
 2005年「コンラッド東京」の日本料理・統括料理長に就任。
 2011年　有限会社「典座舎」代表取締役。
 2011年4月19日 六本木三丁目に日本料理店『しち十二候』オープン
 2012年10月3日 東京ステーションホテル内に『しち十二候』オープン
 2014年5月「宇都宮グランドホテル」の総料理長に就任。
 2016年8月 銀座六丁目に『Cotohi』オープン

免許・資格  
 調理師免許	昭和55年1月10日
 東京都ふぐ調理師免許平成3年10月21日
 食鳥処理衛生管理者       平成4年1月28日
 日本料理専門調理師        平成4年3月30日
 職業訓練指導員免許        平成5年9月8日

役職 
公益社団法人 日本全職業調理師協会 理事
公益社団法人 日本料理研究会 常任相談役
公益社団法人 日本調理師連合会 師範
一般社団法人 東京都日本調理技能士会 副会長
一般社団法人 日本鉄板焼協会 顧問
日本調理師 正友六進会 会長
日本パーティープランナー協会 講師

認定
東京都優秀技能者（東京マイスター）  平成20年
一般社団法人 全国技能士連合会  全技連マイスター 平成20年9月1日
経済産業省 The Wonder 500 プロデューサー
農林水産省 日本食普及の親善大使   平成29年2月
ふくしま応援シェフ

受賞
厚生労働大臣表彰                  			平成28年11月22日
公益社団法人 日本料理研究会 会長表彰 	平成28年6月15日
一般社団法人全国技能士連合会 会長表彰 	平成27年11月5日
社団法人 全国技能士会連合会 会長表彰 	平成19年7月6日
東京都知事賞                             				平成19年6月30日
全国日本調理技能士会連合会 会長表彰  	平成18年7月12日
社団法人 日本全職業調理士協会 会長表彰       	平成17年5月24日
東京都職業能力開発協会 会長賞               		平成16年6月26日
東京都技能士会連合会 感謝状                 		平成16年6月2日
東京都技能士会連合会 会長賞	        	平成15年6月21日
静岡県知事 顕彰                   			平成15年3月26日
第22回技能グランプリ 第2位表彰       	平成15年3月3日
全国日本調理技能士会連合会 会長賞	平成15年3月1日
社団法人 全国技能士会連合会 感謝状	平成15年１月17日
全国日本調理技能士会連合会 会長表彰	平成14年6月18日
静岡県知事 顕彰			平成14年1月25日
第21回技能グランプリ 第2位表彰	平成13年11月27日
全国日本調理技能士会連合会 会長賞	平成13年11月25日
静岡西ロータリークラブ 会長表彰	平成13年４月11日
静岡県知事 顕彰			平成13年3月30日
第20回技能グランプリ 敢闘賞		平成13年3月5日
全国日本調理技能士会連合会 会長賞	平成12年3月4日

地域の活性化
『地域資源発掘型マーケティング』朝ごはんプロジェクトメニュー開発 （新潟県松之山・平成22年）
『産業振興事業』商品開発アドバイザー （高知県・平成26年）
『体験型旅行推進人材育成事業』 （宮城県気仙沼・平成26年）
『島プロジェクト実践』料理アドバイザー （島根県海士町・平成26年）
『地域特徴ある食材を活かした食のブランド化』アドバイザー （徳島県祖谷・平成26年）
信州『食』の魅力づくり実践講座
題名『お客様の求める土地の味』長野県観光部・農政部 （長野県・平成24年）
観光まちづくり（空古民家調査・食材調査＋メニュー開発）
長崎県小値賀町 （長崎県・平成20年）
徳島県三好市東祖谷 （徳島県・平成20年）
奈良県五條市 （奈良県・平成20年）
三重ブランドアカデミー 講師 （三重県・平成21年）
目指せ！弥太郎商人塾 講師 （高知県・平成22年）
島根もの・ことカレッジ（島カレ）講師 （島根県・平成26年）
徳之島 島の逸品プロジェクト 講師 （徳之島・平成29年）

海外
ベルギー＆オランダ日本料理セミナー （農水省・平成27年）
『Nippoonおいしい使節団』
ブルガリア＆ルーマニア日本料理セミナー （農水省・平成26年）
『TAKUMIJAPAN』
ニューヨーク日本料理セミナー （全国商工連合会・平成26年）
南アフリカ日本食デモンストレーション （外務省・平成27年）

脚注

外部リンク 
コンラッド東京
日本調理師連合会
日本料理研究会
「日本食普及の特別親善大使」及び「日本食普及の親善大使」（農林水産省）
「The Wonder 500™」～日本が誇るべき優れた地方産品を選定し、世界に広く伝えていくプロジェクト～（経済産業省）
公益社団法人 日本全職業調理士協会　(略称／職調協)
しち十二候

日本の料理人
福岡県出身の人物
1958年生
存命人物