横越英彦

横越 英彦（よこごし ひでひこ、1946年5月 - ）は、日本の栄養学者（栄養化学・栄養神経科学）。学位は農学博士（名古屋大学・1976年）。静岡県立大学名誉教授。

名古屋大学農学部助手、マサチューセッツ工科大学研究員、静岡県立大学食品栄養科学部教授、中部大学応用生物学部教授などを歴任した。

概要 
京都大学農学部水産学科卒業後、名古屋大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。

名古屋大学農学部助手、マサチューセッツ工科大学研究員、静岡県立大学食品栄養科学部助教授を歴任。

1993年より静岡県立大学食品栄養科学部教授を務める。併せて、静岡県立大学大学院生活健康科学研究科教授も兼務する。食品栄養科学部では栄養学科に属していたが、2007年より栄養生命科学科に移る。2012年、3月31日付で静岡県立大学の教授を退くとともに、翌日付で客員教授に就任した。また、同日付で同大学から名誉教授の称号を授与された。その後、中部大学にて応用生物学部の教授に就任した。

研究 

専門は栄養学であり、特に栄養化学、栄養神経科学を中心とした研究を行っている。

アミノ酸や蛋白質、抗ストレスに関する研究が多い。2000年代以降、γ-アミノ酪酸（いわゆる、GABA「ギャバ」）に関する研究がマスメディアに取り上げられる機会が多くなった。「ギャバ・ストレス研究センター」代表も務める。

また、外部の研究機関との共同研究にも積極的にかかわっている。カルピス健康・機能性食品開発研究所との共同研究では、乳酸菌「Lactobacillus helveticus」を用いて醗酵させた牛乳をテーマとして取り上げ、その有用性について研究した。その結果、Lactobacillus helveticus醗酵乳を摂取することで、記憶障害の予防や記憶力の向上に繋がることを明らかにした。

略歴 
 1946年 誕生
 1970年 京都大学農学部卒業
 1975年 名古屋大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了
 1976年 名古屋大学農学部助手
 1983年 マサチューセッツ工科大学研究員
 1987年 静岡県立大学食品栄養科学部助教授
 1991年 静岡県立大学大学院生活健康科学研究科助教授
 1993年 静岡県立大学食品栄養科学部教授
 1993年 静岡県立大学大学院生活健康科学研究科教授
 2012年 静岡県立大学客員教授
 2012年 静岡県立大学名誉教授

賞歴 
 2008年 - O-CHAパイオニア賞学術研究大賞

著書 
 横越英彦編『脳――機能と栄養』幸書房、2004年。ISBN 4782102429
 横越英彦編著、伊勢村護ほか著『代謝栄養学』同文書院、2005年。ISBN 4810313077
 横越英彦編『免疫と栄養――食と薬の融合』幸書房、2006年。ISBN 4782102674
 横越英彦監修『抗ストレス食品の開発と展望――Development and perspectives of anti‐stress food』シーエムシー出版、2006年。ISBN 4882315890
 横越英彦著『ストレスとGABA』静岡新聞社、2007年。ISBN 9784783803423
 横越英彦編『メタボリック症候群と栄養』幸書房、2007年。ISBN 9784782103043
 津田孝範・堀尾文彦・横越英彦責任編集『食品の生理機能評価法――実験系とツールの新展開を目指して』建帛社、2007年。ISBN 9784767961170
 矢ヶ崎一三・門脇基二・舛重正一・横越英彦責任編集『アミノ酸の機能特性――ライフサイエンスにおける新しい波』建帛社、2007年。ISBN 9784767961118

注釈

脚注

関連項目 
 カルピス
 γ-アミノ酪酸
 テアニン
 乳酸菌

外部リンク 
 
 
 
 
 GABA（ガンマーアミノ酪酸）ギャバとは？ - 横越がγ-アミノ酪酸について解説している江崎グリコのウェブサイト
 静岡県立大学 栄養化学研究室 - 静岡県立大学食品栄養科学部栄養生命科学科栄養化学研究室のウェブサイト
 GABA(ギャバ)・ストレス研究センター - ギャバ・ストレス研究センターのウェブサイト

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