チョウザメ科

チョウザメ科（蝶鮫、鱘魚、チョウザメか、学名：）は、チョウザメ目に分類される科。いわゆる古代魚とされる分類群の1つである。

なお、チョウ「ザメ」という名称はその形状がサメに似ていることによるが、実際は硬骨魚類に属するため、軟骨魚類に属するサメとは系統が大きく異なる。淡水魚である。

名前の由来 
チョウザメ（スタージェン・蝶鮫・鱘魚・英語:sturgeon スタージョン
/ˈstəːdʒ(ə)n/）の名前の由来は諸説あり、体表にある硬鱗が昆虫の蝶の形をしており、全体的な形が海にいる鮫に似ていることから、「チョウザメ」と名付けられた。漢字表記（蝶鮫以外）では、「魚」（魚偏に尋）と表記する。また、英名カナ読みの「スタージョン」が使われる場合もある。

アイヌ語では「ユペ」と呼ばれ、他に「オンネチェプ」（道東部。老大魚の意）、「カムイチェプ」（神の魚）、「ビシュルカムイ」（鋲をもつ神魚）などの名を持つ。

分類

チョウザメ亜科

チョウザメ属  

 チョウザメ Acipenser medirostris 

　アリューシャン列島及びアラスカ湾からメキシコのエンセナーダまで分布し、かつて日本にも分布していた。国際自然保護連合（IUCN）のレッドリストでは準絶滅危惧と評価されているが、2017年に公表された環境省のレッドリストではと評価された。

ダウリアチョウザメ属 
 ダウリアチョウザメ Huso dauricus 
オオチョウザメ Huso huso

  亜科
  属
  属

料理 

 キャビア - チョウザメの卵の塩漬け
 チョウザメの燻製
 チョウザメの魚醤 - 兵庫県美方郡香美町小代区では、「蝶のしずく」という商品名で販売されている。
 チョウザメの刺身
 チョウザメのフライ - 岡山県新見市では、小中学校などの給食に、同市特産のチョウザメのフライが出された。
 チョウザメの寿司

脚注

関連項目 
 ヘラチョウザメ 
 龍魚
 キャビア（チョウザメが産む卵を塩漬けにしたもの）
 王室魚 - イギリスやデンマークの法律では、釣ったチョウザメや浜に打ち上がったクジラ、ネズミイルカは法律によって王族の所有物となる。
 サラトフ - ロシア連邦の都市、沿ヴォルガ連邦管区に含まれるサラトフ州の州都。市旗と市章にはチョウザメが描かれている。
 サラトフ州 - 同様に、州旗と州の紋章にはチョウザメが描かれている。

外部リンク
 

ちようさめ