夏野菜

夏野菜（なつやさい）は、日本では夏に成熟する野菜のことで、キュウリ、ナス、トマト、ピーマン、オクラ、トウモロコシ、ニラ、カボチャ、ズッキーニ、ゴーヤなどが含まれる。日本より赤道寄りの熱帯が原産であるものが多いが、例外もある。

夏野菜は水分が多いものが多く、カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラルと、β-カロテン・葉酸などのビタミン、食物繊維、ポリフェノールなどを始めとした多数の栄養素が含まれている。

2021年8月には、令和3年8月の大雨を受けて、日本国内で夏野菜の価格が高騰した。

脚注

関連項目 
野菜の画像一覧
 野菜の一覧

野菜
園芸
夏