西健一郎

西 健一郎（にし けんいちろう、 1937年8月8日 - 2019年7月26日）は、日本の和食料理人。新橋にあった京料理店「京味」亭主を務めた。

来歴 
著名な京料理人である西音松の四男として京都に生まれる。料理人を継ぐはずだった長兄が他の道を志したため、父親から17歳の頃に料理人になるように命じられ、京都の高級割烹（たん熊）で修行を始める。

抜群の料理センスと負けん気の強さで頭角を現し、1967年に30歳で独立して東京・新橋に自分の店「京味」を構える。

晩年はメディアに出演し、長年の贔屓の一人作家平岩弓枝との共作で100品余の献立を紹介した『「京味」12か月』を連載し、月刊「文藝春秋」に2009年4月号まで13回連載（同年10月に下記を出版）した。

2019年7月26日、肝不全により死去。享年81。「京味」も西の死去から5ヶ月後となる同年末をもって閉店した。

出演

テレビ 
 イシバシ・レシピ、数回出演
 TVドラマ美味しんぼ、本人役として出演
 プロフェッショナル仕事の流儀（NHK、2009年2月24日）

漫画 
 「美味しんぼ」　小学館（実名で出演）

著書 
 造り－魚とその扱い（柴田書店、1981年）
 京の味－焚合せ（柴田書店、1984年）、各・ビジュアル本
 京味の焼きもの（柴田書店、1992年）、各・新版刊
 季節のおかず （中央公論社、1994年）
 料理人が作る家庭のおかず （中公文庫ビジュアル版、1997年）
 今夜の酒の肴 （中公文庫ビジュアル版、1997年）
 和のおかず－京味・西健一郎の幸せな台所（大海社、1997年）
 日本のおかず （幻冬舎、2008年）
 京味のお椀 （幻冬舎、2009年）
 京味 季節の和食 （NHK出版、2014年）

関連文献
平岩弓枝と共著『「京味」の十二か月』（文藝春秋、2009年）、ビジュアル本
野地秩嘉『京味物語』（光文社、2021年）

出典 

日本の料理人
20世紀日本の実業家
21世紀日本の実業家
京都市出身の人物
1937年生
2019年没