守口大根

守口大根（もりぐちだいこん）は、ダイコンの品種のひとつである。飛騨・美濃伝統野菜に認定されており、2007年（平成19年）にはなにわの伝統野菜に認定された。

特徴 
通常の大根より細長く、直径は2～3cm、長さは約120cmに達し、長いものは180cm以上になる。2013年には愛知県丹羽郡扶桑町の農家が育てた191.7cmの守口大根が「世界最長の大根」としてギネス世界記録に認定された。一般の大根に比べて身が締まって固いため、漬物に適している。味は辛いとされる。守口大根は栽培効率が悪く、栽培できる土壌が限られる。収穫にはごぼう収穫にも用いられるルートディガーと呼ばれる機械を使用し、土を振動させて上方に引っ張る。

歴史

大阪の守口大根 
16世紀頃には、摂津国の大阪天満宮付近、長柄、橋寺、守口などで長大根が栽培されていた。この大根は宮前大根と呼ばれていたが、河内国守口（現在の大阪府守口市）の特産であった糟漬の原料であったことから、守口大根と呼ばれるようになった。その後も大阪や守口など淀川沿岸で生産されていたが、第二次世界大戦後は都市化の進行にともなって農地が減少し、大阪府内での生産は途絶えた。名称の由来となった守口市では、2000年代になって大阪府での栽培復活に向けた取り組みが行われている。

愛知・岐阜の守口大根 

江戸時代には中国大陸から長大根が伝わり、大名に献上されていた。17世紀には岐阜でホソリ大根や美濃干大根と呼ばれる長大根が生産されており、主に切り干し大根に使用されていた。この長大根はやがて守口漬に使用されるようになり、守口大根という名称に変わっていった。戦後には愛知県にも導入された。

1950年（昭和25年）の岐阜県岐阜市内では、則武、島一帯で作付けが行われており約10万貫が生産。地元消費のほか大阪、名古屋へ出荷されていた。

現在では愛知県丹羽郡扶桑町が全国の総生産の7割を占めている。市場に流通する守口大根は扶桑町と岐阜県岐阜市の2地域のみで生産されている。生産者は少なく、扶桑町に5軒、岐阜県に4軒しかない。また、岐阜市の農家は各務原市の川島地区、笠松町にも出作している。これらの地域は水はけが良いことや、木曽川や長良川に面した地域の地質が砂状で柔らかく、粒子の細かい適度に砂の混ざった土壌であることから、地下へ細く長く伸びる当品種の生産に適しているとされる。生産者と漬物業者との契約によって栽培量が決められているため、一般の商店に生の守口大根が並ぶことはない。

生産地に近い木曽川沿いの扶桑町山那には高さ7mのシンボルタワーがある。2002年、扶桑町守口大根漬物組合が町設立50周年を迎える記念に建てたもので、上部に「守口大根の里」と表示し、ポールの両脇に細長い大根をかたどっている。11月下旬に行った大根長さコンクールで最も長かった173cmをギネスブックに申請することも表記されている。

コロナ禍で守口漬が土産物店などで売れなくなったため、生産量が半分以下になった。一般的な大根はおでんや味噌汁、刺身のつまなど幅広く調理されるが、守口大根は全て漬物の守口漬になる。そのため農家が作る量は漬物メーカーからの注文量によって決まっている。2019年度の生産量は22万トンだったが、コロナ禍が空港や観光地の土産物店を直撃し、メーカーからの注文が激減。2020年度の生産量は前年比6割減の9万トンまで落ち込み、2021年度は僅かに持ち直したが、コロナ前の半分以下となる10万トンに留まった。2022年度の出荷量は前年比1.7倍の約15万キロの予定で、コロナ前の生産量にほぼ戻った。

利用 
主な利用方法として、名古屋名物として知られる守口漬が挙げられる。これは守口大根を酒粕で漬け込んだ漬物（奈良漬に近いもの）である。

脚注

参考文献

関連項目 
 飛騨・美濃伝統野菜
 守口漬
 守口大根さん

大根
日本のギネス世界記録
扶桑町の文化
愛知県の食文化
岐阜県の食文化
大阪府の食文化
守口市の歴史
伝統野菜
愛知県の農業
岐阜県の農業
大阪府の農業