カステラ本家福砂屋

株式会社カステラ本家福砂屋（カステラほんけふくさや）は、長崎県長崎市に本社を置く、日本のカステラの製造業者である。

歴史 
1624年（寛永元年）、初代・福砂屋（砂糖や米を扱っていた貿易商）は、ポルトガル人より直接伝授されたカステラなどの南蛮菓子づくりを始め、「長崎カステラ」を創案。5代まで引地町（現・桜町と興善町）にて販売。

1775年（安永4年）乙未、6代・市良次事大助のときに店舗を、丸山や唐人屋敷にほど近い船大工町に移転。

明治時代に入り、12代・清太郎は、中国で桃と並んで慶事・幸運の印として尊重されている蝙蝠を商標とする。この頃、卵と砂糖の配合を多くし、粉を少なく配した「五三焼カステラ」を創案。清太郎の代から、1年に1度、毎年5月に菩提寺である正覚寺にて「卵供養」を催すことを始める。

13代・為三郎のときに、宮中御買上げの栄に浴し、以来各宮様の御用命を賜る。為三郎は、卵白のみ使用した「白菊」、卵黄のみの「黄菊」の特製カステラを創案。

戦中戦後の弊舗を経て、1949年（昭和24年）に生産を再開。1952年（昭和27年）に東京支店を開設。

1977年（昭和52年）に本社多良見工場を完成。1983年（昭和58年）に福岡支店を開設。1992年（平成4年）に大村工場を完成。松が枝店店舗が、2003年度グッドデザイン賞受賞。

商品 
福砂屋では以下の商品が販売されている。

 カステラ
ケーキの底面にザラメ糖が残っているのが特徴。
 オランダケーキ
通常のカステラに、ココア・胡桃・レーズンを練り込んだケーキ。
 特製五三焼カステラ
砂糖・ザラメ糖・卵の配合を多くし、小麦の配合を少なくしたカステラ。濃厚な味わいが楽しめる。
 手づくり最中
お好みの量だけ餡子を種に詰め込められるのが特徴。
 フクサヤキューブ
カステラを小分けにした詰め合わせ。手軽に食べられる。

以下の2商品は、2012年に福岡県福岡市中央区にてオープンした「カフェ・パンデロー」でのみ販売されている限定商品である。
抹茶と小豆のパンデローケーキ
福砂屋のカステラをラスク状にし粉砕して作った特製の粉を用いて焼き上げたパウンドケーキ。八女の一番茶と小豆が練り込まれている。
パンデローショコラ
オランダケーキとガナッシュの層をクーベルチュールチョコレートでコーティングしたケーキ。

以下の商品は、沖縄県限定販売の商品である。

福砂屋 沖縄限定 カステラ
石垣島産のサトウキビを使用したカステラ。

事業所 
 本社・本店 - 長崎県長崎市船大工町3番1号
 本社工場 - 長崎県諫早市多良見町市布1708-2
 大村工場 - 長崎県大村市今津町333-1
 東京工場・東京支店 - 東京都目黒区青葉台1-26-7
 福岡工場・福岡支店 - 福岡県福岡市博多区東光寺町1-2-33

直営店舗

長崎県 
 長崎本店 - 長崎県長崎市船大工町3番1号
 浦上店 - 長崎県長崎市川口町8-3
 ホテルニュー長崎売店 - 長崎県長崎市大黒町14-5
 松が枝店 - 長崎県長崎市松が枝町2-43
 多良見店 - 長崎県諫早市多良見町市布1745-1
 大村店 - 長崎県大村市今津町333-1 福砂屋大村工場内

東京都 
 中目黒店 - 東京都目黒区青葉台1-26-7 福砂屋東京工場内
 赤坂店 - 東京都港区赤坂5-4-8 クレールタイヨービル1F

福岡県 
 赤坂店 - 福岡県福岡市中央区大名2-12-6
 東光寺店 - 福岡県福岡市博多区東光寺町1-2-33 福砂屋福岡工場内
 博多駅マイング店 - 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
 大橋店 - 福岡県福岡市南区大橋1-16-2

関連会社 
 株式会社福砂屋 長崎
 株式会社福砂屋 東京
 株式会社福砂屋 福岡
 株式会社福砂屋商事

参考資料 
『福砂屋 カステラ縁起』

脚注

外部リンク 
 福砂屋オフィシャルサイト
 【公式】カステラ本家 福砂屋 オンラインストア

日本の製菓業者
長崎市の企業
企 ふくさや
洋菓子店
1624年設立
17世紀の日本の設立