低温菌

低温菌（ていおんきん、英:psychrophilic bacteria）とは発育至適温度に関係なく5~7℃で7~10日以内に寒天培地に肉眼的に識別できるコロニーを形成する細菌。低温細菌とも呼ばれる。これらの細菌は自然界に広く分布し、10~30℃でよく発育し、脂肪分解能やタンパク質分解能を有し、食品の腐敗に関係する。Pseudomonas属は代表的な低温菌であり、脂肪分解酵素、蛋白分解酵素が低温下で産生量が増加するため、低温保存下の乳の腐敗の原因となる。

参考文献 
高島郁夫、熊谷進編　『獣医公衆衛生学第3版』　文永堂出版　2004年　ISBN 4830031980
鹿江雅光ほか編集　『最新家畜微生物学』　朝倉書店　1998年　ISBN 4254460198

関連項目 
中温菌
高温菌
好熱菌
超好熱菌

細菌学