服部幸應

服部 幸應（はっとり ゆきお、1945年12月16日 - ）は、日本の料理評論家、教育者、タレント。学位は博士（医学）（昭和大学・2005年）。

本名は染谷 幸彦（そめや ゆきひこ）。学校法人服部学園理事長（第3代）、服部栄養専門学校校長（第3代）、公益社団法人全国調理師養成施設協会理事長、社団法人全国栄養士養成施設協会副会長、一般社団法人全国料理学校協会副会長、東日本料理学校協会会長、特定非営利活動法人NPO日本食育インストラクター協会理事長。プライドフィッシュプロジェクト企画委員会会長。一般社団法人全日本・食学会理事。

来歴

生い立ち 
東京都豊島区出身。料理学校「服部学園」の創立者である、服部道政こと染谷栄（服部学園創立者）の子として生まれた。立教大学に進学し、社会学部の産業関係学科にて学んだ。1970年に立教大学を卒業し、社会学士の称号を取得した。後年、A study on the relationship between food intake and personality in woman students（女子学生における食品摂取と性格との関連に関する研究）と題した博士論文にて　昭和大学より博士（医学）の学位を取得した。

料理研究家として 

はじめは、「1561年（永禄4年）に発祥し、1885年（明治17年）に日本に初めてカレーを紹介した『服部流割烹』17代目家元の孫」を自称していたが、2007年（平成19年）9月に週刊誌 『週刊文春』や『日刊ゲンダイ』などがそれを虚偽・ハッタリであると報道すると、服部本人も自身に服部家との血縁関係はなく、「服部幸應」の名も芸名のようなものであることを認めるに至った。以降には経歴を修正する一方、自身が経営する服部学園卒業生に対しては、『服部流割烹免許』と題した書状を交付している。

また、これに先立つ2001年（平成13年）には、長年に渡って料理を指導・評論してきた服部が調理師、専門調理師・調理技能士、ふぐ調理師、製菓衛生師、栄養士免許など、関連する資格や免許を一切所持していないことが、報じられた。

教育者として 

服部記代子の後任として、1977年に服部栄養専門学校の校長に就任した。同時に服部栄養専門学校の設置者である服部学園の理事長にも就任した。それ以来、現在に至るまで、服部学園理事長と服部栄養専門学校校長の双方を兼務している。そのほか、他の教育機関でも教鞭を執っており、立教大学では全学共通カリキュラム兼任講師を務めた。東京農業大学と昭和大学医学部では、それぞれ客員教授を務めた。広島大学大学院医歯薬保健学研究院と高知大学医学部では、それぞれ非常勤講師を務めた。仁愛女子短期大学や農業者大学校では、それぞれ特別講師を務めた。国士舘大学では21世紀アジア学部21世紀アジア学科にて「ホスピタリティマネジメントII（外食サービス）」の担当兼任教員を務めた。

公的な団体の役職としては、全国調理師養成施設協会の理事長、全国栄養士養成施設協会の副会長、全国料理学校協会の副会長、東日本料理学校協会の会長、NPO日本食育インストラクター協会の理事長などを務めている。また、全国栄養士養成専門学校協議会からは名誉理事長の称号を授与されている。藍綬褒章を受章。また、フランスからは国家功労勲章シュヴァリエや農事功労章オフィシエ、レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエが授与されている。

家族・親族 
父親は服部学園の創立者、服部道政（本名、染谷栄）。実妹は、「服部津貴子」の名で活動する料理研究家。

受賞・栄典 
 1995年 - 第24回ベストドレッサー賞 学術・文化部門
 1996年 - 第9回日本メガネベストドレッサー賞 文化界部門
 2002年 - フランス共和国国家功労勲章シュヴァリエ
 2003年 - 藍綬褒章
 2010年 - フランス共和国オフィシエ
 2015年 - フランス共和国レジオンドヌール勲章シュヴァリエ
 2016年 - 第49回食品産業功労賞 日本食糧新聞創刊75周年・食品普及特別賞
 2019年 - 文化庁長官表彰
 2020年 - 旭日小綬章

出演番組

テレビ 
 料理の鉄人（フジテレビ）解説、自身も挑戦者として出場したことがある
 北野ファンクラブ（フジテレビ）『料理の鉄人』のパロディ企画「料理の凡人」の審査員を務めた
 愛のエプロン（テレビ朝日）コメンテーター
 そこが知りたい（TBS）「日本全国各駅停車路線バスの旅」シリーズリポーター
 裸の少年（テレビ朝日）
 服部幸應のLet's Shoku-Iku（BS11）
 伝える極意 第13回 おもてなし〜会食〜（NHK教育テレビ）
 服部幸應の食育のすすめ（TwellV）
 アイアンシェフ（フジテレビ）解説

ドラマ・アニメ 
 王様のレストラン・最終回（フジテレビ、1995年7月5日）エキストラ
 最高の食卓（テレビ朝日、1997年6月26日）本人（服部幸應）役
 マイリトルシェフ 最終話（TBS、2002年9月11日）老紳士 役
 焼きたて!!ジャぱん（テレビ東京）声の出演・本人（服部幸應）役
 新春ドラマスペシャル 味いちもんめ（テレビ朝日、2011年1月8日）菊華庵の常連客 役

ラジオ 
 わが人生に乾杯! （2010年2月4日 NHKラジオ第1）
 食育の時間Podcast（JFNC）パーソナリティ
 服部幸應 Well taste（NACK5）パーソナリティ

新聞・雑誌掲載 
 「あの人に迫る」（中日新聞、2019年11月29日夕刊）

その他の出演 
 料理の鉄人 KITCHEN STADIUM TOUR（博報堂マルチメディアエンターテイメンツ、セガサターン版）

著書・執筆 
 食育のすすめ（マガジンハウス）
 食育力（マガジンハウス）
 世界の四大料理基本辞典（東京堂出版）
 ゆでたまご『グルマンくん』（集英社）1巻巻末にコメント

関連項目 
 マオカラースーツ

脚注

注釈

出典

外部リンク
 服部栄養専門学校

日本の料理研究家
日本の料理評論家
20世紀日本の評論家
21世紀日本の評論家
日本の学校法人の理事長
立教大学の教員
東京農業大学の教員
昭和大学の教員
広島大学の教員
高知大学の教員
国士舘大学の教員
旭日小綬章受章者
藍綬褒章受章者
国家功労勲章受章者
レジオンドヌール勲章シュヴァリエ受章者
学習院中・高等科出身の人物
学士号取得者
立教大学出身の人物
東京都区部出身の人物
身元詐称者
1945年生
存命人物