武夷岩茶

武夷岩茶（ぶいがんちゃ）は、中華人民共和国福建省北部の武夷山市で生産される青茶（烏龍茶）・他の種類。茶樹が山肌の風化した岩に生育しているためにこの名がある。中国十大銘茶のひとつ。

概要 
青茶の中でも最も貴重な物の1つで、香木にも似た独特な芳香に富み、渋みだけでなく甘みさえ感じる物が多い。また、その香りや味わいが、数煎目まで持続するといわれる。古くは南北朝時代の南朝斉初から知られ、唐の時代には文人の孫樵が「晩甘侯」と賞美していることからも普及の度合いを知ることができる。

武夷岩茶の中には、自生している茶の樹及びその接木から作られる「大紅袍」などの著名な高級品もある。このため、一時は、隣接する江西省などを含め、産地にかかわらず武夷岩茶の名を使う例もみられたが、生産者および消費者の保護の観点から、2002年4月10日、中国国家品質監督検験検疫総局は『原産地地域産品保護規定』に基づいて、「原産地域産品専用マーク」を使用することを許可した。

これによって、「武夷岩茶」と表示できるのは、武夷山市内にある100余りの認可企業によって生産され、かつ、名岩区または丹岩区の原料を使用し、武夷岩茶としての特質、国家規格に合致しているものに限られている。また、2006年12月1日には、武夷岩茶の国家規格が改正され、原料の地区分け、茶の樹の品種分類、大紅袍の等級区分などを細かく改め、残留農薬や異物の許容量を、従来よりも厳しくした。

主な種類 
 大紅袍 - 最も貴重な茶葉。政府が管理している武夷山に自生するたった4本の茶樹から採取された第1世代は、一般に入手できることはまず無い。現在、一般に入手可能なものは、接ぎ木により生産された第2・第3世代の物である。
 小紅袍 - 大紅袍とは別の品種である。
 白鶏冠 - 新芽の縁が薄黄色ので縮れた感じが鶏のとさかに似ているため、この名前が付いた。
 水金亀
 半天腰
 鉄羅漢
 金駿眉 - 岩茶でも珍しい紅茶。一般に知られる「正山小種」よりも山の高い場所で取れる野生種の、厳選された茶葉のみで作られる。砂糖を使わなくとも甘く、蜂蜜または竜眼のような天然の香りがして長く持続するのが特徴。
 正山小種 - 岩茶の紅茶で、主に松の木で薫香したフレーバーティーを指す。輸出用は薫香が深く、中国の国内用は薫香が浅いとされ、全く薫香がなされないものもある。日本へは紅茶としてイギリス経由で輸入されるものが多い。

脚注

参考文献

関連項目 
中国茶
烏龍茶
プーアル茶

発酵食品
中国茶
福建の食文化
南平市