スナップエンドウ

スナップエンドウ（）は、アメリカ合衆国から導入されたエンドウの品種。

通称 
「スナックエンドウ」(他にスナップタイプエンドウ、スナックタイプエンドウ等)と色々な名称で呼ばれることがあったため、1983年（昭和58年）に農林水産省により名称が統一され「スナップエンドウ」が正式な名称となった。広義では、一般的にはエンドウやエンドウマメとも言う。

特徴と食べ方 
さやが肉厚でやわらかく、さやと豆の両方を食べることが出来る。豆は粒が大きく甘味があり、さやは肉厚で甘みが強く歯ごたえがある。
筋がかたいので調理前に全周取っておく。調理してからだと、スジを取る際にサヤが離れて中の豆がこぼれてしまう。

さっと塩茹ですると鮮やかな緑と甘みが楽しめる。サヤインゲンと同様に、長時間加熱すると身が崩れて色も悪くなってしまうため、煮物の彩りとして用いる場合は他の具材とは別に茹でておき、盛りつけの時に添えるようにするとよい。

肉料理のつけあわせ、サラダなどに用いる。また、天ぷらにするとサクサクとした食感を楽しめる。

栽培と品種 
つる有りとつる無しが有り、狭いところでの栽培はつる無しが向いている。

脚注

参考文献

外部リンク 
農水省「消費者の部屋」消費者相談Q&A：スナップエンドウについて知りたい。（2009年5月10日時点のアーカイブ）
東京ガス／食の生活110番Q&A：スナップエンドウとスナックエンドウ（2007年9月27日時点のアーカイブ）

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