アオハタ

アオハタ（青羽太、学名：Epinephelus awoara ）は、スズキ目・スズキ亜目・ハタ科・ハタ亜科に分類される魚。朝鮮半島、日本から中国沿岸の温暖な海域、太平洋西部に分布する魚で、食材として扱われる。

特徴

最大全長で60cm近くなる個体もいるが、30cmほどのものが比較的多く見られる。ハタとしては小型から中型の部類である。

体色は、頭が褐色で、白地に細かい斑点が集まった五本の横筋模様がある。ひれが青色で、尾びれなどの端は黄色い。

別名
長崎ではアオナと呼ばれることが多い。
シーボルトが長崎で採集した標本より学名が付けられたが、福岡県の地方名「アオアラ」が種名 "awoara" となっている。

利用
比較的高級魚とされる。旬は初夏で、日本では造り、煮付けとして食べることが多い。鍋料理にも適する。

香港では「黄釘」（広東語 ウォンディン）、「黄斑」（ウォンパーン）と呼ばれるが、ハタ類の中では価格は安価である。主に蒸し魚として食べられるほか、フライにもされる。

参考文献
 Shuk Man, C. & Ng Wai Chuen 2005.  Epinephelus awoara.   2006 IUCN Red List of Threatened Species.   Downloaded on 4 August 2007.

関連項目
魚の一覧

ハタ科
白身魚
長崎県の食文化
広東の食文化