スモーガスボード

スモーガスボード（、）は、様々な料理を一つのテーブルに並べてビュッフェ形式で提供するスウェーデン起源のスカンジナヴィア料理である。

スウェーデン以外の国では、、、、、、、、、、と呼ばれる。

概要 
「スモーガス」は「パンとバター」の意で、「ボード」は「テーブル」の意である。オープンサンドをそれぞれで作って食べることが由来であるが、17世紀中ごろからは温製料理を提供されるようになり、現在のスタイルになった。

パーティーなどの宴席によく用いられ、客は並べられた皿から各自の好みで料理を取り分ける。スモーガスボードは、1939年のニューヨーク万国博覧会のスウェーデンパビリオン内の「スリークラウンズ·レストラン」で提供されてから国際的に知られるようになった。

スウェーデンではレストランだけではなく、家庭においてお祝いをするときなどもテーブルに料理を数多く並べてスモーガスボード形式を行うこともある。

クリスマス期間のスモーガスボードは特別な物となり、と呼ばれる。

代表的なメニュー 

ハーリング
グラブラックス
ハム
ソーセージ
ミートボール
クロップカーカ
ロールキャベツ
ピーテパルト
スープ
シチュー
パイ
キャセロール
パンケーキ　
オストカーカ
セムラ
プリンセスケーキ など

様式（マナー） 
 料理を取ってくるのに使用した皿の数が多いほうが良いとされる。
 料理ごとに皿は交換し、使いまわしはしない。
 皿は個人で使用し、取ってきた料理を2人以上でシェアしない。
 皿に山盛りで取ってこない。
 取ってきた料理を大量に残さない。
 厳密ではないが、食べる順序（料理を取ってくる順序）が定められている。以下は一例で、フルコースと同一。
 前菜
 冷たい魚介類
 冷たい肉料理
 サラダ
 温かい料理
 デザート

関連項目 

 食べ放題
 スウェーデン料理
 ザクースキ
帝国ホテル - 日本初のスモーガスボードを参考にした形式の「バイキングレストラン」をオープンした。その後この形式を「バイキング形式」と定着させるほど好評を博した。

出典

外部リンク

The essential Julbord from Radio Sweden including recipes
History of Smörgåsbord, Smörgåsbord table setting and etiquette
The Julbord Food Guide from Swedish to English

スウェーデンの食文化
クリスマス料理