水戸納豆

水戸納豆（みとなっとう）は、茨城県水戸市周辺で製造される納豆のブランド。

全国で販売されている納豆の半分以上が茨城県産である。

特色

歴史

発祥 
源義家にまつわる水戸納豆発祥の伝承がある。永保3年（1083年）、源義家は後三年の役で奥州に向かう途中、水戸（現在の水戸市渡里町）の一盛長者の屋敷に泊まると、馬の飼料である煮豆の残りが発酵して納豆ができた。ただし、この納豆の製法が偶然見出されたとする伝承は、戦場となった出羽にもある。

近代 

1889年（明治22年）、水戸市柵町（現在の水戸市三の丸3丁目）において初代笹沼清左衛門が「天狗納豆」を創業した。もともと水戸周辺では農家が自家製の納豆を作って食べていたが、近代的食品工業としての製造技術を確立し、近代的マーケティングによって販路を拡大したのが「天狗納豆」である。初代笹沼清左衛門水戸駅で納豆を販売するなどし、土産物として水戸納豆の知名度が高まった。大正時代には初代笹沼清左衛門と2代目笹沼清左衛門が天狗納豆の事業を展開し、太平洋戦争後には3代目の笹沼五郎が事業を継承した。

現代 
1956年（昭和31年）には天狗納豆が有限会社化し、有限会社笹沼五郎商店が設立された。1992年（平成4年）には改組されて株式会社笹沼五郎商店が設立された。笹沼五郎商店には納豆展示館がある。

2008年（平成20年）にはJR水戸駅のペデストリアンデッキに納豆記念碑が建立された。総務省家計調査による1世帯当たり納豆購入額では、水戸市は2016年（平成28年）を最後に首位を譲っている。このため、2022年（令和4年）6月21日、水戸市議会は7月10日を「納豆の日」とする納豆の消費拡大に関する条例を制定した。

企業 
 株式会社笹沼五郎商店（天狗納豆総本家） - 初代笹沼清左衛門の流れをくむ。
 天狗納豆株式会社（水戸元祖 天狗納豆）
 水戸納豆製造株式会社（水戸納豆）

関連項目 
 みとちゃん - 藁苞入り納豆を模したゆるキャラ。

脚注

外部リンク 

 

納豆
水戸市の文化
茨城県の食文化