えんがわ

えんがわ（縁側、エンガワ）とは、魚の部位の通称で、刺身や寿司のネタの一つ。ヒラメ、カレイの鰭（ひれ）を動かすための筋肉のことをいい、コリコリとした食感が好まれる。身の形が家屋の縁側に似ていることからそう呼ばれる。

同部位の骨も含めて「えんがわ」と呼ぶこともあり、その骨は解剖学的には担鰭骨（たんきこつ）という。

関連項目 
 寿司
 ヒラメ
 カレイ
 縁側

刺身
寿司種