アクアビット

アクアビット（丁/, , ）は、ジャガイモを主原料とした蒸留酒である。デンマーク・スウェーデン・ノルウェー・ドイツで製造されている。

歴史 
15世紀の『ストックホルム市財政報告書』にアクアビットに関する記録が見られ、これが現存する最古のアクアビットの記録といわれている。これによれば、当時のアクアビットはヨーロッパ大陸から輸入したワインを蒸留して製造していたとあり、現代では一般にブランデーとよばれるものであったと想像できる。その後、16世紀末に穀物が使われるようになり、18世紀には新大陸産のジャガイモを主な原料として、現代と同様のアクアビットが生産されるようになった。アイスランドにはアクアビットによく似た製法によるブレニヴィーンという蒸留酒がある。

なお、北欧にジャガイモが輸入されたのは、1756年にドイツで起こった七年戦争後であると言われる。戦争によってジャガイモが流入したことから、スウェーデンでは七年戦争は「ジャガイモ戦争」とも呼ばれている。

名称 
アクアビットの語源は、「命の水」を意味するラテン語の  （アクア・ヴィーテ）である。それが、フランス語では （オー・ド・ヴィー）になった。そのゲール語訳の uisce beatha（ウィシュケ・ベァハ）に由来するウイスキーも同根である。

製法 

ジャガイモを酵素や麦芽で糖化した後に発酵させ、蒸留する。これにキャラウェイ、フェンネル、アニスなどの香草で風味を付け、さらに蒸留する。この後、多くの銘柄は樽熟成をさせずに製品化されるため、無色透明のいわゆるホワイトスピリッツに仕上がる。ただし稀にではあるがノルウェーのリニエ (Linie) など樽熟成させる銘柄には色が付いている。

主要銘柄 
 デンマークで生産される銘柄
 オールボー
 スウェーデンで生産される銘柄
 O.P.アンダーソン
 スコーネ
 ヘル・ゴーズ
 ハランズ・フレーデル
 ノルウェーで生産される銘柄
 ギルド
 リニエ
 ドイツで生産される銘柄
 ザンクト・ペトルス
 ボンマールンダー
 マルテーザー・クロイツ（直訳すると「マルタの十字」）
 キーラー・スプロッテ（直訳すると「キール風の燻製ニシン」）
 アイスランドで生産される銘柄
 ブレニヴィン

アクアビットを使ったカクテル 
 コペンハーゲン
 デニッシュ・マリー （ブラッディ・マリーのベースをアクアビットに変更した時の名称）
 レッド・バイキング

蒸留酒
デンマークの酒
スウェーデンの酒
ノルウェーの酒
ドイツの酒
ラテン語からの借用語
ジャガイモ料理