ひっつみ

ひっつみ、とってなげ（旧盛岡藩領の岩手県北地域）、つめり（旧仙台藩領の旧江刺郡地域等）は、小麦粉を用いた汁物の郷土料理。水団の一種。岩手県の北上盆地を中心とした地域で食べられている。

小麦粉を練って固めたものをひっつまんで（平たい団子状にしたものを）汁に投げ入れて作られ、製法がそのまま名称に繋がっている。※水が多くて柔らかく、スプーンで入れる「すいとん」との違い。食感的にはすいとんより、餃子の皮、あるいはワンタンに似ている。その他の具は、各家庭・料理屋で相違があり、決まったものはない。

類似する料理 
 山梨県（甲斐国）に伝わるほうとうとの類似性が言われている。南部藩を治めていた南部氏は甲斐国南部牧出身である。
 青森県・八戸都市圏（八戸藩）のせんべい汁との関連が認められる。
 北上川中流域の「ひっつみ」「つめり」「とってなげ」が食べられている地域より南側では、類似の料理が「はっと」と呼ばれている。ただし、小麦粉を練ったものを平べったくする傾向があり、また、汁物以外でのバリエーションが多いところが異なる。

ひっつみを取り扱った作品 
 漫画
 美味しんぼ「スイトン騒動」
 六三四の剣
 リトル・フォレスト
 大正処女御伽話
 舞妓さんちのまかないさん

 テレビドラマ
 刑事のまなざし 第2話（2013年10月）「ハートフル」

関連項目 
 はっと
 せんべい汁
 ほうとう

 

岩手県の食文化
日本の汁物
日本の粉物料理
農山漁村の郷土料理百選
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