シロインゲンマメ

シロインゲンマメ(Navy bean, haricot, white pea bean, pea bean)は、インゲンマメ属に属し白色の種子をつける種類（種としてはインゲンマメ、ベニバナインゲン等）の総称である。小さく乾燥した白色の豆で、楕円形に若干平たい形をしている。ベイクドビーンズやパイ、Senate bean soup等のスープ等に用いられる。他の野菜とは異なり、シロインゲンマメは缶詰にする過程であまり栄養価が失われない。

シロインゲンマメを実らせる植物は、栽培品種によって、低木状のものと蔓状のものがある。

シロインゲンマメの摂取は、合計コレステロール及び低比重リポタンパクの量を低減させることが示されている。この効果の少なくとも一部は、シロインゲンマメの高いサポニン含有量により説明される。またサポニンは抗細菌及び抗菌活性も示し、癌細胞の成長阻害も観察される。さらに、シロインゲンマメには他の豆類と同様にフェルラ酸やp-クマル酸も多く含まれる。19世紀にアメリカ海軍の食糧として採用されたため、英語では“Navy bean”と呼ばれる。

栽培品種
シロインゲンマメの栽培品種には、次のようなものがある。
 'Rainy River'
 'Robust', 種を通じて感染するインゲンマメモザイクウイルス(BCMV)に対して抵抗性
 Michelite, 'Robust'の子孫だが、収穫量が多く種子の質も良い
 Sanilac, 低木を作る最初の栽培品種

栄養価
シロインゲンマメには、既知の植物としてはホスファチジルセリンが最も豊富に含まれている。

その他 
主に西日本で特にこの種を指してトロクスン、トロッスン、あるいはとうろくまめなどといった名称で呼ぶ場合がある。豆を長径方向に10粒並べた際に6寸の長さになることが由来とされ、漢字での表記「十六寸豆」「斗六豆」からの転訛とされる。

関連項目
白いんげん豆食中毒事件

出典

インゲンマメ属