マルマン (味噌製造)

マルマン株式会社は、味噌・果実酢・発酵調味料等の製造・販売を行う会社である。

1944年に「中田式味噌速醸法」を開発・公開し、現在の味噌製造法の主流となっている。

また、無添加みそを業界に先駆けて開発したパイオニアメーカーである。

会社概要
社名　マルマン株式会社
本社所在地　〒395-0056 長野県飯田市大通2-217
代表取締役社長　林 隆仁
設立 昭和26年5月31日（創業1888年） 
資本金 5,000万円 
従業員数 70名 (2020年11月現在)
事業内容 味噌・果実酢・発酵調味料の製造販売

沿革
1888年 上飯田に麹・味噌製造業を創業 
1944年 中田式味噌速醸法を発明､特許を受け､これを全国公開して普及に努める 
1951年 味噌・醤油工場を建設すると共に､丸萬醸造株式会社を設立
1953年 高松宮宣仁親王が工場を視察 
1962年 業界初の｢藍綬褒章｣を受章
1971年 ｢従五位勲四等瑞宝章｣の叙勲を受ける 
1978年 全国味噌品評会において農林大臣賞受賞 
1979年 味噌熟成及び出荷包装部門の工場竣工 
1991年 味噌生産部門の工場を竣工。これを機に社名をマルマン株式会社に変更 
1996年 第二工場として中国・内蒙古自治区に味噌合弁会社・萬佳食品有限公司を設立
1999年 国際規格ISO9002を取得
2000年 農林水産省規格・有機JAS認証を取得
2002年 国際規格ISO9001を取得
2006年 食品安全マネジメントシステムの国際規格「ISO22000」の取得 
2008年 社員の自己啓発プログラム「3KM」の導入
2009年 万能みそ調味料・「金山寺みそ漬の素」発売
2014年 平成26年1月1日付で中田教一が取締役会長に、林隆仁が代表取締役社長に就任
2015年 五代目・林隆仁、長年の功績により「信州の名工」（卓越技能者知事表彰）に認定される
2016年 飯田下伊那食肉組合監修「南信州・飯田の辛みそ」を発売
2020年 飯田下伊那食肉組合と共同申請にて11月29日を「飯田焼肉の日」として記念日登録認定を受ける

主な商品

味噌(家庭用向け) 
 無添加生みそ(赤・白)
 有機生みそ(赤・白・減塩)
二年低温熟成 究極の逸品
国産生 (コクの極み・減塩20%)

味噌(業務用向け) 
金山寺みそ漬の素
 西京風味噌
信州みそ

果実酢 
 りんご酢
 うめ酢
 柿酢
 ブレンド酢

味噌加工品・その他 
 南信州・飯田の辛みそ
 焼肉の〆のキーマカレー
 金山寺みそ漬の素

関連会社
萬佳食品有限公司

関連
信州味噌

外部リンク
マルマン株式会社公式サイト
丸萬醸造本舗 公式通信販売サイト
西京味噌家 公式業務用専門サイト

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