ベリーニ

ベリーニ（）は、ワインベースのカクテル。

発泡酒の爽やかさに桃の上品な甘さが加わった、飲み口のよいカクテル。

由来 
1948年、ヴェネツィアにあるの当時のオーナー、（1900年 - 1980年）が、ルネッサンス期の画家ジョヴァンニ・ベリーニの展覧会を記念して考案した。

レシピの例 
国際バーテンダー協会のレシピを以下に挙げる。
 材料
プロセッコ - 100ml
白桃ピュレ - 50ml

 作り方
 ミキシンググラスで材料をゆっくりとステアする。
 フルートグラス（フルート型シャンパン・グラス）に注ぐ。

プロセッコは一般化されてスパークリングワインとされることがある。
白桃ピュレの代替としてピーチネクターを使用することもある。この場合、ミキシンググラスを使用せずに材料を直接グラスに注いで作る「ビルド」で作成することもある
カットした桃のスライスを飾ることもある。
少量の砂糖も加えることもある。
イタリア・バーテンダー協会による推薦レシピではグレナデン・シロップを加える。

製品化 

イタリアのスプマンテメーカー「カネッラ（）」は、1988年にRTD系飲料としてボトリングカクテル「ベリーニ」を発売し、これが大ヒットとなった。以降、「ロッシーニ」（#バリエーション参照）など他のフルーツを使用したフルーツスパークリングカクテルをリリースしている。

メディアでの取り扱い 
心みだれて - 1986年製作のアメリカ映画。作中でピクニックに出かけた登場人物たちがベリーニを作って飲むシーンがある。

バリエーション 
使用する白桃ピュレを以下のように替えたバリエーションがある。
 プッチーニ
 フレッシュマンダリンオレンジジュース。
 作曲家ジャコモ・プッチーニ。
 ロッシーニ
 ストロベリーピュレ
 作曲家ジョアキーノ・ロッシーニ。
 
 フレッシュザクロジュース。
 画家ティントレット。
 
 グレープジュース
 画家ティツィアーノ・ヴェチェッリオ

参考文献 

 トビアス・スティード　ベン・リード著／永井二菜　有限会社リンガフランカ訳『HOLLYWOOD COCKTAILS』グラフィック社　2000年

出典

外部リンク 

ワインベースのカクテル
モモの飲料
ヴェネト州の食文化