ニガナ

ニガナ（苦菜、黄瓜菜、学名：Ixeris dentata）は、キク科の多年草である。

概要 
路傍・田畑・山野に普通で環境により多形を示し、日本全土、東アジアの温帯〜亜熱帯に分布する。高さ約40〜70cmで、茎は上部が枝分れし白汁を有し、苦味が多く、和名の由来にもなっている。根出葉は柄が長く、茎葉は基部が茎を抱き、下のものほど細長い。

5〜7月に、黄色の5弁花に見える舌状花を5〜7個もつ頭花を散状に開く。雄蕊は筒状に合着し、先が二つに分かれた雌蕊を抱く。

沖縄料理で野菜として利用する「ニガナ」（ンジャナ）はホソバワダンという別種である。調理法は汁物やかき揚げ、葉を細かく千切りにし、島豆腐とピーナッツで白和えにするのが一般的である。現在は苦味の少なく栽培されたものが市場に多く出回っているが、海辺で自生しているンジャナは苦味が強い。沖縄県では昔、風邪で熱があるときはタイユ（鮒）と一緒に煮込み、煎じ薬として食べた（ターイユシンジー）。

沖縄民謡の童歌であるウーマクーカマデーの4番と5番ではンジャナバーとタイユが歌詞として出てくる。

変種 
 タカネニガナ Ixeris dentata var. alpicola
 クモマニガナ Ixeris dentata var. kimurana
 シロバナニガナ Ixeris dentata var. albiflora
 ハナニガナ（オオバナニガナ）Ixeris dentata var. amplifolia

脚注

出典

参考画像 

草
ニガナ属