ギボウシ

ギボウシ（擬宝珠）は、キジカクシ科リュウゼツラン亜科ギボウシ属（学名: ）の総称。山間の湿地などに自生する多年草。食用となり、花が美しく、日陰でもよく育つため、栽培される。

新エングラー体系及びクロンキスト体系ではギボウシ属はユリ科  に含められていた。

名称 
「ギボウシ」は擬宝珠（ぎぼうしゅ）の転訛であるが、これはこの植物のつぼみ、または包葉に包まれた若い花序が擬宝珠に似ることに由来する。ギンボ（青森県）、タキナ（高知県）などの地方名がある。英語名  は「オオバコユリ」という意味であるが、これはギボウシの葉がオオバコに似ているためである。

地方により、アメフリバナ、ウリッパ、オオバコ、ギボウシュ、ミズウルイ、ヤチウリなどの別名でもよばれている。

形態・生態 
葉は根元から長楕円形の葉柄が伸び、太い中央脈がある。

花期は夏で、長い花茎を伸ばして総状花序えおつくり、青色（白色の品種もある）の細長いラッパ状の花を咲かせる。マルハナバチなど大型のハナバチの訪花によって受粉される。

果実は朔果で3裂するが、栽培品種には結実しないものもある。

分布 
東アジア原産。雑木林、草原、谷間などに生える。

人間との関わり

食材 
日本にはオオバギボウシ（ または  var. ）など20種ほどが野生し、いずれも東北地方から中部地方の一部などでウルイ、ギンボ、タキナなどの名で山菜として若葉や葉柄などが利用される。ただし、若葉が毒草のバイケイソウに似ており、誤食事故が多いので注意を要する。スジギボウシ（）やその他雑種などが栽培される。栽培品の主な産地は山形県で、薄い黄緑色の若芽を出荷し、サラダ、浅漬け、油炒め、味噌和え、酢味噌和え、味噌汁、混ぜご飯、巻き寿司などに利用する。食味に癖はなく、噛むと少しぬめりがある。花は天ぷらや酢の物に利用できる。茎葉を乾燥させたものは「やまかんぴょう」という。

ただし、新芽は有毒植物のバイケイソウ（シュロソウ科）に似ているため、注意を要する。

園芸 
江戸時代の日本で変異個体が多数園芸品種として固定され、さらにこれがシーボルトらによってヨーロッパに紹介されてヨーロッパでも多くの品種が育成された。

花言葉は「落ち着き」「沈静」「静かな人」。

下位分類 
40種ほどがあるが、種間雑種ができやすく（特に栽培品種には多い）、分類には諸説ある。

 
 カンザシギボウシ 
 
 ツボミギボウシ 
 
 
 サガエギボウシ  'Sagae'
 レンゲギボウシ 
 オーレオマルギナータ  var. 
 
 
 
 ヒュウガギボウシ  var. 
 スダレギボウシ  var. 
 キヨスミギボウシ 
 
 
 イワギボウシ  var. 
 ヒメイワギボウシ  var. 
 ミズギボウシ 
 ケイリンギボウシ 
 
 
 
 
 トウギボウシ（オオバギボウシ） 
 
 コバギボウシ  var.  f. 
 スジギボウシ 
 ムラサキギボウシ 
 
 バランギボウシ

脚注

参考文献

関連項目 

 草本植物

外部リンク 
  
  
  
  
 
 

花卉
山菜
東北地方の食文化