生春巻き

生春巻き（なまはるまき、（ゴイ・クオン）、（ネム・クオン））は、フォーとともにベトナム料理を代表するものとして国外で知られる料理。は「包んだ（野菜や魚介の）和え物」の意である。

中国が発祥の揚げ春巻きとは、材料・調理・味覚のいずれにおいても異なる。中国語でも生春巻きは「ベトナム春巻き」（/）または「夏巻き」（/）と呼ばれ区別されている。また、英語でも中国の揚げ春巻きがspring rollと呼ばれるのに対し、生春巻きはsummer rollと呼ばれている。現地では、日本で知られるほどメジャーな料理ではない。南部では屋台で食べられる軽食やおやつ扱いであり、レストラン等では外国人客向けの中級・上級店で供される。

また現地の家庭料理では、手巻き寿司のように各自で巻くスタイルになる。また米粉麺のブンを挟んで食べるため、ご飯と一緒に食べることは少ない。

出典

外部リンク 
 

米料理
ベトナムの食文化