ハラミ

ハラミは鳥獣肉の部位の1つ。同じハラミでも動物によって指す部位が異なり、肉の特徴も異なる。

牛ハラミ 
牛肉のハラミは、牛の横隔膜にある筋肉の一部である。見た目も食感も赤身肉に似るが、正肉ではなく内臓肉の分類になる。

横隔膜の腰椎に近い部位はサガリとハラミとに分けられるが、これらを分けずに両方含めてハラミという場合もある。ハラミに隣接する部位にインサイドスカートがあり、見た目や食感もハラミに似るが、インサイドスカートはばら肉の一部であり、正肉あつかいになる。

豚ハラミ 
豚肉のハラミは、豚の横隔膜にある筋肉のことである。ツナギとも呼ばれる。

北海道上富良野町が豚ハラミの発祥地とされ、北海道ではサガリとも呼ばれる。

韓国では（カルメギサル）と呼ばれる。

鶏ハラミ 
鶏肉のハラミは、鶏の腹側の筋肉のことである。なお、鶏に横隔膜はない。

出典

関連項目 
もつ#もつの分類

食用内臓
牛肉
豚肉加工品
鶏肉