トック

トック（）は、穀物、特にうるち米またはもち米で作った朝鮮半島の餅、あるいは餅菓子である。

作り方、材料、地域などによって種類が多い。作る方法によって蒸すトック、搗くトック、炒めるトック、茹でるトックと分けることもある。おやつだが、節日によって色々なトックを食べる。日本語ではトックと表記され、発音されることが多いが、原語ではkが内破音であることから、トッと表記される場合もある。トルチャンチ（満一歳の祝い）やファンガプ（환갑／還甲。還暦のこと）の祝いにも欠かせない。

うるち米で作ったトックは加熱してものびることがなく、炒め物など料理に使われる。棒状のトック（カレトック）をコチュジャンなどを使って甘辛く炒めたものがトッポッキ（）で、屋台のメニューとして定番であるほか、野菜などを加えた一品料理として料理屋などでも出されている。鶏肉と野菜を炒めるタッカルビにもこのトックが使われる。

また、韓国風の雑煮と呼ばれるものは、棒状のトック（カレトッ）を斜めに薄く切り、水につけて柔らかくしたものを、牛肉や鶏肉（元々は雉肉）、野菜と一緒に炒め、スープ（「クッ」）で煮て、醤油、食塩、おろしたニンニクなどで調味する。この料理を「국（トククク＝餅のスープ）」と呼ぶが、これをカナにして「トック」と書かれることも多く、混同しやすい。

蜂蜜などで甘く味付けしておやつにしたりする。甘いトックにはカボチャの種やナツメ、ゴマなどを加えたものもある。

チヂミの中にも、ピンデトック（リョクトウのチヂミ）、チャントッ（野菜のチヂミ）など、トックの名がつくものがある。

トックの種類 
 シルトック（시루떡）：米粉を蒸して作るトック
 ムジゲトック（무지개떡）：「虹のトック」の意。シルトックの一種で、着色した米粉と砂糖を混ぜ、数種類の色を層にして蒸す。祝い菓子。
 コントック（콩떡）：大豆のトック。
 カレトック（가래떡）：白い棒状のトック。トッククやトッポッキ、ソトクソトクに用いる。
 クルトック（꿀떡）：中に蜜を詰めた丸いトック。
 ソンピョン（송편、松편）：リョクトウなどの餡を詰め、松葉と共に蒸したトック。秋夕の祝い菓子。
 プピョン（부편）：中に餡を詰めて小豆、リョクトウ、ゴマなどのコムル（粉状のそぼろ）をまぶした丸いトック。
 ホットック（호떡）：小麦粉、餅米粉などで作った平たい餅に餡を詰め、油で焼いたトック。
 カムジャトック（감자떡）：ジャガイモのトック。主に北朝鮮で食べられている。
 チャプサルトック（찹쌀떡）：併合期の日本の大福餅が、そのまま祝いものとして残ったもの。

出典

関連項目 

 朝鮮料理

朝鮮の食文化
餅料理
餅
新年の料理