ツナ

ツナ（）は、スズキ目サバ科マグロ族に分類される魚の総称。5属14 - 15種が含まれる。「マグロ」と訳されることが多いが、後述のように学術的にはカツオ等を含む広い範囲を指す。これらの魚肉を加工した食材もツナと呼ばれる（「#ツナ缶」参照）。

プレジャーボートの中で、特にトローリング用のスポーツフィッシャーマン・タイプの船には、デッキハウス（上部船室）の上に、遠くまで見渡せる操船席をもつ多段式のやぐらを備えるものが多い。このやぐらは魚影を探すための監視台という意味で、俗に「ツナタワー」と呼ばれている。

学術上の分類 
マグロ族
  マグロ属
  ビンナガ (albacore) albacore
  キハダ (yellowfin tuna) yellowfin
  タイセイヨウマグロ (blackfin tuna)
  ミナミマグロ (southern bluefin tuna)
  メバチ (bigeye tuna) bigeye
  クロマグロ (Pacific bluefin tuna)
  タイセイヨウクロマグロ (northern bluefin tuna) Atlantic bluefin
  コシナガ (longtail tuna)
  カツオ属
  カツオ (skipjack) skipjack
  スマ属
  スマ (kawakawa)
  (little tunny)
  (black skipjack)
  ソウダガツオ属
  マルソウダ (bullet tuna)
  ヒラソウダ (frigate tuna)
  属
  ホソカツオ(Slender tuna) 

マグロ属のクロマグロ  は、タイセイヨウクロマグロ  に含められることがある。その場合、 の和名はクロマグロ、英名は  となる。

ツナ缶 

ツナは、本来は生魚・魚肉の区別なく使う語だが、日本ではもっぱらマグロの油漬け缶詰を意味する言葉として用いられている。日本で販売されているツナ缶の原材料は、主にビンナガマグロ、キハダマグロ、カツオである。なお、米軍統治の歴史の長かった沖縄県では「トゥーナ」と発音されることが一般的である。

一般には血合肉などを含まないホワイトミートと呼ばれる色の淡い身が使われる。

日本では従来植物油に漬けたものが主流であったが、低脂肪・低カロリーの需要が高まったことなどから、近年では水煮やスープ漬けなど、油分をカットしたタイプも販売されている。ツナの身はフレーク状やブロック状などがある。

なお日本で一般名詞に近い形で使われる「シーチキン」ははごろもフーズの商品名（登録商標）である。主なメーカーは、はごろもフーズの他にいなば食品、マルハニチロ、キョクヨー、ホテイフーズなどがある。

料理法は、マヨネーズと和えてツナマヨネーズとして使われることが多い。他にはサラダやパスタの具など様々な使い方がある。

ノンオイル・塩分無添加タイプのツナ缶は「良質なタンパク質が摂取出来る」「安価で大量に購入出来る」との理由で多くのボディビルダーに愛用されている。

魚肉を含む肉類を食べない完全菜食主義者向けなどに、ネスレは豆類などを原料に食感・味を似せた人工ツナを代替肉として開発した。

脚注

関連項目 
 パラミツ（ジャックフルーツ） ‐ 菜食主義者がツナ肉の代用とする。

サバ科
赤身魚
釣りの対象魚
動物別の食肉
マグロ

fr:Thon
ht:Ton
io:Atuno
is:Túnfiskur
pt:Atum
scn:Tunnu
tr:Orkinos