定食

定食（ていしょく）は、飲食店等における料理の提供形態の1つ。複数の定まった料理を提供するもの。コース（course）料理やフランス語でmenuムニュともよぶ。セットやコンボ、プレートやワンプレートとも呼ばれる。対義語は、「一品料理」や「アラカルト(a la carte)」である。

提供場所 

 大衆食堂
 有職料理は宮殿などで、本膳料理は城などで提供されてきた。
 懐石や会席料理は、料亭や割烹、また待合やお茶屋などで提供される。
 オートキュイジーヌやヌーベルキュイジーヌは、レストランやホテル、オーベルジュや宮殿などで提供される。
 フランスにおけるしょぼい定食屋の定食、というレベルであればターブル・ドート()というものがある。定食そのものと、この定食を提供するテーブル、定食屋やホテルまでを指す語。18世紀末までは酒の出ない外食といえばここであった。この定食は基本的に決まり切ったメニューで、日替わりがあったとしても毎日1種類のみ。19世紀になると徐々に高級路線の店も出始め、選択の余地ができるようになった。
 ファストフードでもハンバーガーとフライドポテトのようにセットメニューがある。

種類 
様々な料理が定食やコース料理、セットメニューとして提供されている。下記は一例である。

例 
 ラーメンライス、満漢全席
 オートキュイジーヌ、ヌーベルキュイジーヌ
 ヌーベルシノワ、広東料理、北京料理
 トルコ料理
 インド料理
 御節料理、有職料理、本膳料理、懐石料理、会席料理、普茶料理、卓袱料理
 韓定食

参考画像

脚注

関連項目 

 一汁一菜
 一汁三菜
 メニュー (料理)
 献立
 アラカルト
 焼肉定食 (熟語)（「“焼肉定食”は四字熟語か?」という議論）

食文化
食事
外食産業