ナシゴレン

ナシゴレン（インドネシア語・）は、インドネシアおよびマレーシアの焼き飯料理である。日本の食品メーカーによってインドネシア風チャーハンと称されることもある。

概要 
インドネシア語で、nasi は「飯」、goreng は「揚げる」の意味である。インドネシアの国民食であると同時に、CNNによってWorld's 50 Most Delicious Foodsに選出された料理である。

現地では代表的な料理であり、具や調味料を変えたさまざまなバリエーションのものが作られる。見た目は日本で見るチャーハンとあまり変わらないこともあるが、主な特徴は、サンバル、ケチャップマニス、トラシもしくはブラチャンなど現地特有の調味料を使うこと、ニンニクや唐辛子（サンバルに入っているものも含む）を使うことなどが挙げられる。動物性の食材としては鶏肉、牛肉、エビなどが使われることが多いが、豚肉に関してはムスリムの多い両国では、ヒンドゥー教徒が多いインドネシアのバリ島などを除きあまり使われることはない。

つけあわせ 
皿に盛るときにたいてい、多めの油で片面焼きした目玉焼き、クルプック（エビ味などの揚げせんべい）、生のキュウリとトマトが添えられる。また別の小皿もしくは同じ皿に、好みで味を調整するための少量のサンバルが用意される。ただし現地の露店（ワルンなど）の場合目玉焼きなどは付かず、これらが付いたものは「nasi goreng istimewa」や「nasi goreng special」（特別ナシゴレン）として区別されることが多い。

種類
ナシゴレンにはこのように多くのヴァリエーションがみられる。
Nasi goreng ayam 
Nasi goreng kambing 
Nasi goreng domba 
Nasi goreng sapi 
Nasi goreng babi 
Nasi goreng babat gongso
Nasi goreng usus 
Nasi goreng ati ampela 
Nasi goreng pete/petai 
Nasi goreng jengkol 
Nasi goreng telur 
Nasi goreng telur asin 
Nasi goreng udang 
Nasi goreng cakalang 
Nasi goreng roa 
Nasi goreng tuna 
Nasi goreng cumi 
Nasi goreng seafood 
Nasi goreng ikan asin 
Nasi goreng teri Medan 
Nasi goreng ebi 
Nasi goreng jamur 
Nasi goreng sosis 
Nasi goreng kornet 
Nasi goreng daging asap 
Nasi goreng siram 
Nasi goreng tomat 
Nasi goreng bayam 
Nasi goreng lada hitam  
Nasi goreng saus tiram 
Nasi goreng saus teriyaki 
Nasi goreng keju 
Nasi goreng rendang 
Nasi goreng spesial 
Nasi goreng Jawa 
Nasi goreng Sunda 
Nasi goreng Bali 
Nasi goreng Aceh 
Nasi goreng Padang 
Nasi goreng Magelangan 
Nasi goreng rempah 
Nasi goreng sambal terasi 
Nasi goreng sambal ijo/hijau 
Nasi goreng pedas 
Nasi goreng rawit 
Nasi goreng jancuk
Nasi goreng setan 
Nasi goreng merah or nasi goreng Makassar 
Nasi goreng hitam  または nasi goreng cumi hitam 
Nasi goreng pelangi 
Nasi goreng amplop または nasi goreng pattaya
Nasi goreng santri 
Nasi goreng nanas あるいは nasi goreng Hawaii または nasi goreng Thailand
Nasi goreng gila

脚注

関連項目 
 ミーゴレン
 サンバル

外部リンク

The Top 10 Places to Eat Nasi Goreng in Jakarta

米料理
チャーハン
インドネシアの食文化
マレーシアの食文化
国民食