タデ

タデ（蓼）は、タデ科イヌタデ属（学名: ）の一部、より具体的にはサナエタデ節 (ペルシカリア節、 ) の総称である。かつてイヌタデ属などはタデ属 ( ) にまとめられていたが、Hedberg (1946) や続く研究者により、現在ではそれらは約8属に分割される。全て草本で、陸地生のものは一年草だが、水生のものには地下茎を引く多年草もある。

また、タデ科の一年草の中で穂状花序のものと定義することもある。ただしタデ科内では、イヌタデ属サナエタデ節の他に、同属ミズヒキ節   とイブキトラノオ属  も花序は穂状である。

狭義にはサナエタデ節のヤナギタデ（柳蓼、 (L.) Delarbre）を意味する。本来の「タデ」はこの種で、「蓼食う虫」の蓼もこの種である。標準和名「ヤナギタデ」は、葉がヤナギに似ていることから。

形態・生態 
葉鞘は切形、花序は穂状。

分布 
温帯を中心にほぼ全世界に生息する。

系統関係 
イヌタデ属はサナエタデ節に加え、 、、 の計4節からなる（第5の節   を加える説もあったが否定され、オンタデ属に移された）。それらや近縁属との系統関係は次のとおり。

一方、分子系統により、サナエタデ節のエゾノミズタデ  と  を、それぞれ1種からなる新節  、 に分離する説が現れたが、少なくとも   はサナエタデ節内に位置するようである。

主な種 
サナエタデ節には約60種が属す。日本には約20種を産する（以下のリストの大きな区分けは、生態・形態によるものであり、分類学的なものではない）。
 陸地生、一年生、茎や葉に毛が多い
 オオケタデ  ()
 ニオイタデ  ()
 ネバリタデ  ()
 陸地生、一年生、毛がないかわずか
 アイ（タデアイ）  ()
 イヌタデ（アカマンマ）  ()
 オオイヌタデ  ()
 サナエタデ  ()
 ハナタデ  ()
 ハルタデ  ()
 水辺生、多年生、地下茎を引く
 エゾノミズタデ  ()
 サクラタデ  ()
 シロバナサクラタデ  ()
 水辺生、一年生、地下茎を引かない
 シマヒメタデ  ()
 ヌカボタデ  ()
 ヒメタデ  ()
 ホソバイヌタデ  ()
 ボントクタデ  ()
 ヤナギタデ（ホンタデ、マタデ）  ()
 ヤナギヌカボ  ()

そのほかの主な種：
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 アメリカサナエタデ 
 
 
 
 ハリタデ  -   ?

このほか、和名に「タデ」を含む種が他の属に散在するが、系統的にはやや遠い（イヌタデ属からオンタデ属に移された   の種とは関係ない）。
 ウラジロタデ（オンタデを含む） 
 ヒメイワタデ 
 サバクタデ 
 ツルタデ

人間との関わり

利用 
特有の香りのある辛味を持ち薬味として用いられてきた。辛味成分はポリゴジアールで抗菌効果やがん細胞の抑制効果が知られている。

野菜としては、利用法により発芽した子葉である「芽タデ」と主に本葉である「笹タデ」に分けられる。また、色によって「べニタデ」や「アオタデ」に分けられる。ともに刺身のつまに用いられるが、一般に白身魚には「べニタデ」、赤身魚には「アオタデ」を用いる。

調味料として葉をすりつぶしたものをりんご酢でのばした「タデ酢」がありアユの塩焼きなどに添えられる。また、葉をすりつぶしたものに味噌や味醂を加えたものは「タデ味噌」として白身魚に付けて焼く際に味付けに用いる。

ヨーロッパではヤナギタデは黄色の染料にも用いられる。

オオケタデは観賞用に栽培される。

文化 
 蓼食う虫も好き好き - ことわざ。他に草があるにも係わらず辛い蓼を食べる虫も居るように、人の好みは様々で、一般的には理解しがたい場合もあるということ。
 蓼虫辛きを知らず（りょうちゅうからきをしらず、蓼虫不知辛） - 王粲の詩「七哀詩」の一節から来た格言。
 谷崎潤一郎 『蓼喰ふ虫』

脚注

関連項目 

 草の一覧
 香辛料

外部リンク 
  
  
  
 
 

タデ科
香辛料
ハーブ
日本の調味料