プロシュット・ディ・パルマ

プロシュット・ディ・パルマ（Prosciutto di Parma）は別名「パルマハム」とも呼ばれる、イタリアのパルマ近郊で作られているプロシュットで、生ハムの一種である。金華火腿、ハモン・セラーノと並んで世界三大ハムの一つに数えられる。

DOP（保護指定原産地表示）の一つとなっており、産地保証による品質管理のため、この名称を使用する条件は厳しく運用されている。

世界中で食べられているパルマハムのほとんどは、パルマ市内から車で数十分のところにあるランギラーノという横400M×長さ2KMの地区で作られており、大小を含め200ほどの生ハム工場がある。

日本においても2006年10月に、パルマハム協会が特許庁に地域団体商標「PROSCIUTTO DI PARMA（ぷろっしゅっと・でぃ・ぱるま）」として出願し、登録査定された。

参照

関連項目
ランギラーノ
イタリア料理

外部リンク 
パルマハム協会（Consorzio del Prosciutto di Parma）
パルマハム協会（日本語）
プロシュット・ディ・パルマ博物館（Museo del Prosciutto）

ハム
サルーミ
パルマ
エミリア＝ロマーニャ州の食文化
地域団体商標
日本の地理的表示保護制度登録産品