半助豆腐

半助豆腐（はんすけどうふ）は大阪の郷土料理。「半助」とは、鰻の蒲焼を作ったときに切り落とした「鰻の頭」の部分のことである。鰻の半助鍋、ウズラ豆腐とも。

半助と豆腐と葱を、醤油・酒・砂糖で作った汁で煮込む料理である。安価で美味、しかも栄養満点な料理と言われる。

脚注 

日本の豆腐料理
鰻料理
日本の魚介料理
大阪府の食文化