坂口謹一郎

坂口 謹一郎（さかぐち きんいちろう、1897年（明治30年）11月17日 - 1994年（平成6年）12月9日）は、日本の農芸化学者。発酵、醸造に関する研究では世界的権威の一人で、「酒の博士」として知られた。東京大学応用微生物研究所初代所長および同大学名誉教授、理化学研究所副理事長。日本学士院会員。愛称は「坂謹（さかきん）」。

来歴 
新潟県高田（現・上越市）出身。正利の長男 。新潟県立高田中学校を中退し上京、神田の順天中学校に編入。同期には中村震太郎もいたが、とくに学友との交流もなかった。同校卒業後、第一高等学校理科に首席で入学。1919年、同校卒業、1922年、東京帝国大学農学部卒業。同助手、講師、助教授を経て、1939年、教授。1958年、定年退官、名誉教授。

その後は1962年まで理化学研究所で副理事長を務め、退職後は様々な研究所に呼ばれては、若手に憎まれ口をたたいた。晩年は自律神経失調症をわずらい、医者から禁酒を言い渡されている。

微生物の培養に用いられる坂口フラスコを発明した他、1975年新春には宮中歌会始の召人も務め、歌人としても知られた。

故郷の上越市にはその業績を記念した「坂口記念館」があるが、その建物は元々同じ高田市内にあった旧家を移築したものである。

人物 
1940年、東京上野のビアホールで「泡が多すぎる」と客から苦情出たことから、警察の調べが入り「生ビールの仕入れ量より売り上げた量が異常に多い」と判明、泡をビールとして販売した法令違反の疑いで、ビアホール会社を検察が起訴した。この裁判で坂口が「ビールの泡はビールよりもアルコール濃度が高い」と証明し、1944年8月「ビールの泡もビールと認める」と無罪の判決が下された。

宗教は仏教  。趣味は読書 。

家族・親族 
 坂口家
新潟県上越市、東京都目黒区 
 父・正利 
 妻・かう（新潟、倉石昌吉の長女） 
 1901年 -
 息子・健二（農芸化学者）
 1929年 -
 長女

学術賞 
日本学士院賞（1950年）
東レ科学技術賞（1962年）
藤原賞（1966年）

栄誉栄典 
文化勲章（1967年）
勲一等瑞宝章（1974年）

主な著作

単著

共著

共編

監修 
 『うま味と生命(Crystallization of Savour)』岡田桑三（製作）、坂口謹一郎農博（東京大学名誉教授）、赤堀四郎理博（理化学研究所理事長）、小玉美雄（科学技術振興会理事長）（学術指導）。佐々木崑、郷田昭夫、中村桂子、大島正明、浅野勲（執筆）。草川啓（音楽）、小林恭治（解説）、東洋現像所（現像」、東京スタジオセンター（録音）、味の素（企画）、東京シネマ（製作）、1968年。国立国会図書館内公開、科学映像館配信番号 : 1052。
 科学技術映画祭優秀作品賞（1969年）、日本産業映画コンクール奨励賞（1969年）、パドヴァ大学科学教育映画祭化学教育部門第1位（1968年）、マドリッド大学科学教育映画祭優秀作品賞（1971年）、文部省選定。

著作集 
〈坂口謹一郎酒学集成〉、岩波書店

記念文集

脚注

参考文献 
 国立国会図書館デジタルコレクション）。

関連項目 
 星新一 - 坂口の研究室に所属していたが、会社を継ぐため中退。

外部リンク 
 坂口記念館 - 上越市

日本の農芸化学者
日本学士院賞受賞者
文化勲章受章者
勲一等瑞宝章受章者
藤原科学財団の藤原賞の受賞者
日本学士院会員
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東京大学の教員
東京大学定量生命科学研究所の人物
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東京大学出身の人物
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1897年生
1994年没