マルガリン酸

マルガリン酸（マルガリンさん、Margaric acid）は、脂肪酸のひとつ。IUPAC命名法による系統名はヘプタデカン酸 (heptadecanoic acid) となる。

水にはほとんど溶けず、油によく溶ける。炭素数が奇数なので、天然にはほとんど存在しない。油脂の水素付加によって作られ、マーガリンに含まれている。

関連項目 
ミシェル＝ウジェーヌ・シュヴルール - 脂肪酸の研究者で命名者。

出典 

脂肪酸
ミシェル＝ウジェーヌ・シュヴルール