キャンディ

キャンディ () は砂糖や水飴を主原料とする菓子の総称。西洋風の飴・砂糖菓子の種類。キャンディー、キャンデーとも呼ぶ。

日本では、砂糖や水飴を主原料として、煮詰めた後に冷し固める。副原料としてクリームやバター、チョコレート、香料、増粘剤、酸味料などが用いられるものとされているが、チョコレートやナッツを固めたものなど、各国その地域により千差万別である。

語彙 
語源は、アラビア語の qand（砂糖）からきたという説、ラテン語の can（砂糖）とdi（型に流し入れて固める）からきたという説、インドの古い菓子 kandi（棒の先に砂糖の結晶のついたもの）からきたという説、ラテン語の結晶の意からきたという説など、いくつかの説がある。

 はどちらかといえばアメリカ英語で、氷砂糖や、スニッカーズのようなチョコレート菓子も含む。たとえば、英語で  とは、スニッカーズのようなスナックバーのことであり、棒状の飴ではない。

イギリスなど北米以外の英語圏では、（不可算名詞） というのが一般的である。ただしイギリス英語での  はデザートを含む甘い食品全般という意味を持つ。

種類 
キャンディにはハードキャンディとソフトキャンディがある。煮詰めるときの温度により、高温で加熱して硬く仕上げるものをハードキャンディ、低温で加熱して柔らかく仕上げるものをソフトキャンディーという。

ハードキャンディにはドロップ、タフィ、バタースコッチなどが、ソフトキャンディにはキャラメル、ヌガー、マシュマロなどがある（ただし、貿易統計ではキャラメルはキャンディ類に含めない）。

また、ソフトキャンディの変形としてチューイングガムのように噛んで味わうことができるチューイングキャンディと呼ばれるものも存在する。

棒付きのキャンディ 
棒付きのハードキャンディは、日本では「ペロペロキャンディ」と呼ばれ、英語ではロリポップ () と呼ばれる。

また棒付きの氷菓子は、日本では「アイスキャンディ」と呼ばれ、英語ではアイスポップという。ブランド名であるポプシクル () と呼ばれることもある。

医薬品 
のど飴など、薬効成分を含むものがある。ドロップや浅田飴など。

主なキャンディメーカー 

  
  アサヒフードアンドヘルスケア（アサヒ飲料の清涼飲料水をキャンディー化）
  アトリオン製菓（丸紅の子会社）（旧：明治産業（明治の子会社））
  江崎グリコ
  オークラ製菓
  春日井製菓
  カバヤ食品
  カンロ
  キャドバリー ()
  佐久間製菓 - 2023年1月20日廃業 
  サクマ製菓 - 戦後に後継者争いにより佐久間製菓から分裂
  三星食品（テイカロ）（キャドバリーが友好的買収）
  扇雀飴本舗
  那智黒総本舗（那智黒）
  ネスレ ()
  ノーベル製菓
 パイン
  不二家
  冨士屋製菓
  PEZ
  マース ()
   - バレンタインデーの時期に販売されるスウィートハーツで知られる。
  明治
  明治チューインガム（明治の子会社）
  名糖産業
  UHA味覚糖
  ライオン菓子
  リボン
  ロッテ
  ロッテ製菓
  評判堂
   榮太樓總本鋪
   川口製菓
  入江製菓
  飴谷製菓
  ロマンス製菓
  永田製飴
  秋山製菓

脚注

外部リンク 
 

飴
ハロウィンの料理