野菜の一覧

野菜の一覧（やさいのいちらん）

利用される部位による分類（園芸的分類・人為的分類）

果菜類 

 ナス 

 トマト 

 ピーマン - パプリカ
 トウガラシ
 シシトウガラシ

 カボチャ
 ズッキーニ

 キュウリ
 ツノニガウリ（キワノ）

 シロウリ

 ツルレイシ（ゴーヤ、ニガウリ）

 トウガン

 ヘチマ

 ユウガオ

 オクラ

穀物類 

 トウモロコシ

 アマランサス

マメ類 

 アズキ
 インゲンマメ
 エンドウ
 ササゲ
 シカクマメ
 ソラマメ
 ダイズ
 ナタマメ
 ヒヨコマメ
 ラッカセイ
 レンズマメ

発芽野菜 
 スプラウト
 モヤシ
 カイワレダイコン

果実的野菜 

 イチゴ

 スイカ
 メロン
 マクワウリ

葉茎類

葉菜類 
 アイスプラント
 エンダイブ（キクヂシャ）
 カラシナ
 オランダガラシ（クレソン）
 キャベツ - メキャベツ
 ケール（ハゴロモカンラン）
 コマツナ
 コリアンダー（パクチー）
 サイシン
 シマツナソ（モロヘイヤ）
 シュンギク
 セリ
 セロリ
 タアサイ（、）
 タカナ
 チンゲンサイ
 ツルムラサキ
 ノザワナ
 ハクサイ
 パセリ（オランダゼリ）
 フダンソウ（スイスチャード） 
 ホウレンソウ
 ミズナ
 ミブナ
 ミツバ
 ルッコラ
 レタス（チシャ）

 アサツキ
 エシャロット
 タマネギ
 チャイブ
 ニラ
 ニンニク
 ネギ
 ラッキョウ
 リーキ
 ワケギ

茎菜類 
 アスパラガス
 ウド
 コールラビ
 ザーサイ
 タケノコ
 ヨウサイ（クウシンサイ）
 ルバーブ

花菜類 
 アーティチョーク
 アブラナ
 ブロッコリー
 スティックセニョール
 カリフラワー
 食用菊
 フキノトウ
 ミョウガ

根菜類 

 カブ

 ダイコン
 ハツカダイコン

 クワイ

 ゴボウ

 ヤーコン

 チョロギ

 ショウガ

 パースニップ

 セロリアック

 ニンジン

 レンコン

 ビート

 ユリ根

イモ類 
 サツマイモ
 サトイモ
 ジャガイモ（分類学上は果菜類）
 ナガイモ（大和芋）
 ヤマノイモ（山芋、自然薯）

菌茸類 
 エノキタケ
 エリンギ
 キクラゲ 
 キヌガサタケ
 シイタケ
 シメジ 
 シロキクラゲ
 タモギタケ
 チチタケ 
 ナメコ 
 ナラタケ
 ハタケシメジ 
 ヒラタケ
 フクロタケ
 ブナシメジ 
 ポルチーニ 
 ホンシメジ
 マイタケ 
 マッシュルーム 
 マツタケ
 ヤマブシタケ
ハナビラダケ

地域野菜 
 京野菜の一覧
 なにわ野菜の一覧
 大和野菜の一覧
 加賀野菜の一覧
 江戸野菜の一覧

関連項目 
 野菜
 緑黄色野菜
 淡色野菜
 植物
 草の一覧
 植物のカテゴリ一覧

植物の一覧
食文化関連の一覧