水溶性ビタミン

水溶性ビタミン（すいようせいビタミン）とは、水に溶けやすいビタミンの総称。

摂取 
水溶性ビタミン（特にビタミンC）は水洗いや加熱調理による損失が大きく、茹で物や煮物よりも、蒸し物や炒め物などが適している。なお、過剰に摂取しても尿中に排出される。

主な水溶性ビタミン 
 ビタミンC （L-アスコルビン酸）
 ビタミンB群
 ビタミンB1 （チアミン）
 ビタミンB2 （リボフラビン）
 ビタミンB3 （ナイアシン）
 ビタミンB5 （パントテン酸）
 ビタミンB6
 ビタミンB7 （ビオチン）
 ビタミンB9 （葉酸）
 ビタミンB12 （シアノコバラミン）

関連項目 
 脂溶性ビタミン

ビタミン