リシン

リシン（）はα-アミノ酸のひとつで側鎖に 4-アミノブチル基を持つ。リジンと表記あるいは音読する場合もある。
タンパク質構成アミノ酸で、必須アミノ酸である。略号は Lys あるいは K である。側鎖にアミノ基を持つことから、塩基性アミノ酸に分類される。リシンは、クエン酸回路に取り込まれてエネルギーを生み出すケト原性アミノ酸である。

栄養学 
必須アミノ酸であるが、植物性蛋白質における含量が低く、動物性蛋白質摂取量の少ない地域での栄養学上の大きな問題となっている。3大穀物である米、小麦、トウモロコシなど穀類のリシン含有量が少ないので、リシンを豊富に含む副食（肉、魚、乳製品、豆、そば粉など）を必要とする。サプリメントとしてヘルペスの予防にも利用される。

WHOによるリシンの成人向け一日当たり推奨摂取量は2.1グラムである。

穀物中には豊富には含まれないが、豆類には豊富である。肉、魚、乳製品にも多く含まれる。多量のリシンを含む植物には以下のようなものがある。

バッファロー・ゴーアド（Buffalo Gourd, ウリ科の植物）の種 - 10,130–33,000 ppm
クレソン（オランダガラシ） - 1,340–26,800 ppm
ダイズの種 - 24,290–26,560 ppm
イナゴマメの種 - 26,320 ppm
インゲンマメの芽 - 2,390–25,700 ppm
モリンガの芽 - 5,370–25,165 ppm
レンズマメの芽 - 27,120–23,735 ppm
シカクマメの種 - 21,360–23,304 ppm
アカザの種 - 3,540–22,550 ppm
レンズマメの種 - 19,570–22,035 ppm
ルピナスの種 - 19,330–21,585 ppm
キャラウェイの種 - 16,200–20,700 ppm
ホウレンソウ - 1,740–20,664 ppm

生化学 
リシンは蛋白質分子に対してメチル化やアセチル化による翻訳後修飾を行う。コラーゲンはリシンの誘導体であるヒドロキシリシンを含む。細胞から分泌が行われる際に、小胞体またはゴルジ体におけるリシン残基のO-グリコシル化が特定の蛋白質に印を付けるのに使われる。

代謝 
哺乳類においてはα-ケトグルタル酸とのアミノ基転移反応を経てアセチルCoAへと代謝されクエン酸回路に入る。バクテリアにおいては脱炭酸によりカダベリンとなる。

生合成 
リシンの生合成はアスパラギン酸→β-アスパルチルリン酸→アスパラギン酸セミアルデヒド→ジアミノピメリン酸の順に行われる。カビ類においては、α-ジアミノピメリン酸を経由する。

脚注

関連項目 
アルギニン
オルニチン

外部リンク 

タンパク質を構成するアミノ酸
ケト原性アミノ酸
必須アミノ酸