フレッシュチーズ

フレッシュチーズは、まったく熟成させないか、あるいはほとんど熟成させないまま食用とするナチュラルチーズの種類。他のナチュラルチーズに比べて水分が多い。

カード（凝乳）から乳清の一部を除去しただけの物やクリームを添加したもの、塩水に浸けて発酵を止めたままで保存するもの、ナッツや果物を混ぜ込んだものなど、いろいろある。

フレッシュチーズの一覧 

 カッテージチーズ
 クリームチーズ
 クワルク
 セブレイロ
 
 パニール
 フェタ
 ブッラータ
 プティ＝スイス
 ブルサン
 ブロッチュ
 フロマージュ・ブラン
 マスカルポーネ
 モッツァレッラ

チーズ