ベルモット

ベルモット（Vermouth）とは、白ワインを主体とし、ニガヨモギなどの香草やスパイスを配合して作られるフレーバードワインである。日本においては酒税法上､｢果実酒」ではなく「甘味果実酒」として取り扱われる。主に食前酒として飲まれるほか、カクテルの材料や料理に使われる。イタリア発祥のスイート・ベルモットとフランス発祥のドライ・ベルモットとがある。英語での発音は「ヴァームース」に近い。

 スイート・ベルモット
 甘口（sweet）のベルモットである。イタリアのピエモンテ地方等で主に作られていたため イタリアン・ベルモット（Italian Vermouth）とも呼ばれる。ドライ・ベルモットと比べるとハーブの風味が強く、多くはカラメルで着色してあるために淡褐色を示す。チンザノ（Cinzano）社やマルティーニ（Martini）社製のものが有名である。カクテル「マンハッタン」や「ネグローニ」などに使用される。
 ドライ・ベルモット
 辛口（dry）のベルモットである。主にフランスで製造されたためフレンチ・ベルモット（French Vermouth）とも呼ばれる。ノイリー・プラット（Noilly Prat）社製が有名である。カクテル「マティーニ」や「ギブソン」などに使用される。

脚注

参考文献 
 トビアス・スティード ベン・リード著/永井二菜 有限会社リンガフランカ訳『HOLLYWOOD COCKTAILS』グラフィック社 2000年

関連項目 
 酒 

イタリアワイン
フランスワイン