Jeruji panggang

Jeruji panggang atau panggangan jeruji (Bahasa Inggris : Charbroiler) dalah perangkat memasak yang umum digunakan yang terdiri dari serangkaian jeruji besi atau rusuk besi yang dapat dipanaskan menggunakan berbagai cara, dan digunakan baik untuk aplikasi perumahan maupun komersial. untuk berbagai operasi memasak. Sumber panas hampir selalu berada di bawah permukaan memasak – untuk aplikasi berbahan bakar gas ini disebut sebagai ayam pedaging panas-bawah. Umumnya jeruji panggang dibentuk dari susunan jeruji besi atau rusuk logam panjang dengan jarak yang sama di atas ruang pembakaran besar yang diisi dengan susunan pembakar yang mungkin memiliki deflektor, briket, atau pancaran antara pembakar dan permukaan memasak.

Istilah jeruji panggangan biasanya dikaitkan dengan perangkat dapur komersial, meskipun cara kerja dan proses memasaknya mirip dengan produk perumahan ringan yang disebut pemanggang . Istilah pemanggangan arang, pemanggangan jeruji , bakar jeruji sering digunakan secara dalam menyebut perangkat masak ini, meskipun tergantung pada aplikasi dan peralatan yang terlibat mungkin ada perbedaan dalam cara memasak produk makanan sebenarnya. Panduan Referensi Kuliner mengidentifikasi memanggang sebagai "proses yang digunakan saat item dimasak di atas permukaan parut untuk menghanguskan rasa dan memberikan tingkat pembakaran yang memberi produk rasa asap arang yang ringan."