Tlayuda

Tlayuda (), terkadang disebut clayuda, adalah hidangan buatan tangan yang berasal dari Oaksaka, Meksiko. Makanan ini terdiri dari tortilla besar, tipis, renyah yang digoreng atau dipanggang dan dilapisi oleh kacang polong yang mengalami proses penggorengan dua kali, asiento (lemak babi mentah), selada atau kubis, alpukat, daging (biasanya ayam suwir, daging sapi has dalam atau daging babi), keju Oaxaca dan salsa.

Tlayuda merupakan ikon makanan lokal dan dapat dengan mudah ditemukan di kota Oaxaca. Selain itu, tlayuda juga tersedia di daerah pusat hingga selatan Meksiko seperti Kota Meksiko, Puebla dan Guadalaraja.

Tlayuda seukuran piring makan disajikan dengan cara dibakar (biasanya di atas comal) atau di atas penggorengan. Kacang polong goreng bersama dengan lemak babi dan sayuran pun disajikan sebagai bahan utama. Aturan dalam taburan tlayuda tidak kaku. Oleh karena itu, restoran atau pedagang kaki lima sering menyediakan berbagai macam taburan, termasuk tasajo (potongan daging dari lembah tengah di Oaksaka), chorizo dan cecina enchilada (irisan tipis daging babi bertaburkan bubuk cabai). Tlayuda bisa disajikan dengan cara dilipat menjadi dua bagian ataupun tidak.

Dalam budaya populer 
Tlayuda ditayangkan dalam serial Netflix Street Food volume 2 yang berfokus pada makanan kaki lima Amerika Latin.

Referensi 

Hidangan Meksiko