Asam malat

Asam malat adalah senyawa organik dengan rumus molekul C4H6O5. Ini adalah asam dikarboksilat yang dibuat oleh semua organisme hidup, berkontribusi pada rasa asam buah-buahan, dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Asam malat memiliki dua bentuk stereoisomeric ( L  - dan  D  -enantiomer), meskipun hanya  L  -isomer yang ada secara alami. garam dan ester asam malat dikenal sebagai malat. Malat anion adalah perantara dalam siklus asam sitrat.