Jamur susu

Calocybe indica, umumnya dikenal sebagai jamur susu, adalah spesies jamur asli India yang dapat dimakan . Jamur serba putih yang kokoh muncul di musim panas setelah curah hujan di ladang dan di tepi jalan. Secara tradisional dimakan di Benggala Barat, ditanam secara komersial di beberapa negara bagian India dan negara tropis lainnya.

Keterangan 
Jamur yang kuat berwarna serba putih dan memiliki konsistensi yang kuat. Topinya adalah  melintang, awalnya cembung sebelum mendatar seiring bertambahnya usia. Kutikula (kulit) dapat dengan mudah terkelupas dari tutupnya. Insang yang padat berwarna putih tetapi secara bertahap berkembang menjadi coklat seiring bertambahnya usia, dan batang silinder berukuran  tinggi tanpa cincin atau volva. Ia memiliki basis subbulbous, sedang  lebar di puncak (atas),  di tengah dan  lebar di pangkalan. Jamur tidak berubah warna saat dipotong atau memar, meskipun spesimen kering yang sudah tua memiliki warna bungalan. Dagingnya memiliki rasa ringan yang digambarkan berminyak, dan bau samar mengingatkan pada lobak rasanya seperti kelapa mentah yang bisa kita makan tanpa dimasak apapun. Cetakan spora berwarna putih, dan spora oval berukuran panjang 5,9–6,8 μm dengan lebar 4,2–5,1 μm.

Penanaman 
Calocybe indica dibudidayakan secara komersial di India selatan dan menjadi lebih populer di Cina, Malaysia, dan Singapura; dapat ditanam di negara yang panas lembab (60% hingga 70%) dengan kisaran suhu 25 hingga 35 °C sepanjang tahun, ia mengalami dua fase yaitu fase gelap dan fase terang dimana pada fase gelap akan terjadi perkembangan miselium dan pada fase terang kepala pin mulai tumbuh. Seluruh proses akan memakan waktu 65 hari untuk mendapatkan jamur putih susu yang lengkap.

Referensi 

Jamur pangan
Calocybe