Analisis mutu pangan

Analisis mutu pangan adalah segala yang menyangkut tentang aspek-aspek mutu pangan. Bahan pangan adalah bahan yang digunakan untuk menghasilkan pangan. Sedangkan produk pangan adalah hasil penanganan atau pengelolaan bahan pangan. Meskipun kondisinya jauh berbeda, keduanya mengalami proses penurunan. Mutu adalah gabungan dari sejumlah atribut yang dimiliki oleh bahan atau produk pangan yang dapat dinilai secara organoleptik. Atribut tersebut meliputi parameter kenampakan, warna, tekstur, rasa dan bau.

Referensi

Keamanan pangan
Industri pangan
Ilmu pangan
Teknologi pangan