Bayam bit

Bayam bit atau chard ( Beta vulgaris subsp. vulgaris , Cicla Group and Flavescens Group) adalah sayuran berdaun hijau . Pada kultivar Flavescens Group, tangkai daunnya berukuran besar dan sering tumbuh terpisah dari helai daun. Jenis Kelompok budidaya Cicla adalah bit bayam berdaun. Bilah daun bisa berwarna hijau atau kemerahan; tangkai daun biasanya berwarna putih, kuning atau merah.

Bayam bit, seperti sayuran berdaun hijau lainnya, memiliki daun yang sangat bergizi . Bayam bit telah digunakan dalam masakan selama berabad-abad, tetapi karena merupakan spesies yang sama dengan bit , nama umum yang digunakan juru masak dan tiap budaya untuk sayuran ini mungkin berbeda beda; ia memiliki banyak nama umum , seperti bit perak , bayam abadi , bayam bit swiss , bit kubis keriting laut , atau bit daun.

Budidaya dan panen
Bayam bit adalah tumbuhan dua tahunan. Tandan benih bayam bit biasanya ditanam, di Belahan Bumi Utara antara bulan Juni dan Oktober, tergantung pada periode panen yang diinginkan. Bayam bit dapat dipanen saat daunnya masih muda dan lunak atau setelah matang saat daunnya lebih besar dan memiliki batang yang sedikit lebih keras. Pemanenan adalah proses yang berkelanjutan, karena sebagian besar spesies bayam bit menghasilkan tiga tanaman atau lebih.

Dalam kuliner
Bayam bit segar dapat digunakan mentah dalam salad , makanan tumisan , sup atau telur dadar . Daun mentahnya bisa digunakan seperti bungkus tortilla .  Daun dan batang bayam bit biasanya direbus atau ditumis ; dengan begitu rasa pahit bayam bit akan memudar dengan memasak.

Nutrisi

Bayam bit yang telah dimasak mengandung sekitar 93% air, 4% karbohidrat, 2% protein, dan mengandung lemak yang dapat diabaikan. Dalam rujukan 100 g porsi, bayam bit yang dimasak memasok 20 kalori , dengan kandungan vitamin dan mineral lebih sedikit dibandingkan dengan chard mentah, tetapi masih ada dalam proporsi DV yang signifikan, terutama untuk vitamin A, vitamin K, vitamin C, dan magnesium.

Referensi 

Sayuran
Tanaman yang dapat dimakan
Sayuran daun