Bawang hitam

Bawang hitam adalah produk fermentasi dari bawang putih segar yang disimpan pada suhu 60–70 derajat Celsius selama 30–40 hari. Proses fermentasi ini menyebabkan perubahan warna, tekstur, dan rasa pada bawang putih. Bawang hitam bukanlah varietas bawang baru, melainkan modifikasi dari bawang putih dengan menggunakan suhu tinggi.

Manfaat kesehatan 
Bawang hitam diklaim memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan, antara lain:

 Menjaga kesehatan jantung dengan menurunkan hipertensi dan kadar kolesterol.
 Meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan kandungan antioksidan yang tinggi.
 Mencegah infeksi bakteri dan jamur dengan sifat antibakteri dan antijamurnya.
 Melindungi sel-sel dari kerusakan oksidatif dengan kandungan polifenol, flavonoid, alkaloid, dan S-Allylcysteine (SAC).
 Mengatasi peradangan dengan sifat antiinflamasinya.
 Meningkatkan fungsi otak dengan memperbaiki sirkulasi darah dan mencegah penumpukan plak amiloid.

Cara konsumsi 
Bawang hitam dapat dikonsumsi secara langsung atau ditambahkan ke dalam masakan sebagai bumbu atau penyedap rasa. Bawang hitam memiliki rasa yang lebih manis dan lembut daripada bawang putih biasa. Bawang hitam juga tidak menimbulkan bau mulut yang kuat seperti bawang putih.

Efek samping 
Bawang hitam juga dapat menimbulkan efek samping bagi beberapa orang. Efek samping yang mungkin terjadi adalah:

 Gangguan pencernaan seperti mual, muntah, diare, atau sakit perut.
 Alergi seperti gatal-gatal atau ruam kulit.

Oleh karena itu, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi bawang hitam secara rutin atau dalam jumlah besar.

Referensi 

Bawang
Bawang putih