Keripik sayuran

Keripik sayuran (juga disebut sebagai keripik sayur atau dalam bahasa Inggris kerap disebut veggie chips) adalah keripik yang dibuat menggunakan sayuran selain kentang. Keripik sayuran dapat digoreng, digoreng rendam, dikurangi kandungan airnya, dikeringkan atau dipanggang. Banyak sayuran umbi atau sayuran daun yang berbeda dapat digunakan dalam membuat keripik ini. Keripik sayuran dapat dimakan sebagai makanan ringan, dan dapat digunakan untuk menemani makanan lain seperti saus, atau digunakan sebagai topping pada makanan. Di Amerika Serikat, keripik sayuran sering diproduksi secara massal, dengan banyak merek dipasarkan ke konsumen.

Sementara keripik kentang secara teknis dianggap "keripik sayuran", karena merupakan bentuk keripik yang paling umum. Sedangkan jenis keripik berbasis nabati lainnya dikelompokkan dalam kategori terpisah.

Persiapan dan bahan 
Keripik sayuran dapat dibuat dengan irisan sayuran yang digoreng, digoreng rendam, dipanggang, atau hanya dikeringkan. Keripik sayur dapat dihasilkan dari berbagai macam sayuran umbi dan sayuran daun,  seperti wortel, lobak, rutabaga, parsnip, akar peterseli, akar cervil, akar seledri, bit, lobak, topinambur, talas, malanga, talas telur, ubi jalar, labu mentega, bawang merah, bawang putih, ubi, singkong,  kangkung, bayam, adas, dan bengkuang. Beberapa versi keripik panggang menggunakan sayuran yang diiris, diolesi sedikit minyak, dan kemudian dipanggang dalam oven hingga garing.  Keripik sayuran yang disiapkan menggunakan metode ini sering disebut lebih menyehatkan dibandingkan dengan keripik yang digoreng, terutama jika disiapkan menggunakan minyak zaitun yang "menyehatkan jantung".

Versi sederhana dari keripik sayur umumnya disiapkan dengan mengiris sayuran dan mengeringkannya, tanpa melibatkan proses memasak. Terkadang mandolin digunakan untuk mengiris sayuran untuk keripik sayuran, yang dapat menampung irisan tipis dan meningkatkan konsistensi ukuran. Keripik sayuran dapat dibumbui dengan bumbu seperti garam, garam laut, merica, bumbu kajun, kari, merica Jamaika, bubuk chipotle, paprika manis atau parpika diasap, bumbu adobo, daun bawang kering dan banyak lainnya. Varietas yang diproduksi secara massal mungkin mengandung pengawet makanan atau mononatrium glutamat. Keripik sayur bisa dibuat sendiri  dengan menggunakan berbagai resep dan proses persiapan.

Keripik wortel 
Keripik wortel adalah wortel yang telah digoreng atau dikeringkan. Beberapa perusahaan AS memproduksi dan menyediakan keripik wortel secara massal kepada konsumen, antara lain seperti Connecticut Country Fair Snacks, Ltd. dan Caroff Foods Corporation.

Keripik singkong 

Keripik singkong adalah makanan umum di sebagian besar Afrika, termasuk Republik Demokratik Kongo, Ghana dan Malawi. Di Ghana, keripik singkong disebut konkonte. Keripik singkong kering juga digunakan untuk melengkapi kandungan karbohidrat pakan ternak di Ghana. Di Malawi, keripik singkong dibuat dengan merendam singkong, diiris, lalu dikeringkan. Ini adalah cara utama singkong diangkut ke pasar dari area produksi.

Selain keripik singkong yang dibuat dari irisan tipis umbi singkong mentah yang kemudian langsung digoreng atau digoreng rendam, keripik dapat dibuat dalam banyak tahapan proses, dimulai dengan adonan yang terbuat dari tepung singkong.  Adonan dikukus, diiris tipis, dikeringkan, lalu digoreng dengan minyak. Keripik tepung singkong gaya ini adalah makanan populer di India, Indonesia, Malaysia, dan Filipina.

Keripik kubis 
Keripik kubis menjadi populer dengan tren makanan yang menekankan kubis karena nilai gizinya yang diambil dari daun alih-alih dari umbi. Keripik kale biasanya mengandung minyak dan garam, dan kadang-kadang bumbu atau perasa.

Keripik pare 
Keripik ini terbuat dari pare, tanaman sayuran populer yang tumbuh di Asia serta wilayah Karibia. Keripik dibuat dari bagian buah tanaman, dengan cara diiris kemudian dijemur atau dilapisi dengan adonan lalu digoreng.

Konsumsi dan kegunaan 
Keripik sayuran dapat dikonsumsi sebagai makanan ringan dan dapat disertai dengan berbagai saus seperti salsa, guacamole, dan saus kacang. Keripik sayuran juga digunakan sebagai topping untuk sup, salad, dan hidangan lainnya.

Produksi massal 
Di Amerika Serikat, varietas keripik sayuran diproduksi secara massal dan dijual di supermarket.

Merek dan perusahaan 
Merek keripik sayuran (selain keripik kentang) antara lain Calbee, Beanitos, Terra, Food Should Taste Good,  JicaChips,  Sensible Portions,  Tyrrells, Uprooted, dan lain-lainnya. Per Februari 2016, Kettle Foods memproduksi keripik sayuran merek Uprooted dari ubi jalar, termasuk varietas dengan dan tanpa penambahan bit dan parsnip.  Produk ini "sedikit dibumbui dengan minyak dan garam". Pemasaran produk ke konsumen dimulai sekitar bulan Februari 2016.

Lihat juga 

 Keripik kacang polong
 Keripik dan celupan
 Pisang goreng
 Daftar makanan yang digoreng rendam
 Daftar makanan ringan
 Daftar makanan sayuran
 Keripik tapioka

Catatan

Referensi

Bacaan lebih lanjut 
 
 

Hidangan sayur
Makanan ringan
Sayuran