Bobengka

Bobengka adalah kue tradisional yang berasal dari Sulawesi Utara. Kue Bobengka merupakan kue basah yang terbuat dari tepung terigu dan gula merah serta taburan cincangan kenari dan aroma kayu manis. Sekilas, kue Bobengka mirip dengan kue brownies, namun karena menggunakan kelapa kembal yang diparut, tampilannya agak berbeda. Cita rasa yang dihasilkan dari kue Bobengka adalah rasa manis dengan tekstur lembut serta rasa kelapa yang kuat. Penggunaan gula merah pada pembuatan kue Bobengka membuat warna kue ini menjadi gelap.

Di Ternate juga ditemukan kue Bobengka namun berbeda dalam hal bahan utama pembuatannya yang menggunakan ubi kayu dan dengan cara dipanggang, sedangkan kue Bobengka dari Sulawesi Utara menggunakan tepung terigu dan juga dipanggang menggunakan oven.

Selain itu, Bobengka juga dikenal dengan nama Babingka di Filipina dan diduga keberadaan kue ini di Sulawesi Utara berkaitan dengan kedatangan bangsa Portugis atau Spanyol. Dalam beberapa dokumen tercatat nama Bibinca namun memiliki perbedaan dalam hal bahan dan proses pembuatannya. Namun,terdapat teori bahwa kue ini diperkenalkan oleh rahib Katolik Portugis dan Spanyol yang bertugas bepergian dari Ternate/Maluku ke Manila/Filipina karena misi Katolik.

Pranala luar 
Resep kue Bobengka

Referensi 

Kue tradisional Indonesia
Hidangan Sulawesi Utara