Ba-wan

Ba-wan ( ) adalah jajanan jalanan Taiwan yang berupa adonan yang tembus pandang dan berbentuk cakram yang terbuat dari tepung ubi jalar dengan panjang 6-8 cm. Jajanan ini diisi dengan isian gurih dan disajikan dengan saus manis dan gurih. Isiannya sangat bervariasi menurut daerah yang berbeda di Taiwan, tetapi biasanya terdiri dari campuran daging babi, rebung, dan jamur shiitake. Ba -wan gaya Changhua dianggap sebagai ba-wan "standar" karena merupakan ba-wan yang paling terkenal dan paling banyak ditiru dari semua gaya ba-wan .

Istilah "ba-wan" adalah romanisasi non-standar yang berasal dari bahasa Hokkien Taiwan. Di kotapraja Lukang, Kabupaten Changhua, ba-wan dikenal sebagai  () karena berbentuk balok.

Adonan serupa agar-agar yang digunakan terbuat dari kombinasi tepung jagung, tepung ubi jalar, dan tepung beras, sehingga memberikan tekstur kenyal, lengket, dan seperti agar-agar (kadang-kadang digambarkan sebagai " Tekstur Q " dalam bahasa Taiwan  ) dan rona warna transparan keabu-abuan . Ba-wan awalnya dimasak dengan cara dikukus; namun juga dapat disajikan setelah digoreng untuk menghasilkan tekstur "kulit" atau bisa juga dengan cara direbus dengan lembut dalam minyak untuk memanaskannya tanpa mengeringkannya.

Sejarah 
Diyakini bahwa ba-wan pertama kali dibuat di kotapraja Beidou, Kabupaten Changhua oleh seorang juru tulis bernama Fan Wan-chu (  ) sebagai makanan bantuan untuk bencana ketika wilayah tersebut dilanda banjir besar pada 1898  Sejak itu, ba-wan telah menyebar ke berbagai daerah di Taiwan dan sekarang dianggap oleh banyak orang sebagai makanan nasional, dan dapat ditemukan di sebagian besar pasar malam di Taiwan. Bentuknya yang unik membuatnyamudah dibuat dan disimpan. Seperti potsticker atau roti kukus, jajanan ini dapat dengan cepat dipanaskan kembali dalam minyak sebelum disajikan.

Lihat juga 

 Cepelinai
 Daftar pangsit
 Masakan Taiwan

Referensi 

Hidangan Taiwan
Pangsit