Mi ta-a

Ta-a mi  (  ), juga dikenal sebagai mie Ta-a atau mie danzai, adalah jenis makanan ringan yang ditemukan di Tainan, Taiwan . Juga dikenal sebagai "Mie Ta-a Musim Slack", mereka berasal dari Tainan (di Taiwan selatan), sekitar 130 tahun yang lalu. Meskipun resep umumnya sudah diketahui, beberapa bumbu dan proporsi berbagai bahan (sup rasa udang, udang, ketumbar, dan bawang putih ) dijaga dengan baik oleh berbagai restoran/stan yang menyajikannya. Meskipun tampaknya camilan sederhana, pecinta kuliner dari seluruh dunia telah memberikan pengakuan yang substansial. Ukuran porsi normal biasanya kecil, karena dianggap lebih sebagai camilan daripada hidangan utama. Itu juga di sisi pricier (relatif) sekitar NT$50 (US$1,60) untuk mangkuk kecil.

Asal 
Mie Ta-a konon berasal dari akhir Dinasti Qing, sekitar tahun 1895. Selama Festival Penyapuan Makam dan musim panas (Juli sampai September) setiap tahun di Taiwan, sering terjadi angin topan, membuat penangkapan ikan terlalu berbahaya. "Musim sepi" ini dikenal oleh para nelayan sebagai "bulan-bulan kecil" (      ) dan frasa "lewati bulan-bulan kecil" (  ) mengacu pada bertahannya musim sepi.

Hong Yutou (洪芋頭), seorang nelayan dari Tainan, dan keturunan nelayan di Zhangzhou, Fujian, mulai menjual mie saat berusia 20 tahun. Awalnya untuk mendapatkan uang selama musim sepi tetapi akhirnya menjadi pekerjaan utamanya. Pada awalnya, ia membawa mie di tiang bahu (  ) dan menjualnya di jalan sebelum mendirikan kios kecil di depan Kuil Tainan Chuisian (  ), dengan karakter Cina (  ) ditulis di atas lentera. Karenanya nama "Mie Ta-a Musim Slack".

Proses pembuatan 

 Bahan: "mie minyak", daging babi cincang, udang, tauge, ketumbar, cuka hitam, bawang putih, kecap dan telur.
 Rebus kepala udang untuk dijadikan bahan dasar sup
 Rebus mie dan tauge dalam air panas, sambil dikocok naik turun
 Angkat mie dan tauge, taruh tauge di mangkuk terlebih dahulu lalu taruh mie di atas tauge di mangkuk. Di atasnya dengan daging babi cincang dan udang.
 Tambahkan sup kepala udang, lalu tambahkan beberapa bumbu sesuai selera Anda: biasanya cuka hitam, bawang putih, dan daun ketumbar.
 Juga bisa diberi topping telur atau bola babi

Lihat juga 

 Masakan Taiwan
 Mie dandan
 Daftar masakan mie

Referensi 

Hidangan Taiwan
Makanan mi Tiongkok