Pilitode

Pilitode adalah bumbu makanan khas masyarakat Gorontalo, Pulau Sulawesi, Indonesia. Sebagai salah satu bumbu utama dalam Masakan Gorontalo, Pilitode menjadi bumbu pilihan istimewa yang selalu disajikan di rumah maupun dalam setiap acara penting bagi masyarakat Gorontalo.

Pada prinsipnya, Pilitode merupakan ragam campuran bumbu dengan perasan santan kelapa yang biasa digunakan untuk memasak Ikan dan Sayur.

Variasi 
Di Gorontalo, variasi masakan Pilitode tergantung dari bahan utama yang digunakan, diantaranya:

Sayur-sayuran

 Pilitode bolongga (sering disebut juga Pilitode Sambiki), merupakan masakan sayur labu kuning dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.
 Pilitode ihu (sering disebut juga Pilitode Poki-Poki), merupakan masakan sayur terong dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.
 Pilitode kasubi, merupakan masakan sayur singkong dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.
 Pilitode lambi, merupakan masakan sayur pisang dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.

Hidangan Laut

 Pilitode Dehu
 Pilitode Sagelo (Ikan Roa)
 Pilitode Cakalang Fufu
 Pilitode Ikan Jawa
 Pilitode Ikan Garam

Penggunaan dan Cara Memasak 
Bumbu Pilitode biasanya digunakan untuk memasak maupun membumbui ragam jenis ikan dan sayur-sayuran. Bumbu Pilitode selalu menjadi pilihan masakan Gorontalo selain tumis pedas (bumbu tilumiti), panggang (pilanggangi) dan bakar santan (bumbu iloni). 

Bumbu Utama

 Santan Kelapa peras

Bumbu Halus 

 Cabe merah keriting
 Cabe rawit merah
 Bawang merah
 Bawang putih
 Jahe merah
 Kunyit (dibakar)
 Kemiri (dibakar)

Bumbu Pelengkap

 Kemangi, ambil daunnya saja
 Sereh, ambil bagian putihnya saja, digeprek
 Daun jeruk, disobek
 Minyak Kelapa Kampung

Referensi 

Hidangan Gorontalo
Hidangan berbasis ikan
Makanan berbahan kelapa