Tauto

Tauto adalah sebutan untuk soto dalam versi Pekalongan. Sama halnya dengan Sauto, tauto juga mendapatkan campuran tauco sebagai bumbunya. Hanya saja, perbedaan soto khas Pekalongan ini memiliki kuah lebih keruh dam bumbu lebih kuat dibandingkan Sauto khas Tegal.

Kuatnya rasa tauto dikarenakan banyaknya tauco yang digunakan, dan tambahan kecap dalam campuran kuah kaldunya. Campuran kecap dan tauco memberikan rasa manis dan gurih lebih tajam. Daging yang sering digunakan tauto adalah daging sapi, namun kini beberapa pedagang membuat versi daging ayamnya.

Referensi 

Soto