Saus kepiting cocol

Saus kepiting cocol, kadang-kadang disebut sebagai Maryland crab dip adalah saus cocol kental dan lembut yang biasanya dibuat dari krim keju dan gumpalan daging kepiting. Bahan utama lainnya seperti mayones dapat digunakan. Berbagai jenis olahan kepiting, spesies dan grup taksonomi yang serupa dengan kepiting juga digunakan sebagai bahan tambahan. Biasanya disajikan panas, meskipun versi dingin juga ada. Versi panas biasanya menggunakan kepiting yang dipanggang. Kadang-kadang disajikan sebagai hidangan pembuka. Makanan pendampingnya mungkin termasuk kerupuk dan berbagai roti. Beberapa restoran AS menawarkan saus kepiting cocol, ada berbagai jenis yang diproduksi secara komersial, dan beberapa stadion menawarkannya sebagai bagian dari konsesi mereka.

Bahan 
Daging kepiting segar, beku atau kalengan dapat digunakan dalam persiapan saus kepiting cocol. Berbagai jenis daging kepiting dapat digunakan, antara lain seperti gumpalan jumbo, gumpalan sirip punggung, kaki dan capit, dan lain-lain. Berbagai jenis spesies kepiting dan keluarga taksonomi lainnya juga digunakan, seperti kepiting biru, kepiting Dungeness dan kepiting raja Alaska, serta yang lainnya.

Beberapa versi mungkin menggunakan mayones, jenis keju lain, seperti keju pepper jack, keju brie, atau keju Cheddar sebagai pengganti atau tambahan keju krim sebagai bahan utama. Beberapa mungkin memasukkan makanan laut lain selain kepiting, seperti kepiting imitasi,  lobster,  udang  dan surimi.  Bahan tambahan bisa berupa jamur, articok, bawang bombai, daun bawang, bawang merah, paprika hijau, tepung roti (seperti panko), krim kental dan lain-lain. Remah roti dapat digunakan untuk melapisi hidangan, yang mungkin menjadi kecokelatan selama proses memasak sehingga menghasilkan kerak. Terkadang keju Parmesan dipadukan dengan remah roti. Terdapat versi yang menggunakan Bumbu Teluk Lama sebagai bahan penambah rasa, dan ada juga yang diolah pedas dengan tambahan bumbu seperti sambal dan cabai merah.

Persiapan dan layanan 
Beberapa restoran AS menawarkan saus kepiting di menu mereka. Saus kepiting juga diproduksi secara komersial.  Saus kepiting dapat disiapkan terlebih dahulu, didinginkan, dan dimasak di lain waktu. Saus ini dapat disajikan dalam roti yang telah dilubangi, seperti roti sourdough. Saus kepiting cocol dapat disajikan dengan kerupuk, roti pipih, roti pita, roti, crostino, pretzel dan irisan sayuran, dan makanan lainnya.

Konsesi stadion 
Taman bisbol Nationals Park di lingkungan Navy Yard di Washington, DC, stadion baseball rumah bagi Washington Nationals, menawarkan roti lapis yang disiapkan dengan daging setengah asap, saus kepiting Maryland, dan ham Virginia yang disebut "The DMV" sebagai bagian dari konsesinya. Dilaporkan pada bulan Agustus 2014 bahwa Stadion Byrd di kampus Universitas Maryland di College Park, Maryland berencana untuk menawarkan pretzel lunak berukuran 1,5 pon yang dipanggang dengan saus kepiting dan keju leleh yang melayani empat orang sebagai bagian dari konsesinya. Stadion Byrd juga menawarkan makanan lain yang disiapkan dengan kepiting, seperti nacho dan "kentang goreng".

Lihat juga 

 Saus kerang cocol
 Daftar hidangan kepiting
 Daftar saus cocol
 Daftar hidangan pembuka

Referensi

Pranala luar 
 

Makanan ringan
Bumbu
Bahan penyedap