Empal asem

Empal asem  adalah salah satu hidangan khas Kota Cirebon, Jawa Barat, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa manis asam yang menggugah selera, membuatnya menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner Nusantara. Empal asem merupakan salah satu warisan kuliner yang mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner Indonesia.

Saat ini, empal asem telah menjadi ikon kuliner kota Cirebon dan dapat ditemukan di berbagai rumah makan atau restoran di wilayah tersebut. Wisatawan yang berkunjung ke Cirebon juga diundang untuk mencicipi kelezatan hidangan ini dan merasakan sendiri pesona cita rasanya yang menggugah selera.

Asal usul 

Empal asem merupakan bagian dari kekayaan kuliner Cirebon yang memiliki sejarah yang panjang. Asal usulnya dapat ditelusuri hingga masa kejayaan Kerajaan Cirebon pada abad ke-16. Hidangan ini diyakini berasal dari pengaruh budaya dan masakan Tionghoa yang datang ke daerah Cirebon pada masa lalu. Namun, seiring perkembangan waktu, empal asem telah mengalami modifikasi dan adaptasi sesuai dengan selera dan bahan lokal yang tersedia, menghasilkan cita rasa khas yang membedakannya dari hidangan serupa di daerah lain.

Bahan dan cita rasa 

Empal asem dibuat dari potongan daging sapi yang biasanya menggunakan bagian sandung lamur atau bagian daging lainnya yang cocok untuk empal. Daging direndam dalam air asam jawa untuk menghilangkan bau prengus (bau amis) dan memberikan rasa asam yang khas pada daging.

Bumbu halus yang digunakan dalam hidangan ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Bumbu halus ini dihaluskan hingga membentuk pasta dan digunakan sebagai bumbu utama untuk merebus daging.

Cita rasa empal asem didominasi oleh perpaduan antara rasa manis dan asam yang sempurna. Bumbu asem yang terbuat dari campuran air asam jawa, gula merah, garam, dan merica bubuk memberikan sentuhan manis yang lezat, sementara rasa asam jawa memberikan keunikan pada hidangan ini.

Cara penyajian 

Empal asem biasanya disajikan dalam keadaan panas sebagai hidangan utama. Setelah direbus dengan bumbu halus, potongan daging sapi digoreng hingga kecokelatan dan renyah di luar sebelum dicampurkan dengan bumbu asem yang telah dimasak.

Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan segar seperti mentimun, tomat, atau kemangi. Rasanya yang gurih dan segar membuat empal asem menjadi hidangan yang cocok dinikmati dengan keluarga atau teman-teman.

Referensi

Pranala luar 
 Resep Empal Asem
 Klineran – Empal Asem