Kue kubang boyo

Kue kubang boyo merupakan kue basah tradisional khas Jambi dengan bahan dasar beras ketan. Bentuk adonan kulit yang diberi isian parutan kelapa dan gula merah itu diibaratkan sebagai boyo alias buaya, lalu kuah santan yang gurih dijadikan sebagai kubangan air untuk buaya. Perpaduan rasa yang manis, kenyal, dan gurih di kue kubang boyo menjadikan kue tradisional ini nikmat saat disantap.

Bahan-bahan 
Bahan untuk kulit:
 tepung ketan
 air
 kapur sirih (larutkan dg 2 sdm air)
 pasta pandan secukupnya

Bahan untuk Unti kelapa:
 kelapa parut
 gula merah
 gula pasir
 vanili

Bahan untuk kuah santan:
 santan sedang
 garam
 tepung terigu

Cara membuat 
 Siapkan bahan dan membuat kulitnya, campur pasta pandan dengan air dan air kapur sirih,dalam wadah lain tepung ketan.
 Lalu tuang air pasta pandan kedalam tepung ketan sedikit demi sedikit sampai kalis dan bisa dipulung
 Ambil adonan sesuai selera bulatkan dan isi tengahnya dg unti kelapa lalu bulatkan kembali,dan tekan atasnya memanjang menyerupai punggung buaya
 Tuang santan kedalam cup yg telah diisi kue boyo tersebut
 Panaskan dandang kukus selama 15 menit angkat

Referensi

Pranala luar 

Kue Indonesia
Hidangan Jambi
Kota Jambi