Gulai terjun

Gulai terjun adalah makanan khas Jambi dengan bahan dasar daging. Daging yang digunakan biasanya daging sapi, kerbau, ataupun kambing. Daging yang diolah nantinya akan dihidangkan bersama kuah yang terbuat dari santan. Kuah gulai terjun tidak dibuat kental melainkan encer atau cair. Selain terdapat daging dan kuah santan, gulai terjun juga biasa disajikan dengan umbut kelapa. Makanan ini biasanya disajikan pada acara-acara hajatan seperti perkawinan, sunnatan, dan berbagai acara adat Jambi. Zaman dulu, orang Jambi menyantap makanan ini pada saat kenduri sunnah Rasul.

Bahan-bahan 

 Daging
 Umbut kelapa
 Santan
 Cabai
 Kelapa
 Jahe
 Kunyit
 Bawang merah
 Bawang putih
 Daun kunyit
 Serai
 Garam
 Ketumbar

Cara Membuat 
 Giling cabe, jahe, kunyit, bawang merah dan bawang putih serta ketumbar.
 Daging dicincang kecil-kecil tanpa membuang tulangnya
 Masukkan santan hingga mendidih
 Setelah mendidih masukkan daging dan bumbu yang telah digiling dan bumbu lainnya. 
 Diaduk-aduk hingga bumbunya merata dan setelah 15 sampai 20 menit, sudah bisa diangkat dan siap dihidangkan.

Referensi

Pranala luar 
 Gulai Terjun Masakan Nikmat Khas Jambi  di Ikon Kuliner Nusantara Trans TV

Hidangan Jambi
terjun
Hidangan daging sapi
Hidangan daging kambing