Odori ebi

adalah sebuah hidangan sushi asal Jepang dan sebuah jenis dari sashimi. Sushi tersebut terdiri dari bayi udang (Pandalus borealis atau Marsupenaeus japonicus) yang masih hidup dan dapat menggerakkan lengan dan antena mereka saat disantap. Hidangan tersebut dipersiapkan dengan cepat agar udang tetap dalam keadaan hidup. Saat disantap, udang tersebut biasanya dimasukkan ke dalam sake untuk menghilangkan racun dari udang tersebut, kemudian dicocol saus, dan akhirnya digigit untuk mematikannya.

Udang dapat disajikan utuh atau dikuliti dengan dipotong kepalanya. Kepala dan kulit terkadang digoreng rendam dan disajikan sebagai gidangan sampingan.

Menyantap hewan air yang belum dimasak dapat membahayakan kesehatan karena risiko paragonimiasis.

Referensi

Pramala luar 
 Exotic meals you must taste before you die 

Sushi