Produk susu fermentasi

Produk susu fermentasi adalah produk susu yang difermentasi dengan bakteri asam laktat seperti Lactobacillus, Lactococcus,dan Leuconostoc. Proses fermentasi meningkatkan usia simpan produk, meningkatkan rasadan menunjang kecernaan susunya. Terdapat bukti bahwa produk susu fermentasi telah diproduksi sejak sekitar tahun 10.000 SM.

Produk 
Berbagai jenis produk susu fermentasi memiliki proses pengolahan yang berbeda-beda di setiap daerah maupun negara seperti yoghurt, keju,dan sebagainya.

Susu asam

Krim asam

Perbandingan setiap produk 

* Streptococcus lactis diganti namanya menjadi Lactococcus lactis subsp. lactis

Referensi

Pranala luar

Susu
Makanan hasil fermentasi