Sinamaldehida

Sinamaldehida adalah sebuah senyawa organik dengan rumus C6H5CH=CHCHO. Terjadi secara alami sebagai isomer trans (E) yang dominan, ia memberi aroma dan bau kayu manis.. Ini adalah fenilpropanoid yang secara alami disintesis oleh jalur shikimat.

Cairan kental berwarna kuning pucat ini muncul di kulit pohon kayu manis dan spesies lain dari genus Cinnamomum. Minyak asiri kulit kayu manis adalah sekitar 90% kayu manis.

Referensi

Pranala luar 
GMD MS Spectrum

Perisa
Fungisida
Aldehida terkonjugasi
Turunan alkena
Insektisida toksin tumbuhan
Fenilpropanoida
Penghambat korosi
Kulit kayu manis