Pempek sambal

Pempek sambal merupakan makanan khas Jambi yang berbahan dasar tepung kanji atau tepung sagu. Dibuat gepeng seperti adonan pempek, lalu ditumis dengan cabai. Jika pempek pada umumnya disajikan dengan kuah cuka tetapi pempek sambal tidak demikian, karena pempeknya sudah dilumuri dengan sambal yang telah ditumis.

Aroma yang khas pada pempek sambal ini adalah daun kunyit karena menggunakan irisan daun kunyit. Untuk bahan pempeknya sendiri tidak menggunakan ikan tapi hanya menggunakan tepung sagu dan terigu yang disiram dengan air panas dan di bentuk bulat pipih sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal. Pempek sambal ini lebih nikmat disantap selagi hangat karena jika terlalu lama maka tekstur pempek akan sedikit keras.

Bahan-bahan 

 tepung terigu
 tepung sagu
 bawang merah
 bawang putih
 cabe merah
 cabe rawit
 daun jeruk
 daun kunyit
 daun bawang
 kaldu bubuk
 garam, gula, air (secukupnya)

Cara membuat 
 Adonan pempek, masukkan tepung sagu dan air aduk hingga encer, kemudian panaskan dengan api kecil sampai teksturnya seperti lem lalu angkat
 Masukan daun bawang garam dan kaldu bubuk, aduk rata setelah itu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai habis dan adonan dapat dibentuk
 Panaskan minyak dengan api sedang, ambil adonan sedikit bentuk bola dan pipihkan. Goreng adonan sampai keemasan angkat dan tiriskan
 Blender cabe, bawang merah, bawang putih sampai halus
 Panaskan minyak, masukan cabai yang sudah diblender, daun kunyit, dan daun jeruk, masak hingga matang bumbui dengan gula dan garam.
 Pempek siap disajikan

Referensi

Pranala luar 
 Pedas Kenyal Pempek Sambal Khas Muaro Jambi detik.com 16 Januari 2019
 Pempek Sambal Khas Jambi jambi-independent 7 Mei 2019

Makanan ringan Indonesia
Hidangan Jambi
Kota Jambi