Muffuletta

Muffuletta adalah jenis roti bundar khas Sisilia dengan taburan wijen serta salah satu hidangan roti lapis populer di kalangan imigran Italia di New Orleans, Louisiana, Amerika Serikat dengan menggunakan roti yang sama.

Asal 
Roti lapis muffuletta dibuat pertama kali pada tahun 1906 di Central Grocery Co. yang berada di Decatur Street, New Orleans, Louisiana, Amerika Serikat oleh sang pemilik, Salvatore Lupo. Dalam masakan Sisilia, bagaimanapun, sudah banyak membuat berbagai versi dari roti dengan nama tersebut. Biasanya dimakan selama hari-hari perayaan. Di Palermo itu paling sering dimakan pada peringatan Hari Kematian, pada tanggal 2 November.

Roti 
Muffuletta adalah roti besar, bundar, dan agak rata dengan tekstur kokoh, sekitar 10 inci (25 cm). Ini digambarkan agak mirip dengan focaccia. Roti yang digunakan untuk muffuletta berbeda dari focaccia karena tekstur roti yang sangat ringan, bagian luarnya renyah, dan bagian dalamnya lembut. Tidak ada bumbu tambahan yang dimasukkan ke dalamnya, selain dari biji wijen. Rotinya lebih condong seperti baguette, tetapi sedikit lebih berat. Ini paling mirip dengan resep adonan Italia. Adonan Italia termasuk tepung, air, telur, minyak zaitun, ragi, garam, dan gula. Baguette terbuat dari tepung, air, ragi dan garam.

Roti lapis 
Hidangan tradisional roti lapis muffuletta atau muffuletta sandwich terdiri dari roti muffuletta yang dibelah memanjang secara horizontal dan ditutup dengan lapisan atau bahan isian seperti olive salad, salami, ham, keju Swiss, provolone, dan mortadella. Porsi quarter, half, dan ukuran besar muffuletta juga dijual.

Resep khas untuk olive salad terdiri dari potongan dadu zaitun dengan selada, kol, dan wortel layaknya bahan untuk gardiniera, dibumbui dengan oregano dan bawang putih, serta dituangkan minyak zaitun ke dalamnya, dan diaduk serta didiamkan paling sedikit selama 24 jam.

Muffuletta biasanya disajikan dingin, tetapi beberapa penjual ada yang bersedia untuk memanggangnya. Hal ini disebutkan dalam episode spesial dokumenter PBS berjudul "Sandwiches That You Will Like".

Seafood muffuletta 
Di Greater New Orleans, sandwich makanan laut dibuat dengan roti muffuletta dan makanan laut yang digoreng, sering kali termasuk tiram, udang, ikan lele, dan kadang-kadang kepiting cangkang lunak. Seafood muffuletta menghilangkan olive salad yang mendukung dressing tradisional dari seafood po' boy, sebagai penggantinya dipakai mentega cair dan irisan acar, atau mayones dan selada.

Pengucapan dan ortografi 
Bentuk kata muffoletta dan iterasinya adalah Italianisasi dari bahasa tradisional Sisilia. Seperti banyak istilah yang dipengaruhi asing yang ditemukan di New Orleans, pengucapan kata tersebut telah berevolusi dari fonetis paling awal.

Berdasarkan dialek Sisilia secara spesifik, kata tersebut bisa dieja atau diucapkan seperti berikut:

 muffuletta
 mufuletta
 muffiletta
 mufiletta
 muffulettu
 muffuletu
 muffulittuni
 muffulitteḍḍu

Lihat pula 
 Daftar hidangan roti lapis

Referensi

Pranala luar 
 
 Central Grocery Co. — Home of the American-style muffuletta sandwich.
 

Roti
Roti Italia
Roti lapis
Hidangan Italia
Hidangan Amerika Serikat