Sapi bifalo

Sapi bifalo () merupakan ras sapi potong hibrida asli Amerika Serikat yang merupakan hasil persilangan antara sapi (Bos taurus) dan Bison amerika (Bison bison). Ras ini dikembangkan untuk menggabungkan ciri-ciri bison & sapi dalam meningkatkan produksi daging sapi. Secara kasat mata, sapi bifalo tampak seperti sapi biasa, dengan kadar genetik 37,5% bison. Adapun persilangan sapi dan bison yang memiliki kadar genetik lebih tinggi tidak dikelompokkan sebagai bifalo namun masuk dalam kelompok "hibrida bison".

Sejarah
Persilangan antara sapi dan bison sudah terjadi secara tidak sengaja di tahun 1749 di wilayah selatan Amerika Britania. Sapi dan bison baru sengaja disilangkan oleh manusia pada pertengahan abad ke-19 M.

Sifat nutrisi
Menurut suatu penelitian dari Kementerian Pertanian Amerika Serikat, daging sapi bifalo sifatnya mirip dengan daging bison, dimana dagingnya memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang lebih rendah dari daging sapi biasa.

Rujukan

Pranala luar
 American Beefalo Association - Perhimpunan Beefalo Amerika

B
B
B