Giling basah

Giling basah adalah salah satu proses pascapanen yang bertujuan untuk mengupas kulit kopi. Istilah ini digunakan khas oleh pengolah kopi di Indonesia, sedangkan dalam bahasa Inggris, pengolahan yang sama dinamakan wet hulled, semi-washed dan semi-dried. Metode ini diciptakan oleh petani kopi Indonesia dan kemudian menjadi terkenal di mancanegara. Banyak petani kopi berskala kecil di Sumatra, Sulawesi, Flores dan Papua menggunakan metode giling basah.

Pengolahan 
Pengolahan kopi dengan metode giling basah meliputi beberapa tahapan, yakni:

 Buah kopi dikupas dan disingkirkan getah/lendirnya
 Didiamkan sejenak
 Kopi dikeringkan untuk menghilangkan kadar air hingga 30-35%
 Pengupasan kulit air dilakukan setelah kadar air dalam kopi berkurang
 Kopi yang telah dikupas dikeringkan kembali hingga kadar airnya tersisa 12,5% saja

Lihat juga 

 Kopi di Indonesia
 Kopi Hijau

Catatan kaki 

Kopi