Kepiting saus tiram

Kepiting saus tiram adalah sebuah hidangan makanan laut dari Tiongkok yang terdiri dari kepiting yang disajikan dengan siraman saus tiram. Masakan ini adalah masakan populer di Asia, yang dapat ditemukan di Tiongkok, Indonesia dan Filipina.

Asal mula 
Hidangan kepiting saus tiram dapat dirunut asal-mulanya ke tradisi hidangan hidangan Kanton di bagian selatan Tiongkok, tepatnya setelah diciptakannya saus tiram pada akhir abad ke-19. Di Indonesia, kepiting saus tiram adalah salah satu dari dua cara memasak kepiting yang paling populer. Hidangan ini adalah masakan boga bahari populer dalam hidangan Tionghoa Indonesia.

Bahan 
Jenis kepiting yang paling sering digunakan di dalam resep ini adalah kepiting lumpur, meskipin demikian rajungan juga dapat digunakan.

Kepiting dipotong menjadi beberapa potongan dan ditumis sebentar di dalam wajan dengan api yang kuat. Penumisan menggunakan minyak goreng, air, bawang putih, jahe, bawang bombai dan daun bawang, dicampur saus tiram, kecap asin, ang ciu (arak masak China) dan gula. Saus ini kemudian dikentalkan dengan menggunakan campuran tepung maizena dan air. Rasa umami gurih) khas boga bahari dalam saus tiram cenderung meningkatkan cita rasa alami kepiting.

Lihat juga 
 Kepiting saus padang
 Kepiting cabai
 Kepiting lada hitam
 Hidangan Tionghoa Indonesia

Referensi

Pranala luar 
 Stir-fried Crabs with Oyster Sauce recipe 
 http://www.unileverfoodsolutions.co.id/Resep/Restoran-Indonesia/Ikan-Seafood/Kepiting-Saus-Tiram.html 

Hidangan Tionghoa-Indonesia