Roujiamo

Roujiamo (), yang juga dikenal sebagai rougamo atau rou jia mo, yang artinya "burger daging" atau "roti lapis daging", adalah sebuah jajanan yang berasal dari Provinsi Shaanxi dan sekarang disantap di seluruh Tiongkok.

Gambaran umum 
Daging yang paling banyak digunakan umumnya daging babi, direbus selama berjam-jam di sebuah sup yang berisi lebih dari 20 bumbu dan rempah-rempah. Meskipun diyakini hanya menggunakan beberapa rempah (yang beberapa gerai lakukan), daging yang dihasilkan kurang berasa.

Beberapa isian alternatif tersedia. Contohnya, di kawasan Muslim Xi'an, daging yang dipakai biasanya daging sapi (disiapkan dengan gaya kabob dan dibumbui dengan jintan putih dan lada dan di Gansu sering kali menggunakan daging domba. Daging kemudian dipotong atau dicincang, kemudian dicampur dengan ketumbar dan capsicum, dan diisi dalam "baijimo", sejenis roti datar. Baijimo otentik terbuat dari tepung gandum dan kemudian dipanggang dalam pemanggang lumpur atau tanah liat, namun di beberapa bagian Tiongkok baijimo dibuat dengan penggorengan, memberikan rasa yang berbeda secara signifikan dari versi oven tanah liat otentik. Tergantung pada jenis rempah-rempah yang digunakan untuk memasak daging dan cara roti dibuat, rasa roujiamo dapat sangat bervariasi dari satu penjual ke penjual lainnya.

Roujiamo dianggap setara dengan masakan Tionghoa untuk hamburger dan roti lapis daging ala Barat. Sebenarnya, roujiamo bisa jadi merupakan roti lapis atau hamburger tertua di dunia, karena baijimo berasal dari zaman dinasti Qin (221–206 SM) dan daging mulai diolah sejak zaman dinasti Zhou (1045–256 SM).

Nama lain 
Beberapa penjual menyebut hidangan ini dengan nama la zhi roujiamo (), yang secara singkat berarti roujiamo dengan saus daging. Ada juga yang menyebutnya dengan nama bai ji la zhi roujiamo, yang artinya roujiamo dengan saus daging spesial di atas roti (bai ji ditujukan kepada jenis rotinya).

Lihat pula 
 Sloppy joe
 Doner kebab
 Burger keledai
 Gua bao
 Daftar hidangan roti lapis

Referensi

Bacaan tambahan 

 

Roti lapis
Hidangan Tionghoa
Masakan Shaanxi
hidangan daging babi