Leipziger Lerche

Leipziger Lerche adalah kue almond dan aprikot marzipan unik yang berasal dari Leipzig, Jerman. Namanya berasal dari makanan lezat yang populer di kawasan Leipzig hingga tahun 1870-an. Makanan ini benar-benar menggunakan burung Lerche (famili Alaudidae) yang dipanggang dengan rempah-rempah dan telur dan dijadikan isi kue pastri.

Pada tahun 1720, 400.000 burung Lerche dijual di Leipzig untuk dimakan. Namun, perburuan burung Lerche secara resmi dilarang oleh Raja Sachsen Albrecht I pada tahun 1876 setelah mereka menyadari peran burung ini dalam bidang pertanian. Menurut Appetit-Lexikon Wina, burung ini masih diekspor dari Leipzig hingga akhir abad ke-19. Saat ini daging yang menjadi isi kue ini diganti dengan daging yang lain. Koki-koki lokal juga telah mengembangkan Leipziger Lerche yang manis. Salah satu versi yang banyak dijual saat ini adalah kue dengan isi campuran almon, kacang dan buah ceri.

Referensi 

Hidangan Jerman