Gudeg Bonggol Pisang

Gudeg Bonggol Pisang adalah makanan tradisional khas Gunungkidul yang berbahan dasar ujung batang pohon pisang muda. Dalam proses pengolahan gudeg jenis ini, bonggol pisang yang digunakan tidak sembarangan. Ada jenis bonggol pisang yang menjadi pilihan favorit kuliner Gunungkidul tersebut. Menurut Rukmana (2001) bonggol pisang memiliki banyak kandungan seperti air 18,97 %, Zat Besi 0,13 mg/100g, Fosfor 114 mg/100g, Kalsium 717 mg/100g, karbohidrat 76,57 %, kalori dan protein 0,32 % sehingga sangat baik untuk di konsumsi.Bonggol pisang yang dipilih adalah bonggol pisang dari jenis pisang kluthuk.

Referensi