Aframomum melegueta

Aframomum melegueta adalah salah satu spesies dari keluarga temu-temuan (Zingiberaceae). Rempah ini, dikenal juga dengan sebutan biji-bijian dari surga, merica Melegueta, merica aligator, biji-bijian Guinea, atau merica Guinea, diperoleh dari bubuk bijinya; rasanya tajam, dan pedas seperti lada dengan aroma jeruk.

Meskipun berasal dari Afrika Barat, spesies ini juga merupakan suatu tanaman komersial yang penting di distrik Basketo (Woreda khusus Basketo) di Ethiopia selatan. Pantai Lada adalah suatu wilayah pesisir yang bersejarah yang dinamai dengan komoditas ini.

Karakteristik 
A. melegueta adalah sebuah tumbuhan menahun dan terna pada habitat rawa-rawa di sepanjang pantai Afrika Barat. Bunganya berwarna ungu, berbentuk terompet yang kemudian berkembang menjadi buah sepanjang 5 – 7 cm, berisi banyak biji kecil berwarna coklat kemerahan.

Rasa pedas dan menyengat dari biji-bijinya disebabkan oleh keton aromatik; misalnya, (6)-paradol (nama sistematis: 1-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-decan-3-one). Minyak atsiri, yang mana merupakan komponen aroma dominan dalam kerabat dekat kapulaga ini, hanya sangat sedikit yang bisa diperoleh.

Lihat pula 
 Aframomum corrorima
 Daftar rempah dan herbal kuliner

Referensi

Pranala luar 

 Katzer spice site

Rempah-rempah
Zingiberaceae
Aframomum