Lepet

Lepet (baca: lêpêt) atau Lepat adalah penganan yang dibuat dari ketan dan kelapa parut serta diberi garam, dibungkus dengan daun kelapa muda, berbentuk silinder dan direbus.

Lepet merupakan penganan khas upacara adat Jawa, yang biasa disajikan pada saat Lebaran, Kupatan, Wilujengan, Gumbrekan, Brokohan, Sedekah Laut, Sedekah Bumi, dan berbagai tradisi adat Jawa lainnya.

Sejarah
Kata lepet (dari ) yang berarti silêp kang rapêt.

Lepet atau lêupêut (Sunda) pertama kali muncul di Jawa Tengah, Pulau Jawa, yang diperkenalkan oleh Sunan Kalijaga kepada masyarakat Jawa, pada masa pemerintahan kesultanan Demak, yang dipimpin Raden Fatah pada abad ke-15. Sunan Kalijaga menjadikan lepet bersama kupat sebagai budaya dan filsafat Jawa. Dalam perkembangannya, penganan khas upacara adat masyarakat Jawa Tengah ini, menyebar ke berbagai daerah seperti Yogyakarta, Jawa Timur, dsb.

Filosofi

Lêpêt berasal dari kata silêp kang rapêt yang berarti silêp ‘tutup atau simpan’ dan rapêt yang berarti ‘rapat’.

Makna bahan yang digunakan dalam pembuatan lepet.

Ketan, 'menggambarkan ikatan yang kuat.'
Kelapa parut, 'menggambarkan sopan santun.'
Garam, 'menggambarkan keseimbangan hubungan antara komunitas yang harmonis.'
Janur, 'upaya yang dilakukan umat muslim dalam mencapai kesucian.'
Tali bambu, 'menggambarkan pertemanan yang kuat.

Peribahasa yang terkenal tentang lepet.

Pembuatan

Lepet khas Jawa terbuat dari beras ketan, kelapa parut, dan garam (tanpa tambahan kacang), kemudian bahan-bahan tersebut dimasak bersamaan lalu setelah matang dimasukkan ke dalam selongsong janur dan diikat menggunakan tali yang terbuat dari bambu. Lepet umumnya tersedia pada saat Lebaran, Kupatan, Wilujengan, Gumbregan, Brokohan, Sedekah Laut, dll.

Dalam tradisi masyarakat Jawa, lepet (original) bukan hanya sekedar kudapan biasa, tetapi juga terdapat filosofi yang penuh makna. Lepet juga memiliki varian, yaitu: Lepet kacang (tanah, tolo, koro, merah, bahkan jagung) terbuat dari beras ketan yang dicampur kacang, dan dimasak dalam santan, kemudian dibungkus daun janur. Perbedaan dari keduanya hanya terletak pada isi, ukuran dan pengikatnya saja. Lepet khas Jawa tidak terdapat campuran kacang tanah, dan pengikatnya menggunakan tali khusus yang terbuat dari bambu. Sedangkan lepet kacang terdapat campuran kacang tanah atau kacang lainnya dan pengikatnya menggunakan tali apa saja. Panganan ini merupakan khas Sunda, sedangkan lepet khas Betawi, dan pulau Bali menggunakan campuran kacang jogo.

Lepet dibuat dengan cara mengukus beras ketan hingga setengah matang, lalu dicampur santan, daun pandan, dan garam. Campuran ini diaron hingga kandungan santan terserap ketan. Selanjutnya campuran ketan-santan ini dicampur kacang tanah (kecuali lepet khas Jawa) dan kelapa parut, lalu dibungkus daun janur dengan cara dililitkan dalam bentuk silinder memanjang, lalu diikat tali. Tali pengikat biasanya adalah serat janur atau serat daun kelapa, atau tali apa saja. Bungkusan-bungkusan lepet ini kemudian dikukus lebih lanjut sampai matang sempurna. Isian lepet paling umum adalah kacang tanah, meskipun kacang jenis lain seperti kacang merah, kacang tolo, kacang koro, atau jagung pipilan dapat juga digunakan. Salah satu varian adalah lepet jagung.

Di wilayah budaya Sunda di Jawa Barat, panganan ini dikenal sebagai leupeut, biasanya dibuat dalam ukuran yang lebih kecil dengan isian kacang tanah, biasanya dimakan dengan tahu sumedang. Leupeut adalah makanan jajanan atau oleh-oleh populer di Kabupaten Kuningan dan Kabupaten Sumedang.

Varian
Varian dari lepet Jawa (original):
Leupeut suuk, isi kacang tanah, jajanan khas Jawa Barat
Lepet jogo, isi kacang merah, jajajan khas Jakarta
Jaje bantal, isi kacang merah, jajanan khas pulau Bali
Lepet jagung, jajanan khas Jawa Tengah dan Jawa Timur
Lepet tholo, isi kacang tholo, jajanan khas Jawa Tengah, Jawa Timur dan Pulau Madura

Lihat juga 
 Ketupat
 Lontong
 Lemang
 Lemper
 Burasa

Referensi

Pranala luar 
 Resep Leupeut Sunda 

Hidangan Indonesia
Hidangan dari beras