Matbucha

Matbucha ( maṭbūkhah) adalah sebuah hidangan masak yang terbuat dari tomat dan paprika bakar yang dibumbui dengan bawang putih dan cabai. Nama dari hidangan tersebut berasal dari bahasa Arab dan artinya "[selada] yang dimasak". Hidangan tersebut dihidangkan sebagai hidangan pembuka, sering kali sebagai bagian dari meze. Matbucha terkenal di Maghreb dan di Israel, dimana hidangan tersebut dibawa oleh para imigran Yahudi dari Maroko, Tunisia, Aljazair, dan Libya.

Tidak diketahui bagaimana asal muasal hidangan tersebut, sejak tomat dibawa ke Afrika melalui Eropa dari Amerika (c. 1492).

Lihat pula 
 Lecsó sebuah hidangan mirip dengan bawang bombay dan paprika.
 Daftar hidangan Afrika
 Daftar hidangan pembuka

Referensi 

Hidangan Arab
Selada
Hidangan pembuka
Hidangan Israel
Masakan Yahudi Sefardim