Tursu

Torshi (Bahasa Arab Mesir:  torshi, Persia:  torshi; Kurdi:  Tirşîn, tirşî; ;  toursi;  turshiya; Bosnia, Kroasia, Serbia: turšija/туршија ; Albania: turshi Ibrani: חמוצים, khamusim) adalah sayuran yang diasamkan dari masakan di beberapa negara Balkan dan Timur Tengah. Kata turşu berasal dari kata torshi yang berasal dari kata torsh, yang artinya 'asam' dalam bahasa Persia dan Kurdi. Dalam rumpun bahasa Turkic seperi bahasa Turki dan Azerbaijani, kata tersebut memiliki pengartian yang sama tetapi dibaca Turşu.

Torshi merupakan hidangan umum dalam berbagai masakan Timur Tengah seperti masakan Arab, masakan Turki, dan masakan Iran. Iran memiliki seratus jenis torshi berbeda berdasarkan pada kebiasaan regional dan acara yang berbeda. Dalam beberapa keluarga, tidak ada hidangan yang dianggap lengkap kecuali semangkuk torshi di atas meja. Dalam masakan Bulgaria, jenis paling populernya adalah tsarska trushiya 'asaman raja' dan selska trushiya 'asaman negara'. Toursi adalah hidangan pembuka tradisional (meze) yang dihidangkan bersama dengan arak, rakı, ouzo, tsipouro, dan rakia. Di beberapa wilayah, kuah torshi (turşu suyu) juga diminum dan sangat populer di Turki.

Membuat torshi di rumah masih menjadi sebuah tradisi yang merebak pada bulan musim gugur, terutama di kota-kota besar. Torshi sering kali disajikan di restoran-restoran atau dapat dalam bentuk siap santap dari pasar-pasar swalayan.

Lihat pula 

 Giardiniera
 Daftar makanan asam

Pranala luar 
 Sebuah resep mendetail untuk torshi liteh 

Asaman
Hidangan pembuka
Hidangan Balkan
Hidangan Timur Tengah
Hidangan Albania
Hidangan Afghanistan
Hidangan Azerbaijan
Hidangan Armenia
Hidangan Bosnia dan Herzegovina
Hidangan Bulgaria
Hidangan Yunani
Hidangan Iran
Hidangan Irak
Hidangan Israel
Hidangan Kurdi
Hidangan Makedonia
Hidangan Serbia
Hidangan Ottoman
Hidangan Turki
Makanan yang difermentasikan