Halušky

Halušky ( dalam Bahasa Ceko dan dalam Bahasa Slowakia, tunggal: haluška; , haluska atau nokedli; ; ; ; ) adalah beberapa variasi mi lunak atau dumpling tradisional dalam masakan Eropa Tengah dan Timur (Slowakia., Republik Ceko, Polandia, Serbia, Ukraina, Lithuania, Romania dan Hungaria). Halušky bisa merujuk kepada dumplingnya saja, atau masakannya secara utuh.

Persiapan 
Halušky dipersiapkan dengan menggiling adonan hingga tipis di atas talenan kayu, lalu dipotong kecil dan digulung dan dimasukkan ke air mendidih. Bentuk ini juga bisa dibuat dengan mesin penarik Halušky dengan ukuran (1/2 × 2–3 cm) berbentuk acak.

Meski resepnya bisa bervariasi, biasanya berasal dari tepung yang dicampur air menjadi adonan. Potongan kecil kentang dan telur bisa dimasukkan ke adonan. Tapi orang Slowakia biasanya tidak menggunakan telur. Setelah dimasak, dumpling dicampur dengan keju, daging, mentega, kubis, bawang, atau kombinasi semuanya.

Variations 
Bryndzové halušky adalah masakan tradisional Slowakia yang ditemukan di Moravia di selatan Republik Ceko. Strapačky adalah masakan yang mirip, tetapi sauerkraut yang digunakan, dibanding bryndza. Di Hungaria, galuska dimakan dengan rebusan sup daging, misalnya goulash atau pörkölt.

Di Amerika Serikat, halusky lebih banyak berbentuk mi telur dibanding dumpling kentang. Beberapa koki Ameika menggunakan kubis hijau yang dipotong-potong, karena bryndza sulit ditemukan.

Lihat pula 
 Gnocchi
 Kluski, dumpling serupa dari Polandia
 Passatelli
 Spätzle

Referensi 

Dumplings
Slowakia
Hungarian cuisine
Galusca
Slovak cuisine
Ukrainian cuisine