Gule bulung gadung

Gule bulung gadung (Bahasa Indonesia: Gulai Daun ubi tumbuk) adalah salah satu masakan tradisional di Tapanuli Selatan yang termasuk dalam jenis Gulai.

Cara mengolah

Bahan 
 Daun Singkong.
 Santan Kelapa

Bumbu 
 Kincung
 Tekokak
 Serai
 Lengkuas
 cabai

Cara Memasak 
 Siangi Daun singkong, pilih yang masih lembut/muda, cuci.
 Tumbuk cabai,garam (secukupnya), Tekokak di Lesung, lalu masukkan Daun ubi dan tumbuk sampai halus.
 Panaskan Santan, setelah Mulai Panas, masukkan daun ubi yang telah di tumbuk, Serai dan lengkuas(yang telah diremukkan).
 Tambahkan Ikan sale/asap sesuai selera.

Di daerah Karo juga ada masakan Bulung Gadung

Nama "bulung gadung" berasal dari bahasa Mandailing. Dalam bahasa Indonesia, "gule bulung gadung" dapat diartikan dengan "gulai daun singkong" atau "daun ubi tumbuk".

Referensi 

Hidangan Mandailing