Natrium benzoat

Natrium benzoat rumusnya NaC7H5O2. Digunakan sebagai pengawet makanan dengan nomor  E211. Merupakan garam natrium dari asam benzoat yang muncul ketika dilarutkan dalam air. Dapat diproduksi dengan mereaksikan natrium hidroksida dengan asam benzoat. Asam benzoat ada secara alami dalam jumlah kecil di kranberi, prune, kayu manis, cengkih, dan apel.

Kegunaan

Pengawet makanan 
Natrium benzoat dapat menahan bakteri dan jamur dalam kondisi asam. Digunakan dalam makanan yang bersifat asam seperti minuman berkarbonasi, jus, selai buah, dll. Juga digunakan sebagai tambahan pada obat dan kosmetik.

Farmasi 
Natrium benzoat digunakan sebagai perawatan untuk gangguan siklus urea.

Lainnya 
Juga digunakan dalam kembang api sebagai bahan bakar pada bubuk yang dapat bersiul jika dimampatkan kedalam sebuah tabung dan dinyalakan.

Mekanisme pengawetan makanan 
Dimulai dengan penyerapan asam benzoat kedalam sel. Jika pH intraseluler turun ke angka < 5, fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase berkurang tajam sehingga dapat menghambat pertumbuhan dan kelangsungan hidup mikro-organisme yang dapat merusak makanan.

Produksi 
Diproduksi dengan menetralkan asam benzoat dengan natrium hidroksida. Dapat juga dibuat dengan menambahkan asam benzoat ke larutan natrium karbonat pekat panas sampai buihnya hilang. Larutan kemudian berevaporasi, dingin, dan mengkristal sampai kering, kemudian terbentuk butiran.

Kesehatan 
Natrium benzoat aman untuk dikonsumsi.

Kucing secara signifikan kurang toleran terhadap asam benzoat dan garam-garamnya daripada tikus.

Referensi

Pranala luar 

 Data keamanan untuk natrium benzoat  (Inggris)
 Waspadai Bahan Pengawet dalam Makanan, Ini Dia Salah Satunya di Republika.co.id
 Natrium Benzoat & Kalium Sorbat Aman Dikonsumsi di Detik News

Garam organik