Nasi uduk ungu

Nasi uduk ungu adalah varian dari nasi uduk yang berasal dari Kota Jepara, Jawa Tengah. Warna ungu dari nasi uduk ini dihasilkan dari bahan pembuatannya yaitu buah bit dan ubi ungu. Terdapat juga alternatif warna lain seperti nasi uduk hijau, dimana warna hijau dihasilkan dari bahan seperti bayam dan cabai hijau. Nasi uduk hijau lebih berasa pedas dikarenakan penggunaan cabai hijau sebagai bahan pewarnanya.

Referensi 

Hidangan Jawa Barat
Hidangan Sunda