Risotto

Risotto  (; Italia Utara: ) adalah hidangan nasi campur khas Italia Utara, yaitu beras yang dimasak dengan kaldu sehingga lengket menyerupai krim. Kaldu yang digunakan dapat berasal dari daging, ikan, atau sayuran. Banyak jenis risotto mengandung mentega, keju, anggur, dan bawang. Risotto adalah cara paling lazim memasak nasi di Italia.

Di Italia, risotto biasanya disajikan sebagai primo (hidangan pembuka), disajikan sebelum hidangan utama. Akan tetapi risotto alla milanese, (), sering kali disajikan bersama dengan ossobuco alla milanese.

Variasi regional Italia 

Risotto dapat dibuat dengan berbagai jenis kaldu; dari daging, ayam, sayuran, boga bahari, dan kacang-kacangan. Selain itu beberapa jenis anggur mungkin digunakan. Bahkan ada risotto arbei di Italia.

Banyak variasi memiliki nama masing-masing:

Referensi

Daftar pustaka 
 Barrett, Judith, and Wasserman, Norma (1987). Risotto. New York: Scribner. ISBN 0-02-030395-5.
 Hazan, Marcella (1992). Essentials of Classic Italian Cooking. New York: Alfred A. Knopf. ISBN 0-394-58404-X.

Pranala luar 

 Risotto Secrets: The Six Steps to Risotto Perfection | Italy In SF 
 WNYC - Last Chance Foods: Common Sense Risotto, Lidia Bastianich's

Hidangan Italia
Nasi