Gatot

Gatot (baca: gathot) adalah penganan kukus, dibuat dari gaplek yang disayat kecil-kecil memanjang kemudian direbus dan dicampur dengan gula, dimakan dengan parutan kelapa. 

Gatot merupakan penganan khas suku Jawa yang berasal dari Kabupaten Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Penganan ini sangat populer di Jawa Tengah, Jawa Timur dan Daerah Istimewa Yogyakarta

Etimologi
Kata Gatot (dari )

Sejarah 
Gatot merupakan penganan tradisional asli Kabupaten Gunungkidul, yang biasanya dimakan dengan sayuran sebagai pengganti nasi. Makanan ini menjadi makan yang sangat di favorit masyarakat Gunungkidul karena rasanya manis, lezat, dan gurih.

Proses pembuatan 
Proses pembuatan gatot memakan waktu yang lumayan lama, dari proses fermentasi ketela dengan cara dijemur sampai muncul jamur hasil permentasi ini berupa geplek kemudian gaplek ini direndam selama dua malam sampai ketela tersebut kenyal, setelah itu ditiriskan, dicuci, dan diambil kulit arinya, kemudian dipotong-potong kecil-kecil dan direndam selama satu malam. setelah direndam kemudian dikukus selama dua jam dan biasanya ditambahkan di tambahkan gula merah, garam, dan kelapa agar membuat makanannya terasa manis dan gurih. Agar lebih memperenak rasanya dan memperindah teksturnya ditambahkan dengan kelapa yang telah diparut.

Kandungan 
Gatot memiliki kandungan gizi yang sangat banyak yang tidak kalah dengan makan pokok lainnya seperti beras, tiwul, dan nasi jagung, kandungan asam amino atau protein dalam gatot lebih besar dibanding dengan bahan pembuatannya (kayu). Hal ini terjadi karena keberadaan jamur yang memproduksi protein dari bahan pati ubi kayu sehingga gatot merupakan suatu makan yang kaya akan gizi dan dapat di jadikan sebagai makan pokok penganti beras.

Referensi

Lihat pula
Oyek
Cenil
Ciwel
Dages
Gaplek
Gembus
Mendoan
Nagasari
Arem-arem
Carabikang
Mendut (makanan)
Meniran (makanan)

Pranala luar 
 
 

Hidangan Jawa Tengah
Makanan hasil fermentasi