Prosciutto

Prosciutto merupakan sebuah ham kering yang biasanya diiris tipis dan disajikan secara mentah. Gaya ini disebut prosciutto crudo di Italia dan berbeda dari dimasak ham.

Umumnya terkait dengan Friuli dan Emilia. Makanan ini paling dikenal di Italia bagian tengah dan utara. Prosciutto terbuat dari daging babi yang berasal dari kaki. Proses pembuatannya berlangsung dari sembilan bulan hingga dua tahun, tergantung pada ukuran ham.

Pranala luar 

 Official Website (in English) of Prosciutto di Parma
 Official Website (in Italian) of Prosciutto di San Daniele 
 NYTimes: A Prince of Pork: In Seattle, Recreating the Perfect Ham The craft of Culatelli
 Prosciutto crudo di San Daniele: Perna perexuctus  from FineWinePress.com

Hidangan Italia