Mesin penggoreng hampa

Mesin penggoreng hampa (en: Vacuum Fryer) adalah mesin produksi untuk menggoreng berbagai macam buah dan sayuran dengan cara penggorengan hampa. Teknik penggorengan hampa yaitu menggoreng bahan baku (biasanya buah-buahan atau sayuran) dengan menurunkan tekanan udara pada ruang penggorengan sehingga menurunkan titik didih air sampai 50°-60° C. Dengan turunnya titik didih air maka bahan baku yang biasanya mengalami kerusakan/perubahan pada titik didih normal 100 °C bisa dihindari. Teknik penggorengan hampa ini akan menghasilkan kualitas yang lebih baik dibandingkan dengan cara penggorengan biasa, diantaranya:
 Tidak mengubah warna buah atau sayuran
 Hasil penggorengan lebih renyah
 Aroma tidak berubah
 Kandungan serat tinggi
 Lebih tahan lama meskipun tanpa bahan pengawet

Contoh hasil produksi 

 Keripik kentang, keripik yang terbuat dari kentang
 Keripik nangka, keripik yang terbuat dari nangka
 Keripik nanas, keripik yang terbuat dari nanas
 Keripik salak, keripik yang terbuat dari salak
 Keripik apel, keripik yang terbuat dari apel
 Keripik jeruk, keripik yang terbuat dari jeruk
 Keripik mangga, keripik yang terbuat dari mangga
 Keripik semangka, keripik yang terbuat dari semangka
 Keripik pepaya, keripik yang terbuat dari pepaya
 Keripik wortel, keripik yang terbuat dari wortel

Referensi

Pranala luar 
 http://www.agnet.org/

Teknologi
Teknologi pangan
Teknik pertanian