Sous-vide

Sous-vide adalah cara memasak dengan memasukkan bahan ke dalam kantong kedap udara dan suhu rendah dalam waktu panjang. Kantong plastik yang mengandung bahan makanan diletakkan dalam air panas sekitar .

Sejarah 
Cara memasak ini pertama ditulis oleh Sir Benjamin Thompson pada tahun 1799. Bakteri Clostridium botulinum dapat tumbuh dalam situasi tanpa oksigen dan menghasilkan racun botulinum.

Pranala luar 
 A Practical Guide to Sous Vide Cooking
 Newman, Carole M, "Sealed, Signed and delivered", Art Culinaire (2003) 
 Former Microsoft Genius Masters the Culinary Art of Sous-Vide - Wired

Makanan