Ketupat kandangan

Ketupat Kandangan (bahasa Banjar: Katupat kandangan) merupakan hidangan yang berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Seperti ketupat pada umumnya, bahan untuk membuat ketupat berasal dari beras. Perbedaan Ketupat Kandangan dengan jenis ketupat lainnya adalah penggunaan ikan gabus (haruan) sebagai menu pelengkap. Ikan gabus ini dipanggang lebih dulu sebelum dimasak menggunakan santan. Kemudian, ikan gabus beserta kuahnya disiramkan ke ketupat. Kuliner ini dapat dihidangkan untuk makan pagi, siang atau malam. Ketupat Kandangan bercitarasa gurih dan sedikit pedas.

Cara pembuatan 
Ketupat disiram dengan kuah bersantan yang diracik dari bumbu-bumbu tradisional seperti kayu manis, pala, cengkih, dan kapulaga. Kuah agak kental dengan rasa yang sangat khas gurih. Untuk bersantap biasanya ada sepotong ikan asap. Ikannya bisa gurame, patin, atau gabus.

Referensi

Pranala luar 
 Kompas: Ketupat Kandangan, Si Pembuka Hari, berita Kamis, 17 Januari 2013
 Tempo: Ketupat Kandangan di Warung Ma Haji, berita Senin, 06 April 2009
 Resep 1
 Resep 2 
 Resep 3

Lihat pula 
 Dodol kandangan

Hidangan Kalimantan Selatan
Makanan
Makanan Indonesia