Engastrasi

Engastrasi adalah metode memasak berupa penjejalan hewan ke dalam hewan lain. Metode ini diduga sudah ada pada Abad Pertengahan. Di antara masakan yang dibuat dengan metode ini adalah Turducken, yang dibuat dengan memasukkan ayam ke bebek di dalam kalkun. Turducken menjadi populer setelah komentator sepak bola Amerika Serikat John Madden menyajikan makanan ini untuk MVP National Football League pada pertandingan Hari Thanksgiving. Sejumlah makanan yang dibuat dengan cara engastrasi memiliki jejalan daging di antara setiap lapisannya. Sebelum dijejalkan daging lain, tulang hewan biasanya disingkirkan terlebih dahulu.

Referensi 

 

Hidangan Amerika Serikat
Hidangan unggas
Teknik memasak
Penyiapan makanan