Pektin liase

Pektin liase merupakan salah satu enzim golongan pektinase yang mampu mendegradasi molekul pektin yang banyak ditemukan pada sel tanaman. Bersama dengan enzim golongan pektin lain, pektin liase berperan aktif dalam siklus karbon di alam.

Karakteristik 
Enzim ini memiliki massa molekul sebesar 30 hingga 40 kDa. Pektin liase bekerja secara spesifik pada gugus asam poligalakturonik senyawa pektin. Aktivitas kerja enzim ini dapat ditingkatkan dengan menggunakan senyawa kofaktor berupa kalsium. Enzim ini akan rusak apabila berada pada lingkungan bersuhu di atas 90 0C dan pada tekanan melebihi 700 MPa.

Jenis - jenis 
Enzim pektin liase dapat dibagi menjadi 2 golongan, yaitu:
 Endo poligalakturonase liase (endo PGL) EC 4.2.2.2
 Ekso poligalakturonase liase (endo PGL) EC 4.2.2.9

Referensi 

Liase Pektin