Batagor

Batagor (akronim dari baso tahu goréng, merupakan jajanan khas Bandung yang kini sudah dikenal hampir di seluruh wilayah Indonesia.

Secara umum, batagor dibuat dari tahu yang dilembutkan dan diisi dengan adonan berbahan ikan tenggiri dan tepung tapioka lalu dibentuk menyerupai bola yang digoreng dalam minyak panas selama beberapa menit hingga matang. Variasi lainnya yaitu siomay, digoreng dan dihidangkan bersama batagor dan dikombinasikan dengan bumbu kacang, kecap manis, sambal, dan air perasan jeruk nipis sebagai pelengkap.

Sejarah

Batagor mulai muncul di berbagai kota di Indonesia pada tahun 1980-an, dan diyakini pertama kali dibuat pada tahun 1968 di Bandung oleh perantau asal Purwokerto bernama Haji Isan, sebenarnya asal-usul batagor merupakan modifikasi dari sebuah gorengan asal Purwokerto yang telah punah. Batagor memiliki ciri khas seperti makanan khas Purwokerto lainnya yang kebanyakan digoreng dan disajikan dengan sambal kacang, seperti kampel (ketupat goreng). Batagor pertama kali dibuat untuk menyelamatkan bakso-bakso yang tidak laku. Untuk mengurangi kerugiannya, dia kemudian memiliki ide untuk menggiling bakso, memasukkannya ke dalam tahu, menggorengnya, dan menyajikannya dengan sambal kacang seperti siomay atau ngo hiang. Ide ini kemudian menciptakan hidangan baru bakso tahu goreng ("bakso goreng [dan] tahu"), disingkat "batagor"

Galeri

Lihat pula
Ngo hiang

Referensi 

Jajanan
Hidangan tahu
Hidangan berbasis ikan
Hidangan Sunda