Soto manggala

Soto manggala  adalah soto khas Kota Pangkalan Bun, Kalimantan Tengah. Soto ini terbuat dari bahan singkong atau ketela. Soto ini dinamakan soto manggala karena rakyat Pangkalan Bun menyebut singkong dengan nama manggala. Cara memakan soto ini juga berbeda; soto ini tidak dimakan dengan nasi, melainkan dengan singkong. Daging yang digunakan dalam soto ini juga berbeda, mereka menggunakan kaki ayam. Karena saking uniknya, makanan ini juga sempat mendapatkan rekor MURI pada tahun 2009 sebanyak 8.000 mangkuk coto manggala berjajar sepanjang 2 km.

Bumbu soto ini berupa bawang putih, merica, dan garam yang dihaluskan. Potongan kaki ayam dan bumbu soto dicampurkan ke dalam rebusan singkong yang telah dipotong-potong dan direbus hingga setengah matang. Soto ini dihidangkan dengan seledri dan bawang goreng seperlunya.

Referensi 

2 https://www.kompas.com/food/read/2020/08/25/175500775/mengenal-coto-manggala-soto-singkong-khas-pangkalan-bun

https://mmc.kalteng.go.id/berita/read/649/coba-resep-kuliner-coto-manggala-khas-pangkalan-bun

Pranala luar 
 Soto manggala di situs Wisata Kuliner Indonesia 

Hidangan Indonesia
Masakan Kotawaringin
Kota Pangkalanbun
Kota Pangkalan Bun