Suimono

adalah sup kuah bening dalam masakan Jepang. Sup ini sangat mementingkan bahan-bahan yang sedang musim. Rasa suimono yang tidak mencolok sering dipakai dalam jamuan makan formal di Jepang. Suimono biasanya dihidangkan di dalam mangkuk berpernis.

Kaldu untuk sup umumnya diambil dari konbu atau dashi katsuobushi yang diberi sedikit garam dan kecap asin. Isi berupa sedikit daun aromatik seperti beberapa helai daun  mitsuba, sanshō, atau irisan kulit yuzu yang mengambang di atas sup. Isi sup ini disebut  atau .

Bila suimono dibuat dari kaldu ikan atau kerang dan hanya diberi sedikit garam, maka sup ini disebut . Bila sup bening dibuat dari kaldu ikan atau kerang yang diberi sedikit kecap asin, maka hasilnya disebut  atau .

Isi sup 
Salah satu dari bahan-bahan berikut ini sering dijadikan isi untuk suimono.
 Tahu
 Kembang tahu
 Daging imitasi
 Yamaimo
 Hanpen
 Ikan berdaging putih dan kerang
 Daging ayam
 Sōmen
 Mochi (sebagai zōni)

Referensi

Pranala luar 
 

Hidangan Jepang