Keju Langres

Langres adalah keju dari Prancis yang memiliki bentuk silinder dengan lekuk di bagian atasnya dan kerut di permukaan. Keju ini dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Daerah asal dari keju Langres adalah di perbatasan Champagne, Burgundia dan Lothringen. Nama Langres diambil dari nama dataran tinggi di daerah tersebut. Kulit dari keju ini sedikit lembap dan memiliki warna yang cerah. Warna cerah pada kulit keju Langres disebabkan pencucian yang terus menerus. Apabila proses pematangannya sebentar maka warna kulit keju tersebut adalah kuning muda sedangkan proses pematangan yang lebih lama membuatnya menjadi berwarna coklat. Bakteri berwarna oranye juga ragi tumbuh pada permukaan keju ini. Lekukan di bagian atas dari keju Langres tercipta karena dadih keju dibalik sebanyak dua kali ketika dikeringkan. Keju Langres pernah dipuji dalam suatu nyanyian pada abad ke-18.

Lihat pula 
 Keju
 Keju Prancis

Rujukan

Pranala luar 

Keju Prancis