Garang asem

Garang asem () adalah makanan tradisional khas Jawa Tengah. yang dibuat dari olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi oleh rasa asam dan pedas. Garang asem berasal dari Grobogan namun kini garang asem populer di Kudus, bahkan kini Garang Asem ada di beberapa kota di provinsi Jawa Tengah dan DI Yogyakarta memiliki makanan tradisional ini. Antara lain Semarang, Surakarta, Magelang, Yogyakarta, Demak, Kudus, Pati, dan Pekalongan.

Garang asem biasa disajikan sebagai lauk pendamping nasi, ditambah dengan tusukan ayam asam manis, tempe goreng, dan perkedel.

Variasi 
Selain Semarang, kota lain di Jawa Tengah juga memiliki variasi cara penyajian makanan khas ini. Garang Asem dari Pekalongan misalnya, makanan khas ini tidak menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya. Makanan ini disajikan di atas pering dan tidak menggunakan pembungkus daun pisang sehingga dapat langsung disantap. Berbeda dengan garang asem dari Demak, garang asem Demak menggunakan pembungkus daun pisang.

Adapun resep dan cara memasak garang asem ayam tanpa menggunakan daun pisang

Bahan yang digunakan :

 Ayam 1 Kg
 Jeruk nipis
 Santan
 Blimbing Wuluh 10 pcs / tomat hijau 4 pcs
 Bumbu Halus
 Lengkuas
 Daun Jeruk
 Daun salam
 Sereh
 Jahe
 garam
 gula
 kaldu

Bumbu Halus  :

 Bawang merah 10 butir 
 Bawang putih 5 butir 
 Kemiri 3 butir
 Ketumbar secukupnya
 Merica secukupnya

Cara Memasak :

 Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis agar tidak amis
 tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, sereh yang sudah di geprek.
 masukkan potongan ayam, aduk-aduk dengan bumbu
 tambahkan air, garam, gula, kaldu dan masak hingga mendidih
 setelah mendidih tambahkan santan, dan masukkan potongan tomat / blimbing wuluh.
 koreksi rasa, kemudian masak hingga ayam empuk.
 garang asem ayam siap disajikan.

Referensi 

Hidangan Indonesia
Hidangan Jawa Tengah
Hidangan Jawa
Hidangan daging ayam
Hidangan terbungkus daun pisang