Myeolchijeot

Myeolchijeot atau myeolchi jeot adalah jenis jeotgal dengan bahan utama teri yang diasinkan. Myeolchijeot banyak digunakan untuk bahan pembuatan kimchi. Myeolchijeot memiliki arti myeolchi (멸치 teri) dan jeot (diasinkan). Teri ditangkap di pesisir selatan Korea Selatan. Proses pembuatannya dengan cara memberikan garam sekitar 15 hingga 20% dari jumlah berat ikan, kemudian difermentasikan selama 2 hingga 3 bulan di dalam jangdok.

Nama dan etimologi 
Myeolchi-jeot ( 멸치젓 ) adalah senyawa myeolchi ( 멸치 ), kata Korea untuk ikan teri ( Engraulis japonicus ), dan jeot ( 젓 ), kata yang berarti makanan laut fermentasi asin. Meljeot ( 멜젓 ) juga merupakan senyawa, terdiri dari mel ( 멜 ), nama Jeju untuk ikan teri, dan jeot. Kata Jeju mel serumpun dengan suku kata pertama myeol dari kata Korea myeolchi, yang suku kata keduanya -chi adalah akhiran yang melekat pada nama ikan. Bentuk yang mirip dengan meljeot juga terdapat dalam dialek Korea daratan, termasuk metjeot ( 멧젓 ) dan mitjeot ( 밋젓 ) dalam dialek Gyeongsang.

Referensi

Lihat pula 
 Jeotgal
 Saeujeot
 Kimchi

Pranala luar 
  General information about myeolchijeot at the Doosan Encyclopedia
  멸치젓 at EncyKorea

Makanan hasil fermentasi
Hidangan Korea