Mi

Mi (Hokkien: 麵; dialek Xiamen: mīⁿ; lebih populer disebut mie) adalah adonan tipis dan panjang yang telah digulung, dikeringkan, dan dimasak dalam air mendidih. Istilah ini juga merujuk kepada mi kering yang harus dimasak kembali dengan dicelupkan dalam air. Orang Italia, Tionghoa, dan Arab telah mengklaim bangsa mereka sebagai pencipta mi, walaupun tulisan tertua mengenai mi berasal dari Dinasti Han Timur, antara tahun 25 dan 220 Masehi. Pada Oktober 2005, mi tertua yang diperkirakan berusia 4.000 tahun ditemukan di Qinghai, Tiongkok.

Keanekaragaman 
Mi adalah nama generik. Orang Eropa menyebut pasta (dari bahasa Italia) secara generik, dan noodle (bahasa Inggris) untuk pasta yang berbentuk memanjang. Namun begitu, di Eropa bahan baku mi biasanya dari jenis-jenis gandum, sementara di Asia bahan baku mi lebih bervariasi. Di Asia sendiri, pasta yang dibuat selalu berbentuk memanjang. Berbagai bentuk mi dapat ditemukan di berbagai tempat. Perbedaan mi terjadi karena campuran bahan, asal usul tepung sebagai bahan baku, serta teknik pengolahan. Berikut ini adalah jenis-jenis mi (dan makanan dari mi) yang cukup dikenal.

 Bihun — mi asal Tiongkok, dibuat dari bahan baku tepung beras
 Dangmyeon — mi Korea, dari tepung ubi jalar
 Fetucini — mi asal Italia, mirip spageti, pipih dan lebih halus daripada Pappardelle
 Ifu mie — mi asal Tiongkok, tepung terigu (gandum)
 Kwetiau — mi asal Tiongkok, tepung beras
 Lamian — mi tarik asal Tiongkok, tepung terigu (gandum)
 Linguini — mi asal Italia mirip spageti, pipih dan lebih halus
Pappardelle – mi berbentuk besar, lebar dan pipih asal italia mirip Fetucini
 Makaroni — mi asal Italia, dipotong pendek-pendek, melengkung dan berlubang di tengahnya
 Martabak mi — mi asal Indonesia
 Memil guksu — mi Korea, dari buckwheat, sama dengan soba
 Mi Cina — mi asal Tiongkok, dari tepung terigu
 Mi instan
 Misoa — mi asal Tiongkok, dari tepung terigu
 Mi sagu — dari tepung sagu
 Mi keriting 
 Olchaengi guksu — mi Korea dari tepung jagung, berasal dari provinsi Gangwon-do di Korea Selatan
 Ramen — mi kuah berasal dari China tetapi sangat terkenal di Jepang sehingga banyak yang mengira mi kuah ini berasal dari Jepang
 Ramyeon — mi kuah dari Korea
 Reshteh — mi telur segar asal Timur Tengah
 Soba — mi kecoklatan dari Jepang, dari tepung buckwheat
 Somyeon — mi Korea dari tepung gandum yang sangat tipis, mirip dengan sōmen
 Sohun — mi asal Tiongkok, dari tepung kacang hijau
 Spageti — mi asal Italia
 Spätzle — mi asal selatan Jerman dengan kuning telur
 Udon — mi asal Jepang, dari tepung terigu
 Wai Wai — mi asal India
 Bakmi Pundong/mie jawa — mi asal jawa, Indonesia, dari tepung ketela pohon

Jenis-jenis mi berdasarkan bahan

Tepung 
 Chūka men (中華麺): Versi Jepang dari "mi China", digunakan untuk kata ramen, chanpon, dan yakisoba
 Lamian (拉麵): Mi China yang dalam pembuatannya dilakukan dengan menarik mi dengan tangan
 Mee pok (麪薄): Mi China berwarna kuning, populer di Asia Tenggara
 Nokedli: Mi Hungaria
 Pasta: Setidaknya 350 varian digunakan pada kuliner Italia
 Sōmen (そうめん): Mi Jepang yang sangat tipis
 Spätzle: Mi yang berasal dari Swabia, Jerman yang terbuat dari tepung dan telur
 Udon (うどん): Mi Jepang yang tebal
 Erişte: mi Turki berwarna kuning atau kemerahan

Nasi 
 Mi tipis atau tebal, yang dikenal dengan nama hé fěn atau ho fun (河粉), kway teow atau sen yai (เส้นใหญ่)
 Nasi vermicelli: nasi mi tipis, yang dikenal dengan nama mǐfěn (米粉) atau bee hoon or sen mee (เส้นหมี่)
 Idiyaappam'' adalah nasi mi India

Referensi

Pranala luar 

 Oldest noodles unearthed in China, BBC News, 12 Oktober 2005

Mi
Makanan pokok
Kata serapan dari bahasa Tionghoa dalam bahasa Indonesia