Tepung

Tepung adalah partikel padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus tergantung proses penggilingannya. Biasanya digunakan untuk keperluan penelitian, rumah tangga, dan bahan baku industri. Tepung bisa berasal dari bahan nabati misalnya tepung terigu dari gandum, tapioka dari singkong, maizena dari jagung, atau hewani misalnya tepung tulang dan ikan.

Jenis tepung 
 Terigu - adalah tepung/bubuk halus yang berasal dari biji gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi, roti, dan pasta. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis trigo yang berarti gandum. Tepung terigu roti mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.
 Tapioka, dari umbi singkong
 Maizena (jagung), dari biji jagung. Maizena biasanya digunakan sebagai bahan pengental saat memasak.
 Hunkue, pati dari kacang hijau
 Beras, tepung yang terbuat dari beras
 Ketan, tepung yang terbuat dari beras ketan
 Panir, tepung yang terbuat dari penumbukan roti tawar yang dikeringkan.
 Kanji, dari umbi singkong
 Sagu, tepung yang terbuat dari sagu

Referensi 

 Regulasi Roti dan Tepung tahun 1998 di Britania Raya

Pranala luar 

 Cooking For Engineers - Kitchen Notes: Wheat Flour
 h2g2 entry on Bread Flour

Bahan makanan
Makanan pokok