Haver

Haver (Avena sativa L.), dikenal pula sebagai oat, merupakan serealia yang cukup penting di daerah beriklim subtropis dan sedang. Bulir yang dihasilkannya (disebut haver pula) dimanfaatkan sebagai makanan serta pakan (terutama kuda). Di Indonesia produknya dikenal dari sejenis bubur yang dibawa oleh penjajah Belanda, yang dikenal sebagai havermut.

Haver merupakan bentuk domestikasi dari jenis setengah liar Avena fatua yang telah dibudidayakan pada zaman perundagian awal (zaman besi) dan merupakan sumber pangan pokok masa itu di Asia Barat dan Eropa.

Taksonomi 

Tumbuhan haver merupakan salah satu tumbuhan yang mengandung biji. Umur berbunga untuk haver adalah ketika separuh dari malai telah keluar dari pelepah daun bendera.

Pertumbuhan 
Haver memiliki fase pertumbuhan yang sama dengan jenis serealia yang lainnya. Waktu pertumbuhan bergantung kepada varietas, unsur hara, suhu, kelembapan, hama dan penyakit tanaman. Oat liar biasanya tumbuh di sekitar tanaman serealia lainnya.

Lain-lain 
Efek hormon tumbuhan auksin pertama kali ditemukan dari tumbuhan haver, tepatnya dari koleoptilnya.

Racun 
Pada pangan yang terbuat dari haver dapat terdapat kandungan racun di dalamnya. Racun ini dihasilkan oleh beberapa jenis kapang dan menimbulkan gangguan kesehatan. Kapang pada haver dapat menyebabkan karsinogenik dan hepatotoksik. Karsinogenik disebabkan oleh Peniccillium citrinum dan Peniccillium viridicatum. Kedua kapang ini menghasilkan mikotoksin berupa citrinin. Sedangkan hepatotoksik disebabkan oleh Aspergillus ochraceus. Kapang ini menghasilkan mikotoksin berupa okratoksin.

Kegunaan

Beras non-padi 
Haver termasuk jenis sumber pangan fungsional yang termasuk dalam kelompok serat tak larut. Di dalam haver terkandung banyak karbohidrat. Jenis karbohidrat pada haver adalah karbohidrat kompleks. Haver dapat digunakan sebagai beras non-padi. Caranya dengan diolah menjadi tepung. Haver juga dapat digunakan sebagai pengurang pengembangam hasil  ekstrusi pada konsentrasi 5–10%.

Referensi

Catatan kaki

Daftar pustaka 

 

Poaceae
Serealia
Makanan pokok
Tumbuhan obat