Hidangan Bihar

Masakan Bihar () adalah masakan asal Bihar di India Utara. Mayoritas orang Bihar adalah penganut agama Buddha atau Hindu yang tidak makan telur, ayam, ikan, atau daging hewan. Oleh karena itu, sebagian besar hidangan dalam masakan Bihar adalah hidangan vegetarian. Walaupun demikian, hidangan daging juga dikenal di Bihari dan kawasan Mithila.

Makanan utama orang Bihar adalah nasi atau dal bersama tarkari, dan achar]]. Isi hidangan dalam thali berganti setiap 3-4 bulan mengikuti musim di Bihari. Hidangan yang tetap hanya nasi, roti (makanan India), acar, chutney, dal, dan produk susu.

Ciri khas masakan Bihar adalah chhonkna (menggoreng rempah dengan minyak) menggunakan panchforan atau campuran lima rempah yang terdiri dari adas manis, biji sesawi (sarson), klabet (methi), ajwain, dan jintan hitam (mangraila). Orang bihar juga senang melakukan bhoonjana (menggoreng makanan). Minyak goreng yang dipakai adalah minyak mustar.

Kadhi bari adalah hidangan populer dari Bihar berupa goreng tepung tepung dalam kuah kental bercampur yogurt dan bumbu rempah. Kadhi bari dimakan sebagai lauk sewaktu makan nasi.

Makanan tradisional 
 Kadhi bari
 Khichdi
 Ghooghni
 Pittha
 Chiwra
 Sattu
 Dhuska

Makanan vegetarian 
 Saag
 Kafta
 Bharwan Karela
 Korma vegetarian
 Paalak Paneer
 Shaahi Paneer

Hidangan roti 
 Paratha (paratha tepung kentang), paratha dari sattu, paratha bawang bombay)
 Dal Puri
 Makuni
 Makai Roti

Hidangan pembuka 
 Chaat
 Golgappa
 Chatni
 Jhal Murhi
 Dahi vada
 Pakora
 Raita
 Tarua

Makanan ringan 
 Litti
 Chokha
 Bajka
 Bharta
 Bhunjia
 Samosa
 Kachori

Kue 
Tidak seperi kue-kue Oriya dan Bengali yang direndam di dalam air gula dan basah, kue-kue dair Bihar umumnya kering.
 Khaja dari Silao Nalanda
 Tilkut (til burfi)
 Maal Pua
 Kheer
 Thekua
 Khajur
 Laktho
 Churma
 Balushahi
 Anarasa
 Khaja
 Motichoor ka ladoo
 Kala jamun
 Peda
 Parwal ka mithai
 Khubi ka lli
 Belgrami
 Padokkia
 Murki

Referensi

Pranala luar 
  Masakan Bihar 

Hidangan India