Boraks

Boraks atau bleng adalah campuran garam mineral konsentrasi tinggi. Sinonimnya natrium biborat, natrium piroborat, natrium tetraborat.

Dalam dunia industri, boraks menjadi bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik kayu, dan pengontrol kecoa. Dalam bentuk tidak murni, sebenarnya boraks sudah diproduksi sejak tahun 1700 di Indonesia, dalam bentuk air bleng. Bleng biasanya dihasilkan dari ladang garam atau kawah lumpur (seperti di Bledug Kuwu, Jawa Tengah).

Legalitas 
Pemerintah melarang penggunaan boraks pada makanan. Penggunaan boraks secara rinci diatur dan dibatasi oleh UU Kesehatan dan Keselamatan Nasional.

Sebagai aditif makanan 
Boraks tidak aman untuk dikonsumsi sebagai makanan dalam dosis berlebihan, tetapi penggunaan boraks dalam dosis berlebihan sebagai komponen dalam makanan sudah meluas di seluruh dunia. Mengkonsumsi makanan yang mengandung boraks dalam jumlah berlebihan akan menyebabkan gangguan otak, hati, dan ginjal. Dalam jumlah banyak, boraks menyebabkan demam, anuria (tidak terbentuknya urin), koma, merangsang sistem saraf pusat, menimbulkan depresi, apatis, sianosis, tekanan darah turun, kerusakan ginjal, pingsan, hingga kematian.

Boraks biasanya dipakai dalam pembuatan makanan berikut ini: 
 karak/lèmpèng (kerupuk beras), sebagai komponen pembantu pembuatan gendar (adonan calon kerupuk) 
 mi 
 lontong, sebagai pengeras 
 ketupat, sebagai pengeras 
 bakso, sebagai pengawet dan pengeras 
 kecap, sebagai pengawet 
 cenil, sebagai pengeras

Substitusi 
Karena penggunaan boraks adalah sebagai pengenyal, bahan pengganti dapat dicari untuk fungsi yang sama. Air merang dan STPP (Sodium Tri-polyphosphate) dengan konsentrasi sama diketahui tidak memengaruhi tanggapan organoleptik (kesan fisik dan rasa) dari kerupuk beras.

Referensi

Pranala luar 
 Boraks Ada dalam Makanan Kita
 http://www.disnakkeswan-lampung.go.id/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=246
 Zat pengganti Formalin dan Boraks
  International Chemical Safety Card 0567
  International Chemical Safety Card 1229 (fused borax)
  National Pollutant Inventory - Boron and compounds 
  NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards
  Sodium Borate in sefsc.noaa.gov

Senyawa natrium
Bahan tambahan makanan
Bahan kimia rumah tangga
Produk pembersih
Senyawa boron