Canh chua

Canh chua adalah sup ikan dan sayuran dari Vietnam yang rasanya asam. Dalam bahasa Vietnam, canh berarti sup bening, sedangkan chua berarti "asam". Sup ini dimakan sebagai lauk teman makan nasi.

Selain dari nanas, belimbing, atau tomat, rasa masam berasal dari asam jawa. Setelah ikan matang, tauge dimasukkan ke dalam sup. Sebelum dihidangkan, daun ketumbar ditambahkan ke dalam sup sebagai penyedap.

Sup ini berasal dari daerah Sungai Mekong (terutama Provinsi Dong Thap) di Vietnam selatan, sehingga aslinya dibuat dengan ikan dari Sungai Mekong. Pada mulanya, canh chua merupakan hidangan pesta yang disajikan di akhir musim hujan ketika pohon turi mulai berbunga.

Di Kamboja, sup serupa disebut samlar machu.

Variasi 
 Lẩu canh chua: canh chua yang dihidangkan di dalam hot pot.
 Canh chua cá: sup ikan
 Canh chua đầu cá: sup kepala ikan
 Canh chua cá lóc: sup isi ikan gabus
 Canh chua cá bông lau: sup isi ikan lele
 Canh chua lươn: sup isi belut
 Canh chua cá hồi: sup isi ikan salem
 Canh chua tôm - sup isi udang
 Canh chua gà - sup isi ayam
 Canh chua rau muống: sup kangkung
 Canh chua chay: sup sayur tanpa ikan atau daging.

Referensi

Pranala luar 
  Resep canh chua

Kuah
Hidangan Vietnam