Jeon (makanan)

Jeon (jun), buchimgae, jijimgae, atau jijim adalah sebutan bagi semua dadar tepung terigu dalam makanan Korea. Dalam istilah kuliner istana Korea, makanan ini disebut jeonyueo atau jeonyuhwa (kadang-kadang disingkat sebagai jeonya). Adonan dibuat dari campuran tepung dan air. Isinya bisa berupa daging ayam/sapi, makanan laut, atau sayuran. Setelah diaduk dengan isi, adonan digoreng di atas wajan dengan menggunakan sedikit minyak goreng atau minyak wijen.

Jeon biasanya dihidangkan sebagai banchan, hidangan pembuka, atau anju (hidangan sewaktu menikmati minuman beralkohol). Selain itu, jeon merupakan makanan penting untuk jesasang (meja upacara untuk jesa, peringatan hari kematian) dan janchi (hangul:잔치, festival). Jeon yang dihidangkan untuk jesa disebut gannap (hangul:간납, hanja: 干納 atau 肝納) atau gannam (hangul:간남, hanja:肝南). Isinya berupa hati sapi, perut buku, ikan, sayuran, dan daun bawang.

Satu-satunya jenis jeon yang rasanya manis seperti panekuk adalah hwajeon (jeon bercampur bunga). Di Korea Selatan, variasi jeon yang populer adalah bindaetteok (jeon kacang hijau), dan pajeon (jeon daun bawang), dan kimchijeon (jeon kimchi).

Variasi isi 
Jeon diberi nama berdasarkan bahan isi, misalnya kimchijeon berarti jeon isi kimchi.

Daging 
 Yukjeon (육전 肉煎): isi daging cincang
 Wanja jeon atau wanja (완자전): jeon berbentuk bola-bola kecil, dibuat dari daging cincang, tahu, sayuran, dan dilapis dengan tepung terigu dan kocokan telur ayam
 Ganjeon (간전): isi hati sapi
 Cheonyeop jeon (처녑전): isi perut buku dari sapi

Makanan laut 

 Saengseon jeon (생선전 生鮮煎): jeon yang bisa dibuat dari berbagai jenis ikan (terutama ikan berdaging putih). Jeon dari makanan laut disebut haemul jeon (해물전 海物煎) yang terdiri dari jeon kerang (paeryu), jeon udang, dan jeon gurita.
 Mineo jeon (민어전 民魚煎): isi ikan Nibea imbricata (sejenis ikan tigawaja)
 Daegu jeon (대구전 大口煎): isi ikan cod
 Gul jeon (굴전): isi tiram
 Daeha jeon (대하전 大蝦煎) atau saewoo jeon (새우전): isi udang

Sayuran 

 Kimchi jeon (김치전): isi kimchi
 Pajeon (파전): isi daun bawang
 Hobak jeon (호박전): isi labu parang
 Yeongeun jeon (연근전): isi umbi seroja
 Gochu jeon (고추전): isi cabai
 Dubu jeon (두부전): isi tahu

Bunga 
 Hwajeon: bunga yang bisa dimakan seperti azalea dan mawar

Referensi 
 
 
 

Hidangan Korea