Banchan

Banchan atau panchan adalah lauk-pauk sampingan dalam tradisi kuliner Korea. Beraneka ragam banchan dihidangkan di atas piring-piring kecil untuk dimakan oleh beberapa orang. Salah satu jenis banchan yang paling umum adalah kimchi.

Banchan dihidangkan dalam porsi kecil dengan maksud untuk dihabiskan sekali makan. Semakin formal suatu jamuan makan, maka semakin beragam pula banchan yang disajikan. Dibandingkan daerah lain, jenis banchan yang disajikan di Provinsi Jeolla lebih bervariasi.

Aneka ragam banchan

Kimchi 
Kimchi adalah berbagai jenis sayuran yang difermentasi. Di antara jenis kimchi yang paling terkenal adalah kimchi sawi putih (baechu kimchi).
 Nabak kimchi (): kimchi sawi putih dan lobak yang lebih berair.
 Dongchimi (): kimchi sayuran tanpa cabai. Nabak kimchi dan dongchimi disebut mul kimchi () atau "kimchi air".
 Geotjeori (): kimchi sawi putih yang masih baru dan belum terfermentasi.
 Ggakdugi (): kimchi dari lobak yang dipotong seperti kubus dan berbumbu cabai.
 Oi sobak-i (): kimchi dari mentimun dengan cabai dan daun bawang.
 Chonggak kimchi (): kimchi berbumbu cabai dari lobak utuh berukuran kecil.

Namul 
Namul (): sayuran yang ditumis atau direndam dengan bumbu seperti minyak wijen, garam dapur, cuka, bawang putih, daun bawang, bubuk cabai, atau kecap asin.
 Kongnamul (): tauge dalam minyak wijen.
 Sigeumchi-namul (): spinacia dalam minyak wijen, bawang putih, dan kecap asin.
 Miyeok-muchim (): miyeok (rumput laut atau wakame) dengan cuka, gula, dan garam dapur.
 Mu-saengchae/Mu-chae (): asinan lobak yang diiris kecil-kecil dan diberi cuka, gula, garam dapur, dan cabai.
 Gosari-namul (): tumis pucuk pakis.

Jorim 
Jorim adalah sebutan untuk makanan yang dimasak dengan saus.
 Dubu-jorim (): tahu yang ditumis dengan saus berupa campuran kecap asin, minyak wijen, bawang putih, dan daun bawang.
 Jang-jorim (): daging sapi (hati sapi) yang dimasak bersama kecap asin dan telur ayam (telur puyuh) rebus.

Jjim 
Jjim adalah makanan yang dikukus.
 Gyeran-jjim (): telur yang dikukus dengan bumbu.

Jeon 
Jeon adalah sebutan untuk berbagai jenis makanan yang digoreng di atas wajan. Salah satu jenis jeon yang paling terkenal adalah buchimgae (adonan tepung terigu dan sayuran yang digoreng tipis seperti panekuk). Di Jepang, buchimgae disebut chijimi () yang berasal nama makanan ini dalam dialek Gyeongsang (jijimi).
 Pajeon (): panekuk isi daun bawang, dan bisa dibuat tanpa tepung terigu (hanya telur ayam dan daun bawang).
 Kimchijeon (): panekuk dengan kimchi yang sudah masam.
 Gamjajeon (): panekuk kentang.
 Saengseon jeon (): potongan goreng ikan yang dibalut kocokan telur.
 Donggeurang ttaeng (): perkedel campuran tahu, daging, dan sayuran.

Lain-lain 
 Japchae (): tumis sayuran yang diaduk bersama sohun.

Pranala luar 

 Foto berbagai jenis banchan

Hidangan Korea