Խոհարար

Խոհարար, մարդ որի մասնագիտությունը ուտելիքի պատրաստումն է։ Կան նաև այդ մասնագիտության պաշտոններ տարբեր կազմակերպություններում, օրինակ՝ ավագ խոհարար, խոհարար հրուշակագործ և այլն։

Նավատորմում խոհարարին անվանում են կոկ։

Պատրաստում են ապուրներ, երկրորդ ճաշատեսակները և այլ ուտելիքներ։ Գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պահեն մթերքը, պատրաստում են տարբեր ճաշատեսակներ ըստ բաղադրատոմսերի և կարողանում են կազմակերպել պատրաստումը։ Կազմակերպում է մթերքի պահպանումը, ըստ սանիտարահիգիենիկ կանոնների։ Չնայած նրան, որ խոհարարը պատրաստում է ուտելիքը ըստ բաղադրատոմսերի, նա նաև կարող է փոփոխություններ անել, կախված հումքի որակից և հաճախորդների քանակից։ Աշխատում է բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում։

Խոհարարի մասնագիտություն կարող են ստանալ հատուկ քոլեջներում, միջին և բարձրագույն մասնագիտական հաստատություններում։

Մասնագիտության տարատեսակներ 
 Շեֆ խոհարար (executive chef կամ head chef)
 Կազմակերպում է անհրաժեշտ մթերքի, հումքի և կիսաֆաբրիկատի ձեռք բերումը և պահեստում դրանք ճիշտ դասավարում, վերահսկում է դրանց պիտանելիության ժամկետը և նմուշակազմը։ Ուսումնասիրում է հաճախորդի պատվերները և կազմում ճաշացուցակը։ Վերահսկում է աշխատակիցների ճաշատեսակները պատրաստելու տեխնիկան, նրանց անձնական հիգիենան և սանիտարական պահանջները։ Կազմակերպում է խոհարարների ու արտադրության այլ աշխատակիցների տեղաբաշխումը և նրանց գրաֆիկը։ Կազմում է պատրաստի ուտելիքի խոտանորոշումը։

 Խոհարար հրուշակագործ
 Մասնագիտացված է հրուշակեղենի պատրաստման մեջ։

 Խոհարար տեխնոլոգ
 Կազմակերպում է պատրաստման գործընթացը։ Որոշում է հումքի որակը, հաշվարկում է ուտելիքի պատրաստման համար դրա անհրաժեշտ քանակը, դրանց կալորիականությունը, կազմում է ճաշացուցակը և գնացուցակը։ Պատրաստում է նոր ճաշատեսակներ և կազմում դրանց տեխնոլոգիական քարտերը։ Վերահսկում է ծախսված և ստացած ֆինանսը։

 Վարպետ խոհարար
 Կազմում է ճաշացուցակը, ուտելիքի պատվերները, պատրաստում է ճաշատեսակները, կատարում է զտումը, խառնումը, մանրացումը, կաղապարումը, լցոնումը, վերահսկում է ջերմաստիճանը, որոշում է ուտելիքի ուտելիքի պատրաստ լինելը, ըստ հոտի, արտաքին տեսքի, գույնի և համի և դրանք ձևավորում է գեղարվեստական կերպով։

Հայտնի խոհարարներ 
 Ջադա Դե Լաուրենտիս (ծնվ.՝ 1970), իտալիա-ամերիկացի խոհարար։
 Գորդոն Ռամզի (ծնվ.՝ 1966), բրիտանացի խոհարար
 Ջեյմի Օլիվեր (ծնվ.՝ 1975), անգլիացի խոհարար

Աշխարհի լավագույն խոհարարները 
Աշխարհի լավագույն խոհարարների ոչ պաշտոնական խումբը ձևավորվել է 2010 թվականին և բաղկացած է 9 հոգուց։

Կինեմատոգրաֆիայում 
 «Խոհարարները եկել են մրցույթի», գեղարվեստական ֆիլմ։
 «Խոհարարը, գողը, նրա կինը և նրա սիրեկանը», անգլիա-ֆրանսիական ֆիլմ։
 «Ամերիկյան խոհանոց», գեղարվեստական ֆիլմ։
 «Неотразимая Марта» (Германия, Италия, Австрия, Швейцария, 2001 год)
 «Գող խոհարարը», գեղարվեստական ֆիլմ։
 «Խոհարար», գեղարվեստական ֆիլմ։
 «Բեռլինյան ձևով եփած նապաստակ»
 «Ռատատույ (ֆիլմ)», ամերիկյան մուլտֆիլմ։
 «Կյանքի համը», 2007 թվականի ռոմանտիկ կատակերգություն։
 «Փոքրիկ խոհարարի արկածները» (), ամերիկյան կատակերգություն։ 
 «Հոգևոր խոհանոց», 2009 թվականի կատակերգություն։
 «Խոհանոց», 2012 թվականի ռուսական կատակերգություն։
 «Շեֆ», 2012 թվականի ֆրանկ-իսպանական կատակերգություն։
 «Խոհարարը անիվների վրա» (), 2014 թվականի կատարկերգություն, որի ռեժիսորը և սցենարիստը Ջոն Ֆավրոն է։

Արտաքին հղումներ 

Սննդի սպասարկման մասնագիտություններ