Տապակած պիցցա

Տապակած պիցցա, պիցցայի տեսակ, որը պատրաստվում է այլ խոհարարական տեխնոլոգիայով։ Սովորական պատրաստման փոխարեն մթերքը  տապակվում է։ Պիցցայի պատրաստման այս ձևը հայտնի է Իտալիայում և Շոտլանդիայում, սակայն շոտլանդական և իտալական տեսակների միջև կան բազմաթիվ տարբերություններ։

Իտալիա 
Իտալիական pizza fritta ուտեստն առաջացել է Նեապոլում։ Պատրաստման սկզբում խմորը տապակվում է, ապա լցոնվում է պանրով, մսով և, որոշ դեպքերում՝ կանաչիով։ Այլ տարբերակ է նաև բաղադրիչները շերտով ծածկելը, ինչպես արվում է calzone պատրաստելիս, որն այնուհետև տապակվում է։ Այս տարատեսակը կոչվում է panzerotto։ Տապակելը հնարավորություն է տալիս պիցցան պատրաստել առանց վառարանի։ Դա կիրառվում է փողոցային տաղավարներում, որտեղ հնոց տեխնիկապես հնարավոր չէ տրամադրել։

Շոտլանդիա 
Այս պիցցան հասանելի է երկրի բազմաթիվ խանութներում։ Այն սառեցված կամ արդեն վառարանում պատրաստված ուտեստ է՝ հաստ խմորով՝ վրան ավելացրած մյուս բաղադրիչները։ Ապա այն տապակվում է։ Այս ուտեստը կարող է մատուցվել և՛ ամբողջական, և՛ կտորներով, ֆրիի հետ կամ առանց դրա։ Էդինբուրգում և նրա հարակից տարածքներում պիցցայի հետ մատուցվում է աղ և քացախ, կամ դրանցից պատրաստված սոուս։ Հաճախ նաև մատուցվում է ֆրիի հետ։

Ծանոթագրություններ 

Շոտլանդական խոհանոց