Կարտոֆիլի յուղաբլիթ

Կարտոֆիլի յուղաբլիթ (ինչպես նաև՝ բլիթներ, , ), տարածված ուտեստ եվրոպական խոհանոցում։

Բլիթները հանդիսանում են բելառուսական խոհանոցի անքակտելի մասը։ Այս ուտեստը տարածված է նաև ուկրաինական, ռուսական, լեհական  և եվրոպական խոհանոցներում։ Կարտոֆիլի բլիթները և յուղաբլիթները կարելի է հանդիպել գրեթե այն բոլոր վայրերում, որտեղ օգտագործվում է կարտոֆիլ՝ Լատինական Ամերիկայից մինչև Հյուսիսային Եվրոպա։

Պատրաստում 

Բլիթները պատրաստում են քերած կամ ճմլած կարտոֆիլից՝ աղի և ձվի ավելացմամբ։ Ավելացվում է նաև ալյուր՝ օսլայի հետ խառնվելու համար։ Ըստ համի՝ կարող են ավելացվել նաև այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ սոխ, սխտոր։ Ստացված խմորը տապակում են թավայի մեջ, խոզի յուղով կամ բուսական յուղով։

Ավանդաբար այս յուղաբլիթները մատուցում են թթվասերով, կարագով կամ ճրագուով (խոզի հալած ճարպ) կամ մաչանկայով։

Սառած բլիթները կորցնում են համային որակները, այդ իսկ պատճառով պատրաստումից մի քանի ժամ հետո, լավագույն դեպքում, դրանք կարելի է օգտագործել որպես այլ ուտեստների բաղադրիչ, բայց ոչ որպես առանձին, ինքնուրույն ուտեստ։ Համարվում է, որ լավագույն բլիթները դրանք այն բլիթներն են, որոնք տապակում են անմիջապես մատուցումից առաջ կամ թավայից դնում են ափսեի մեջ ու անմիջապես համտեսում։

Կիրառական է նաև կարտոֆիլի յուղաբլիթի պատրաստումը մարմանդաեռի եղանակով, օրինակ՝ կավե սափորներում։ ԽՍՀՄ-ում մեծ տարածում էր ստացել մսի խճողակով բլիթների պատրաստումը՝ տոլմայի օրինակով։

Պատմություն 
Կարտոֆիլի յուղաբլիթների մասին առաջին հիշատակությունը վերաբերում է 1830 թվականին (у Յան Շիտլերի մոտ) և դրանք հայտնվեցին գերմանական խոհանոցի ազդեցության ներքո (Kartoffelpuffer):

Այլ երկրներում 
Այս ուտեստն ունի նաև այլ անվանումներ.

 Ռուսաստանի տարբեր շրջաններում՝ բլիթ, կակորա, տերուն, տերունց և այլն
 Բելառուս՝ дранікі
 Իսրայել և եվրոպական սփյուռք՝ լատկես
 Լիտվա՝ bulviniai blynai (կարտոֆիլի բլիթներ)
 Լեհաստան՝ placki ziemniaczane (կարտոֆիլի յուղաբլիթներ)
 ԱՄՆ՝ հաշբրաուն
 Ուկրաինա՝ դերունի, կրեմզլիկ) և այլն
 Չեխիա՝ bramboráky
 Շվեդիա՝ raggmunk 
 Շվեյցարիա՝ ռյոշտի։

Պատկերասրահ

Տես նաև 
 Նրբաբլիթ
 Յուղաբլիթ

Ծանոթագրություններ 

Ռուսական խոհանոց
Ուկրաինական խոհանոց
Բելառուսական խոհանոց