Կալբի (ուտեստ)

Կալբի կամ կորեերենի նոր ռոմանականացումով սխալ փոխանցված գալբի կորեական ուտեստ, որը պատրաստված է տավարի կողերի գրիլից։ «Կալբի» նշանակում է «կողիկներ», ճաշակի ճշգրիտ նշման համար, ի տարբերություն հում եզրերի, օգտագործվում է «Կալբի կուի»։

Բաղադրատոմս 
Բաղադրիչ՝ տավարի կողեր, սխտոր, շաքար, կարագ, կծու կամ սև պղպեղ, լիմոն կամ լիմոնադ, մեղր։

Կալբիի տեսակներ 
 Տվեջիգալբի (돼지 갈비)֊ պատրաստվում է խոզի կողերից, թթու դրած կորեական սոյայի սոուսից։ Անվանվում է նաև մեունտվեջիգալբի, որը բառացիորեն թարգմանում է կորեերենից որպես «սուր խոզի կողիկներ»։
 Դակալբի (닭 갈비) - իտալական տարբերակն է հավի ոտքերի օգտագործմամբ։ Որպես համեմունք, օգտագործվում է պաստա կոչհուջան։
 Տոկալբի (떡 갈비) -  տավարի կողիկներ։

Ծագում 
«Կալբի» բառը գալիս է մոնղոլական բառից, որը նշանակում է որովայնի ստորին մաս։ Կորեայում այն ​​օգտագործվել է Չոսոն դինաստիայի ընթացքում։

Պատկերասրահ

Տես նաև 
 Կորեական խոհանոց
 Ասադո
 Խորոված

Գրականություն 
 Howard Yoon. A Hard-to-Kick Habit: Korean Barbecue Short Ribs. National Public Radio (August 10, 2005). Ստուգվել է 2008 թվականի ապրիլի 20֊ին։Արխիվացված է 2012 թվականի ապրիլի 24֊ին։

Ուտեստներ խոզի մսից
Արևելյան խոհանոց
Կորեական խոհանոց