Բուրֆի

Բուրֆի, հնդկական խոհանոցի հանրահայտ աղանդեր, պատրաստում են նաև Պակիստանում և Բանգլադեշում։ Իրենից ներկայացնում է եփած խտացրած կաթից պատրաստած կոնֆետի մի տեսակ՝ պոմադկա։

Նկարագրություն 
«Բուրֆի» բառը ծագել է պարսկերեն «բարֆ» բառից, որ նշանակում է ձյուն։ Այս անվանումն աղանդերի գույնի պատճառով է։ Սակայն, տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելիս, գույնը կարող է փոխվել։ Օրինակ՝ մրգեր (մանգո), ընդեղեն, համեմունքներ (հիլ, վարդաջուր)։ Երբեմն ավելացնում են կոկոսի քերուք։ Բուրֆին զարդարում են մանրեցված ընկույզով, իսկ հատուկ տոնական առիթների ժամանակ զարդարում են նաև արծաթի բարակ շերտերով, որը Հնդկաստանում ուտում են, չնայած շատ անհամ են։ Հնդկաստանում բուրֆիի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր անվանումը։ Պատրաստի բուրֆին կտրտում են խորանարդներով կամ շեղանկյունաձև, ինչպես փախլավան, երբեմն նաև շրջանաձև։ Այն մատուցում են հարսանիքների ժամանակ և հինդուիզմի կրոնական տոներին, օրինակ՝ Դիվալիի ժամանակ։

Պատկերասրահ

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Chu, Anita. Field Guide to Candy: How to Identify and Make Virtually Every Candy Imaginable. Philadelphia: Quirk, 2009. Print.

Հնդկական խոհանոց
Պակիստանական խոհանոց
Աղանդեր
Կաթնամթերք
Հրուշակեղեն