Մարասկինո

Մարասկին, մարասկինո (), անգույն, չոր, մրգային լիկյոր՝ պատրաստված մարասկինյան բալից (). բալը մանրացվում է կորիզի հետ միասին, որպեսզի խմիչքին դառը նուշի համ հաղորդի։ Իրական մարասկինը պահվում է 3 տարուց ոչ պակաս, խմիչքում ալկոհոլի առակայությունը 32 % է։

Պատրաստում 

Պատրաստման գործընթացը նման է կոնյակի պատրաստման գործընթացին։ Այնուհետև մարասկինոյին ավելացնում են շաքարային օշարակ, իսկ որոշ ժամանակ պահելուց հետո՝ ֆիլտրման փուլն է տեղի ունենում։ Մարասկինոն մրգային այլ լիկյորներից տարբերվում է նրանով, որ նրա արտադրության մեջ չի կիրառվում հյութ կամ մրգային էքստրակտ։

Պատմություն 
Մարասկինոյի արտադրությունն առաջին անգամ տեղի է ունեցել 1821 թվականին Խորվաթիայի Զադար քաղաքում։ 8 տարի անց այս խմիչքի արտադրության սեփականատերը՝ կոմերսանտ Ջիրոլամո Լուկսարդոն, ստացավ լիկյորի այս տեսակն արտադրելու մենաշնորհը։ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո, երբ Զադարը հայտնվեց Հարավսլավիայի կազմում, Լուկսարդոյի ժառանգները Պադովայի մերձակայքում հիմնեցին նոր գործարան։ Այժմ նրանց լիկյորն արտադրվում է «Luxardo Maraschino» անվանման ներքո, իսկ խորվաթական մարասկինոն կրում է «Original Maraschino from Zadar» անվանումը։

Կիրառություն 
Մարասկինոն հաճախ կիրառվում է աղանդերների, պաղպաղակի, կոկտեյլների բաղադրատոմսերում կամ աղցաններում՝ հատուկ համ հաղորդելու համար։

Տես նաև 
 Լիկյոր

Ծանոթագրություններ

Գրականություն

Արտաքին հղումներ 
 Մարասկինոյի իտալացի արտադրող Լուկսարդոյի պաշտոնական կայքը

Խորվաթական խոհանոց
Ալկոհոլային խմիչքներ
Լիկյորներ