Տհանպխյոնչխե

Տհանպխյոնչխե (հանգըլ՝ 탕평채 / 묵청포, հանջա 蕩平菜 / 묵淸泡) կորեական ուտեստ, հանդիսանում է կորեական ազգային խոհանոցի մի մաս։ Պատրաստվում է ժուլիենի ալյուրից, կանաչ սիսեռից, ջրկոտեմից, տապակած տավարի մսից, կարմիր պղպեղի բլթակներից և թեթևակի խլածաղկից։ Պատրաստված ուտեստը մատուցում են սոյայի սոուսով, շաքարով, քացախով, քնջութի սերմերից և քնջութի ձեթով։

Պատմություն 
Ըստ ազգագրական երկասիրության 1849 թվականին «Թոնգուկ Սեսիգի (հանգըլ՝ 동국세시기, հանջա։ 東國歲時記), տհանպխյոնչխեն առաջացել է Յոնջո թագավորի հնարամտության շնորհիվ։ Նրա օրոք դինաստիային անհանգստացնում էին քաղաքական ուժերի միջև առկա տարաձայնությունները, Յոնջոն փորձել է մեղմացնել մրցակցությունը՝ չորս հիմնական կողմերի միջև մշտապես կազմակերպվող տոնակատարությունների միջոցով, որպեսզի ստեղծեր բարեկամական մթնոլորտ։ « Տհանպխյոնչխեի քաղաքականությունը» (հանգըլ։ 탕평책, հանջա։ 蕩平策) համարվում  էր գլխավոր գյուտը՝ նա ընտրում էր  անկուսակցական մարդկանց։

Տոնակատարություններից մեկի ժամանակ թագավորի հրամանով սեղանին  թհանպխյոնչխեն են մատուցում՝ «Ինչպես տեսնում եք այստեղ չորս բաղադրիչ է առկա (ալյուր, քիմ, տավարի միս և ասպիրակ), որոնք տարբերվում էին գույնով և համով։ Բայց նրանք այնքան լավ են համակցված, որ միասին անկրկնելի համ ունեն»։ Թագավորի ելույթը հիշվեց բոլոր մասնակիցների կողմից։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Tangpyeongchae recipe 

Կորեական խոհանոց