Չոնգոլ

Չոնգոլ (), խաշած մսի և թխվածքաճաշի հմտորեն պատրաստման կատեգորիա։ Այն նման է կորեական խաշած մսի չչիգեի կատեգորիային(), չչիգեից գլխավոր տարբերությունը այն է, որ պատրաստվում է հիմնական բաղադրամասերից և անվանումը դրվում է բաղադրամասերի անուներից հետո, օրինակ՝ կիմչհի չչիգե կամ սունդուբու չչիգե, այն դեպքում, երբ չոնգոլը պարունակում է բազմաթիվ գլխավոր բաղադրամասեր։ Եվս մեկ տարբերությունը այն է, որ չոնգոլը ինչպես կուջոլպհան ի սկզբանե կորեական բարձր հասարակության և թագավորական պալատի անդամների համար նախատեսված ուտեստ էր, այն ժամանակ երբ չչիչգեն սովորական ուտեստ էր հասարակ մարդկանց համար։

Պատմություն 

Ըստ Չոսոն դինաստիայի ժամանակների գրքի (Չոսոն Մանգուկսամուլգիվոն Յոկսայի «Տարբեր իրերի պատմություններ ամբողջ աշխարհից») չոնգոլը հայտնվել է հնագույն ժամանակներում, երբ զինվորները պատերազմի ժամանակ ուտելիք էին պատրաստում ամուր սաղավարտներում սպասքի պակասի կամ բացակայության պատճառով։ Այդ ժամանակաշրջանի մի ուրիշ փաստաթղթում՝ Կյոնդո Ջապչիում հիշատակվում է, որ չոնգոլը պատրաստվել է անոթում որը կոչվում էր չոլիպտհու (), որը նման է զինվորական սաղավարտի։ Կորական խոհանոցային գրքում՝ Սըինչոնսոնում () ասվում է, որ կտրտած չորացրած տավարի միսի կտորները պատրաստվում է զամբյուղի մեջ, վրան լցնում են սոճիի ընկույզի փոշի, և երբեմն նաև պատրաստում են բամբուկով, երիտասարդ ութոտնուկով, ոստրեով։

Բաղադրատոմս 

Չոնգոլը սովորաբար պարունակում է տավարի մսի կտորներ կամ ծովամթերք, բանջարեղեն, սունկ կամ այլ համեմունքներ, որոնք պատրասված են չոնգոլտհըլ ապուրի քիչ քանակությամբ։ Նրանք կարող են նեռարել նաև մանդու ():

Տարատեսակություն 

 Սինսոլո (신선로)՝ չոնգոլի տարբերակ, որը նախկինում մատուցվում էր կորեական թագավորական պալատի անդամներին։
 Հեմուլ չոնգոլ (해물전골)՝ պատրաստվում է ծովամթերքներով։
 Նակչի չոնգոլ (낙지전골)՝ պատրաստվում է փոքր ութոտնուկներով։
 Սոգոգի չոնգոլ (소고기전골)՝ պատրաստվում է տավարի մսից, բայց առանց ծովամթերքների։
 Մանդու չոնգոլ (만두전골)՝ պատրաստվում է մանդուով։
 Տուվու չոնգոլ (두부전골)՝ պատրաստվում է տոֆուից։
 Պոսոտ չոնգոլ (버섯전골)՝ պատրաստվում է սնկերիով։
 Կոպչհան չոնգոլ (곱창전골)՝ պատրաստվում է տավարի մսի ենթամթերքներից։
 Կակսեկ չոնգոլ (각색전골)՝ պատրաստվում է տարբեր մթերքներից։

Ծանոթագրություններ 

Կորեական ապուրներ