Պակիստանյան թեյի մշակույթ

Պակիստանում օգտագործվող թեյը, որտեղ այն կոչում են չայ () ուրդու լեզվով, ունի կարևոր նշանակություն Պակիստանի մշակույթում։ Այն Պակիստանի խոհանոցի ամենաշատ սպառվող ըմպելիքներից մեկն է։ Պակիստանն արտադրում է իր սեփական սահմանափակ քանակով թեյը` Չինկիարիի ֆերմաներում (), սակայն այն շարունակում է մնալ որպես աշխարհի խոշորագույն երրորդ ներմուծողը։

Նախապատմություն 
Թեև կանաչ թեյի օգտագործումը հազարավոր տարիների ընթացքում Պակիստանում հնագույն ավանդույթ է եղել, սակայն սև թեյը սկզբում ներկայացվել և տարածվել է Հարավային Ասիայում` գաղութային Բրիտանական դարաշրջանում։ Քաղաքները, ինչպես օրինակ Լահորը, ունի ամենաուժեղ թեյի մշակույթը, որը որպես ըմպելիք արագ ներգրավվեց մշակույթի մեջ։ Թեյը սովորաբար օգտագործվում է նախաճաշի ժամանակ, աշխատանքի վայրում ճաշի ժամանակ և երեկոյան` տանը։ Երեկոյան թեյը կարող է օգտագործվել թխվածքաբլիթով կամ տորթով` կախված ժամանակից։ Հյուրերին սովորաբար առաջարկվում է ընտրություն կատարել թեյի և ալկոհոլային խմիչքների միջև։ Դա տարածված երևույթ է, երբ տանտերերը աշխատողներին թեյ են առաջարկում ընդմիջման ժամերին կամ դրանից հետո։ Աշխատողներին տրվող թեյը սովորաբար ավելի ուժեղ է և ավելի շատ է շաքար պարունակում։

Բարձր կարգի թեյերը ավելի տարածված են հյուրանոցներում և ռեստորաններում և սովորաբար մատուցվում են խորտիկների և նախուտեստների հետ միասին։
Թեյի պատրաստման տեխնիկան տարբեր տներում և տարբեր մարդկանց մոտ տարբեր է, բայց թեյը սովորաբար պատրաստվում է չմշակված թեյի տերևներից և մինչ խմելը մի քանի րոպե թրմելու եղանակով։ Թեյնիկը և թեյի մյուս պարագաները օգտագործվում են թույլատրելի ժամանակում, կամ այն անմիջապես թրմվում է մետաղյա թեյամանի մեջ։ Թրմումից հետո թեյը լցվում է բաժակները` քամիչի միջոցով:Կաթը ավելացվում է նախքան թեյի լցվելը, կամ դրանից հետո, բայց շաքարավազը սովորաբար առաջարկվում է առանձին, որպեսզի յուրաքանչյուրը ավելացնի այն ըստ իր ճաշակի։ Թեյի տոպրակները սովորաբար պահվում են այն դեպքերի համար, երբ չկա պատրաստի թեյ` անմշակ տերևներից։
Սովորաբար սև թեյը մատուցվում էր կաթով, մինչ կանաչ թեյը ավելի հայտնի դարձավ:Չնայած նրան, որ սև թեյը հազվադեպ է մատուցվում առանց կաթի, կանաչ թեյը երբեք կաթով չի մատուցվում։ Պակիստանում սպառվող թեյի մեծ մասը ներմուծվում է Քենիայից։ 1995 թվականից հետո Պակիստանի կառավարությունը սկսեց իրականացնել թեյի տնկարկային ծրագիր, որի շնորհիվ Պակիստանում ստեղծեվեց է կանաչ թեյի պլանտացիաներ և լավ արդյունքներ ապահովվեց։

Տեսակներ 
Երկրի տարբեր շրջաններ ունեն իրենց յուրահատուկ համը և սորտերը, որոնք Պակիստանի թեյի մշակույթին տալիս են բազմազանություն։ Կարաչիում սև թեյն ու մասալա չայը  (համեմված թեյ) հայտնի են, մինչդեռ Փենջաբում ավելի հաստ ու կաթնային Դուֆ փաթի չայն  է նախընտրելի։
Թխվածքաբլիթները և պանասը սովորական նրբախորտիկները և հիմնական արտադրանքն են, որոնք վայելում են թեյի հետ։ Երկրի հյուսիսային և արևմտյան մասերում, այդ թվում Բալչիստանի և Կաշմիրի մեծ մասում, գերակշռում է «կահվա» կոչվող կանաչ թեյը։ Կաշմիրում` Կաշմիր չայը կամ նուն չայը  վարդագույն, կաթնային թեյ է պիստակներով և հիլով, հիմնականում սպառվում է հատուկ առիթների ժամանակ և հարսանիքներին, նաև ձմռան ամիսների ընթացքում, երբ այն վաճառվում է շատ կրպակներում։ Հետագայում հյուսիսային Չիտրալ և Գիլգիթ-Բալթիստանի շրջաններում և Կենտրոնական Ասիայում սպառվում էին սուր համադրությամբ տիբեթյան ոճի թեյերը։

Հայտնիություն մշակույթում 
Ամերիկացի լեռնագնաց և մանկավարժ Գրեգ Մութենսոնի ամենավաճառված Երեք թեյի բաժակներ գրքի անունը վերցված է Պակիստանի հյուսիսում գտնվող Բալթիի ասացվածքներից։
 *«Երբ առաջին անգամ եք թեյ խմում Բալթիիում` դուք օտար եք։ Երբ երկրորդ անգամ եք խմում` դուք պատվավոր հյուր եք և, վերջապես, երբ խմում եք երրորդ անգամ, դուք դառնում եք ընտանիքի անդամ»։ 
 Բրիտանական  վավերագրական ֆիլմը հակիրճ ներկայացրել է Պակիստանում թեյի մշակույթը։
 - ը Լահորի այն թեյի սրճարանն է, որը հայտնի է ճանաչված մտավորականների և գրական անձնավորությունների հյուրընկալմամբ, կյանքի բոլոր շրջաններում։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Tea in Pakistan 
 TRACING TEA: Pakistan's fledgling tea industry 
 Tea (Pakistan Agricultural Research Council) 
 Tea industry of Pakistan 
 Tea Introduction in Pakistan

Թեյ
Ըմպելիքներ
Պակիստանի մշակույթ