Հվաջոն

Հվաջոն, հվաչոն (, ), փոքրիկ չափի կորեական քաղցր աղանդեր, չոն յուղաբլիթի կամ տտոկ կարկանդակի տարատեսակ։ Պատրաստվում է մածուցիկ խմորից և տարբեր ուտելի ծաղիկների շաքարից, օրինակ` լեռնավարդից ու քրիզանթեմից։ Չինարենից բառացի թարգմանությամբ «հվաջոն» նշանակում է «ծաղկե չոն», ունի այլ անվանումներ.Կկոտ պուկկումի  (꽃부꾸미), կկոտ չիջիմի (꽃지지미), կկոտ տարիմ  (꽃달임), որոնք ունեն կորեական ծագում։

Հվաջոն նորի 

Հվաջոնը սովորաբար օգտագործվել է հվաջոն նորի (화전놀이) օրվա առիթով, այն գոյություն է ունեցել դեռևս Գորյո արքայատոհմի ժամանակներից  (918-1392)։ Գարնանը` Սամջինալի օրը (լուսնային օրացույցով մարտի 3-ին), կանայք միասին գետի մոտ խնջույքի էին գնում` իրենց հետ վերցնելով մածուցիկ խմոր և պոնչոլ։ Կանայք հավաքում էին ուտելի ծաղիկներ և հվաջոն պատրաստում, որի տիպիկ տեսակը չինդալլե հվաջոն ալպյան վարդն է, այն անվանում են նաև տուգյոն հվաջոն (հանգըլ.두견화전, հանջա. 杜鵑花煎): Հվաջոնն ուտելուց հետո խմել են չինդալե հվաջե և անալկոհոլային պունշ։

Աշնանը չինացիները քրիզանտեմից (ծաղիկներից ու տերևներից) հվաջոն են պատրաստել, կուկ հվաջոն (국화전) և այն խմել «կուկ հվաջու» (국화주) կամ յուջա հվաջե քրիզանտեմից պատրաստված գինով։ Կուկ հվաջոնը կապված է նաև Չունգու տոնակատարության հետ  (중구, 重九, նաև Չունջոլ, 중양절)։ Այն ըստ ավանդական օրացույցի տոնվում է սեպտեմբերի 9-ին։

Տարաատեակներ 
Բացի չինդալլե հվաջոնից և կուկ հվաջոնից գոյություն ունեն նաև ուտելի ծաղիկներից պատրաստված այլ տեսակներ․ ի հվաջոն  (이화전, 梨花煎), պոկկոտ հվաջոն (벚꽃화전, սակուրայով), չեբիկոտ հվաջոն (제비꽃화전 մանուշակով) պատրաստում են գարնանը, իսկ չանմի հվաջոնը (장미화전) ուտում են վաղ ամռանը։Մենդրամի հվաջոնը (맨드라미화전) աշնանային ուտեստ է։

Եթե տվյալ եղանակին համապատասխան ծաղիկները չկան, ապա հվաջոն կարող են պատրաստել Ումբիլիկարիա քարաքոսից, օշինդրից, ունաբից։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Տեղեկություններ «սամջինալ» и «հվաջոն» քաղցրավենիքների մասին
  Տեղեկություն հվաջոնի բաղադրատոմսի մասին
  Տեղեկություն հվաջոնի բաղադրատոմսի մասին 

Կորեական խոհանոց