Չիմիչուռի

Չիմիչուռի, լատինոամերիկյան սոուս տապակած մսի համար։ Չիմիչուռի բաղադրատոմսը մտահաղացվել է Արգենտինայում։ Սոուսը պատրաստում են նաև Ուրուգվայում, Բրազիլիայում, Բոլիվիայում, Էկվադորում, Մեքսիկայում, Նիկարագուայում և Կոլումբիայում։

Պատրաստում 
Չիմիչուռին պատրաստվում է մանր կտրատված մաղադանոսից, մանրացված սխտորից, ձիթապտղի յուղից, կարմիր կամ սպիտակ քացախից։ Կարող են ավելացվել նաև բնական հավելանյութեր՝ կարմիր պղպեղ, ուրց, լիմոն և դափնու տերև։ Կարմիր քացախից պատրաստված սոուսի հետ համահունչ են լոլիկը և քաղցր պղպեղը։ Սոուսը կարող է օգտագործվել նաև որպես մարինադ տապակած մսի համար։

Ծագում 
Կան մի քանի պատմություններ, որոնք բացատրում են  սոուսի անվանումը։ Արգենտինացի հետախույզ Միգել Բրասկոն հաստատում է, որ չիմիչուռի բառն առաջացել է անգլիացիների կողմից Ռիո-դե-լա-Պլատան  նվաճելուց հետո, երբ դատապարտյալները խնդրել են  համեմունքներ իրենց սննդի համար՝ խառնելով անգլիական և իսպանական բառերը բնիկների բառերի հետ։ Համաձայն այս պատմության՝ «չե-մի-կառի» նշանակում է «Տվե՛ք ինձ համեմունքներ»։ Սոուսի անվան ծագման մյուս վարկածը կապված է 19-րդ դարի սկզբին Արգենտինա ներգաղթած բասկ ներներգաղթյալների հետ։ Հիմնվելով սրա վրա՝ սոուսի անվանումը գալիս է բասկերեն tximitxurri բառից, որը մոտավորապես թարգմանվում է որպես «Մի քանի մթերքների անկանոն խառնուրդ»։

Տես նաև 
 Ասադո
 Կանաչ սոուս

Ծանոթագրություններ 

Սոուսներ
Արգենտինական խոհանոց
Լատինոամերիկյան քաղաքակրթություն