Մարի Անտուան Կարեմ

Մարի Անտուան Կարեմ  (, ), հայտնի է նաև Անտոնին Կարեմ, հայտնի խոհարար, համարվում է այսպես կոչված «բարձրագույն խոհանոցի» առաջին ներկայացուցիչներից մեկը։

Կենսագրություն

Ծնվել է Փարիզում։ 1792 թվականին Ֆրանսիական մեծ հեղափոխության ժամանակ, Անտուանի հայրը, ով ուներ 14 երեխա, որոշեց, որ Անտուանը ընտանիքում միակ երեխան էր, ով հնարավորություն ուներ մեծ բարձունքի հասնել։ Հայրը նրան թողնում է Փարիզի դարպասների առջև՝ մի փաթեթով և մի քանի մետաղադրամով։ Մի քանի օր թափառելուց հետո, Անտուանը գտնում է մի պանդոկապետի տուն, որտեղ նա դառնում է խոհարար՝ սեղանի և ապաստանի դիմաց։ Նրա ունակություններն արագորեն նկատվում էին, և տասներեք տարեկան հասակում Անտուանը դարձավ հայտնի հրուշակագործ Սիլվեն Բայի աշակերտը (Sylvain Bailly), Պալե-Ռոյալից ոչ հեռու գտնվող Վիվեն փողոցի մոտ:Անտուանը գիշերը գրում էր արհեստի բոլոր հնարքները։ 17 տարեկանում Կարեմը աշխատում է դե Գալիֆե առանձնատան հրուշակագործ Ժան Ավիսի մոտ, որտեղ 1794 թվականից գտնվում էր Ֆրանսիայի արտաքին գործերի նախարարությունը, որը այդ ժամանակ գլխավորում էր Թալեյրանը։

Ծառայել է Թալեյրանի, Գեորգ IV-ի, Ջեյմս Ռոթշիլդի, Ալեքսանդր I-ի և Ֆրանց II-ի մոտ։ Համարվում է ժամանակակից ճաշացանկի հիմնադիրներից մեկը։ Կրել է «թագավորների խոհարար և թագավոր խոհարարների» մականունը։

Որոշ ժամանակ նա աշխատել է Սանկտ Պետերբուրգի կայսերական դատարանում։ Նրան դուր էր գալիս, թե ինչպես էր իրեն անվանում Անտոնինը և իր հաջորդ գրքերը նա գրել է այդ անվան տակ։

Հրատարակություն 
 Le Pâtissier royal parisien : traité élémentaire et pratique orné de quarante et une planches par l’auteur, 1810.
 «» (1820; том 1, том 2).
 «» (Փարիզ, 1828, издание 1842 года);
 «» (Փարիզ, 1828—1879);
 «» (Փարիզ, 1833), բաղկացած է երեք հատորներից։ том 2;
 «» (Փարիզ, 1842);

Ծանոթագրություններ

Գրականություն

Արտաքին հղումներ 
 

Ֆրանսիացի խոհարարներ
Ֆրանսիական խոհանոց