Բուկատինի

Բուկատինի , հայտնի է նաև պերչատելի անվամբ՝ , հաստ, սպագետտիի նման, բայց սնամեջ, խողովակաձև մակարոն։ Բուկատինի անունը ծագել է  բառից, որը նշանակում է «անցք», մինչդեռ bucato կամ դրա նեապոլիտանական «պերչատո» տարբերակը նշանակում է «ծակված»։ Բուկատինին տարածված է Լացիոյում, հատկապես` մայրաքաղաք Հռոմում։ Բուկատինի մակարոնը պատրաստվում է դյուրում կոշտ ցորենի տեսակից և ջրից։ Մակարոնի երկարությունը 25-30 սմ է, իսկ տրամագիծը՝ 3 մմ։ Պատրաստման միջին տևողությունը ինը րոպե է։ Իտալական խոհանոցում բուկատինին մատուցվում է կարագով թանձրուկի, պանչետայի, գուանչիալեի, բանջարեղենի, ձվի, անչովի կամ  սարդինա ձկնատեսակների հետ։ Բուկատինիի նման մակարոնի տեսակ է նաև ձիթին (), որը նույնպես երկար, սնամեջ, հարթ մակերեսով մակարոնեղեն է։ Տարածված է նաև ձիթոնի () տարատեսակը, որը ձիթիի ավելի լայն տեսակն է։

Պատկերասրահ

Տես նաև
 Բիգոլի
 Մակարոնեղեն
 Սպագետտի

Ծանոթագրություններ 

Մակարոնեղեն
Իտալական խոհանոց