Տժվժիկ

Տժվժիկ, հայկական խոհանոցի ոչխարի կամ տավարի լյարդից ու թոքերից պատրաստվող կերակրատեսակն է։ Պատրաստվում է նաև փորոտիկներից (սիրտ, լյարդ, թոք, երիկամ)։ Հնարավոր են տարբերակներ խոզի կամ հավի փորոտիկներից։ Դրա պատրաստելը համարվում է հեշտ։

Խոհարարության եղանակը 
Լյարդը վրայից մաքրել մաղձից ու թաղանթից, թոքը լվանալ, երիկամները մեջտեղից կտրել և թաղանթը հեռացնել, կերակրափողը շուռ տալ և լավ լվանալ։ Մաղձը հեռացնելուց հետո լյարդի և երիկամների վրայից հեռացնել թաղանթը, մթերքները լավ լվանալ։ Կտրատել հավասար կտորների։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Ավելացնել ալրապատ կտորները և տապակել մինչև կիսապատրաստ լինելը։ Ավելացնել կտրատած գլուխ սոխ (այտ տարբերակում նախորոք սոխը կիսաօղակների կտրտել, բուսայուղով տապակել՝ մինչև թափանցիկ դառնա), մանր կտրատած լոլիկը (կամ տոմատ ըստ ցանկության), աղ, պղպեղ։ Ծածկել թավան կափարիչով և եփել, մինչև պատրաստ լինելը (մոտ 7-8 րոպե)։ Աղը ավելացնել միայն վերջում։ Զարդարել մանրացված մաղադանոսով։

Ծանոթագրություններ 

Հայկական խոհանոց
Մսով ուտեստներ