Ակուտակ

Ակուտակ (), Ալյասկայի և Հարավային Կանադայի էսկիմոսների շրջանում տարածված կերակրատեսակ։ Նաև հայտնի է «էսկիմոսային պաղպաղակ» անվանումով (): Ալյասկայի բնիկները այդ ուտելիքը անվանում են «ագուդակ», որը թարգմանաբար նշանակում է «ինչ-որ մեծ և խառնված բան»։

Բաղադրություն 
Ավանդական ուտելիքը պատրաստվում է հարավային այծի, որմզդեղնի, մորշի կամ փոկի սալից, ավելացնելով տարբեր համեմունքներ։ Գոյություն ունի ուտելիքի մրգային տեսակը (կլյուվկայով, ճահճամոշով, ճահճաբույսով, հապալասով և Մոռենիով), խոտերով և արմատներով, որոնք կազմված են մկների բներից և ուրիշ մրգերից։ Անալի սարքելու համար սովորաբար օգտագործվում է շաքար։ Նաև հաճախակի ավելացվում է այծի և հարավային այծի միս։ Ըստ մեկ այլ տարբերակի՝ կենդանիների սալերը սկսել են փոխարինվել բուսայուղով։ Բոլոր համեմունքները շատ անգամ խառնվում են և ուտելուց առաջ անպայման սառեցվում, որի պատճառով էլ ակուտակը նմանացնում են պաղպաղակի հետ։

Տես նաև 
 Մետ

Ծանոթագրություններ 

Ուտեստներ այբբենական կարգով
Ամերիկյան խոհանոց