Շտրուդել

Շտրուդել (), պինդ խմորից պատրաստված տարբեր միջուկներներով (ամենաշատը խնձորով) ավստրիական ճաշատեսակ, որն ունի ռուլետի ձև։

Ծագում 
Կաթնային շտրուդելի առաջին հայտնի բաղադրատոմսը թվագրվել է 1696 թվականին և տպագրվել է Վիեննայում անհայտ հեղինակի կողմից խոհարարական գրքում։ Այս պահին գրքի պատճենը պահվում է Վիեննայի քաղաքային գրադարանում։

Քաղցր շտրուդել 

Աղանդեր շտրուդելը պատրաստվում է ձգվող խմորից  մրգերի (խնձոր), հատապտուղների (ելակ, կեռաս, հապալաս, ազնվամորի, չամիչ և այլն), կաթնաշոռի (վանիլով) միջուկներով, շտրուդելը պատրաստում են կակաչի սերմերով և դարչինով, ինչպես նաև այլ բաղադրիչներով պատրաստված խմորով։ Բացի դրանից, քաղցր շտրուդելը պատում են բուսական յուղով և շաղում շաքարի փոշիով։

Սովորաբար շտրուդելը մատուցում են տաք վանիլային պաղպաղակով կամ հարած սերուցքով և շոկոլադե օշարակով։

Շտրուդելը հիանալի համադրվում է թեթև սուրճով (լատտե) և թեյով։

Շտրուդելի այլ տեսակներ 

 կարտոֆիլով շտրուդել,
 երշիկով շտրուդել պատրաստված արյունոտ սալով և թթու կաղամբով,
 կաթնային շտրուդել,
 մսով շտրուդել,
 շաքարով շտրուդել,
 սիրտութոքով շտրուդել։

Շտրուդելը ազգային խոհանոցներում 
Շտրուդելը հայտնի է բոլոր գերմանախոս երկրներում (ամենատարածվածն են խնձորով, տանձով և կեռասով շտրուդելները), հունգարական, ինչպես նաև չեխական եւ սլավոնական լեզվով խոսող մյուս երկրներում, մասամբ հրեական (եվրոպական հրեական) խոհանոցներում։

Ծանոթագրություններ

Տես նաև 
 Խնձորով կարկանդակ

Խնձորով ուտեստներ
Հունգարական խոհանոց
Գերմանական խոհանոց
Չեխական խոհանոց
Ավստրիական աղանդեր
Հրեական խոհանոց