Կարամելային պուդինգ

Կարամելային պուդինգ ( կամ flan au caramel) կամ Ֆլան (), աղանդեր, որը պատրաստվում է ձվից, շաքարավազից, կաթից և այլ բաղադրամասերից և  ծածկվում կարամելով։ Սովորաբար զուգորդվում է Իսպանիայի հետ։ Այն Իսպանիայում և Պորտուգալիայում յուրօրինակ աղանդեր է հանդիսանում։

Բրիտանացի խոհարարական պատմաբան Ալան Դեվիդսոնը (1924—2003) գրել է.

21-րդ դարում Բրիտանիայում կարամելային պուդինգի հանրաճանչությունը անկում ապրեց։ Ֆելիստե Կլոուկը բրիտանական Guardian  ամսագրի իր հոդվածում գրել է. «Երբ հիշեցնում ես կարամելային պուդինգի մասին, մարդկանց աչքերի առջև կարծես մշուշոտվում է։ Թվում է, թե 1989 թվականից սկսած ոչ ոք ոչ մի անգամ չի կերել այն, սակայն ժամանակը չի մոռացրել նրանց խանդավառությունը այս փափուկ եթերային ֆրանսիական կլասիկայի հանդեպ»։

Կրեմի ամրությունը կախված է օգտագործվող ձվի սպիտակուցների քանակից։ Կարամելային պուդինգը թխվում է ջեռոցում կայուն ջերմաստիճանի պայմաններում։

Կարամելը, որով ծածկվում է պուդինգը, սովորաբար օգտագործվում է սովորականը, այսինքն քիչ քանակությամբ ջրում մինչև մուգ ոսկեգույնի հասնող հալեցրած շաքարը։

Ծանոթագրություն. Անգլիայում և Ֆրանսիայում «ֆլան» են անվանում երկու տարբեր ուտեստներ` կարամելային պուդինգն ու սովորական մրգերով, կրեմով կամ պանրով բիսկվիթը (նայել «Flan» անգլերեն բաժնում)''։ Իսպանիայում և Պորտուգալիայում «ֆլանը» ունի մեկ նշանակություն` միայն կարամելային պուդինգ։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Բաղադրատոմսեր.
 Ֆլան // 
 Ֆլան «Կարամելային կրեմ» // 
 Ֆլան // 

Աղանդեր
Ուտեստներ հավի ձվից