Մոն դը Կա

Մոն դը Կա (), կովի կաթից պատրաստված ֆրանսիական եփած մամլված պանիր։

Պատմություն 
Պանիրը հնարվել է 1816 թվականին Վրատ Սպենսենյա աբբայության վանականների կողմից Մայեն դեպարտամենտում։ Պանիրն արտադրվել է 1890 թվականից։

Պատրաստում 
Մոն դը Կա պանիրը հասունանում է խոնավ նկուղներում 2 ամիս շարունակ։ Հասունացման գործընթացի ժամանակ պանիրը լվանում են աղաջրով, որը պարունակում է «Bíxa orellána» ծաղկի սերմերի բնական երանգը, ինչի շնորհիվ պանիրը ստանում է նարնջագույն գույն։

Տարեկան արտադրվում է 220 տոննա Մոն դը Կա։

Նկարագրություն 
Պանրի գլուխը, որը պատված է ոսկեգույն կեղևով, ունի շրջանաձև տեսք։ Դրա տրամագիծը 20 սմ է, հաստությունը 4-5 սմ, քաշը մոտավորապես 1,8 կգ է։ Յուղայնությունը՝ 40–45 % է։
Կիսակարծր նարնջագույն միջուկն ունի փոքր անցքեր։ Պանիրն ունի նուրբ համ։

Մոն դը Կա պանիրը լավագույնս համապատասխանում է չոր սպիտակ մշկընկույզի գինիների կամ սպիտակ Graves–ների հետ։

Պանիրն օգտագործում են նաև առավոտյան սուրճի հետ։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Liste des fromages du Nord-Pas-de-Calais
 Jean Froc, Balade au pays des fromages, éditions Quae, 2007  
 Tout fromage de Jean-Charles Karmann, éditions Minerva, 2007   
 site de l'abbaye du Mont des Cats

Կովի կաթից պանիրներ
Ֆրանսիական պանիրներ