Կովրիժկա

Կովրիժկա, մեղրաբլիթների խմորից փոքր չափսերով՝ երկարությունը 1-1,5 մ, լայնությունը 1 մ, իսկ բարձրությունը 6-10 սմ չափսերով արտադրություն։ Կովրիժկան կշռում է փութի երբեմն ավելի շատ։ Ճանաչված է ռուսական խոհանոցում։ Կովրիժկա բառը գալիս է կովրիկա բառից, որը նշանակում է պինդ հաց։

Պատմություն 
Կովրիժկաների և մեղրաբլիթների պատմությունը ռուսների մոտ սկսել է 9 դարից, այդ ժամանակ դրանց անվանում էին մեղրից տորթեր որոնք պատրաստված էին ալյուրից, մեղրից և խնձորի հյութից։

Կովրիժկա բառը տարբեր աղբյուրներ անդրադարձել են XIII-XV դարերում։

Բաղադրությունը 
Կովրիժկայի հիմնական բաղադրամասերն են՝ ալյուր, մեղր, չամիչ, ընկույզ և շաքարավազ։

Ընդհանրապես այն կազմված է երկու խմորե շերտերից և մուրաբայի շերտերից նրանց միջև։ Վերևի խմորե շերտը պատվում է շաքարաշերտով, պատրաստված շաքարի փոշուց։

Շնորհիվ իր մեջ պարունակող մեղրից այն երկար ժամանակ չի հնանում։

Հաճախ այն անվանում են պասեղեն, քանի որ թույլատրվում է ուտել պահքերի օրերին և բավականին աղքատիկ սնունդում։ Այսպիսի ուտեստը իսկական քաղցրավենիք է։

Ծանոթագրություններ 

Քաղցրավենիք