Լոբիո

Լոբիո (), հանդիսանում է ավանդական վրացական ուտելիք, պատրաստվում է լոբու տարբեր տեսակներով (եփած կամ շոգեխաշած), պարունակում է համեմ, ընկույզ, սխտոր և սոխ։ Կան բազմաթիվ տեսակի լոբիո, ինչպես տաք այնպես էլ սառը։

Պատմություն 
Այն ասվում է, որ ձևավորվել է Վրաստանում։ Ինչպես շատ վրացական ճաշատեսակներ, լոբիոն կծու է, բայց ոչ միշտ է, որ կծու է։ Ավանդական բաղադրատոմսերից մեկը, լոբիոի համար խորհուրդ չի տալիս կծու պղպեղը, բայց ապավինում է բացառապես աղացած սև պղպեղ իր համեմունքներով։

Պատրաստում և բաղադրիչներ 
Չնայած որ կան բազմաթիվ ձևեր լոբիոի պատրաստման, բայց առավել տարածված է սառը, որը կոչվում է լոբիո նիգոզիտ, սովորաբար պատրաստվում է մուգ երիկամային լոբիով, որոնք եփվում և տապակվում են՝ սխտորի, սոխի, ընկույզի, համեմի, նարգիզի թերթիկների, կծու և քաղցր պղպեղների հետ, ապա թողնում են ամբողջ գիշերը փակ վիճակում։ Տաք տարբերակը սովորաբար պատրաստվում է սպիտակ լոբիով։ Այլ տեսակի տաք Լոբիոներ կարող են պարունակել նաև միս։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Recipe for lobio on the New York Times website, 03-18-1992. Accessed 12-04-2011

Վրացական խոհանոց