Պանրխաշ

Պանրխաշ, հնագույն հայկական ուտեստ, որը ավելի շատ բնորոշ է Շիրակի դաշտի բնակչությանը, և ունի իր պատրաստման արարողակարգը։

Անվան պատմություն 
Անունը ծագել է ուտեստի բաղադրիչների անունների համադրումից՝ պանիր և խաշել բառերից

Բաղադրություն 
Պանրխաշի պատրաստման մեջ օգտագործվում է լավաշ հաց, չեչիլ պանիր, սոխ, անարատ յուղ, եռացրած ջուր։

Արարողակարգ 
Հավաքվում են բոլոր հյուրերը և ընտանիքի անդամները սեղանի շուրջ, բաժանվում են կավե խորը պնակներ բոլորին։ Տանտիրուհին կատարում է գործողությունների հերթականությունը
 վերցնում է 1 հատ լավաշ հաց և բաժանում մանր կտորների
 վերցնում է մի փունջ չեչիլ պանիր և երկարությամբ նորից բաժանում բարակ թելիկների
 վերցնում է իր կավե պնակը և պնակում հերթականությամբ տեղադրում՝ 1-ին շերտ լավաշ, 2֊րդ շերտ պանիր,3-րդ շերտ լավաշ, 4-րդ շերտ պանիր և այդպես շարունակ ըստ ցանկության
 Հրահանգում է բոլորին կատարել նույն գործողությունները
 Տանտիրուհին բերում է նախապես արդեն յուղով լավ տապակած և կարմրացրած սոխը և լցնելու համար հարմար ամանով եռացրած ջուրը
 յուրաքանչյուր ոք իր ուտեստի վրա ավելացնում է եռացրած ջուրը այնքան որ ջուրը մի փոքր ծածկի մակերեսը, թողնում է ընդամենը 3 րոպե և այնուհետ քամում է ավելորդ ջրային մասը իր պնակից
 ավելացնում են իրենց ուտեստի վրա նաև տապակած սոխը
 մաղթում միմյանց բարի ախորժակ

Տես նաև 
 Խաշ

Հայկական կաթնամթերք
Հայկական ապուրներ