Տաք շոկոլադ (կակաո)

Տաք շոկոլադ, ըմպելիք, որի կազմի մեջ պարտադիր մտնում է կակաո, նաև կաթ (կամ ջուր) և շաքարավազ։ Այն ոչ ալկոհոլային է։ Մեր ժամանակներում հայտնի է տաք շոկոլադի երկու հիմնական տեսակներ։ 
 Տաք շոկոլադ, պատրաստում են շոկոլադե հալած սալիկներից, կաթով` ավելացնելով վանիլ, շաքարավազ, դարչին և հարում են մինչև փրփուր առաջանալը։   
 Ավելի մատչելի և հասարակ պատրաստվող ըմպելիք, որն անվանում են  կակաո, եփում են կաթից կամ ջրից` ավելացնելով կակաոյի փոշի։  Օգտագործում են և՛ սառը, և՛ տաք վիճակում։ Իտալիայում և Իսպանիայում նախընտրում են կակաոյի թանձր տեսակը  (իտալ. cioccolata densa):

Կակաո-կաթ, ստանում են կովի, այծի կամ այլ կաթից, որի մեջ ավելացնում են կակաոյի փոշի։ Սովորաբար օգտագործում են սառը վիճակում։ Մեքսիկայում հայտնի է եգիպտացորենի ալյուրով պատրաստված տաք շոկոլադը` չամպուրադո։

Պատմություն 
 
16-17-րդ դարերում եվրոպական երկրներում կակաոն սկսեցին խմել տաք վիճակում` ավելացնելով շաքարավազ։ Այդպես առաջացավ տաք շոկոլադը` 17-18-րդ դարերի եվրոպական ազնվականության սիրելին։

19-րդ դարի սկզբներին տաք շոկոլադը պատրաստվում էր առանց շաքարի, այն ավելացվում էր հաճախորդի ցանկությամբ, և շատ թանկ էր:Այն պատրաստում էին  փոքրիկ քթիկով հատուկ անոթում, երկար փայտե բռնակով և հատուկ կափարիչով, որպեսզի կարողանան լավ փրփրեցնել։ Տաք շակալոդը շատ թանձր էր և յուղային։

Հետագայում Հոլանդիայում հատուկ տեխնոլոգիա մշակեցին, որով առանձնացնում էին կակաոյի յուղային մասը` ստանալով կարծր շոկոլադը և կակաոյի փոշի։

Այժմեականություն 
Ժամանակակից սննդի արդյունաբերության մեջ արտադրվում է կակաո-ըմպելիքի լայն տեսականի տարբեր հավելանյութերով։

Որպես կանոն, վաճառքի են հանվում ոչ թե հենց ըմպելիքները, այլ արագ լուծվող փոշին, որը ավելացնում են կաթին կամ ջրին։ Օրինակ կարող է հանդիսանալ Nestlé ընկերության «Նեսքվիկ» (Nesquik) արտադրանքը։

Բժշկական տեսանկյուն 
Մինչև 19-րդ դարը հեղուկ շոկոլադը օգտագործվում էր բուժական նպատակներով և հաճախ վաճառվում էր դեղատներում։ Նրան վերագրում էին հետևյալ բուժական հատկությունները. դեպրեսիայի բուժում, ինքնազգացողության լավացում, վերքերի արագ ապաքինում։ Մի քանի երկրներում նրան դասում էին աֆրոդիզիակների շարքը։

Հետազոտություներից մեկի արդյունքների համաձայն սառը կակաոն հանդիսանում է մկանների վերականգնման ամենաարագ միջոցը։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Рецепт приготовления горячего шоколада
 Энциклопедия шоколада и какао-бобов 

Ըմպելիքներ