Կոստրոմայի պանիր

Կոստրոմայի պանիր (), պինդ ռուսական պանիր, Ռուսաստանում և նախկին ԽՍՀՄ-ում ամենատարածված պանիրներից մեկը։ Ըստ նրա հատկանիշների՝ կոստրոմայի պանիրը հիշեցնում է հոլանդական Գաուդա պանրին։ Կոստրոմայի պանիրը պետք է հասնի առնվազն 45 օր։ Պանրի համը փոքր-ինչ թթու է։

Պատմություն 
Առաջին անգամ հայտնվել է Կոստրոմայում (Ռուսաստան)։ Արտադրվում է Ռուսաստանում ավելի քան 130 տարի։

1878 թվականին կոստրոմացի վաճառական Վլադիմիր Բլանդովը քաղաքում կառուցեց առաջին պանրի գործարանը։ Արդեն 1912 թվականին նահանգում կար 120 գործարան։

Սովորաբար պանիրը սեղանին է մատուցվում սև հացի հետ։

Ներկայումս 
Ներկայումս կոստրոմայի պանիրն արտադրվում է երկու երկրում՝ Ռուսաստանում և Էստոնիայում։ Հայտնի է պանրի երեք տեսակ՝ պինդ, փափուկ և ուղիղ։ Դրանք պատրաստվում են կովի, այծի, ոչխարի կաթից։ Յուրաքանչյուրն ունի իր համը, իր հասունացման աստիճանը։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Кипринский молочный завод: Сыр Костромской (vene keeles)
 Кулинарная книга: Твердые сыры (vene keeles)

Գրականություն 
 Linda Petti. Juust. Tallinn. Valgus 1978.

Պանիրներ այբբենական կարգով
Ռուսական պանիրներ
Կոստրոմայի մարզ