Կուպատի

Կուպատի (), վրացական ավանդական երշիկի տեսակ, պատրաստվում է խոզի մսից։

Կուպատին պատրաստում են կամ գրիլի կամ փայտածուխի վրա, ինչպես ուրիշ հում երշիկներ։ Կուպատի պատրաստում են ամեն աշուն, երբ հասունանում է նուռը ու բարբարիսը։ Կուպատին համապատասխանում է վրացական կարմիր գինու և սացիվիի հետ։ Կուպատին շատ ձեռնատու է, անհրաժեշտության դեպքում կարող ենք սառեցնել և հետո օգտագործել։

Բաղադրություն 
200 գրամ տավարի միս
800 գրամ խոզի միս
200 գրամ սալ
Խոզի աղիքներ՝ ինչքան անհրաժեշտ է
3 սոխի գլուխ
80 գրամ բարբարիս
2 պճեղ սխտոր
100 գրամ կարմիր գինի (կարելի է փեխարինել կոնյակ)
1 փունջ գինձ
1/3 թեյի գդալ չորացրած ուրց
1/5 թեյի գդալ խմելի-սունելի
1/5 թեյի գդալ դարչին
1/5 թեյի գդալ մեխակ
1/5 թեյի գդալ մշկընկույզ
Սև պղպեղ և աղ՝ ըստ համի

Ծանոթագրություններ

Տես նաև 
Երշիկ
Նրբերշիկ

Վրացական խոհանոց
Երշիկեղեն