Տղեմալի

Տղեմալի (), հիմնականում օգտագործվում է սոուսի կամ համեմունքի տեսքով մսային և ձկնային ճաշատեսակների հետ։ Պատրաստվում է սալորի ընտրված տեսակներից և համեմունքներից՝ համաձայն հին վրացական բաղադրատոմսի։ Սակայն սալորին կարող են փոխարինել նաև տարբեր թթու պտուղներ, օրինակ՝ փշահաղարջ և կարմիր հաղարջ։ Իսկ օպունցիայի կարմիր տեսակի պտուղներից պատրաստված տղեմալին ունի ոչ միայն նուրբ համ և հաճելի գույն այլ նաև բուժիչ հատկություններ։ Տղեմալու բաղադրության մեջ մտնում են պեկտիններ և վիտամիններ՝ C, B1, B2, PP, E:

Հիմնական բաղադրիչներ 
Սոուսի հիմնական բաղադրիչներն են՝ տղեմալու սալորը, սխտոր և համեմունքներ։ Պատրաստման ժամանակ պարտադիր համեմունք է `«օմբալո»-ն, առանց որի դասական տղեմալին չեն պատրաստում (այդ համեմունքը ավելացվում է, որ եփելու ժամանակ շլորը չթթվի)։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Рецепт соуса ткемали 
 The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia
 Plum Sauce Tkemali
 Georgische Wildpflaumensauce Tkemali 

Վրացական խոհանոց
Սոուսներ
Վրացերեն բառեր և արտահայտություններ