Սաշիմի

Սաշիմի (刺身։ Սաշիմի ), ճապոնական խոհանոցի ազգային կերակուրը։ Սաշիմին պատրաստում են տարբեր տեսակի ձկների ֆելեից, այլ ծովամթերքներից և անգամ մսի փոքր կտրտած կտորներց։ Պարագաները օգտագործվում են միայն հում։ Մատուցվում է սոյայի սոուսով, վասաբիով, բարակ կտրատված դայկոնով և սիսոյի տերևներով։

Պատկերասրահ 
Սաշիմին հում ձուկ մատուցելու ձև է՝ խորանարդ կամ կտրտած տեսքով և հավելյալ համեմունքներով։ Ինչպես համի արժեքը, այնպես էլ ճապոնական խոհանոցի զարմանահրաշ ազդեցությունն առողջության վրա, սուշին և սաշիմին դարձրել են հայտնի կերակրատեսակներ՝ նվաճելով ոչ միայն ասիացիենրի, այլ նաև եվրոպացիների և ամերիկացիների ճաշակները։

Բաղադրամասեր 
 50 գ սաղմոնի կամ թունայի ֆիլե
 2 գդալ գետնանուշի ձեթ
 2 ճաշի գդալ քնջութի ձեթ
 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
 Մեկ լայմի կամ լիմոնի հյութ
 2 ճաշի գդալ թակած մանր սոխ
 2 հատ լավ թակած սխտորի մեխակ
 1 փոքր չիլի պղպեղ
 1 փոքր գազար
 1 սպիտակ բողկ
 1 թարմ վարունգ

Նախապատրաստում 
Հեռացնել ձկան մաշկը, և տեղադրել ձուկը սառնարան, որպեսզի այն սառչի և հեշտ կտրատվի։
Կտրատել ֆիլեն բարակ շերտերով։ Փորձեք կտրատել նույն ուղղությամբ՝ խուսափելով ձկան սղոցումից։ Մաքրեք և մաշկեկ բողկը, գազարն ու վարունգը։ Կտրատեք դրանք նուրբ շերտերով։
Տեղադրեք ձուկն ափսեի վրա, խավարտեք այն թակած բանջարեղենով։ Թեփազատեք սխտորն և լավ կտրատեք այն պղպեղի և մանր սոխի հետ։
Սոյայի սոուսի հետ միասին տաքացրեք թավայում քնջութի և գետնանուշի ձեթերը։ Համեմեք սաղմոնը մանր սոխով, սխտորով, պղպեղով։ Շաղ տվեք կիտրոնի հյութը։
Տաքացրեք սուոսն ու լցրեք այն սաղմոնի կտրտած շերտերի վրա։
Այն պատրաստ է։

Տես նաև 
 Սուշի
 Ձուկ

Ծանոթագրություններ 

Ճապոնական խոհանոց
Ծովամթերքով ուտեստներ