Լակտոզ

Լակտոզ, կաթնաշաքար, C12H22O11, երկշաքար, առաջանում է D գալակտոզի և D գլյուկոզի մնացորդներից։ Գոյություն ունի α և β ձևերով։ Բյուրեղական վիճակում ստացվել է 3 ձևափոխություններով՝ α ձևով։
 (հալման ջերմաստիճանը՝ 223 °C), 3 ձևով 
 (հալման ջերմաստիճանը՝ 252 °C) և միահիդրատի α ձևով 
 (հալման ջերմաստիճանը՝ 202 °C)

Լուծվում է ջրում, նոսրացած էթիլ սպիրտում։ α ձևն առկա է բոլոր կաթնասունների կաթում (2—8,5%), մտնում է օլիգոշաքարների, գլիկոլիպիդների, գլիկոպրոտեիդների բաղադրության մեջ։ Օրգանիզմում Լակտոզ հեշտացնում է կալցիումի ներծծումն աղիներում։

Երկշաքարներ
Կաթ