Մոխամա

Մոխամա (), իսպանական ուտեստ, փափկամիս՝ չորացրած աղի թունայից։ Ուտեսի անունը գալիս է արաբական լեզվից։ Թունայի փափկամիսը երկու օր պահվում է աղի մեջ, հետո աղը հեռացվում է, ձուկը լվացվում է և չորանալու համար դրվում է արևի տակ ու 15-20 օր թարմ օդում։ Մոխաման սովորաբար մատուցվում է բարակ կտրած շերտերով՝ ձիթապտղի յուղով և մանրացված լոլիկով կամ նուշով։

Ծանոթագրություններ 

Անդալուսյան խոհանոց
Ձկնային ուտեստներ
Իսպանական խոհանոց
Իտալական խոհանոց