Մուջադարա

Մուջադարա, արևելյան խոհանոցի կերակրատեսակ։ Ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են՝ խաշած բրինձ, խաշած ոսպ և տապակած սոխ։ Որոշ բաղադրատոմսերում բրնձի փոխարեն օգտագործում են այլ ընդեղեն։

Մուջադարան արաբական անվանում է, որը նշանակում է բրնձի և ոսպի խառնուրդ։ Այս ուտեստի ամենահին բաղադրատոմսը գտնվել է խոհարարական Ալ Բաղդադ գրքում (1226)։ Առանց մսի մուջադարան արաբական աշխարհում համարվել է աղքատների կերակուր։ Գոյություն ունի արաբական մի այսպիսի ասացվածք. «Քաղցածը կվաճառի հոգին մի ափսե մուջադարայի համար»։ Եգիպտոսում նմանատիպ ուտեստներն անվանում են կուշար։

Արտաքին հղումներ 
Պաղոստինյան խոհանոց. մուջադարայի բաղադրատոմս
Variation using quinoa instead of rice

Ձավարից ուտեստներ
Արաբական խոհանոց