Այվար

Այվար (, -խավիար), բալկանյան խոհանոցի ուտեստ, ունի աղցանի տեսք, մածուկանման զանգված վառված կամ թխված կարմիր բուլղարական պղպեղից։ Օգտագործվում է որպես համեմունք գարնիրաների և մսից պատրաստված կերակուրների վրա, ինչպես նաև որպես ուտեստ հացի հետ։

Կապսաիցինայի մեծ քանակի դեպքում այվարի պղպեղը առաջացնում է բավականին այրող համ։ Երբեմն պղպեղին ավելացնում են սխտոր և սմբուկ։ Խավիարը բարդրիջանից պատրաստված անվանում են ։

Տես նաև 
 Լեչո
 Սալսա (սոուս)

Արտաքին հղումներ 
 Fall Brings Red Peppers and Ajvar, 'Serbian Salsa' : NPR
 Top 5 creative ways to serve ajvar — Top 5 Lists 

Բալկանյան խոհանոց
Սոուսներ
Աղցաններ