Մանչեգո (պանիր)

Մանչեգո (), իսպանական կոշտ պանիր, պատրաստված պաստերիզացված ոչխարի կաթից։ Պատրաստվում է մանչեգա ցեղատեսակի ոչխարի պանրից բացառապես Կաստիլիա Լա Մանչե քաղաքում։ Արդյունաբերական արտադրության մեջ մանչեգո պանիրի պատրաստման համար գտագործվում է պաստերիզացված կաթ։ Գործարանային պանիրը պատրաստվում է մասնավոր գյուղացիական տնտեսություններում հում կաթով։ Հասունացման նվազագույն ժամանակը կազմում է 60 օր։ Պանրի գլանաձև գլուխը ճանաչելի է մուգ գույնի շերտերով և զիգզագ նախշերով կշռում է 1-2 կգ։ Պանիրն ունի խիտ կառուցվածք, սովորաբար բաց դեղնավուն գույնի։ Մանչեգոն ունի նուրբ, թարմ թթվային և հագեցած համ։ Տարբերում են թարմ (3-4 ամիս հասունացում), հասուն և հին (1 տարի հասունացում) մանչեգոների տեսակներ։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Պաշտոնական կայք
 Մանչեգո պանիրը ճանաչվել է առաջինը աշխարհում

Իսպանական պանիրներ
Պինդ պանիրներ
Ոչխարի կաթից պանիրներ