Սարիդ

Սարիդ (), արաբական խոհանոցի կերակրատեսակ, որի հիմնական բաղադրիչներից են միսն ու հացը։ Երբեմն դրանց ավելացվում է նաև բանջարեղեններ։

Պատմություն 
Սարիդը մահմեդականությունում համարվում է Մուհամեդ մարգարեի սիրելի ուտեստ։ Մեքքայում լեգենդ կա այն մասին, որ կերակրատեսակը հորինել է Խաշիմ իբն Աբդ Մանաֆը՝ Մուհամեդի նախապապը։ Ենթադրվում է, որ նա առաջին անգամ ցանկացել է հացը լցնել արգանակի մեջ, ապա առաջարկեց նմանատիպ ճաշատեսակ՝ սովատանջ ուխտավորների համար, ովքեր Մեքքայում կարճատև ուխտագնացության էին գնում ռաջաբի ժամանակ ()։ Որոշ աղբյուրների համաձայն կերակուրը սիրված է եղել ոչ միայն Մուհամեդի կողմից, այլ նաև՝ Մուավիայի (Մուավիա I իբն Աբու Աֆյան)՝ Օմեյդիների դինաստիայի առաջին խալիֆ, ով շատ է սիրել ուտել այս ապուրից։

Սարիդը լայն տարածում ունի ոչ միայն Արաբական թերակղզում, այլև Հյուսիսային Աֆրիկա և նույնիսկ Չինաստանի Սինցզյան Ույղուրյան ինքնավար մարզում։ Իսպանիայում այս ճաշատեսակի տարբեր բաղադրատոմսեր հայտնվել է Պիրենեյան թերակղզում Մավրերի () իշխանության ժամանակ։

Ծանոթագրություններ

Գրականություն 
 Alan Davidson։The Oxford Companion to Food, 2nd. ed. Oxford 2006, статья «Tharid», стр. 794.

Արտաքին հղում 
 Lamb Tharid recipe 
 9th Century CE Recipe for Tharida  

Արաբական խոհանոց
Ապուրներ
Մսով ուտեստներ