Չեդեր (պանիր)

Չեդեր պանիր ()՝ անգլիական հանրահայտ պանիր։ Անգլիայի վարչաշրջանում արտադրությունը կոչվում է գյուղի Չեդեր պանիր։ Պանրի խմորը պլաստիկ է, դեղնավուն կամ փղոսկրյա գույն ունի։ Արտադրական գործընթացը կարող է Անատոն -ն գեղեցկացնել իր բնական գույնով։ Չեդերն ունի հրապուրող, թեթևակի կծու և թթու համ։

Պինդ պանրի համար օգտագործում են պաստերիզացված կամ հում կաթ։ Չեդերը հասունանում է փաթաթված կտորի մեջ 60 օր կամ 6 ամիս, երբեմն էլ 5 տարվա ժամկետով։ Ընդհանրապես Չեդեր պանիրն արտադրվում է 27-35 կգ քաշով։

Հանրաճանաչություն 

Չեդերն ամենահանրաճանաչ պանիրն է Մեծ Բրիտանիայում, նրան բաժին է ընկնում երկրի  պանրի տարեկան շուկայի 51 %, որը կազմում է 1,9 միլիարդ ֆունթ ստերլինգ։

Բաղադրատոմս 
Չեդերը կովի կաթից պատրաստված պինդ պանիր է։ Այս պանիրն օգտագործվում է ձվածեղ և սենդվիչներ պատրաստելիս։ Չեդերը մատուցվում է կարմիր գինու, ինչպես նաև պորտեյինների հետ։

Առավելություն 
Չեդեր պանիրն ատամի էմալը պաշտպանում է կարիեսից։

Թուքը թթվայնության բարձր մակարդակի բնական պաշտպանն է։ Դրան գումարվում է նաև այն, որ պանրում կան զանազան միացություններ, որոնք կարող են կպչել ատամի էմալին։ Դա թթվից լրացուցիչ պաշտպանություն է ապահովում։

Ծանոթագրություններ 

Անգլիական պանիրներ
Կիսապինդ պանիրներ