Բաբա գանուշ

Բաբա գանուշ (արաբերեն՝ بابا غنوج), հայտնի ճաշատեսակ Արևելյան խոհանոցում, նախուտեստ, որը հիմնականում բաղկացած է սմբուկից, խառնված համեմունքների հետ (օրինակ ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ)։ Սմբուկը նախապես ամբողջովին թխել կամ տապակել կրակի կամ ածուխի մեջ և այդպիսով միսը դառնում է փափուկ և ստանում գրիլի հոտ։

Աշխարհի տարբեր խոհանոցներում կան բազմաթիվ նմանատիպ ճաշատեսակներ՝ սմբուկով աղցան և սմբուկով ձկնկիթ։

Բաղադրատոմս 
 1 մեծ կամ 2 միջին սմբուկ
 2-4 մեխակ սխտոր (ըստ ճաշակի)
 6-10 ճաշի գդալ թահինի մածուկ
 1 կիտրոնի հյութ (ըստ ճաշակի)
 1/4 թեյի գդալ աղացած չաման
 աղ ըստ ճաշակի
 ձիթապտղի յուղ

Ծանոթագրություններ 

Արաբական խոհանոց
Արևելյան խոհանոց
Միջերկրածովյան խոհանոց
Սիրիական խոհանոց
Պաղեստինի խոհանոց