Չորիսո

Չորիսո (, , , ), խոզի մսից պատրաստված նրբերշիկը հայտնի է Իսպանիայում և Պորտուգալիայում, նաև հայտնի է Լատինական Ամերիկայում։

Պատրաստում 
Պատրաստման համար օգտագործվում է չորիսո և պղպեղ, որն ուտեստին տալիս է երշիկին բնորոշ համ ու կարմրավուն գույն։ Լատինական Ամերիկայի երկրները հաճախ չիլիի փոխարեն օգտագործում են պղպեղ, աղացած միսը բաժանում են մեծ կտորների, սակայն որոշ տեղերում միսը մանր աղում են։

Գրականություն 
 Fabricación de embutidos: Principios y práctica, Effiong Essien, Acribia Editorial, ISBN 8420010545.
 Tratado de charcutería artesanal, Marcel Cottenceau et al., 2 volúmenes.

Իսպանական խոհանոց
Պորտուգալական խոհանոց
Մեքսիկական խոհանոց
Արգենտինական խոհանոց
Երշիկեղեն