Սոլյանկա

Սոլյանկա (, ), ռուսական և ուկրաինական խոհանոցների ուտեստ, ապուր՝ ուղղաձիգ մսից, ձկով և սնկով արգանակ՝ սուր համեմունքներով։

Սոլյանկաները լինում են երեք տեսակ՝ մսային, ձկնային և սնկային։ Սոլյանկայի քաղցր–աղի–կծու հիմքին ավելացվում են այնպիսի համեմունքներ, ինչպիսին են՝ թթու վարունգը, ձիթապտուղը, կապար (բույս)ը, կիտրոնը, աղած կամ թթու սունկը։ Մսային սոլյանկան ներառում է տարբեր տեսակի տապակած խաշած միս, տավարի միս, ապխտած միս և երշիկեղեն։ Ձկնային սոլյանկան ներառում է խաշած, աղած, ապխտած կարմիր ձուկ։ Բոլոր սոլյանկաները համեմունքներով են՝ պղպեղով, մաղադանոսով, սամիթով։

Ռուսական խոհանոցում սոլյանկա անունով կա ևս մեկ ուտեստ, որը պատրաստվում է մսով շոգեխաշած կաղամբից, ձկնից կամ սնկից։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Պատրաստենք միասին. Սոլյանկա 

Ապուրներ
Ռուսական խոհանոց
Ուկրաինական խոհանոց