Տոմատի պյուրե

Տոմատի պյուրե, պոմիդորներից պատրաստված պահածոյացված սննդամթերք։ Պատրաստի պահածոն իրենից ներկայացնում է տրորված պյուրեանման կամ մածուկանման խտացված տոմատի զանգված։ Տոմատի մածուկից և տոմատի սոուսից տարբերվում է պնդությամբ։ Որքան բարձր է տոմատի պյուրեի պնդությունը, այնքան առավել արտահայտիչ բուրմունք ունի։" Տոմատի պյուրե կարող է կոչվել այն տոմատի զանգվածը, որում չոր նյութերը կազմում են 12-ից մինչև 24%։ 24%-ից ավելի չոր նյութեր պարունակելու դեպքում զանգվածը կոչվում է մածուկ։

Պահածոների արտադրության տեխնոլոգիան կատարվում է նախևառաջ հումքի լվացմամբ, ողողմամբ, ջոկմամբ, այնուհետև` հումքը տեսակավորվում է, կրկին ողողվում, իսկ հետո ջարդվում, սերմազատվում, տաքացվում, տրորվում, նորից տաքացվում և ի վերջո՝ խտացվում։

Լայն ժողովրդականություն է վայելում հատկապես իտալական խոհանոցում։ Երբեմն կոչվում է նաև պասսատա (իտալ.` passata di pomodoro)։

Գրականություն 
 «Պահածոյացման տեխնոլոգիա», Ժ. Գ. Աղաջանյան, խմբ. Ա. Ա. Ֆահրադյան. - Երևան։ «ՀՊԱՀ», 2011, Մաս 1 - 405 էջ

Ծանոթագրություններ 

Տոմատ
Պահածոյացված սնունդ