Բլղուր

Բլղուրը հացահատիկային ցորենից ստացված ձավարի խաշած և աղացած տեսակն է, որը սովորաբար օգտագործվում է հայկական, միջին արևելյան, ինչպես նաև հնդկական խոհանոցներում։ Բլղուրից պատրաստած կերակրատեսակները ունեն համապատասխան անուններ՝ bollgur ալբաներենում, πλιγούρι, pligoúri հունարենում և gurgur արամեերենում։

Սննդային արժեք 
Ի համեմատ սպիտակ բրինձի, բլղուրը պարունակում է ավելի շատ բջջանյութ և սպիտակուց, գիցեմինի ավելի ցածր տոկոսային բաղադրություն և վիտամինների և միներալների ավելի մեծ բազմազանություն։

Արևելյան խոհանոց
Թուրքերեն բառեր և արտահայտություններ