Ստուֆատ

Ստուֆատ (), գառան մսից ռոմանական ուտեստ։ Հիմնականում պատրաստում են կրծոսկրից կամ ողնաշարից և մատուցում են Զատիկի երկրորդ օրը։ Եփելուց ավելացնում են գարնանային կանաչի, սոխ և սխտոր, որը լավացնում է ուտեստի համը։

Պատրաստելու եղանակը 
Պատրաստելու համար գառան միսը կտրտում են ոչ մեծ կտորներով և տապակում են ճարպի մեջ։ Մի փոքր ավելացնում են ալյուր։ Կանաչ սոխը և սխտորը եռացնում են։ Սոխի տերևները փաթաթում են և թեթևակի տապակում են, որպեսզի չդեղնի։ Տապակած տերևները լցնում են մսով կացայի մեջ։ Այդ ամենը խառնում են սոուսով (1 բաժակ սցեժենե բորշ, 1 ճ․գ տոմատե խյուս) և համեմում են աղով։ Դնում են կրակի վրա և սպասում են մինչև եռալը։ Եռալուց հետո դնում են ջեռոցի մեջ, մինչև եփի։

Իտալիայում ստուֆատը պատրաստում են տավարի մսից։

Արտաքին հղումներ 
 Словари и энциклопедии на Академике

Գրականություն 
 книга автор Санда Марин заглавие, Кулинарное искусство и румынская кухня год 1960 страницы 140,436
 В. В. Похлебкин.Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлебкина,Центрполиграф, 2009

Ռումինական խոհանոց
Գառան մսից ուտեստներ