Կաչուկո

Կաչուկո, (), ապուրը ծովային մթերքներով է, հայտնի է Լիվորնոյոմ։

Սկզբում կաչուկոն պատրաստում էին ցանկացած ձկով և ծովամթերքով, կախված որսից (որը հատկանշական է Լիվորնո նավահանգստային քաղաքին)։ Կան մի քանի լեգենդներ այս ուտեստի ծագման համար. ըստ լեգենդներից մեկի, այն առաջին անգամ պատրաստել է մեռած ձկնորսի կինը։

Ներկայումս, ապուրի ամենատարածված տեսակը պատրաստվում է ձկան արգանակի խառնուրդից, կարմիր գինուց և տոմատի սոուսով, որին ավելացվում է ծովամթերք և ձկներ։ Ընդհանուր առմամբ, ապուրի մեջ պետք է լինի այնքան ձուկ, որքան ապուրը պարունակում է «ս» տառ, 5-ից ոչ ավելի։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Il comitato del cacciucco 

Ապուրներ
Տոսկանական խոհանոց
Ծովամթերքով ուտեստներ