Սալմորեխո

Սալմորեխո (), սառը պյուրե ապուր է, պատրաստված լոլիկից և հացից, ծագումով անդալուսական Կորդովայից։ Սալմորեխոն պատրաստում են լոլիկից, հացից, սխտորից, ձիթապտղից և քացախից։ Լոլիկները սովորաբար առանձնացնում են մաշկից և ավելացնում այլ բաղադրամասերին։ Ապուրը մատուցվում է սառը վիճակում, խաշած ձվերի հետ։ Սալմորեխոն ունի վարդագույն, գազարագույն գույն և բավաանին թանձր է հացի շնորհիվ։ Սալմորեխոն նաև կարող է օգտագործվել որպես սոուս։ Անդալուսիայում այն հայտնի է նաև ardoria անունով։ Սալմորեխոն մատուցվում է ապակե բաժակներով։ Սոլմորեխո անվանումը կրում է նաև կծու սոուսը և մարինադը, որը բնորոշ է Կանարիական խոհանոցին։ Այն օգտագործվում է մսին համ տալու համար, հատկապես նապաստակի մսին, որը համարվում է կղզիների ֆրմային ուտեստը։ Մարինադը իր մեջ պարունակում է աղ, սխտոր և պղպեղ։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Սալմորեխոյի 100 տարբեր բաղադրատոմսեր

Տես նաև 
 Ախոբլանկո

Ապուրներ
Անդալուսյան խոհանոց
Տոմատ