Վանիլին

Վանիլին, արոմատիկ ալդեհիդ (4-օքսի3-մեթօքսի բենզալդեհիդ)։

Ֆիզիկական հատկություններ 

Սպիտակ, բուրումնավետ, ջրում վատ լուծելի (1%) ասեղնաձև բյուրեղներ են, հալման ջերմաստիճանը՝ 81-83 °C, եռմանը՝ 284-285 °C (CՕշ-ի հոսքում)։ Գլիկոզիդի ձևով պարունակվում է վանիլայի պտուղներում։ Լավ լուծվում է սպիրտում, եթերում, քլորաֆորմում։ Ջրային լուծույթն ունի թույլ թթվային ռեակցիա։ Սինթետիկ վանիլին ստանում են գվայակոլից լիգնինից և էվգենոլից։

Կիրառում 
Որպես հոտավետ նյութ օգտագործվում է սննդի և օծանելիքի արդյունաբերության մեջ։

Ծանոթագրություններ

Արտաքին հղումներ 
 Electronic Plant Information Centre at Royal Botanic Gardens, Kew 2003-11-8 
 La cristallisation de la vanilline
 Compound Display 1183 NCBI database
 COMPOUND: C00755 www.Genome.net

Ամինաթթուներ
Բուրահաղորդիչներ
Արոմատիկ միացություններ
Բուրավետ նյութեր
Վանիլոիդներ