Կոլոլակ

Կոլոլակ (մեծ քյուֆթա), հայկական կերակուր։ Պատրաստում են հիմնականում տավարի թարմ մսից։ Միսը փայտե թակիչով ծեծում են սալաքարի վրա, խառնում սոխ, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, ձեռքով հարում մինչև համաձույլ զանգված դառնալը, պատրաստում խոշոր գնդիկներ, եփում են ջրում և ուտում յուղով կամ սոխառածով։ Առանձնապես հայտնի են Կամոյի (Նոր Բայազետի) և Էջմիածնի կոլոլակները։ Կոլոլակի մյուս տեսակը (մանր քյուֆթա) պատրաստում են աղացած մսով, համեմունքից բացի խառնում բրինձ կամ ձավար, գնդիկները եփում ջրում, երբեմն՝ մսի արգանակում, որի մեջ լցնում են բրինձ կամ ձավար։ Կոլոլակը պատրաստում են Հայաստանի գրեթե բոլոր գավառներում, տարածված է նաև այլ ժողովուրդների մեջ։

Հայկական մսամթերք