Շոտլանդական վիսկի

Շոտլանդական վիսկի (), համարվում է շոտլանդացիների ազգային խմիչքը, որը թարգմանաբար նշանակում է կյանքի ջուր։ Ժամանակակից վիսկի բառը ծագում է շոտլանդերեն uisge beatha կամ usquebaugh-ից, որը թարգմանաբար նշանակում է «կյանքի ջուր»։

Պատմություն 

Դեռևս հին կելտերը հացահատիկային մշակաբույսերից ստանում էին բրագա խմիչքը ու այդ «հրե հեղուկն» անվանում էին կյանքի ջուր։ Դարերի ընթացքում Շոտլանդիայում թորման արվեստը կատարելագործվեց, և կյանքի ջուրն աստիճանաբար դարձավ շոտլանդական վիսկի՝ խմիչք, որն արտադրվում է միայն Շոտլանդիայում, սակայն պատկանում է ողջ աշխարհին։ Սկզբնական շրջանում սարքավորումները շատ պարզունակ էին ու ստացվող խմիչքը բավական թունդ էր ստացվում և անգամ վնասակար էր առողջությանը։ Դարերի ընթացքում թորման տեխնոլոգիան կատարելագործվեց և 16-17-րդ դարերին այն դարձավ կատարյալ խմիչք։

Պատրաստման տեխնոլոգիան 

Սկզբնապես Շոտլանդիայում արտադրում էին վիսկի, որպես հումք օգտագործելով գարին։
Պատրաստման տեխնոլոգիան այսպիսին է՝ հավաքված ածիկը չորացվում է ծխի օգնությամբ (որի համար վերցնում են ճահճի տորֆ), քաղցրահյութի ստացման համար խառնվում է ջրի հետ, խմորվում և թորվում է։ Ստացված սպիրտը պահվում է կաղնե տակառներում։ Վիսկիի համի վրա ազդում են տորֆի բաղադրությունը, ջուրը, նախկինում տակառում պահված խմիչքը, ինչպես նաև վիսկիի պատրաստման վայրը (օրինակ ծովափին կամ ճահճի մոտ)։ Տակառները պահպանվում են ոչ հերմետիկորեն։
Միայն վիսկիի տակառում պահված լինելու տարիներն են նշվում նրա հնեցման մեջ։ Վիսկին չի «ծերանում» լցված լինելով ապակյա տարայի մեջ։

Դասակարգում 
Վիսկու շոտլանդական ասոցիացիան բաժանում է վիսկին հետևյալ կատեգորիաների.
 Standard blend
 Delux blend
 Premium blend
 Semi-Premium blend
 Malt
 Grain

Առավել հայտնի ապրանքանիշները 

Այժմ Շոտլանդիայի տարածքում գոյություն ունեն վիսկիի արտադրման 100-ից ավել գործարաններ, որոնք արտադրում են 2 000-ից ավելի վիսկիի ապրանքանիշներ։

Standart blend 
 Johnnie Walker Red Label
 Long John
 Teacher’s Highland Cream
 Clan Campbell
 Seagram’s 100 Pipers
 Hankey Bannister
 Hankey Bannister 12 YO
 John Barr
 Whyte & Mackay Special Reserve
 Bell’s Extra Special
 Black & White
 John_Dewar_%26_Sons|Dewar’s White Label
 Haig
 White Horse
 Scottish Leader
 Attorney Marco
 Highland Cup

Semi-Premium 
MacLeod’s Isle of Skye 8 YO

Premium blend 
 Ballantine’s Finest
 Cutty Sark
 Famous Grouse
 J&B Rare
 Hankey Bannister 15 YO
 Hankey Bannister 21 YO
 John Player Special Rare

Deluxe 
 Ballantine’s Gold Seal
 Cutty Sark 12 YO
 Cutty Sark 18 YO
 Cutty Sark Discovery
 Famous Grouse|Famous Grouse 15 YO
 Famous Grouse|Famous Grouse 21 YO
 Famous Grouse|Famous Grouse Old Reserve
 Whyte & Mackay 12 YO
 J&B Jet
 J&B Reserve
 J&B Ultima

Ըմպելու եղանակը 
Վիսկին ըմպում են սառույցով, սոդայաջրով, տոնիկով և այլն։

Արտաքին հղումներ 
 Շոտլանդական վիսկու ասոցիացիա

Թունդ ալկոհոլային խմիչքներ
Շոտլանդական մշակույթ