Աջափսանդալ

Աջափսանդալը, արևելյան և կովկասյան ուտեստ է։ Պատրաստվում է հատուկ բաղադրատոմսով. սմբուկ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ, սոխ, սխտոր, մի պտղունց կորիանդր, ռեհան, բուսական յուղ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի։ Ըստ ցանկության կարելի է նաև ավելացնել կարտոֆիլ և կծու պղպեղ։ Տարբեր անվանումներով այն հանդիպում է մի շարք կովկասյան և թյուրքական խոհանոցներում։ Թուրքիայում և Բուլղարիայում ուտեստին հաճախ անվանում են «Իմամբայալդի», իսկ Եվրոպայում անվանում են «Սոտե բանջարեղենից»։

Վրացական խոհանոց
Կովկասյան խոհանոց