Թխվածք

Թխվածք, հացաբուլկեղենի ընդհանուր անվանումը, որը պատրաստվում է թխման միջոցով, ինչպես նաև թխման գործընթացը։

Փոքր հատավոր հացաբուլկեղենն ներառում է հիմնականում հացի խմորից պատրաստած թխվածքները՝ մինչև 250 գ քաշով։ Դրանք են բուլկիները, եղջյուրիկները, կրուասանները։

Հրուշակեղենը պատրաստվում է այլ տեսակի խմորից՝ ճարպերի և շաքարավազի հավելումով։ Այս տեսակին է պատկանում նաև պահպանման երկար ժամկետ ունեցող ոչ քաղցր թխվածքները (գալետներ, կրեկերներ, աղի ձողիկներ)։ Թխվածքի դասական տեսակներից են թխվածքաբլիթը, կարկանդակը և այլն։

Թխվածք է նաև ջեռոցում թխված բիսկվիթը, տորթի շերտերն ու թխվածքաբլիթները։ Ժողովրդական լեզվով թխվածք կոչվում է ցանկացած տորթ և հրուշակեղեն։

Հղումներ 
 «Թխվածք» հոդվածը Ա․ Դյումայի Խոհանոցային Մեծ Բառարանում
 Հոդված թխվածքում բաղադրատարրերի գործառույթի վերաբերյալ

Հրուշակեղեն
Թխվածքներ