Կազեին

Կազեինը ( - պանիր բառից) կաթի մեջի սպիտակուցային նյութ է, որը կովի կաթի և պանրի սպիտակուցի մոտ 80%-ն է կազմում։

Կազեինը հեշտությանբ կարելի է անջատել հեղուկից, եթե երեսը քաշած կաթին ավելացվի մի փոքր թթու, օրինակ՝ քացախաթթու, այդ ժամանակ կազեինը կմակարդվի։

Կազեինը լոռի ու պանրի գլխավոր բաղադրիչ մասն է կազմում։

Բնակչության փոքր տոկոսը ալերգիա ունի կազեինի նկատմամբ։

Ծանոթագրություններ 

Սպիտակուցներ այբբենական կարգով
Սպիտակուցներ
Կաթ