कॉफ़ी के बीज

कॉफ़ी के बीज अथवा कॉफ़ी बीन्स () कॉफ़ी के पौधे का बीज और कॉफ़ी नामक प्रचलित पेय का स्रोत है। यह लाल या बैंगनी फल के अंदर का पिप होता है। इस फल को अक्सर कॉफ़ी चेरी भी कहा जाता है। साधारण चेरी की तरह ही कॉफ़ी का फल भी एक गुठलीदार फल (स्टोन फ़्रूट) है। भले ही ये कॉफ़ी बीन्स तकनीकी रूप से बीन्स नहीं हैं, लेकिन असली बीन्स के समान होने के कारण इन्हें इस तरह के रूप में संदर्भित किया जाता है। कॉफ़ी के फल; चेरी या बेरी, में आमतौर पर दो गुठलियाँ होती हैं जिनके सपाट पहलू एक साथ चिपके हुए होते हैं। इस तरह की इस चेरी का एक छोटा प्रतिशत ऐसा भी होता है जिसमें सामान्य दो बीजों के बजाय एक ही बीज होता है। ऐसे एक बीज वाले कॉफ़ी के फलों को "पीबेरी" कहा जाता है। पीबेरी सामान्य की तुलना में केवल 10% से 15% दशाओं में ही पाया जाता है, और यह काफी आम (किंतु अभी तक वैज्ञानिक रूप से अप्रमाणित) धारणा है कि इस तरह के बीज सामान्य कॉफ़ी बीन्स की तुलना में अधिक स्वाद वाले होते हैं। ब्राजील नट्स (एक क़िस्म के बीज) अथवा सफेद चावल की ही तरह, कॉफ़ी बीन्स भी ज्यादातर एंडोस्पर्म होते हैं।

कॉफ़ी के पौधे की दो सबसे अधिक आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण किस्में अरेबिका और रोबस्टा हैं; दुनिया भर में उत्पादित कॉफ़ी का लगभग 60% अरेबिका और ~40% रोबस्टा होता है। अरेबिका बीन्स में 0.8-1.4% कैफ़ीन होता है और रोबस्टा बीन्स में 1.7-4.0% कैफीन होता है। चूँकि कॉफ़ी दुनिया के सबसे व्यापक रूप से उपभोग किए जाने वाले पेय पदार्थों में से एक है, कॉफ़ी बीन्स एक प्रमुख नकदी फसल और एक महत्वपूर्ण निर्यात उत्पाद है, जो कुछ विकासशील देशों की विदेशी मुद्रा आय के 50% से अधिक हिस्सा भी होता है। इसने कॉफ़ी को दुनिया भर की संस्कृति और भोजन में बहुत महत्वपूर्ण बना दिया है। 2017 में, कुल कॉफ़ी उत्पादन का 70% निर्यात किया गया था, जिसकी कीमत 19.9 बिलियन अमेरिकी डॉलर थी।

संदर्भ

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