आलू मटर

आलू मटर भारतीय उपमहाद्वीप का एक उत्तर भारतीय व्यञ्जन है, जो आलू और मटर से बनाया जाता है। यह एक शाकाहारी व्यञ्जन है। तींवण को सामान्यतः लहसुन, अदरक, कान्दे, टमाटर, जीरे और अन्य सम्बारों (मसालों) के साथ पकाया जाता है।

टेस्टी बाइट जैसी कंपनियों द्वारा निर्मित, रेडी टू ईट (तुरन्त खाये जाने वाले) पैकिंग में भी आलू मटर की भाजी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मिलती है, जिसे केवल घर्म करके परोसने की आवश्यकता होती है। इसे डोसा के कुछ रूपों में भरने के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। 

यह एक ऐसा व्यञ्जन है, जो नियमित रूप से घर पर सरलता से बनाया जा सकता है, और इसको सीखने की विधि सरल है। टमाटर के तींवण वाले आलू मटर रोटियों और चपातियों के साथ खाए जाते हैं। इसे मक्खन और धनिया पत्ती के साथ सजा के परोसा जाता है।

भारतीय व्यंजन

सन्दर्भ