גרמולטה

גרמולטה (באיטלקית: [ɡremoˈlaːta]) או גרמולדה (באיטלקית: [ɡremoˈlaːda]) הוא רוטב ירוק העשוי מפטרוזיליה קצוצה, גרידת לימון ושום. זהו הרוטב המסורתי למנת האוסובוקו.

מרכיבים 
גרמולטה קלאסית מכילה קליפת לימון מגוררת, אם כי ניתן להחליפהּ בגרידת פירות הדר אחרים (כגון ליים, תפוז, אשכולית וכו'). ניתן להחליף גם את הפטרוזיליה בעשבי תיבול שונים (למשל כוסברה, נענע או מרווה), או את השום (שניתן להחליף בחזרת מגוררת דק או בשאלוט קצוץ). כמו כן, יש המשתמשים במרכיבים נוספים, כמו גבינת פקורינו, אנשובי, צנוברים קלויים או בוטארגה מגוררת.

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

המטבח האיטלקי
רטבים
המטבח האיטלקי: רטבים