לוקאנקה

לוקאנקה (באנגלית: Lukanka; בבולגרית: луканка) הוא נקניק מעושן ומתובל העשוי מבשר טחון ונפוץ במדינות הבלקן ומרכז אסיה.

הנקניק עשוי מבשר בקר או עזים טחונים המעורבבים יחד עם שומן, פלפל שחור, כמון ומלח המיובשים למשך כ-40 עד 50 ימים במקום מאוורר היטב.

בזמן תהליך הייבוש, הנקניק נדחס בלחץ וכך הוא מקבל את צורתו השטוחה.

נהוג להגיש את הנקניק כמנה ראשונה כשהוא פרוס דק ונחשב לפופולרי בעיקר באזור קרלובו, פנגיורישטה וסמיאדובו.

הלוקאנקה נחשב למוגן ונרשם כפטנט במשרד הפטנטים של בולגריה, באיחוד האירופי ובבריטניה.

ראו גם 

 סוג'וק
 קבנוס
 סלמי

קישורים חיצוניים 

 מתכון להכנת סוג'וק, באתר italianbarrel
 סוג'וק – התשובה הטורקית לסלאמי, באתר Theflyingpork

הערות שוליים 

מתאבנים
המטבח הבולגרי
המטבח הבלקני
המטבח המרכז-אסייתי
המטבח העיראקי
המטבח הסרבי
המטבח המזרח-תיכוני
המטבח הטורקי
נקניקים