ריינבו רול

ריינבו רול הוא סוג של מאקיסושי העשוי בסגנון "אינסייד אאוט" וממולא במלפפון, אבוקדו ומקל סרטן . מכינים את הרול עם סוגים רבים של דגים, כאשר הנפוצים ביותר הם טונה, סלמון, דגים לבנים , לוטיין צהוב-זנב, סנאפר  וצלופח. ריינבו רול דומה מעט לקליפורניה רול, עם תוספת של טונה, סלמון ואבוקדו. גרסות אחרות כוללות פרוסות מנגו ליד אבוקדו, או שימושים של חיקוי בשר סרטנים, שרימפס טמפורה מטוגן, ופירות ים אחרים.

השם של הרול מתייחס לתבנית הצבעונית של הדגים הנאים והפירות על פני החלק החיצוני שלו המזכיר קשת בענן.

הוא ידוע גם בתור גיישה רול, רול זחל, דרגון רול, או פיש רול.

היסטוריה 
הריינבו רול נחשב כצעד הבא של כניסת הסושי לתרבות הקולינרית של ארצות הברית אחרי הקליפורניה רול, הרול הראשון עם עלה אצת נורי המסתתר בתוך האורז. בעוד שקליפורניה רול לא מכיל בתוכו דג נא כלל, הריינבו רול לוקח את זה צעד אחד קדימה על ידי הוספת טונה נאה, סלמון, שרימפס ודג לבן.

הערות שוליים 

סושי