דודו אוטמזגין

דודו אוטמזגין (נולד ב-28 בפברואר 1971) הוא מגדנאי ישראלי, בעל רשת קונדיטוריות הנושאת את שמו ולה 15 סניפים בישראל.

ביוגרפיה
דודו אוטמזגין נולד לדינה וארמונד שעלו לישראל ממרוקו, ולו שתי אחיות. בילדותו, התגורר בקריית ים ובתיכון למד טכנאות שיניים. בגיל 21, לאחר שירותו הצבאי, החל לעבוד במאפייה.

את תחילת לימודיו הקולינריים עשה בבית הספר לבישול "תדמור" שבהרצליה. לאחר כשנת לימודים, עבר ללמוד בפריז, בבית הספר Ecole Lenôtre, Bellout conseil ובבית הספר Ferrandi .

המשיך ללמוד אצל Dobos C. József בהונגריה, Pierre Hermé ו-Le Cordon Bleu (קורדון בלו) בצרפת, וב- Callebaut, Chocolate-Academy בבלגיה.

במקביל ללימודיו, יעץ בענייני קונדיטוריה, וניהל מדור קבוע במקומון "הד הקריות" בנושא אפיית עוגות.

בשנת 1998 פתח בקריית מוצקין את הקונדיטוריה הראשונה שנקראה על שמו, "דודו אוטמזגין". מאז הפכה לרשת ארצית, תחת חברת "דודו אוטמזגין פטיסרי בע"מ", אשר בראשית העשור השלישי של המאה ה-21 מונה 15 סניפים ברחבי ישראל.

בשנת 2005 זכה בתואר "אלוף ישראל בעוגות שמרים", מטעם איגוד השפים והטבחים הישראלי.

מוצרים בולטים שפיתח והמציא הם סופגנייה המצופה זהב 24 קרט.

בשנת 2020 פיתח עבור "עלית", תחת המותג "פסק זמן פטיסרי" - סדרת שוקולדים פטיסרי בשמונה טעמים שונים, הנושאים את שמו וחתימתו.

אוטמזגין, המתגורר בקריית מוצקין, נשוי לתלמה ואב לשני בנים ובת.

ספרים
אוטמזגין חיבר שלושה ספרים:
 "אמנות הפטיסרי", 2001
 בשנת 2013 הוציא לאור עם חברים את הספר "התחלות מתוקות" שכל ההכנסות ממנו היו מיועדות לנוער בסיכון
 "Inspiration - patisserie design", 2017

קישורים חיצוניים
 

 
 
 
 קטעי וידאו: אומנות הפטיסרי עם דודו אוטמזגין, ב-ynet
 מאמרים אודות דודו אוטמזגין באתר מאקו

הערות שוליים

מגדנאים ישראלים
מחברי ספרי בישול ישראלים
קריית מוצקין: אישים
אישים ממוצא יהודי-מרוקאי
ישראלים שנולדו ב-1971