לזניית מצה

לזניית מצה, ידועה גם כמצנייה (באנגלית: Matzagna), היא גרסה יהודית של לזניה, העשויה משכבת דפי מצה עם רוטב עגבניות או בשאמל וגבינות שונות. מקורה ביהדות איטליה, והיא פופולרית בישראל, בארצות הברית ובשאר יהדות התפוצות. לזניית מצה דומה למאכל הקרוי מינה, שמקורו יהודי ספרדי, אך המילויים של המינה הם שונים (בדרך כלל מבשר ומילוי תרד ופטה).

רקע 
במהלך חג הפסח אוסרת ההלכה יהודית על אכילת חמץ בפסח. בהתחשב בהגבלות אלו, חלק מהאנשים הכינו לזניה על ידי החלפת פסטת דפי הלזניה המסורתית במצה. יש אנשים שמחליפים גבינת קוטג' או גבינת חקלאים ונמנעים מגבינת ריקוטה בפסח מכיוון שקשה למצוא זנים כשרים לפסח.

היסטוריה 
לזניית מצה היא גרסה יהודית איטלקית של מסורת קולינרית ספרדית עתיקה בהרבה של פשטידות פסח הנקראות מינאס. המינאס מורכבות מדפי מצה בשכבות עם מרכיבים מלוחים, ומוגשת אפויה. בחלק מהמנות יש בשר טלה טחון ברוטב עגבניות, ובאחרים תרד וגבינה (בדומה לבורקס, אך עם מצות במקום פילו או בצק עלים).

גרסאות 
ניתן להכין לזניה מצה עם מצה רגילה, שמורה או ללא גלוטן, והמילויים כוללים רוטב עגבניות, גבינת ריקוטה ומוצרלה-בזיליקום, או לחלופין מוצרלה טרייה, מילוי תרד-ריקוטה או גבינה עם תרד, אפונה, כרישה ועירית.

ראו גם 
 לזניה
 פיצת מצה
 מצה
 מצה בריי
 קניידלך

קישורים חיצוניים

הערות שוליים 

המטבח היהודי
מאכלי פסח
מצות
יהדות איטליה