בולו

בּוֹלוֹ (נקרא גם בּוּלוּ) הוא לחם מתוק ועגול במטבח היהודי ספרדי, הנאפה בדרך כלל על ידי יהודי איטליה, יהודי לוב, וחלק מיהודי תוניס (בעיקר בג'רבה) בין היתר, לרגל חגים כמו ראש השנה, בכניסה וצאת כיפור, בצאת הפסח ואירועים מיוחדים אחרים.

בולו הוא לחם מתוק ועגול המכיל פרות יבשים כדוגמת צימוקים, שמתובל בדרך כלל בטעם אניס, אם כי הוא יכול להכיל גם אגוזים או חומרי טעם וריח אחרים. יש המובילים לו ביצה קשה כמנהג יהודי לוב.

ניתן לאכול את הלחם בכל עת, אך הוא נפוץ בעיקר בעונת החגים היהודיים. הלחם היה פופולרי מאוד בקרב הקהילה היהודית הספרדית של צפון אפריקה, ועם הגירתם לישראל, צרפת ואמריקה הצפונית, הוא הפך לחלק מהמטבח היהודי המקומי גם במדינות אלו, והיהודים הספרדים ממשיכים לאפות בולו עד היום הזה.

הוא נאכל גם על ידי יהודי פרס, המכנים אותו כמו יהודי לוב בּוּלוּ.

ראו גם 
מטבח איטליה

מטבח לוב

קישורים חיצוניים
 
 הלחם של צאת הצום: בולו – לחם טריפוליטאי מסורתי מתוק ומושלם!, באתר מתוקים
 בולו, באתר מאקו

הערות שוליים 

סוגי לחם
המטבח הפרסי
מאכלי ראש השנה
המטבח הישראלי
המטבח היהודי ספרדי
המטבח היהודי המרוקאי
המטבח הלובי