מחמרה

מְחַמַּרַה (בערבית: محمرة, "מואדם") או מוחמרה נקרא בשוגג גם מוהמרה הוא מטבל חריף העשוי מאגוזי מלך, פלפל אדום, דבשת רימונים ופירורי לחם. הוא מזוהה עם העיר חלב בסוריה, אך ניתן למצוא אותו גם בטורקיה, במיוחד באזורים דרום-מזרחיים, שם מאכלים ערביים נפוצים יותר במטבח המקומי בגלל ההשפעה התרבותית הסורית, כך גם במטבח הארמני המערבי. בטורקיה, מחמרה נקראת אקוקה והיא מוגשת כמתאבן.

מרכיבים 
המרכיבים העיקריים הם בדרך כלל פלפלים טריים או יבשים, מסורתית פלפל חלבי , אגוזי מלך טחונים, פירורי לחם ושמן זית. הוא עשוי להכיל גם שום, מלח, מיץ לימון, דבשת רימונים, ולפעמים תבלינים (כגון כמון). ניתן לקשט אותו בעלי נענע או פטרוזיליה.

שימושים 
את המחמרה אוכלים כמטבל עם לחם, כממרח לטוסט וכרוטב לקבב, בשרים על האש ודגים.

ראו גם 
 אג'יקה, מטבל במטבח הקווקזי, המוכן מהרתחה של פלפל אדום חריף, שום, עשבי תיבול ותבלינים
 אריסה, ממרח במטבח התונסיאי העשוי מפלפלים חריפים
 זחוק, רוטב חריף במטבח המזרח-תיכוני, העשוי מפלפלים חריפים טריים המתובלים בכוסברה, שום ותבלינים שונים

קישורים חיצוניים

הערות שוליים 

מאכלים חריפים
המטבח הערבי