קרבונרה

קרבונרה (באיטלקית: La pasta alla carbonara) היא תבשיל פסטה איטלקי, שמקורו ברומא העשוי מביצים, גבינה קשה, בשר חזיר משומר במלח ופלפל שחור. גרסתו הנוכחית של התבשיל, כולל שמו, הופיעה באמצע המאה ה-20.

הגבינה המשמשת בתבשיל היא לרוב פקורינו רומאנו, פרמז'ן או שילוב של השתיים. ספגטי הוא סוג הפסטה הנפוץ ביותר במנה זו אף על פי שנעשה שימוש גם בפטוצ'יני, רגטוני, לינגואני ובוקאטיני. הבשר בו משתמשים הוא לרוב בגואנצ'לה או פנצטה, אף על פי שגם לארדון  או בייקון מעושן הם מרכיבים נפוצים מחוץ לאיטליה.

ראו גם 
 המטבח האיטלקי
 פסטה

קישורים חיצוניים

הערות שוליים 

פסטה
המטבח האיטלקי: רטבים