רברי

רברי (הינדי: राबड़ी; אנגלית: Rabri) הוא קינוח מתוק מהמטבח ההודי, המבוסס על חלב מרוכז ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית.

הרברי מיוצר על ידי הרתחה של חלב בכלי גדול הנקרא קדהאי. לאחר שנוצרת שכבת הקרום, מורידים את הרברי מהאש ושומרים בצד.

לקינוח מספר גרסאות המכילות אגוזים, שקדים, דבש ותבלינים שונים המוסיפים טעם ומשנים את המרקם.

הרברי דומה בטעמו לקינוח הבסונדי (Basundi) ונהוג לאכול אותו כאשר הוא קר או צונן.

היסטוריה 

הקינוח הוזכר לראשונה במאה ה-14, בספר הצ'אנדימאנגל (Chandimangal), בו הוא מוזכר יחד עם ממתקים אחרים.

בשנת 1965, נכנסה העיר קלקוטה למיתון ובית המשפט אסר על התושבים להכין את הקינוח בטענה שהוא עושה שימוש מוגזם בחלב.

קישורים חיצוניים 

 מתכון: רברי הודי, אתר Vegrecipesofindia

הערות שוליים 

המטבח ההודי
קינוחים
מוצרי חלב