שעועית ירוקה

שעועית ירוקה היא פרי בוסר של זנים שונים, בעיקר של השעועית המצויה, שעועית הרץ , שעועית ארוכה , ושעועית יקינתון . שעועית ירוקה ידועה בשמות נפוצים רבים כמו שעועית צרפתית, שעועית מחרוזת, שעועית מהודקת ושעועית מצליפה.

שעועית ירוקה נקטפות עם התרמילים הסגורים שלהם, לפני שזרעי השעועית בפנים הבשילו לחלוטין. (גם באפונה יש זנים הנאכלים לפני הבשלה, כמו אפונת שלג  ואפונת סוכר ).

שימוש ותזונה קולינרית 

שעועית ירוקה נאכלת ברחבי העולם ונמכרת טרייה, משומרת וקפואה. ניתן לאכול אותה בצורה גולמית, מאודה, מבושלת, מוקפצת או אפויה. היא מבושלת בדרך כלל בתוך מנות אחרות כמו מרק, נזיד וקדרה. שעועית ירוקה ניתנת גם לכבישה.

קדרת שעועית ירוקה  היא מאכל פופולרי בצפון ארצות הברית, במיוחד בחג ההודיה. יש מסעדות בארצות הברית שמגישות שעועית ירוקה בלולה ומטוגנת, כמו טמפורה עם שעועית ירוקה. מנה פופולרית נוספת, מורכבת רק מזרעי השעועית שהוסרו מהתרמילים הסוגרים שלהם. שעועית ירוקה נמכרת גם מיובשת או מטוגנת עם ירקות כמו גזר, תירס ואפונה, כצ'יפס ירקות .

שעועית ירוקה מהווה מקור בולט לגלוקורוניד מיקליאנין  – נוגד חמצון בבני אדם.

מאפיינים

צמח 
שעועית ירוקה מסווגת לפי הרגל גידול לשתי קבוצות עיקריות: שעועית "גמדית" ושעועית "טיפוס".
 שעועית גמדית היא צמח קצר, שגדל ללא יותר מ- לגובה. הם בדרך כלל מגיעים לבשלות ומייצרים את כל פירותיהם בפרק זמן קצר יחסית, ואז מפסיקים לייצר. בשל קלות הייצור, שעועית מסוג שיח הם אלו שגדלים לרוב בחוות מסחריות. שעועית ירוקה גמדית היא בדרך כלל זן של השעועית המצויה.
 לפולי שעועית הטיפוס יש הרגל לטפס והם מייצרים גפן מתפתלת, שעליה להיות נתמכת על ידי "מוטות", הדליה או אמצעים אחרים. פול שעועית טיפוס עשוי להיות משעועית מצויה, שעועית ראנר  או שעועית ארוכה.

זנים 

ידועים למעלה מ-130 זנים (זנים) של שעועית אכילה. הזנים הטובים ביותר כשעועית ירוקה, שנבחרו בשל העסיסיות והטעם של התרמילים הירוקים שלהם, הם אלו הגדלים בדרך כלל בבית, וקיימים זנים רבים כאלו. שעועית עם צבעי תרמיל שונים (ירוק, סגול, אדום או מפוספס) מכונים "שעועית סנאפ", ואילו שעועית ירוקה היא ירוקה בלבד. שעועית ירוקה עם תרמילים צהובים מכונה גם שעועית שעווה.

ייצור 
על פי ארגון המזון והחקלאות היצרנים המובילים של שעועית ירוקה בטונה (מסה) בשנת 2018 הם:

קישורים חיצוניים 

 שעועית ירוקה, באתר מחלקת החקלאות של ארצות הברית

הערות שוליים 

 

שעועית
מאכלי חג ההודיה