סיר טיגון ללא שמן

סיר טיגון ללא שמן (באנגלית: Air fryer) הוא מכשיר למטבח המיועד לטיגון של מזון כאשר המאוורר במכשיר מפיץ אוויר חם סביב האוכל במהירות גבוהה ובאופן זה המכשיר מבשל את האוכל ויוצר ציפוי פריך לאוכל כתוצאה מקיומו של תהליך תגובת מייאר, מבלי שיש צורך בשימוש בכמויות גדולות של שמן. ניתן להוסיף כמות קטנה של שמן צמחי לפי הטעם במהלך הטיגון אך הדבר אינו הכרחי. 

חלק מהייצרנים של מכשירי הטיגון ללא שמן אשר נמכרים כיום בשווקים טוענים כי ניתן להימנע מלהשתמש בכ-80% משמן הבישול בו משתמשים בעת טיגון אותם המאכלים בטיגון עמוק מסורתי.

רקע 
החברה הראשונה שרשמה את הפטנט על מכשיר הטיגון ללא שמן הייתה חברת TurboChef Technologies Inc האמריקנית אשר עשתה זאת בשנת 2005. המוצר המקורי היה מורכב ויקר יחסית ונועד בשל כך בראש ובראשונה לשימוש בתעשיית האירוח.

חברת פיליפס פיתחה בהמשך את מכשיר הטיגון ללא שמן לשוק משקי הבית והחלה למכור אותו לראשונה במהלך שנת 2010. לאורך השנים החלו חברות שונות לייצר ולמכור גרסאות משלהם למכשיר בגדלים ודגמים שונים.

האופן בו המכשיר פועל 
האוויר שבתוך המכשיר מחומם באמצעות תנור חשמלי כאשר על האוכל זורם אוויר במהירות גבוהה אשר מבשל את האוכל ויוצר קרום פריך על האוכל. למרות שהבישול של האוכל במכשיר אפשרי גם ללא שמן, ניתן לעיתים רבות להגיע לתוצאה קרובה יותר לטיגון המסורתי אם מכסים את האוכל בשכבה דקה של שמן. באופן זה ניתן לטגן מאכלים רבים כמו צ'יפס, בשר עוף, המבורגרים, סטייק, דגים, עוגות, תפוחי אדמה, קיש, ירקות וכו' תוך שימוש בכמות שמן פחותה בהרבה בהשוואה לכמות השמן בה משתמשים במהלך תהליך של טיגון עמוק.

בעוד שבחלק מהדגמים של מכשירי הטיגון ללא שמן נדרשים הלקוחות לנער את הסלסילה בה נמצא האוכל באמצע תהליך הבישול, על מנת להבטיח שהבישול יהיה אחיד, ישנם כיום דגמים מתקדמים יותר אשר מזיזים את המזון באופן אוטומטי במהלך תהליך הבישול.

ראו גם 
 טיגון עמוק

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

כלי בישול