פאפדה

פאפדה (בגוג'ראטית: ફાફડા; באנגלית: Fafda) הוא חטיף שטוח העשוי מקמח גרהם  ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית.

החטיף עשוי לרוב מקמח גרהם, שמן, זרעי קארום, מלח ומים שאותם מערבבים, לאחר מכן מרדדים את הבצק בצורה גלילית ומטגנים בשמן עמוק.

הפאפדה נחשבת למנה ראשונה ונהוג לאכול אותה לצד רוטב צ'אטני, פלפל צ'ילי ירוק ומטוגן או ירקות חתוכים וחריפים, הנקראים סמבהרו (sambharo).

המאכל התפרסם בפסטיבל גוג'ראטי מסורתי בשם דושרה (Dussherra) ושם נוהגים להגיש אותו לצד זלאביה.

קישורים חיצוניים 

 מתכון להכנת פאפדה, באתר Hebbarskitchen

הערות שוליים 

המטבח ההודי
המטבח הצמחוני