פלאנטרס פאנץ'

פלאנטרס פאנץ' (Planter's punch, בתרגום חופשי "פונץ' בעל מטעים") הוא קוקטייל המוכר רשמית על ידי איגוד הברמנים הבינלאומי. ההרכב של הקוקטייל השתנה מספר פעמים ושונה מאוד בין גרסאות שונות. לרוב מכיל רום כהה, מיץ הדרים (ליים או לימון) וסירופ סוכר. גרסאות שונות מכילות רכיבים נוספים כמו מיץ אננס, מיץ תפוזים ואנגוסטורה ביטרס.

היסטוריה וגרסאות
נטען שהקוקטייל הופיע לראשונה בג'מייקה, בסוף המאה ה-19. גרסה אחרת טוענת שמתכון ראשון לקוקטייל בשם זה מופיע בצ'ארלסטון.
לפלאנטר פאנץ' יש מספר רב של גרסאות שונות הנבדלות זו מזו ביחס בין הרכיבים הבסיסיים (רום, סוכר ומיץ ליים) וגם סוג הרכיבים. לדוגמה, ב-1878 פורסם המתכון הבא:

A wine-glass with lemon juice fill,
Of sugar the same glass fill twice
Then rub them together until
The mixture looks smooth, soft, and nice.

Of rum then three wine glasses add,
And four of cold water please take. A
Drink then you'll have that's not bad—
At least, so they say in Jamaica.

כלומר על כל כוס יין עם מיץ לימון, יש להוסיף שתי כוסות סוכר, לערבב היטב. לאחר מכן להוסיף 3 כוסות רום. להוסיף 4 כוסות מים קרים ולהגיש.

בספרו של טריידר ויק (Trader Vic) שיצא בשנת 1946 מובא מתכון שונה מעט: 85 מ"ל רום ג'מייקני, 15 מ"ל גרנדין, מיץ של ליים אחד, 15 מ"ל מיץ לימון, רבע כפית סוכר ומי סודה. מתכון מתחרה מ-1948 המופיע בספר The Fine Art of Mixing Drinks מציין את היחסים הבאים: 45 מ"ל רום, 30 מ"ל מיץ ליים, 15 מ"ל סירופ סוכר, 60 מ"ל מים קרים ו-2–3 טיפות של אנגוסטורה ביטרס.

מתכונים מודרניים יותר מכילים גם מיץ אננס ומיץ תפוזים. כך, איגוד הברמנים הבינלאומי נתן בעבר את המתכון הבא: 65 מ"ל רום שחור, 45 מ"ל מיץ תפוזים, 45 מ"ל מיץ אננס, 30 מ"ל מיץ לימון, 10 מ"ל גרנדין, 10 מ"ל סירופ סוכר ו-3 טיפות אנגוסטורה ביטרס

במתכון של איגוד הברמנים הבינלאומי לפי עדכון משנת 2021 מופיעים היחסים הבאים:: 45 מ"ל רום ג'מייקני, 15 מ"ל מיץ ליים ו-30 מ"ל מיץ קנה סוכר. כלומר המתכון הוא גרסה של רום סאוור.

הערות שוליים

ערכים שבהם תבנית אתר רשמי אינה מתאימה להוספה אוטומטית
קוקטיילים