סופלי

סוּפְּלִי (Supplì) (איטלקיזציה של המילה הצרפתית surprise, שפירושה בעברית "הפתעות") הוא חטיף איטלקי מטוגן האופייני למטבח הרומאי. המנה עשויה כדור ריזוטו ברוטב עגבניות ובמילוי מוצרלה המטוגן בציפוי פירורי לחם.

במקור, הם היו ממולאים באיברי פנים של עוף, בשר טחון או פרובאטורה (סוג של גבינה מאזור מחוז לאציו). 

הסופלי דומה לארנצ'יני ולקרוקט הסיציליאניים. כמו כן, ניתן להכין סופלי גם ללא רוטב עגבניות.

הם נאכלים בדרך כלל בידיים כאשר אחד נשבר לשני חלקים, והמוצרלה המותכת נמתחת בדומה לחוט המחבר מכשיר טלפון. זה הוביל לכך שמנות אלה ידועות בשם "סופלי בסגנון טלפון" (supplì al telefono).

הסופלי מוגש בדרך כלל בפיצריות ברחבי איטליה כאנטיפסטו.

קישורים חיצוניים

מאכלי אורז
המטבח האיטלקי
אוכל רחוב