זנב שור

זנב שור הוא נתח של בקר המגיע מזנב הפרה, ללא קשר למינה. משקלו הכולל של הזנב הוא כ-3 ק"ג, ונהוג לפרוס את הזנב בקשרי החוליות.

הכנה
זנב שור הוא נתח קשה ועשיר ברקמת חיבור ולכן יש לבשלו בישול ארוך על מנת לאפשר לרקמת החיבור להתפרק ולהפוך לג'לטין. מנה מפורסמת העשויה זנב שור היא . מנות מרק זנב שור ידועות הן מרק זנב השור האירופי ומרק זנב השור הבריטי.

קישורים חיצוניים

בשר