רוטב לחם

רוטב לחם (באנגלית: Bread sauce) הוא רוטב חם או קר מהמטבח האנגלי, הנאכל בדרך כלל עם בשר עוף או בשר הודו צלויים.

הרוטב מהווה חלק ממאכלי חג המולד המסורתיים, ונאכל על פי רוב ביחד עם הצלי בארוחת חג המולד. יש הרואים ברוטב הלחם חלק בלתי נפרד מחג המולד במטבח הבריטי.

מרכיבים 
לצורך הכנת הרוטב מפוררים לחם, מבשלים חלב, חמאה עם בצל בו נעוצים ציפורנים, עלי דפנה ופלפל אנגלי, התערובת מסוננת, מעורבבת עם פירורי לחם, וחמאה נוספת, הבצל נסחט לתוך התערובת, וזו מתובלת עם מוסקט, עלה דפנה, פלפל ומלח.

היסטוריה 
ראשיתו של הרוטב במטבח האנגלי של ימי הביניים והוא הוגש כשהוא מלווה עוף או הודו ממולאים. בראשיתו נעשה שימוש בלחם יבש, כך שהוא אפשר שימוש מחדש בלחם זה. הרוטב קל להכנה, ונעשה שימוש במרכיבים זמינים. מאכלים על בסיס לחם, היו מקובלים בכל רחבי אירופה בימי הביניים.

ראו גם 
 פרנץ' טוסט
 פנצנלה
 פתוש

לקריאה נוספת 
• Harlan Walker, Milk-- Beyond the Dairy, P. 229

• The foods of England Project

קישורים חיצוניים 

 מתכון לרוטב לחם של נייג'לה לוסון
 מתכון לרוטב לחם של הסטון בלומנטל
 מתכון לרוטב לחם של דיליה סמית'

הערות שוליים 

מאכלי חג המולד
לחם
מאכלי לחם
המטבח האנגלי
מטבח ימי הביניים