ספייר ריבס

ספֶּייר ריבְּס (מאנגלית: spare ribs) הן צלעות חזיר מבושלות המוגשות במספר מטבחים בעולם. את הצלעות חותכים מחלקו התחתון של החזיר, במיוחד מאזור הבטן או מעצם החזה שמאחורי הכתף, והן כוללות בין 11 ל-13 צלעות ארוכות.

הכנה

במטבח הסיני 
במטבח הסיני, חותכים את צלעות החזיר לחתיכות בגודל של 7 עד 10 ס"מ ולאחר מכן מטגנים, מאדים או צולים.

טרמינולוגיה
מקור המונח הוא מגרמנית תחתית ribbesper - צלע חזיר מוחמצת, צלויה בסגנון רוטיסרי.

קישורים חיצוניים

מאכלי בשר חזיר
קצרמר מזון