יעקב אילני

יעקב אילני (פיגנבאום) (21 ביוני 1907 – 2 באפריל 2010) היה מחלוצי חקר התזונה בישראל, מומחה לביוכימיה ולביוטכנולוגיה של המזונות, חוקר, יועץ ומורה, שמילא תפקידים רבים ושונים במוסדות מחקר והוראה ובארגוני מזון ישראליים ובין-לאומיים.

ביוגרפיה
נולד בעיר יאשי שברומניה, למשפחה מסורתית. קיבל חינוך מסורתי וכללי ובהמשך למד באוניברסיטת יאשי.

היה פעיל בהנהלת המכבי הצעיר ובאגודת הסטודנטים "חשמונאי".

בשנת 1930 עלה לארץ ישראל והמשיך בלימודיו במחלקה למדעי הטבע באוניברסיטה העברית בהר הצופים. התפרנס משטיפת כלים במעבדות האוניברסיטה. היה באחד המחזורים הראשונים של מקבלי הדוקטורט באוניברסיטה העברית בהר הצופים. והראשון בארץ שקיבל דוקטורט בביוכימיה. היה יועץ מדעי וטכני לתעשיות המזון בממשלת המנדט בארץ ישראל. לאחר קום מדינת ישראל ניהל את מחלקת התעשייה באגף הפיקוח על המזון שבמשרד המסחר והתעשייה.

בשנות החמישים התמנה למומחה ויועץ של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם.

פרסם עבודות מחקר רבות בתחום החלבונים, האנזימים, התזונה והרפואה בעיתונות המקצועית בארצות הברית, צרפת וישראל.
כן הוענק לו תואר איש השנה מטעם מועדון רוטרי על מפעל חייו לחקר המזון.

נפטר ב-2 באפריל 2010. היה נשוי לאורה לבית ברזילי (אייזנשטט) ואב לבת (ניצה אילני-לוי).

ספריו
 דע את מזונותיך, הוצאת מ. ניומן, 1959.
 מזונות האדם - ייצורם וערכם התזונתי, הוצאת סיגלית, 1980.
 מזון תזונה ודיאטה, הוצאת כתר, 1987.
 מזון תזונה ודיאטה, הוצאת דביר, 1990.
 ערכם התזונתי של המזונות, הוצאת ש. זק, 1990.
 מילון לקסיקלי: מזון תזונה ובריאות. עברי-אנגלי אנגלי-עברי, הוצאת דביר, 1992.
 בריאות 2000 עם ד"ר ג'ו כהן ואברהם זמיר. הוצאת בן-ארצי את זמיר, 1992.
 הצמחונות הטבעונות והתזונה הנכונה, הוצאת דביר, 1993.
 המזון והבריאות, הוצאת דביר, 1993.
 מזונות האדם, הוצאת המרכז לתזונה נכונה, 1996.
 מדריך למזונות והרזיה, הוצאת ש. זק, 1997.
 שמירת הנעורים עם ההתקדמות בגיל, הוצאת ירון גולן, 1998.

קישורים חיצוניים

הערות שוליים 

מחברי ספרי עיון ישראלים
תזונאים ישראלים
ישראל: תזונה
אנשי העלייה החמישית
ישראלים שהגיעו לגיל מאה
יהודים הקבורים בהר המנוחות

ישראלים שנולדו ב-1907
ישראלים שנפטרו ב-2010