שמן ארגן

שמן ארגן (קרוי בארץ בשם: שמן מרוקאי) הוא שמן צמחי המופק מאגוזי עץ הארגן, מין אנדמי הגדל במרוקו ובמחוז טינדוף במערב אלג'יריה. השמן המופק מעץ הארגן הוא השמן היקר ביותר בעולם. שמן הארגן עשיר בוויטמין E ומכיל חומצות שומן חיוניות כמו: אומגה 3 ו-אומגה 6.

תהליך הפקת שמן הארגן 

על עצי הארגן מטפסות עיזים שאוכלות את עלי עץ הארגן הקוצניים. עיזים אלה מנערות את ענפי העץ והפירות, הלא הם האגוזים, נופלים על הרצפה. האגוז נאסף ומועבר אל מפיקי השמן בקואופרטיב הנשים המסורתי או אל המפעל המודרני המייצר את השמן. תהליך הפקת שמן הארגן מבוצע בעיקר על ידי קבוצות נשים בשיטה מסורתית של כתישת האגוזים באבן ריחיים לאחר יבושם בשמש וקלייה, הפיכתם לעיסה והוספת מים בתהליך ממושך שבסופו מופק השמן.

כיום ניתן למצוא במרוקו מפעלים מודרניים לאחסון השמן והפצתו אך הייצור עדיין נעשה באופן ידני ברובו.

תהליך הפקת השמן בישראל 
בישראל תהליך גידול העץ והפקת השמן נעשית באזורים חמים או מדבריים בנגב, הערבה, בקעת הירדן ובאזורים דרומית אל אשקלון.

ניתן לצפות בהליך ההפקה המלא לאורך כל ימות השנה בבית בד מיוחד להפקת שמן ארגן אשר נמצא במושב נתיב הגדוד שבבקעת הירדן.

הרכב כימי
 חומצה אלפא-לינולנית <0.5 %
 חומצה סטארית 6.0 %
 חומצה פלמיטית 12.0 %
 חומצה לינולאית 36.8 %
 חומצה אולאית 42.8 %

שימוש למאכלים 

שמן הארגן הוא בעל סגולות מאכל גבוהות מאלו של שמן זית ומשמש לתיבול של סלטים, קוסקוס, מאכלי בשר, דגים, ואורז. במרוקו משמש השמן להפקת ממרח הקרוי: "אמלו" המופק משמן הארגן בשילוב עם אגוזים ועם דבש.

שימוש לרפואה 
שמן הארגן ידוע בסגולותיו הרפואיות הרבות ולכן מסייע נגד פגעים ונגעים רבים כגון: טיפול בפצעי בגרות, מניעת שטף דם ופצעי דם, מונע קמטים בעור ומרכך עור יבש, משמש גם בתור חומר מרפא לבצקת, לאקזמה, כוויות ואבעבועות רוח.

שימוש לקוסמטיקה 
שמן הארגן ידוע כמועשר בנוגדי חימצון, ויטמינים ומינרלים ועל כן משמש השמן רבות את תעשיית הקוסמטיקה במגוון מוצרים לעור ולעור הפנים. כמו כן, משמש שמן הארגן למוצרים לחיזוק וטיפוח השיער והציפורניים.

קישורים חיצוניים

מאכלים
קוסמטיקה
ארגן
המטבח המרוקאי