ספנז

סְפֶנְז (בערבית: سفنز; נקרא לעיתים בעברית גם סופגנין ובקרב יהדות ג'רבה מכונה אף סְפינגָ'ה) הוא מאכל שמקורו בלוב. הספנז עשוי בצק שמרים ומטוגן בשמן עמוק. צורתו של הספנז שטוחה ומעוגלת. בגרסתו המתוקה, הנפוצה ביותר, נהוג לאכול אותו עם דבש, ריבה או סוכר. בגרסתו האחרת, מוסיפים ביצה באמצע הספנז, בוזקים מעט מלח ומכסים בעלה בצק קטן. האדם שמשלח ידו הכנת הספנז נקרא בערבית سنفاز (סַנְפאז).

את הספנז נהוג לאכול בכמה מועדים:
בקרב הלובים:
 בכל החגים ובעיד אל-פיטר בפרט.
 מנהג הוא לחלקו בקרב שכנים, חברים וקרובי משפחה בעת קבלת פני תינוק חדש.
בקרב יהודי לוב:
בסוף ליל ערב ראש השנה, לפנות שחר, נוהגים להציב ליד בתי הכנסת דוכנים לטיגון ספנז, לשבירת רעבונם של המתפללים שהתפללו במשך כל הלילה.
בחג החנוכה, בו נוהגים לאכול מאכלים מטוגנים בשמן.

ראו גם
ספינג'
סופגנייה
פריקסה תוניסאי

קישורים חיצוניים
מתכון להכנת ספנז (בעברית)

הערות שוליים

המטבח הערבי
המטבח הלובי
יהדות לוב
סופגניות
מאכלי ראש השנה