מתאזה

מתאזה (בצ'רקסית: матэзы או псы хьалыжъу) הוא כיסון צ'רקסי מסורתי העשוי בצק ממולא בגבינה צ'רקסית, בצל ירוק, ותבלינים (פפריקה, מלח).

הכיסונים מקופלים לצורת חצי סהר באופן מסורתי, ומבושלים בהרתחה.

הכיסונים נאכלים כמנה עיקרית.

אופן ההכנה 
המתאזה מוכן על ידי ערבוב קמח עם מלח ומים ולשים את התערובת ליצירת בצק. הבצק ממולא בצל ירוק שנקצץ ובושל על אש נמוכה, ותובל בפפריקה מתוקה וחריפה, ומלח ובגבינה צ'רקסית מפוררת. הבצק הממולא בגבינה נחשב למפורסם ביותר כאשר יש הממלאים את הבצק בבשר או תפו"א במקום הגבינה.

הבצק מרודד, נחתך לעיגולים וממולא, ולאחר מכן מבשלים עם מים מומלחים .

המאכל נאכל כשהוא חם.

קישורים חיצוניים
 מתאז – בצק ממולא בגבינה ובצל ירוק - במים, באתר כפרי הדרוזים והצ'רקסים

המטבח הצ'רקסי