אנדוני אדוריס

אנדוני לואיס אדוריס (בספרדית: Andoni Luis Aduriz; נולד ב-13 ביוני 1971 בסן סבסטיאן) הוא שף ספרדי.

ביוגרפיה ועל המסעדה
התלמד במסעדת זוברואה שבאויארצון אצל השף הילאריו ארבלאיץ ואצל לואיס ניישל בברצלונה ב-1991; התלמד במסעדת ארזאק של חואן-מארי ארזאק ב-1992, אצל אראמביד פרנון בלה פירינה בסאן ז’ואן לוס-דוניבאני לואיצונה ב-1992. התלמד במסעדת אקלארה של פדרו סוביחאנה בסן סבסטיאן ב-1992. התלמד במסעדת אל בולי של פראן אדריה ברוסאס בשנים 1993 ו-1994 והתלמד אצל מרטין בראסאטגי בלאסארטה ב-1995. 

ב-1998 פתח אנדוני את מסעדת מוגאריץ בארנטריה, דרומית לפאסאי. ב-2001 בחרו בו Premio Bidasoa (25 עיתונאי האוכל המובילים בספרד) לשף הצעיר הטוב ביותר. ב-2001 בחרה בו האקדמיה הספרדית לגסטרונומיה נבחר לשף השנה. ב-2003 בחר Canal Cucina  במוגאריץ למסעדה הטובה ביותר. המסעדה מחזיקה בשני כוכבים במדריך מישלן האדום (2011).

במסעדה 50 מקומות ועובדים בה 35 אנשים.

דירוג במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם
 2006 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-10 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
 2007 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-7 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
 2008 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-4 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
 2009 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-4 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
 2010 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-5 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.
 2011 - מסעדת מוגאריץ מדורגת במקום ה-3 במשאל 50 המסעדות הטובות בעולם.

ספרים שחיבר
מחבר
Es responsable de la prestigiosa colección Cuadernos de Mugaritz. 
Foie gras. Ed. Gourmandia Año: 2003 
Clorofilia. Editor: Gourmandia Año: 2004 Páginas: 240  Gourmand World Cookbook Awards 2004 / Mejor libro de Chef del mundo / Mejor diseño de libro de cocina del mundo.
Txikichef. Editor: Ed. Gourmandia Año: 2006 en Español y euskera  Gourmand World Cookbook Awards: Mejor libro de cocina familiar y para niños

מחבר שותף
La joven cocina vasca (1996)
Cuadernos de cocina de Martín Berasategui (1997) 
El mercado en el plato, (1998).
Bestiarium gastronomicae (2004). Gyula Madarasz, Andoni Luis Adúriz, José Belmonte Rocandio. Editor: Gourmandia 2004  Este libro recibió el Gourmand World Cookbook Awards 2004 / Mejor libro de Chef del mundo / Mejor libro de ilustraciones cocina del mundo. 
Diccionario botánico para cocineros (2007), Andoni Luis Adúriz y François-Luc Gauthier Editor: Gourmandia. 
Los Bajos de la Alta Cocina (2009).

עורך שותף
Tabula bacalao (2003), Editorial Montagud, Barcelona. Elegido como mejor publicación editorial del 2003 por la guía Lo mejor de la gastronomía y el mejor libro del mundo en la categoría de pescados y mariscos del 2003 en el World Cookbook Awards de ese año. Este libro está considerado una especie de Bíblia del bacalao.

לקריאה נוספת
 שגיא כהן, מדריך מפה למסעדות הטובות בעולם, הוצאת מפה, תשס"ג 2003, עמ' 80.

קישורים חיצוניים

 
 האתר של מסעדת מוגאריץ
 ריאיון עם אנדוני לואיס אדוריס, gourmed.com
 קתרין מרטינלי, נזיר במטבח: אנדוני לואיס אדוריס, starchefs.com, ינואר 2009
 לורן פנו, אנדוני לואיס אדוריס: ממציא של רגשות, entrechefs.co.uk
 אנדוני לואיס אדוריס: השף הרגיש, foodsfromspain.com
 על מטבחה של מוגאריץ , eater.com
 פגוש את השף, ותכין אוכל בקלות, bettereaters.com
 אניה וון ברמזן, אלו ירקות השפים הכי יצירתיים בספרד אובססיביים לגביהם, foodandwine.com

הערות שוליים

שפים ספרדים
ספרדים שנולדו ב-1971