חומצה סורבית

חומצה סורבית (Sorbic acid או 2,4-hexadienoic acid) היא תרכובת אורגנית חומצית המשמשת כחומר משמר בתעשיית המזון. לחומצה הנוסחה הכימית: C6H8O2.

החומצה זוקקה לראשונה מפירות הסורבוס (Sorbus aucuparia), ועל שם צמח זה נקראת החומצה.

שימושים
החומצה הסורבית, והמלחים המינרליים שלה: נתרן סורבט, אשלגן סורבט וסידן סורבט משמשים מאז שנות ה-40 של המאה ה-20 בחומרים משמרים בתעשיית ייצור המזון. חומרים אלה מונעים התפתחות שמרים ופטריות במוצרי מזון. לרוב נעשה שימוש במלחים מאחר שהם מסיסים במים. בעת שימוש בתעשיית המזון, מסומנים החומצה ומוצריה במספרי E:
 E200 - חומצה סורבית
 E201 נתרן סורבט
 E202 אשלגן סורבט
 E203 סידן סורבט

קישורים חיצוניים

מידע על תכונות וייצור חומצה סורבית
מידע על חומצה סורבית
תכונות החומצה. אתר אוניברסיטת אוקספורד

ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
סורבית, חומצה
סורבית, חומצה
שימור מזון