חומצה פומרית

חומצה פומרית (Fumaric acid) היא חומצה אורגנית בעלת הנוסחה הכימית: HO2CCH=CHCO2H.

בטמפרטורת החדר היא מוצק בעל מראה גבישי לבן וטעם של פירות. החומצה הפומרית היא חומצה דיקרבוקסילית שמלחי האסטר שלה מכונים על שמה "פומרטים".

החומצה משמשת כתוסף מזון ומסומנת במספר E: "E297". מלחי האסטר של החומצה מוסמנים במספרי E 365 - 368. החומצה הפומרית ידועה גם כחומר מווסת חומציות במוצרי מזון מאז שנת 1946, כאשר היא בעיקר משמשת בייצור משקאות ואבקת אפיה.

החומצה משמשת במעגל קרבס, ומסייעת בייצור אנרגיה בצורת אדנוזין תלת זרחתי. החומצה מיוצרת בתהליך זה באמצעות חימצון של חומצה סוקסינית על ידי האנזים Succinate dehydrogenase. בהמשך התהליך החומצה הפומרית עצמה הופכת לחומצה מאלית על ידי פעולת האנזים פומרז.

קישורים חיצוניים

 

פומרית, חומצה
פומרית, חומצה
פומרית, חומצה