אביב משה

אביב משה (נולד ב-25 ביוני 1974) הוא שף והבעלים לשעבר של מסעדת "מסה" (Messa) בתל אביב. בישראל שף מסעדת "פופה" (POUPÉE) בתל אביב, מארי (Maree) בנתניה ובעלים של מעדנייה האפיסרי (Happicerie) בנתניה. בעולם הוא שף של מסעדת אקסודוס (Exodus) בברלין.

ביוגרפיה
אביב משה נולד וגדל למשפחה ממוצא כורדי בשכונת הקטמונים בירושלים, היה שוער בקבוצת הנוער של בית"ר ירושלים. משה עבד באולם חתונות, בקצביות וקונדיטוריות ולמד לבשל מספרי בישול. משה עבד במסעדות "שאטו כרם" בירושלים, ובשרתון פלזה בירושלים אצל השף שלום קדוש, שממנו הושפע יותר מכל. היה שף במסעדת "גראפה" ו"הנביאים 54" בירושלים ו"באראכה" בתל אביב.

בשנת 2005 הקים את מסעדת מסה (Messa) ברחוב הארבעה 14 בתל אביב, ביחד עם היהלומן גבי ארבוב, איש העסקים מור אשכנזי, והמסעדן איציק המל, הבעלים של מסעדת "קיוטו".
בעיצוב המסעדה הושקעו מיליון דולר, מעצב הפנים הוא אלכס מייטליס. במרכז המסעדה שולחן שיש ארוך ומלבני, הכיסאות לבנים, משני צידיו פינות ובהן יש שולחנות פרטיים, מעל האורחים תלויים אהילים גדולים. במסעדה גם חדר פרטי.

סגנון בישולו של משה הוא מטבח עילי המורכב מיסודות שרכש בבית אמו בשילוב המטבח הפרובאנסאלי.

מסעדת "מסה" נבחרה לאחת משמונים המסעדות ה"חמות" בעולם בידי מגזין התיירות "קונדה נאסט טראבלר". מגזין העיצוב "Wall Paper" בחר בה כאחת מחמישים המסעדות היפות בתבל.

אתר מפה בחר במסעדת "מסה" כתשיעית בטיבה בישראל בשנת 2010.

מסעדת "מסה" נבחרה כאחת מעשר המסעדות הטובות של ישראל לשנת 2009 בידי המגזין "על השולחן".

משה הגיש מספר תוכניות בישול בערוץ האוכל, בערוץ החיים הטובים  וערוץ 10. כותב טור אוכל במגזין "דה מרקר".

ב-2011 ראה אור ספרו, "ספר הסנדוויצ'ים", בהוצאת קוראים הוצאת ספרים.

ב-29 באפריל 2012 פתח את דוכן האוכל "ירושלמית" ברחוב דיזנגוף 302 בתל אביב, המגיש אוכל עממי.

לאביב משה דוכן אוכל בשרי בשם "אילדיס" בשרונה מרקט בתל אביב, ודוכן נוסף בשם "בסטה ירושלמית" באגמון מרקט שליד אגמון החולה.

בסוף חודש דצמבר של שנת 2019, מכר אביב משה את מסעדת "מסה". 

בינואר 2020 פתח משה מסעדה חדשה בברלין בשם "אקסודוס", הראשונה שלו מחוץ לישראל.

בשנת 2022 שימש מספר פעמים כשף אורח בחברת ההייטק "ברודקום" בתל אביב, כחלק משותפות של משה עם חברת הסעדה Sodexo המתפעלת את המקום.

באותה שנה שיחק בסדרה הקומית "שנות ה-90" בתפקיד מוטי שף שלמד באיטליה. פיטוסי הכניס אותו בתור שותף למטבח של אירמה.

חיים אישיים 
משה נשוי למאיה גיגי שהייתה נשואה לכדורגלן אסי דומב ולהם בן. מתגוררים בקיבוץ געש.

לקריאה נוספת
"אביב משה", בתוך טלי פרידמן ואלינוער רבין, ירושלים הסיפור הקולינארי, קוראים הוצאת ספרים, 2010, עמ' 103.
"מסה", בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009, עמ' 132.

קישורים חיצוניים

 דיוקן של אביב משה, באתר "שפים ישראלים"
 שרון בן-דוד, מבשל עם כוכבים, מגזין את, 16 בספטמבר 2008

הערות שוליים

 
שפים ישראלים
סגל ערוץ 20
ישראלים שנולדו ב-1974