פאי סטייק וכליות

פאי סטייק וכליות (באנגלית: Steak and kidney pie) הוא מאכל מהמטבח הבריטי. פאי זה ממולא בתערובת של בשר בקר וכליות בקר, כבש או חזיר. הפאי נאפה בתנור, ומוגש עם רוטב חום העשוי מרוטב ווסטרשייר.

אכילת פאי הייתה נפוצה באנגליה כבר ב ואף קודם לכן. השימוש בבשר בקר בפאי מקורו בראשית המאה ה-19, לאחר המהפכה התעשייתית והליכי העיור שפקדו את אנגליה. החלפת חלק מהבשר הקצוץ בכליות של חזיר נועד להוזיל את עלויות המנה ולהגדילה (בשר הכליות היה זול יותר), וכן לשנות את טעמה ולגוון אותה.

פודינג סטייק וכליות
גרסה אחרת של המאכל היא פודינג סטייק וכליות (באנגלית: Steak and kidney pudding). המאכל עשוי מאותם מרכיבים, אולם כפודינג מאודה ברוטב העשוי בעיקר משומן. בניגוד לאפייה הקצרה יחסית של הפאי, להכנת הפודינג המרכיבים מאודים במשך מספר שעות.

קישורים חיצוניים

 ההיסטוריה של הפאי
 מתכון באתר הBBC
 מתכון לפודינג סטייק וכליות באתר ה-BBC
 

המטבח הבריטי
חלקי פנים
סטייק וכליות