חנוך פרבר

חנוך (חני) פרבר (1952 - 27 בספטמבר 2005) היה שף, עיתונאי אוכל ומחבר ספרי בישול ישראלי.

ביוגרפיה 
פרבר יליד תל אביב, בוגר בצלאל במגמת עיצוב מוצר. היה השף והבעלים של מסעדת "זליג" ברחוב אבן גבירול בתל אביב, בה גם עבדו אורנה אגמון ואלה שיין, שלימים הקימו שותפות מוצלחת - אורנה ואלה, בעלים של מסעדת גרגנטואה הצרפתית ביפו (בשותפות עם ליאון אלקלעי ויועץ קולינרי למוסדות רבים. כתב מדורים קבועים ב"ידיעות אחרונות" וב"גלובס" והיה במשך שנים רבות עורך גסטרונומי במגזין על השולחן.

פרבר היה אחראי, יחד עם המפיקה אתי אנטה, לתוכנית האוכל "גידי גוב הולך לאכול" בהנחיית גידי גוב. כמו כן, היה שותף יחד עם השפית מיכל קורן, ואשתו רונית, בגן האירועים "חגיגה בכפר" שבכפר הס. הגן שהמשיך לגדול ולהתפתח בשנים האחרונות מנוהל על ידי מיכל ורונית וממשיך לקיים את אותו התפריט הים תיכוני, הייחודי והבלתי מתפשר שהותיר חנוך אחריו.

פרבר הגה את הרעיון ל"מדריך מפה לטיולי אוכל" וכתב אותו יחד עם עפרה ריזנפלד.

במשך 13 שנה לאחר שהתגלתה אצלו מחלת כליות, המשיך חנוך בעשיה ובקידום תחום האוכל והקולינריה בישראל, טייל וכתב על אוכל בכל העולם והביא את המטבח הישראלי הים תיכוני למחוזות חדשים, עם 10 ספרי בישול וטיולים שהיו לרבי מכר.
חני נפטר מדום לב בביתו שבקיסריה בספטמבר 2005 והותיר אחריו את רונית אשתו ועומרי בנו.

ספריו
מדריך מפה לטיולי אוכל, הוצאת מפה, 1998
מדריך מפה לטיולי אוכל 2, הוצאת מפה, 1999
הנאות פשוטות: אוכל שקל להכין: כשר, הוצאת מפה, 2000
200 המסעדות הטובות בישראל, הוצאת ספרות עכשיו, 2000
מדריך מפה לטיולי אוכל 3, הוצאת מפה, 2002
ספר מתוק: כשר, הוצאת משכל - ידיעות אחרונות, 2002
ספר הבשר, מועצת הבשר, 2002
תוצרת הארץ: לחם, יין, גבינות, שמן זית, הוצאת ספרות עכשיו, 2002
גידי גוב הולך לאכול: מבחר המתכונים, המסעדות והאנשים מתוך התוכנית גידי גוב הולך לאכול, הוצאת ליאור שרף - הפצות, 2002
טוב על האש: מתכוני גריל לפיקניק ולבית, הוצאת חרגול, 2003

קישורים חיצוניים
 
 
 
 מיכל פלטי, מת מחבר ספרי האוכל חני פרבר, באתר וואלה!, 29 בספטמבר 2005

כתבות
 
 
 
 
 

שפים ישראלים
מחברי ספרי בישול ישראלים
בעלי טור ישראלים
סגל ידיעות אחרונות
סגל גלובס
בוגרי בצלאל, אקדמיה לאמנות ועיצוב
קיסריה: אישים
תל אביב-יפו: אישים
ישראלים שנולדו ב-1952
ישראלים שנפטרו ב-2005