ירון שלו

ירון שלו (נולד ב-1982) הוא שף ישראלי.

ביוגרפיה
ירון שלו גדל בשם ירון זיגלווקס בירושלים. הוריו התגרשו כשהיה ילד. מגיל צעיר אהב לבשל ולקרוא ספרי בישול. בגיל 12 עזב את הלימודים ועבד כעוזר לשף שלום קדוש במסעדת "פרה על הגג" בירושלים. בגיל 13 התחיל לעבוד ב"ארקדיה" של עזרא קדם ותמר בליי, שם עבד ארבע שנים. בזמנו הפנוי נהג לנסוע עם סבתו נעמי לסעוד בטובות שבמסעדות צרפת, איטליה ולטובות שבמסעדות תל אביב כמו ’מול ים’, ’קרן’ ו’רושפלד’. בהיותו בן 17 עבד חצי שנה בשתי מסעדות בנות שני כוכבים במדריך מישלן האדום: "מישל רוסטאן" ו"אפיסיוס" של השף ז'אן פייר ויגאטיו. אחר כך שב לתל אביב ועבד במסעדת 'יונתן רושפלד'.

בשלב הבא עבד ארבע וחצי שנים כסגן-שף במסעדת "רפאל" של רפי כהן. חצי שנה אחרי שעזב את מסעדת "רפאל" נכנס למסעדת "טוטו", שנפתחה על ידי השף מנה שטרום, שפתח את המסעדה ב-2006.

בשנת 2007 נבחר ירון שלו על ידי 200 מומחי קולינאריה כשף המבטיח של השנה במשאל שערך המגזין "גורמה".

המגזין "דרך האוכל" בחר בירון שלו לשף השביעי בטיבו בישראל לשנת 2008.

אתר מפה בחר במסעדת "טוטו" למסעדה השלישית בטיבה בישראל לשנת 2010.

תכנן להקים מלון בוטיק ומסעדה ברחוב אחד העם בתל אביב ביחד עם האחים עירית ועדי שטראוס והשף יונתן רושפלד, שלו היה אמור לכהן כשף המסעדה. העסקה בוטלה ורושפלד בלבד יהיה שף המלון המסעדה היחיד.

ביוני 2014 עזב את מסעדת "טוטו", אך כבר באוגוסט של אותה השנה הודיע על שובו למסעדה.

לקריאה נוספת
 "טוטו", בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009, עמ' 132.

קישורים חיצוניים 
 אתר מסעדת טוטו
 מירה איתן, הילד כבר גדול, "יין, גורמה & אלכוהול" 128
 פס חם: הילד מגיע לטוטו, "שפים", 19 בספטמבר 2006
 הילד מגיע ל'טוטו', "על השולחן", 25 בספטמבר 2006
 
 
 
 
 
 שרון בן-דוד, במטבח עם ירון שלו, מגזין את, 6 באוקטובר 2008
 שרון בן-דוד, במטבח עם ירון שלו - חלק ב', מגזין את, 6 באוקטובר 2008
 
 
 
 
 
 
  
 

ביקורות
 כנרת רוזנבלום, בשביל להגדיל את סיכויי הזכייה, מומלץ למלא טופס # טוטו, 22 בדצמבר 2010
 
 
 
 
 רמי גל, מנת דגל סופנית, עכבר העיר, 7 באוקטובר 2007

הערות שוליים

שפים ישראלים
ישראלים שנולדו ב-1982