אדממה

אֵדָמָמֶה (יפנית: 枝豆, הגייה: ) הוא מאכל מפולי סויה לא בשלים בתוך התרמיל כשהם מבושלים או מאודים בשיטת בישול ירוק - מבושלים או מאודים קלות ומומלחים. המאכל נפוץ כחטיף ביפן, סין וקוריאה ובשנים האחרונות גם בארצות המערב.

נהוג לאכול את האדממה עם מלח גס, לאחר שמקלפים את הקליפה.

פירוש השם אדה-ממה ביפנית הוא פולי-גבעול. המאכל נקרא כך ביפן ובהונג קונג מכיוון שהיה נהוג לרכוש את הפולים בתרמילים כשהם עדיין מחוברים לגבעול. בסין המאכל ידוע כ"מאודו" (maodou), שפירושו "שעועיות שעירות". בקוריאה המאכל ידוע בשם קונג.

קישורים חיצוניים 

 ד"ר ענת רזיאל, פולי סויה - אדממה: הטרנד החם של הצעירים
 USDA Nutrient Database edmame
 אדממה - פרופיל תזונתי

המטבח היפני
מוצרי סויה
המטבח הצמחוני