לחמנייה שחורה

לחמנייה שחורה (באנגלית: Black bun - בלק באן) היא עוגת פאי ממולאת פירות. עוגה זו מקורה במטבח הסקוטי והיא הוגשה באופן מסורתי בלילה ה-12 (הלילה האחרון של חג המולד ערב חג ההתגלות). כיום נהוג להגיש עוגה זו באופן מסורתי בליל השנה האזרחית המכונה בסקוטלנד הוגמני.

בסיס העוגה הוא קלתית מבצק פריך. תערובת הפירות שבעוגה כוללת צימוקים, דומדמניות, שקדים, קליפת תפוז, זנגביל, קינמון, פלפל שחור, ופלפל אנגלי. הכיסוי עשוי בצק פריך.

מקובל להכין את העוגה זמן רב לפני הגשתה, ולשמור אותה בכלי אטום. באופן מסורתי נהגו להכינה כחצי שנה לפני המועד בו היא נאכלת.

עוגה זו נאכלת באופן מסורתי בסקוטלנד החל מהמאה ה-16 וככל הנראה היא נוצרה בהשפעת הפנפורטה האיטלקי. מקובל להגיש את העוגה בצורת כיכר לחם אולם לעיתים היא נאפית בצורת לחמנייה (ומכאן שמה). הצבע השחור בשם העוגה מתייחס לצבע המילוי שלה.

קישורים חיצוניים
היסטוריה של העוגה
מתכון של העוגה 
מתכון של העוגה

המטבח הסקוטי
עוגות
מאכלי פירות
מאכלי חג המולד
פאי (מאפה)