טורשי

טורשי או טורשו (בפרסית: ترشى, טורקית: turşu, בולגרית: туршия, יוונית: τουρσί) הוא מאכל העשוי ירקות חמוצים המקובל במטבח הים תיכוני (וכן במטבח המזרח-תיכוני, בייחוד במטבח העיראקי ובמטבח הפרסי) ומטבחי הבלקן. מקור שמו של המאכל במילה הטורקית "טורשי" שמשמעה "חמוץ".

בבלקן הטורשי מוגש כ"מזה".

הטורשי לרוב עשוי מירקות (לרוב כרוב, כרובית, סלרי, גזר, סלק או חציל) המחומצים בשום, פלפל צ'ילי, מלח ותבלינים, וכן בחומץ.

קישורים חיצוניים

 מתכון באתר בישולים
 
חמוצים
המטבח הטורקי
המטבח הישראלי
המטבח הפרסי
המטבח העיראקי
המטבח הים-תיכוני
המטבח המזרח-תיכוני