פייר ארמה

פייר ארמה (בצרפתית: Pierre Hermé; נולד ב-20 בנובמבר 1961) הוא שף פטיסייר (קונדיטור, בצרפתית: Pâtissier) ומחבר ספרי אפייה צרפתי ידוע.

ביוגרפיה

פייר ארמה נולד בקולמר, דור רביעי למשפחת אופים אלזסית. בגיל 14 החל לעבוד כשולייתו של גסטון לנוטר. ב-1996 היה מייסד משותף של Socrepa (Société de Créations Pâtissières Sarl) ביחד עם שארל זנאטי ומישל פרטון.

בסוף שנת 1996 עזב ארמה את פושון ופתח את "פייר ארמה פריז" (Pierre Hermé Paris) ביחד עם שארל זנאטי. הם השיקו את חנותם הראשונה בטוקיו ב-1998, ואחריה פתחו את Salon de Thé ביולי 2000. בשנת 2001 שב ארמה לסצנת הגורמה בפריז. המגדנייה הראשונה שלו ברחוב בונפארטה 72 באזור שדרות סן ז'רמן נחלה הצלחה רבה. ב-2004 הוא השיק חנות שנייה ברחוב ווז'יראר 185. בראשית 2005 פתח בטוקיו את מכולת היוקרה
(luxury convenience store) וגם בר שוקולד (Chocolate Bar), שניהם ממוקמים ברובע אומוטסנדו. בהם שווקו הרעיונות מ"פייר ארמה פריז".

פייר ארמה זכה באות לגיון הכבוד (Chevalier de la Légion d'honneur) מידי נשיא צרפת ז'אק שיראק ב-3 במאי 2007, זמן קצר לפני בחירתו של ניקולא סרקוזי.

בשלהי שנת 2009 היו בבעלות "פייר ארמה פריז" שבע חנויות בטוקיו, שש בפריז וחנות מקוונת.

ארמה התארח בגמר העונה השנייה של תוכנית הטלוויזיה הקינוח המושלם.

ביבליוגרפיה
 Secrets Gourmands - Larousse, 1993
 La Pâtisserie de Pierre Hermé - Montagud Editores, Spain, 1994
 Co-author, Larousse Gastronomique, 1996
 Le Larousse des Desserts - Larousse, 1997
 Plaisirs Sucrés - Hachette, 1997
 Desserts by Pierre Hermé - Little & Brown, United States, 1998
 Secrets Gourmands - Shibata Shoten, Japan, 1999
 Desserts à la carte - Hachette, 2000
 Secrets Gourmands - Noésis, 2000
 La Pasticceria di Pierre Hermé - Edizioni Finedit, Italy, 2001
 Chocolate Desserts by Pierre Hermé - Little & Brown, United States, 2001
 Le Larousse des Desserts - Larousse, 2002
 Plaisirs Sucrés (new edition) - Hachette, 2002
 Mes Desserts au Chocolat - Agnès Viénot Éditions, 2002
 Mes Desserts Préférés - Agnès Viénot Éditions, 2003
 Die Pâtisserie von Pierre Hermé - Mathaes, Germany, 2004
 Le Larousse du Chocolat - Larousse, 2005
 The Cook’s Book - Dorling Kindersley, United Kingdom, 2005
 ph10 - Agnès Viénot Éditions, 2005
 Gourmandises - Agnès Viénot Éditions, 2006
 Comme un chef - Larousse, 2006
 Le Larousse des desserts - Larousse, 2006
 Confidences Sucrées - Agnès Viénot Éditions, 2007
 Macaron - Agnès Viénot Éditions, 2008
 Carrément Chocolat - Agnès Viénot Éditions, 2009
 Infiniment, Agnès Viénot Edition, 2010
 Rêves de pâtissier : 50 classiques de la pâtisserie réinventés, Editions de la Martinière, 2011

קישורים חיצוניים

 

 האתר הרשמי של פייר ארמה פריז
 חנות בוטיק מקוונת
 נועם דביר, מסצ'וסטס, זה קונדיטור או אדריכל? זו עוגה או יצירת אמנות?, באתר הארץ, 21 בינואר 2013
 
 
 אור רוזנבוים, מסע ריגושים חדש מבית השף: ארוחה הנפרשת על פני שנה שלמה, מתוך גיליון 201 "על השולחן"
 
 כנרת רוזנבלום, רק היום: יום המקרונים של פייר הרמה , 19 במרץ 2009
 
 שרון היינריך, פריז Chez שרון: פריז קונדיטוריה ומה שביניהם, 24 באוקטובר 2009
 מונא, מצדיעה לפייר, "תופינים"

שפים צרפתים
צרפתים שנולדו ב-1961