איכות מזון

איכות המזון מתארת את כלל התכונות שהופכות מזון למתקבל על ידי הצרכנים, ובכלל זה מדדים סובייקטיביים כמו מראה המזון (גודל, צורה, צבע, ברק ואחידות), מרקם וטעם; ומדדי איכות מדויקים יותר - כימיים, פיזיים ומיקרוביולוגיים.

איכות המזון חשובה הן בשל הסכנה שבהרעלת מזון, והן בשל דרישות אותן יצרן המזון אמור לקיים על מנת למלא את דרישות הצרכן: אם בשל צו דתי (אוכל כשר) או מצפוני (אוכל טבעוני, ביצי חופש); ואם מסיבות רפואיות (אלרגיה למזון, מזון ללא סוכר, תכולת ויטמינים ומינרלים, סיבים תזונתיים וכו').

ראו גם
 איכות

קישורים חיצוניים

 ספי קרופסקי ושחר אילן, באילו בתי ספר ימשיכו לאכול מזון לא בריא, כלכליסט.
 חטיבת HACCP, מי צריך בקרת איכות מזון, ביו-לב.

הערות שוליים

תעשיית המזון
בטיחות ובריאות מזון
מדעי המזון