בהרט

בהרט (בערבית: بَهَارَات, תעתיק מדויק: בהאראת) הוא תערובת תבלינים האופיינית למטבח הערבי ולמטבחים מזרח תיכוניים.

בהרט משמש כתבלין עיקרי בבישול עוף, בקר, קובה (על גרסאותיו השונות), חמוצים, אורז וטבית (החמין העיראקי). משמעות השם בהרט בערבית היא 'תבלינים' (צורת רבים של בהאר 'תבלין').

מרכיבים עיקריים בבהרט הם ציפורן, קינמון ופלפל אנגלי (הבהרט לא מכיל פלפל שחור).

קיימות גרסאות שונות לתערובת, ובחלקן מוסיפים גם תבלינים כמו אגוז מוסקט, הל, כמון או כוסברה יבשה. גרסאות שונות של בהרט נבדלות זו מזו בהרכב המדויק וביחס בין התבלינים השונים.

קישורים חיצוניים

 רפי פישר, בהרט עיראקי, באתר "על כיבושים והחמצות"
 בהרט מהמטבח הערבי, באתר "מתכונים מהמטבח הערבי בישראל"

הערות שוליים

תערובת תבלינים
המטבח הערבי
המטבח העיראקי
תבלינים