יונתן רושפלד

יונתן רושפלד (נולד ב-10 בינואר 1969) הוא שף, מסעדן וכותב ספרי בישול ישראלי.

ביוגרפיה
רושפלד נולד וגדל בקיבוץ רוחמה, לאורלי (ארלט) שעלתה ממרוקו, ולזאב (וולף) שעלה מצרפת בשנות ה-60.

הוא למד לימודי טבחות בקאן ועבד שלוש שנים במסעדת "לה רויאל גרה" בעיר קאן, שלה שני כוכבי מישלן, של השף ז'אק שיבואה. לאחר מכן חזר ארצה ושימש כסגנו של ישראל אהרוני במסעדת "תפוח זהב", בה עבד ארבע שנים. הוא המשיך לעבוד תקופה קצרה כשף מסעדת "מול ים", ועבד שנה במסעדתו של השף ז'אק לאמלואז בעיירה שאני בבורגון, בעלת שלושה כוכבי מישלן, לפני שחזר ארצה ופתח מסעדה משלו.

המסעדה, שנפתחה ב-1998 במתחם המשכן לאמנויות הבמה שבתל אביב, נשאה את שמו והגישה אוכל יוקרתי בסגנון דרום צרפת. רושפלד צבר בהדרגה קהל לקוחות נאמן, ובשנת 2000 פתח מסעדה נוספת ברחבת המשכן לאמנויות הבמה שהפכה למסעדת הדגל שלו, בעוד המסעדה המקורית שימשה כביסטרו. בשנת 2002, בעקבות המיתון שהביאה האינתיפאדה השנייה, סגר את שתי מסעדותיו והחל לשמש כשף פרטי של איש העסקים אדם שנייויס.

במאי 2007 פתח רושפלד מסעדה בשם "הרברט סמואל" בבית גיבור בתל אביב. אתר מפה דירג אותה כמסעדת השף הטובה בישראל לשנת 2010.
בנובמבר 2009 פתח מסעדת טאפאס חדשה בשם "טאפאס אחד העם" ברחוב אחד העם בתל אביב.
בסוף שנת 2010 פתח את מסעדת "יבנה מונטיפיורי", שנסגרה ביוני 2013. מסעדותיו הן בבעלות חברת ניהול שבה שותפים רושפלד, האחים עירית ועדי שטראוס, תמיר ברלקו וגיל גבע.
רושפלד תכנן את תפריטה של מסעדת "מועדון הקצינים" ברחוב הארבעה שבתל אביב.

משנת 2011 ועד 2016 היה שופט תוכנית הריאליטי "מאסטר שף", המשודרת בערוץ 2, לצדם של השף חיים כהן, אייל שני ומיכל אנסקי.

בנובמבר 2012 פתח את מסעדת "עלמה" במלון בוטיק חדש במרכז תל אביב ביחד עם האחים עירית ועדי שטראוס, בה הוצע בכל יום תפריט חדש בהתאם לזמיניות חומרי גלם טריים, עונות, שווקים ולטרנדים קולינריים. המסעדה נסגרה ב-2015.

בדצמבר 2013 סגר את מסעדת ״יבנה מונטיפיורי״. באותה השנה פתח סניף כשר של "הרברט סמואל", במלון ריץ קרלטון, בסמוך למרינה הרצליה.
 ב-2015 הפסיק לעבוד במסעדה זו.

בשנת 2016 סגר את מסעדת ״טאפאס אחד העם״.

בשנת 2017 עורר מהומה ציבורית כשהעלה בחשבון האינסטגרם שלו בליל תשעה באב תמונה של מסעדה פתוחה בתל אביב עם הכיתוב 'מזל שבית המקדש לא חרב בדיזנגוף'. רושפלד אמור היה להתחיל לצלם ריאליטי בישול חדש לקשת 12 ב-2018, אולם השתתפותו בוטלה אחרי תקרית שאירעה בישיבת ההפקה.

בינואר 2022 הצטרף כשופט בעונה הראשונה של תוכנית הריאליטי "המסעדה הבאה של ישראל", המשודרת בערוץ 13.

רושפלד נשוי בשנית ואב לחמישה בנים.

מנות במסעדת "הרברט סמואל":

ספריו
 דגים, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל לנרט. קרפד, בני ברק, תשס"ד 2004.
 דגים ופירות-ים, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל לנרט. קרפד, בני ברק, תשס"ד 2004.
 ספר הבשר, יונתן רושפלד; עריכה - אלינוער רבין; צילומים - מיכל לנרט. קרפד, בני ברק, תשס"ה 2005.
 פשוט: לבשל כמו שף במטבח הפרטי שלך, יונתן רושפלד; צילומים - מיכל רביבו. קרפד, בני ברק, תשס"ו 2006.

לקריאה נוספת
 נתן דונביץ', מקיוסק גזוז עד מסעדת שף - מאה שנות אוכל בתל אביב, הוצאת אחוזת בית, 2012; עמ' 99, 448, 450, 451, 456, 458-457.
 "הרברט סמואל" בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, הוצאת מפה, תל אביב, 2009, עמ' 154.

קישורים חיצוניים

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
שרון בן-דוד, ר"ג כמרקחה: רושפלד הביא לעיר דליקטסים, והחרדים כועסים, באתר טיים-אאוט, 9 בינואר 2022

הערות שוליים

שפים ישראלים
מחברי ספרי בישול ישראלים
מסעדנים ישראלים
משתתפי גולסטאר
רוחמה: אישים
בוגרי התיכון שליד האקדמיה למוסיקה ולמחול בירושלים
שופטי תוכניות מציאות ישראלים
ישראלים שנולדו ב-1969