ג'וליה צ'יילד

ג'וליה צ'יילד (באנגלית: Julia Child; 15 באוגוסט 1912 - 13 באוגוסט 2004) הייתה שפית, אישיות טלוויזיונית אמריקאית שהציגה לאמריקאים את המטבח הצרפתי וטכניקות בישול באמצעות ספרי הבישול ותוכניות הטלוויזיה שלה. צ'יילד אחראית למהפכה בהערכת האוכל בארצות הברית בשנות השישים של המאה ה-20. ספריה הרבים, המציגים את אושיות המטבח הצרפתי, נהפכו לקאנוניים בתחום.

ביוגרפיה 
ג'וליה קרולין מקוויליאמס (Julia Carolyn McWilliams) נולדה לג'ון וג'וליה קרולין מקוויליאמס, משפחה עשירה שמוצאה בפסדינה שבקליפורניה. ג'וליה הייתה הבכורה בין שלושת ילדי המשפחה. היא למדה בבית הספר וסטברידג', ובבית הספר הפוליטכני (כיתה ד' - ט') ולאחר מכן בבית הספר ברנסון בעיר רוס שבקליפורניה (בתנאי פנימייה). בשל גובהה (1.88 מטרים) שיחקה כדורסל וטניס בילדותה, וכן במהלך לימודיה במכללת סמית'. ג'וליה סיימה את לימודיה בשנת 1934 וקיבלה תואר ראשון באנגלית. לאחר תום לימודיה עברה ג'וליה לניו יורק שם עבדה בחברת הוצאת הספרים וו. ג'. סלואן. בשנת 1937 שבה ג'וליה לקליפורניה והמשיכה לעבוד בתחום ההוצאה לאור של ספרים ובתחום הפרסום.

לאחר הצטרפות ארצות הברית למלחמת העולם השנייה, בעקבות המתקפה היפנית על פרל הארבור, הצטרפה ג'וליה למשרד לשירותים אסטרטגיים, שקדם ל-CIA (וזאת מאחר שלא אפשרו לה להתגייס לחיל הנשים האמריקאי בשל גובהה, 188 ס"מ, שהיה יותר מהממוצע בקרב נשים).

ג'וליה שירתה בוושינגטון, במפקדת המשרד תחת פיקודו של הגנרל ויליאם ג'י. דונובן. בשנת 1944 הוצבה בקאנדי שבציילון (כיום סרי לנקה) בשירותי מודיעין.

לאחר תום המלחמה, ב-1 בספטמבר 1947 נישאה לפול קושינג צ'יילד. טקס הנישואין נערך בלמברוויל שבפנסילבניה, ובני הזוג עברו להתגורר בוושינגטון.

בעלה של ג'וליה, פול, הוצב בצרפת בשנת 1948 עבור שירות המודיעין של ארצות הברית בו היה מועסק. ג'וליה כתבה כי ארוחתם הראשונה בצרפת הייתה צלחת של צדפות ולאחריה סול מנייר, שלוותה בבקבוק יין שבלי חיוור ופתחה את "נפשה ואת רוחה". הריחות הנפלאים של חמאה ויין בתוך מסעדת לה קורון (La Couronne) ברואן נשארו עימה בזכרונותיה. וג'וליה צ'יילד הצטרפה לבית הספר קורדון בלו במטרה ללמוד בישול צרפתי.

עם תום לימודיה, בשנת 1951 החלה ללמד נשים אמריקאיות בישול צרפתי בביתה שבפריז, וקראה לבית ספר זה "L'Ecole des Trois Gourmandes" (בית הספר של שלושת אוהבי המזון).

בסוף שנות ה-50 של המאה ה-20 שבו בני הזוג לארצות הברית והתגוררו בקיימברידג' שבמסצ'וסטס. שאיפתה להציג בישול מתוחכם לאמריקאים הובילה אותה לפרסום ספרה  (Mastering the Art of French Cooking) שהפך לספר קאנוני בתחום, הספר יצא לאור לראשונה בשנת 1961 ומאז זכה למהדורות רבות. צ'יילד כתבה את הספר ביחד עם שתי שותפות צרפתיות בבית הספר לבישול. הצלחת הספר הובילה לתוכנית הטלוויזיה שלה בשנת 1963 "The French Chef" (השף הצרפתי). באותה תקופה הפך הבישול הצרפתי לפופולרי בארצות הברית הודות לגברת הראשונה ג'קלין קנדי שהביאה שף צרפתי ויינות צרפתיים למטבח הבית הלבן.

צ'יילד בתוכניתה, לימדה את האמריקאים כיצד לצלות עוף בדרך הצרפתית, בהסברים פשוטים כגון: "מרחי כמות נדיבה של חמאה ותחבי שום".

המופע שלה היה כה פופולרי שכשהיא בישלה ברוקולי נאמר כי מריחים את הירק במרחק של מאתיים מיילים מתחנת השידור, וצ'יילד נהפכה לידוענית ואייקון כל-אמריקאי.

בשנת 1972 הייתה תוכניתה התוכנית הראשונה שלוותה בכתוביות עבור כבדי השמיעה.

צ'יילד חוללה שינוי בדרך שבה המעמד הבינוני בישל מטבח צרפתי משובח, ממנו נהנתה קודם לכן רק קבוצה זעירה של אנשים עוד מראשית האומה (כדוגמת תומאס ג'פרסון).

ספרה השני "The French Chef Cookbook" כלל מתכונים מתוכניותיה, ובשנת 1971 יצא לאור ספרה השלישי "Mastering the Art of French Cooking, Vol 2" (שליטה במטבח הצרפתי, כרך 2). זמן קצר לאחר מכן יצא לאור ספרה הרביעי "From Julia Child's Kitchen" (ממטבחה של ג'וליה צ'יילד).

בשנת 1981 ייסדה צ'יילד את המכון האמריקאי ליין ומזון (the educational American Institute of Wine and Food) בנאפה שבקליפורניה.

צ'יילד השתתפה בסדרות טלוויזיה רבות בשנות ה-80 ושנות ה-90 ואירחה בתוכניותיה שפים רבים.

בעלה של צ'יילד, פול, נפטר בשנת 1994 בבית החולים בו היה מאושפז מאז לקה בשבץ בשנת 1989. בשנת 2001 עברה צ'יילד לדיור מוגן בסנטה ברברה שבקליפורניה.

צ'יילד נפטרה ב-13 באוגוסט 2004, יומיים לפני יום הולדתה ה-92.

ספריה
 My Life in France. Julia Child and Alex Prud'Homme. Knopf, April 2006
 Mastering the Art of French Cooking, Volume One. by Julia Child, Louisette Bertholle, and Simone Beck. Knopf, October 1961
 The French Chef DVD Wgbh Boston, April 2005
 Mastering the Art of French Cooking, Vol. 2 by Julia Child and Simone Beck. Knopf, October 1970
 The Way to Cook. Knopf, Septmber 1989
 The French Chef with Julia Child 2 Wgbh Boston, DVD, November 2005
 The French Chef Cookbook. Knopf, May 2006
 Julia's Kitchen Wisdom: Essential Techniques and Recipes from a Lifetime of Cooking. Knopf, November 2000
 Julia Child! - The French Chef 3. by Michael Murphy, Julia Child, Paul Child (II), and Ruth Reichel Wgbh Boston, DVD
 Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen. by Julie Powell, Little Brown and Company, September 2005
 From Julia Child's Kitchen. Gramercy, October 1999
 Julia and Jacques Cooking at Home. by Julia Child and Jaques Pepin, Knopf, Septmeber 1999
 Cooking with Master Chefs. Knopf, Septmber 1993
 In Julia's Kitchen with Master Chefs. Knopf, August 1996
 Julia Child and Company. Ballantine Books, March 1984
 Julia Child's Menu Cookbook. Random House, Septmber 1991
 The French Chef Cookbook. by Julia Child and Child Paul. Knopf, 1968
 Julia Child ! America's Favorite Chef. Wgbh Boston Studio, December 2004
 From Julia Child's Kitchen. Knopf, 1977
 Julia and Jacques Cooking At Home. by Bruce Franchini, Julia Child and Jacques Pepin DVD
 Julia Child and More Company. Ballantine Books, September 1984
 Julia Child: Home Cooking with Master Chefs. by Microsoft Press, July 1995
 Julia's Casual Dinners: Seven Glorious Menues for Informal Occasions. Knopf, March 1999
 Julia Child! America's Favorite Chef. DVD. Wgbh Boston, December 2004
 Julia Delicious Little Dinner: Six Perfect Small Dinner Parties to Share with Family and Friends. September 1998

ביוגרפיות וספרים על ג'וליה צ'יילד
 Nancy Verde Barr. Backstage with Julia: My Years with Julia Child. Wiley, May 2007.
 Shapiro Laura. Julia Child (Penguin Lives). Viking Adult, April, 2007
 Noel Riley Fitch. Appetite for Life: The Biography of Julia Child. Audiodownload
 Noel Riley Fitch and Nadia May. ppetite for Life: The Biography of Julia Chilf, Library Edition. Audio Cassette. Blackstone Audiobooks, January 2000.
 Julia Child. Biography - Julia Child, A&E Home video, July 2005
 M.F.K. Fisher, Julia Child, and Alice Waters: Celebrating the Pleasures of the Table. Harmony, October 1994

אזכורים תרבותיים

צ'יילד הפכה לדמות פופולרית והופיעה בתפקידי אורח בסדרות רבות וכן הפכה למודל לחיקוי בתוכניות קומיות רבות. דן אקרויד גילם פרודיה על דמותה בסדרה סאטרדיי נייט לייב בשנת 1978. דמותה גולמה גם במחזמר "!Bon Appétit" משנת 1989.

בשנת 2009 יצא לאקרנים הסרט "ג'ולי וג'וליה" בכיכובה של מריל סטריפ המתאר את השפעתה של ג'וליה על החברה האמריקאית.

ורד הידוע בפריחתו הצהובה נקרא על שמה של צ'יילד, "Julia Child rose".

קישורים חיצוניים

 ג'וליה צ'יילד: שיעורים עם שפים מומחים מ-PBS
 תוכנית הטלוויזיה השף הצרפתי מראה לנו כיצד לבשל מלאי ביטחון
 מאמר בניו יורק טיימס על ג'וליה צ'יילד
 
 אלעד הולנדר, בון אפטיט לג'ולי וג'וליה, מגזין "יין וגורמה" גיליון מספר 137, אוקטובר 2009
 
 
 

מחברות ספרי בישול צרפתיות
מקבלי אות לגיון הכבוד
זוכי פרס אמי לבידור בשעות היום
זוכי פרס פיבודי
חברות האקדמיה האמריקאית לאמנויות ולמדעים
מחברות ספרי בישול אמריקאיות
אנשי המשרד לשירותים אסטרטגיים (OSS)
זוכי פרס הספר הלאומי האמריקאי
חברות היכל התהילה הלאומי לנשים
זוכי אמי בשעות היום: מנחה תוכנית אורח חיים או בישול
שפיות אמריקאיות
מנחות טלוויזיה אמריקאיות
מקבלות מדליית החירות הנשיאותית
מקבלי מדליית החירות הנשיאותית
בוגרות מכללת סמית'
אמריקאיות שנולדו ב-1912
אמריקאים שנולדו ב-1912
אמריקאיות שנפטרו ב-2004
אמריקאים שנפטרו ב-2004