מופלטה

מופלטה היא סוג של לחם דק ומתוק מהמטבח היהודי-צפון אפריקאי, המאפיין בעיקר את חגיגות המימונה.

המופלטה עשויה מבצק שאותו מכינים במהירות במוצאי חג הפסח. תהליך הכנתה כולל מתיחת הבצק על פני משטח משומן באמצעות ידיים משומנות. את המופלטה המתוחה מניחים על מחבת ייעודית, ולאחר שטוגנה משני צדדיה, מניחים מופלטה אחרת תחתיה. עד שבמחבת נוצרת ערימה של מספר מופלטות, אשר שומרות על חום המופלטה התחתונה מחד, וממשיכות להיעשות מאידך.

בצק המופלטה מכיל מים, קמח, שמן ומעט סוכר, מלח ושמרים. בתהליך ההכנה יש המוספים מעט שמן למופלטות, לאחר חצי שעה של תפיחת הבצק מחלקים אתו לכדורים, אותם מותחים ביד או באמצעות מערוך ומניחים על המחבת. היעדר הצורך בהתפחה ארוכה, וזמן ההכנה הקצר הם שמאפשרים את הכנת המופלטות מיד עם צאת חג הפסח, ללא צורך בעיסוק בחמץ במהלך החג, ולכן מתאים מאכל זה לחג המימונה.

צבעה של המופלטה הוא בדרך כלל צהבהב-בהיר, ונוטה לחום בהיר.

נהוג לאכול את המופלטה עם חמאה וממרחים מתוקים כדוגמת דבש, ריבה או שוקולד למריחה.

ראו גם 
 מימונה
 חביתית
 בליני (מאכל)

קישורים חיצוניים

 מתכון למופלטה, באתר ynet
 דנה מלמד, אלוף המופלטות: שף רפי כהן עם מילויים מפתיעים, עכבר העיר, 25 באפריל 2011
 סרטון הדרכה להכנת מופלטה באתר יוטיוב
 מתכון מופלטה - באתר קייטרינג
 

המטבח התוניסאי
יהדות תוניסיה
המטבח המרוקאי
המטבח היהודי המרוקאי
קינוחים
המטבח הלובי
יהדות לוב
מאכלי חגים
המטבח היהודי ספרדי
המטבח היהודי: קינוחים