טרוטה

טְרוּטָה או שֶׁמֶךְ (ידוע גם כפוֹרֵל מרוסית וגרמנית) הוא שם כולל לכמה מיני דגי מאכל השייכים לסוגים הטקסונומים אלתית, סלמון וSalvelinus מתת-משפחת Salmoninae שבמשפחת הסלמוניים.

בתת-המשפחה Salmoninae ישנם שבעה סוגים. דגי טרוטה משתייכים לשלושה מתוכם:
 אלתית (Salmo) - הכולל מינים אטלנטיים
 אלתית פסיפית הכולל מינים פאסיפיים
 Salvelinus

שמו בעברית 

מקור המילה שֶׁמֶךְ הוא מאת תחדיש של אברהם שלונסקי שלקח אותה ככל הנראה מהמילה הערבית: سمك (סַַמַכּ, דג). אותה מילה זלגה ככל הנראה גם לסוואהילי שהושפעה רבות מערבית (samaki, דג). עם זאת מקור המילה בערבית סמכּ מגיע מהשורש השמי ס.מ.כ. אשר מופיע גם בעברית (לסמוך, סמכתי), זאת בשל חשיבותו של הדג כמקור פרנסה. הדג, שהדייגים יכולים "לסמוך" עליו שיפרנס אותם.למרות הצלחתו של שלונסקי בחידוש מילים, המילה שמך לא זכתה לפופולריות ונחשבת למילה מיושנת.

מקור המילה טְרוּטָה הוא מלועזית (אנגלית), Trout, ומקורה בפרוטו-הינדו אירופאית (שפות הודו-אירופיות) terh₁ (לשפשף, להסתובב), משם הגיעה דרך יוונית עתיקה ללטינית, לצרפתית ואז לאנגלית (עתיקה). המילה הופיעה לראשונה בעברית בשנת 1938 במילון "כלכלת הבית (תרצ"ח, 1938)".

בעברית ידועה גם המילה הפופולרית פוֹרֵל, שמקורה במילה הגרמנית Forelle, משם התפשטה גם לרוסית ואוקראינית (форель). ייתכן כי מילה זו הגיע לעברית דרך המטבח היהודי של עולי העליות לארץ ישראל, ובמיוחד השלישית והחמישית שעוליהן היו יהודי מזרח אירופה ויהודי גרמניה בהתאמה.

מיני הטרוטה
הסוג אלתית (Salmo)
 Salmo obtusirostris
 טרוטה חומה (Salmo trutta)
 Salmo platycephalus
 אלתית מרמורטוס (Salmo marmoratus)
 Salmo letnica
 Salmo ischchan
הסוג אלתית פסיפית (Oncorhynchus)
 Oncorhynchus rhodurus
 טרוטת קלארק (Oncorhynchus clarki)
 Oncorhynchus gilae
 Oncorhynchus apache
 טרוטת עין-הקשת (Oncorhynchus mykiss)
 Oncorhynchus chrysogaster
 טרוטה זהובה (Oncorhynchus mykiss aguabonita)
הסוג Salvelinus
 Salvelinus fontinalis
 טרוטת השור (Salvelinus confluentus)
 Salvelinus malma
 טרוטת האגמים (Salvelinus namaycush)
 Salvelinus agassizii - נכחד

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

סלמונאים
דגי מאכל
שמות עממיים של דגים