גריבען

גריבען או גריוולעך (מיידיש), ובעברית גלדי שומן, הוא מאכל מהמטבח האשכנזי, העשוי מעור עוף או אווז ובצל מטוגנים עד פריכות ושחומים, שנותרים לאחר הכנת שמאלץ. מאכל זה שימש כתחליף כשר לקותלי חזיר. הוא נאכל כפי שהוא ומשמש גם כמילוי לעוף, לעיתים כחלק מתערובת קוגל אטריות וכן כתוספת שמעטרת מאכלים שונים כגון כבד קצוץ וכוסמת.

אזכורים תרבותיים
חיים נחמן ביאליק הזכיר את גלדי השומן בסיפוריו "החצוצרה נתבישה": 
ו"מאחורי הגדר":

קישורים חיצוניים
 סוזי גיורא, פוג'אצה (לחמניות הונגריות) עם גלדי שומן, מאתר "על השולחן"
 מתכון לגריבען

הערות שוליים 

המטבח האשכנזי
בשר עוף
מילים וביטויים ביידיש
מאכלי עוף