גמצוץ

גַּמְצוּץ (שם מדעי: Morchella מוכר בשם האנגלי Morel) הוא סוג של פטריית מאכל במערכת פטריות השק. הגמצוץ מורכבת מרגל ומגוף שעליו נאדיות, ונקרא כך בשל צורתן השקועה (גומץ = שקע, חור).

הפטרייה גדלה בקרקעות לחות ובאדמות שנשרפו בעבר, והיא נחשבת לפטרייה נדירה שאופן גידולה עדיין נחקר ומנסים לביית אותה.
הפטרייה נמכרת לרוב כשהיא מיובשת, מחירה הוא גבוה.
בנסיבות מסוימות היא עשויה להיות רעילה בגלל הימצאות הידרזין בפטריה, אשר נהרס במהלך בישול. בשל כך אין לאכול אותה כשהיא לא מבושלת.

מינים בסוג גמצוץ

מינים בארץ 
 גמצוץ חרוטי (Morchella conica), מין הגדל באדמות חול וכורכר. לשק הנאדיות צבע שחור.
 גמצוץ נאכל (Morchella esculenta), מין הגדל לרוב בגינות.

מינים נוספים 
 Morchella angusticeps
 Morchella costata
 Morchella crassipes
 Morchella elata
 Morchella gigas
 Morchella semilibera
 Morchella spongiola
 Morchella spongiola תת-מין dunensis
 Morchella vulgaris
 Morchella sp. MA4SSI73
 Morchella sp. UC 1475091

קישורים חיצוניים

 גמצוצים- morchella, חרוטי ונאכל, באתר עמותת מן השדה

הערות שוליים

ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
פטריות שתוארו ב-1794
טקסונים שתוארו בידי כריסטיאן הנדריק פרסון
פטריות שק
פטריות מאכל