צימקאו

צימקאו הוא תחליף שוקולד המכיל אחוזים נמוכים מאוד של קקאו ואחוזים גבוהים של סוכר. בניגוד לשוקולד רגיל המכיל חמאת קקאו, הצימקאו מכיל שומן צמחי מוקשה או שומן צמחי מוקשה חלקית ואבקת קקאו (ומכאן שמו), ולכן הוא נחשב תחליף זול יותר המשמש בעיקר לקישוטים דמויי שוקולד, בישול ואפייה זולים (לרוב בשימושים מסחריים, כגון הקרמבו). צימקאו אינו נקרא שוקולד כיוון שאינו מכיל חמאת קקאו.

שימושים נפוצים בצימקאו 

 קישוטים שונים בתבניות מעוצבות כמו אותיות, כתרים, מספרים, דמויות שונות וכו’.
 שימוש בצימקאו כחומר מבודד בין גנאש שוקולד או קצפת לדפי סוכר.

סוגי צימקאו 
היום יש סוגים שונים ובצבעים רבים:

 מטבעות: אולי הצורה הנוחה ביותר לעבודה עם צימקאו היא במטבעות. אפשר להכניס אותם לשקית זילוף ולהמס אותם בקלות רבה.
 חפיסת שוקולד: היום אפשר למצוא גם חפיסת שוקולד של צימקאו. יש צורך לשבור לקוביות לפני תחילת העבודה איתה.

אפשר היום למצוא בחנויות אפייה מתמחות צימקאו פרווה שמתאים לכל סוגי האפייה, וצימקאו חלבי שמכיל כמות מסוימת של אבקת חלב. הצימקאו החלבי מעט יותר טעים מצימקאו פרווה ומתקרב לטעמו של השוקולד הרגיל.

נוסף על כל אלה, את הצימקאו אפשר למצוא בשלל צבעים כמו: צימקאו לבן, צימקאו חום, צימקאו ורוד, צימקאו כחול, צימקאו ירוק, צימקאו צהוב ועוד.

קישורים חיצוניים 

 אז מה זה צימקאו? מאתר אפיתי 
 צימקאו.. מה זה צימקאו ואיך עובדים איתו? מאתר לצ'ה

הערות שוליים 

שוקולד
סוגי שוקולד