קלייה

קלייה היא שיטה בה מייבשים חומרים באמצעות שימוש בחום יבש, באש גלויה או בתנור.
הקלייה גורמת לייבוש החומר באמצעות אידוי הנוזלים שבו.

סוגי חומרים לקלייה 
 פולי קפה או קקאו.
 אגוזים, שקדים ופיצוחים אחרים.
 לחם - פרוסת לחם שנקלתה קרויה קלי. המכשיר הקולה לחם קרוי מקלה.
 בטון.

כשהחומר המתייבש הוא מזון, מתרחשות קרמליזציה של הסוכרים שבו ותגובת מייאר. טעם המזון משתנה.

קישורים חיצוניים

שיטות בישול
כימיה של מזון: תהליכים