מטבל טקמאלי

מטבל טקמאלי (בגאורגית: ტყემლის საწებელა; טקֶמליס סאצבֶּלַה) הוא מטבל או רוטב מתובל על בסיס שזיף דובדבני בוסר (כשהוא עדיין ירוק וחמוץ), הנפוץ במטבח הגאורגי.

את המטבל מכינים משזיפים ירוקים שטרם הבשילו, וטעמם חמוץ. מבשלים את השזיפים עם שום, כוסברה, מנטה, פלפל ותבלינים נוספים עד להיווצרות רוטב. ברוטב מתבלים מנות בשר ועוף כ"טבקה" (עוף צעיר משוטח) ותבשילי ירקות כלוביו טקמאלי (שעועית אדומה עם רוטב טקמאלי).

מטבל טקמאלי, יחד עם אג'יקה, אומץ ברחבי ברית המועצות.

ראו גם 
 המטבח הגאורגי

קישורים חיצוניים 

 דרה גולדשטיין, הסעודה הגאורגית:התרבות מלאת החיים והאוכל הטעים של הרפובליקה של גאורגיה עמ' 119, באנגלית, 
 מטבל טקמלי ירוק
 טקמלי אדום וטקמלי ירוק משווקים בבקבוקונים, בגרמנית

הערות שוליים 

המטבח הגאורגי
רטבים
מאכלי שזיפים