איירן

איירן (Ayran) הוא משקה יוגורט המוגש קר וכן רוטב למאכלי בשר כגון קבב, כריכי בשר ומאפים ממולאים בבשר.

האיירן מורכב מיוגורט אשר מעורבב עם מים או מי סודה ומלח ליצירת מרקם אוורירי. המתכון של האיירן משתנה ממדינה למדינה ומאזור לאזור. יש המוסיפים מיץ מלפפונים במקום כל המים או חלק מהם, שום כתוש, אבקת פלפל, נענע קצוצה וקליפת לימון מגוררת.

מקורו של האיירן ככל הנראה בצורך שהיה קיים לשימור ועיכוב תהליך החמצתו של היוגורט על ידי המלחתו, ודילולו במים (לשם הקטנת ריכוז המלח) לפני השימוש בו. האיירן נפוץ מאוד בטורקיה כיום ונחשב       למשקה הקל העממי המקובל מאוד            במסעדות, במזנונים מהירים ובאירוח ביתי. הוא מוגש ללא כל תוספת בכוסות זכוכית באירוח ביתי. האיירן נפוץ גם בארמניה, בקפריסין, בבולגריה, בסוריה, בלבנון, באזרבייג'ן ובמדינות נוספות בבלקן ובמזרח התיכון.
בשנות ה-90 החל ייצור ושיווק האיירן 3% שומן בישראל.

קישורים חיצוניים

משקאות
יוגורטים
טורקיה: המצאות
המטבח המרכז-אסייתי