רביולי

רביולי (באיטלקית: Ravioli) הוא שמם של של כיסוני פסטה איטלקיים עם מליות שונות.

המלית יכולה להיות מבוססת על בשר (בקר, חזיר, עוף או תערובת שלהם), דגים, פירות ים, חלמונים, גבינה או תערובת גבינות. מליות אטלקיות מסורתיות אחרות כוללות בין היתר ריקוטה מעורבת עם גבינה מגוררת וירקות כמו תרד, סלק עשויות להיות מבוססות על רסק בדרגות שונות (קרי, רסק גס עד מחית) של תפוחי אדמה, פטריות, דלעת, ערמונים או ארטישוק.
המליות העיקריות הן גבינה, בטטה, תרד ופטריות. להלן מספר דוגמאות למלית:

 דלעת חמאה ומרווה
 תרד, גבינת עזים וצנוברים קלויים
 מוקפץ פטריות מעורבות עם שמן כמהין
 פלפלים אדומים קלויים וגבינת פרמזן
 ארוגולה, גבינת עזים ופיסטוקים
 סלק צלוי או מוקפץ עם גבינת עזים וגרידת לימון

הרביולי בצורתו יכול להיות בצורה מלבנית, משולשת, חצי סהר או עגול.

רביולי מוגש לעיתים ברוטב עגבניות. מליות עדינות לרוב יוגשו עם רטבים עדינים יותר, כגון כאלה המבוססים על עלי מרווה המטוגנים בחמאה, ולעיתים רוטב פסטו.

הרביולי מוגש כמנה עיקרית בסעודת יום הווטרנים בארצות הברית.

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

פסטה