קרם אנגלז

קרם אנגלז (Crème anglaise, קרם אנגלי בצרפתית) הוא רוטב המשמש במגדנאות. הוא מורכב מסוכר, חלמוני ביצים וחלב המורתח כשבתוכו מקל וניל חצוי. קרם אנגלז משמש בין השאר להכנת גלידות, קרם בוואריה, קרם ברולה, קרם קרמל ואי צף.

הרוטב מוגש קר או חם כהשלמה לסוגים שונים של קינוחים. קרם האנגלז משמש גם בסיס למוסים שונים.

גרסאות נפוצות
 קרם אנגלז בטעם קרמל - הסוכר קודם מקרומל ורק לאחר מכן מתווספים שאר הרכיבים.
 הוספת משקה אלכוהולי או ליקר. טעמים "קלאסיים" - ברנדי, פרנג'ליקו.
 הוספת אבקת קפה נמס.
 הוספת מחית בטעמים שונים. בין הטעמים הנפוצים: פיסטוק, ערמונים, אגוזי לוז, נוגט.

ראו גם
חביצה

קישורים חיצוניים

 קרם אנגלז באתר על השולחן
 מיכל לוי, רוטב וניל (קרם אנגלז), מאתר ynet

הערות שוליים

ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
מגדנאות
רטבים
קינוחי ביצים