סמבל

סמבל הוא רוטב אדום-כתום חריף הנפוץ במטבח המלזי, האינדונזי והסינגפורי.

הסמבל מוכן מפלפלי צ'ילי, והוא סמיך יותר ולרוב גם חריף יותר מרטבי פלפלים אחרים, כרוטב סלסה המקסיקני.

ישנם סוגים רבים של סמבל, ובהם:
 סמבל אוּלק - על בסיס פלפל צ'ילי מומלח. אדום בהיר, דליל יחסית וחריף מאוד.
 סמבל בג'אק - על בסיס צ'ילי מטוגן בשום ושמן. כהה ובעל טעם עשיר.
 סמבל בלקאן - פלפל צ'ילי מטוגן עם משחת חסילונים מותססת.
 סמבל מאניס - עם בצל וסוכר. מתקתק ובעל חריפות עדינה.

קישורים חיצוניים

 

המטבח האינדונזי
המטבח המלזי
המטבח הסינגפורי
רטבים
מאכלים חריפים
מאכלי פלפל