אייל שני

אייל טוביה מרדכי שני (נולד ב-6 בינואר 1959 בירושלים) הוא שף ישראלי. הקים את המסעדות "מזנון", "הסלון", "צפון אברקסס", "פורט סעיד", "רומנו", "תדר" ו"מלכה". החל מ-2010, משתתף כשופט במאסטר שף הישראלית של קשת 12.

הוא ידוע באהבתו לחמרי גלם טריים ומקומיים ונחשב כאחד השפים המובילים בישראל. גישתו לאוכל, תוך כבוד רב לחמרי הגלם היוותה השראה לשפים רבים.

קריירה מקצועית
שני החל את דרכו המקצועית במסעדת "הקנקן" בקניון איילון.

ב-1989 קנה את פרסומו כששימש כשף וכשותף יחד עם זוגתו דאז, רחל סלם וראובן גרוס במסעדת היוקרה "אוקיינוס" בירושלים, ובמשך הזמן הפך שני לבעלים העיקרי בה. המסעדה נסגרה בעקבות האינתיפאדה בירושלים,  בשנת 1999, לאחר עשור של פעילות.

בשנת 2004 הגיש ביחד עם הבמאי שחר סגל את התוכנית "אוכל למחשבה", ששודרה בערוץ 8, שנסובה סביב נושאים כמו משפחה, זוגיות, נטייה מינית, ילדים ועוד. שני נהג לבשל בה בהשראת אנשים שפגש במהלך התוכנית ולתאר לסגל את הקשר הפילוסופי שמצא בין המנות לנושא התוכנית.

בפברואר 2008 פתח את מסעדת "סלון" בתל אביב.

עד 2009 היה בעל טור קולינרי בעיתון "הארץ" יחד עם בת-זוגו מירי חנוך וב-2009 החל להופיע לצידה בסדרה הדוקומנטרית מחוברות שהופקה עבור HOT (עונה 1). באותה שנה פתח מסעדה נוספת בשם "צפון אברקסס", ביחד עם שחר סגל.

בשנת 2010 עלתה בערוץ 8 הסדרה הדוקומנטרית "איפה האוכל?" בהגשתו של שני. כל אחד מפרקי הסדרה מוקדש למרכיב אוכל אחר, אשר שני חוקר את מקורו, אופן הכנתו ועוד.

מאוחר יותר באותה שנה הופיע כאחד השופטים בגרסה הישראלית של תוכנית הריאליטי "מאסטר שף" בערוץ 2. "איפה האוכל?" המשיכה לעונה נוספת אשר עלתה ב-2012 ו"מאסטר שף" הפכה להצלחה טלוויזיונית והמשיכה גם היא לעונות נוספות.

בינואר 2011 פתח ביחד עם שותפו שחר סגל את הסניף הראשון של "מזנון" באבן גבירול בתל אביב, בה מכינים מנות מתפריטי מסעדותיו האחרות בתוך פיתה. מאז פתחו השניים מזנונים רבים ברחבי העולם - מלבורן, ניו יורק, בוסטון, וינה ופריז. 

בנובמבר 2012 פתח ביחד עם "קבוצת התדר" ועם שחר סגל את "פורט סעיד", בר-מסעדה ברחוב הר סיני בתל אביב.
בתחילת 2012 צילם שני ביחד עם שחר סגל סדרת רשת. בכל פרק מבשל הזוג משהו שונה, מחביתה ועד ל"עלי תרד נמסים אל תוך עצמם". הפרקים צולמו ונערכו על ידי החברים של השניים ושודרו רק ביוטיוב.

באוקטובר 2013 פתח את הסניף הראשון של "מזנון" בפריז.

ב-2014 פתח את מסעדת "רומנו", בבית רומנו שבדרום תל אביב, ביחד עם שותפיו מבית ה״תדר״. במקום פועלת בנוסף למסעדה גם תחנת רדיו אינטרנטית, חנות תקליטים, מועדון הופעות, בית קפה בשם מיראז׳, פיצרייה ונערכות בו הופעות, מסיבות, תערוכות וירידים. במרוצת השנים הפך בית רומנו למרכז תרבות משמעותי בתל אביב. 

בשנת 2017 זכה בתואר "השף הטוב ביותר" מ-Time Out ישראל.

בשנת 2018 נפתחה מסעדתו הכשרה, "מלכה", בתל אביב. המסעדה מפעילה תוכנית הכשרה לבני נוער בסיכון. 

בשנת 2019 נבחרה אחת מהמנות המזוהות ביותר עם שני ״כרובית תינוקת נמסה בין עליה״ כאחת המנות המשפיעות בעולם ב-300 השנים האחרונות בספר  בהוצאות Phaidon press.

בשנת 2022 השיק בתל אביב מסעדה כשרה נוספת בשם ״דבורה״.

תביעות כלכליות ופשיטת רגל
תחילת הסתבכותו הכלכלית של שני החלה ב-1999, עם סגירת שני סניפי מסעדת "אוקיינוס", בירושלים ולאחר מכן בהרצליה.

בשנת 2003, בעקבות סגירת המסעדות, ביקשה זוגתו ושותפתו לעסקים לשעבר של שני, רחל סלם, מבית המשפט להכיר בה כפושטת רגל עקב התחייבויות כלכליות בסך של 6.64 מיליון ש"ח. בהמשך אותה שנה, ניתן צו לכינוס נכסיו של שני לטובת בנק הפועלים.

בשנת 2004 ביקש בנק הפועלים למנות מנהל מיוחד לתיק שני.

בשנת 2011 הוכרז שני כפושט רגל, ונקבע הסדר לפיו יחזיר לנושיו סכום של 1.45 מיליון ש"ח, המהווים כ-35% מסך חובותיו. בנוסף קבעה השופטת ורדה אלשיך בעניינו כי שני ייאלץ לוותר על מחצית מהכנסותיו מתחום המדיה בשנתיים שלאחר המשפט. שני ערער על פסיקה זו לבית המשפט העליון. בינתיים קבעה השופטת כי עליו לשלם לקופת הנושים תשלום חודשי של 25,000 ש״ח, זאת מעבר להכנסותיו מהשתתפותו במדיה, אשר הועברו במלואן לקופת הנושים.

בדצמבר 2012, בעקבות עיכובים בתשלומים החודשיים שנקבעו לשני, קבעה השופטת ורדה אלשיך שעל שני לשלם מיידית 189,000 ש"ח לקופת פשיטת הרגל, אחרת ייכלא ל-45 ימים. חבריו של שני עזרו לו לגייס את הכסף, ובסופו של דבר הוא לא נכלא. בתחילת 2013 החליט בית המשפט העליון כי עליו להחזיר את מלוא החוב בסך 4 מיליון שקל. ואכן כך היה: בחודש אפריל 2013 סיים שני לשלם את חובותיו לנושים במלואם על ידי הלוואה שקיבל מחבר, ובכך סיים את פרשת פשיטת הרגל.

הוקרה
 בשנת 2018 נבחרה מנת הבייבי כרובית שלו למנה הטובה של השנה, על ידי המגזין הנחשב

סדרות טלוויזיה בהשתתפותו
 2004 – "אוכל למחשבה"
 2009 – "מחוברות"
 2010 – "איפה האוכל"
 2010 – "מאסטר שף"
 2016 – "קרב השפים הגדול"

קישורים חיצוניים

 אייל שני, בפרויקט "אישים" לתיעוד היצירה הישראלית
 טורי "השף הפרטי שלי", הארץ, באתר וואלה!
 עמוד התוכנית "אוכל למחשבה"
 
 
 
 
 יותם אוטולנגי, כתבה על אייל שניבערוץ 4 הבריטי, דצמבר 2012

הערות שוליים

שפים ישראלים
מנחי טלוויזיה ישראלים
אוטודידקטים ישראלים
שופטי תוכניות מציאות ישראלים
ישראלים שנולדו ב-1959