קרם ברולה

קרם בְּרוּלֶה (בצרפתית: Crème brûlée, "קרם שרוף") הוא קינוח מפורסם מהמטבח הצרפתי.

מהות הקינוח
הברולה מורכב מקרם וניל אפוי, המצופה בסוכר או בסוכר חום, אשר הופך לקרמל פריך בזכות חשיפה קצרה לחום גבוה (לרוב באמצעות להביור גז). במתכון הקלאסי נעשה שימוש בקרם אנגלז הנתון בתבניות קטנות, ונאפה על גבי תבנית שבה מים רותחים (אמבט מרים) עד להתייצבות הקרם. את הקרם נהוג להגיש קר, כאשר זיגוג הסוכר העליון חם.

ישנן גרסאות של המאכל בהם משולהב אלכוהול על גבי המאכל בעת הגשתו.

מקור הקינוח
מקורו של הקינוח בצרפת במאה ה-17. הופיע לראשונה בספר מתכונים של Francois Massialot.

ראו גם
 קרמה קטלנה

קישורים חיצוניים

 
 
 קרם ברולה שוקולד, מאתר "על השולחן"
 טלי ענבל, קרם ברולה וטרגון, מאתר "על השולחן"

ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
המטבח הצרפתי: קינוחים
מילים וביטויים בצרפתית
פלמבה
קינוחי ביצים