אגוז

אֱגוֹז, בבוטניקה, הוא פרי יבש פשוט בעל זרע יחיד (לעיתים נדירות זרע כפול) שקליפתו החיצונית הופכת קשה מאוד בבשלות, ואינה נפתחת באופן טבעי לשחרור הזרע הנמצא בתוכה. בבישול ההגדרה רחבה יותר וכוללת סוגי פירות וזרעים נוספים. הפרי של מיני האגוז השונים מכיל הרבה שומנים וחלבונים, וכן ערך תזונתי רב.

סוגי אגוזים

אגוז חמאה
אגוז לוז (בונדוק)
אגוז מקדמיה
אגוז פקאן
אגוז מלך (אגוז קליפורניה / אגוז מוח)
אגוז האלון (בלוט)
אגוז אשור
אגוז השיאה
אגוז מוסקט
ערמון
קאריה (סוג הכולל את הפקאן)
אגוז השמן
אגוז מלבר (סאבא)

אגוזים בבישול
בבישול, המונח "אגוז" רחב יותר ומתייחס לסוגי זרעים ופירות שונים; באופן כללי, המונח מתייחס לכל גרעין גדול ושמנוני המצוי בתוך קליפה ומשמש להכנת מזון.

כמה סוגי אגוזים המשמשים בבישול אך אינם אגוזים על-פי ההגדרה הבוטאנית:

 אגוז אדמה (המכונה גם בוטן)
 אגוז ברזילאי או שקד ברזילאי (זרע העץ)
 פיסטוק (הפרי של אלה אמיתית = אלת הבטנה, Pistacia vera)
 צנובר (פרי עץ האורן)
 קוקוס (אגוז הודו)
 שקד מצוי
 קשיו
 אגוז נמר

אזכורים במקרא
האגוז מוזכר בשיר השירים המיוחס לשלמה המלך:

ראו גם
 דקה (מטבל)

קישורים חיצוניים

הערות שוליים

ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
צמחי המקרא
אגוזים וזרעים אכילים
מורפולוגיה של פירות
מילים יחידאיות בתנ"ך