אידוי

בישול באידוי הוא בישול  של מזון שחימומו מתבצע באמצעות אדים של מים.

האידוי מתבצע באמצעות כלי אידוי בעל מספר מפלסים או כלים נפרדים המונחים זה מעל זה. במפלס התחתון מים רותחים, אשר אדיהם מבשלים את המזון המונח במפלסים העליונים. 

ישנם גם מכשירי בישול אשר פועלים בעזרת אוויר חם בלבד, ולעיתים גם שיטת בישול זה מכונה אידוי, אם כי היא שונה באופיה ואינה עושה שימוש באדים.

דוגמאות אידוי
 במטבח הסיני, אידוי של ג'יאוזי למשל, מתבצע באמצעות כלי במבוק המונחים זה מעל זה, מעל ווק על כירה ובו מים רותחים.
 במטבח הצפון אפריקאי, בישול קוסקוס נעשה באמצעות אידוי בסיר "קוסקוסייר" (או "קוסקוסייה"), סיר כפול שבתחתיתו מרק ירקות בתוספת בשר עוף, בשר בקר וחומוס, ובחלקו העליון גרגירי הסולת, מונחים מעל תחתית מחוררת.

מאכלים נפוצים המבושלים באידוי 

 ג'יאוזי
 שיאולונגבאו וסוגים נוספים של באוזי
 קוסקוס
 אורז דביק
 מוצ'י

קישורים חיצוניים

ערכים שבהם תבנית בריטניקה אינה מתאימה
שיטות בישול