בורגול

בּוּרְגוּל (מערבית: بُرْغُل, תעתיק מדויק: בֻרְעֻ'ל; בעברית מקראית: רִיפוֹת) הוא מוצר מזון ים-תיכוני העשוי מגרגרי חיטה מבושלת, שיובשה ונגרסה.

השם העברי המקורי לבורגול הוא "ריפות", כנזכר בספר שמואל: .

מאכלים נפוצים העשויים מבורגול הם קובה מטוגנת (נבלוסיה), סוג של מג'דרה - בורגול מבושל עם עדשים ושמן וסלט הטאבולה הנעשה מבורגול מושרה ומרוכך בליווי ירקות ועשבי תיבול.

בורגול טחון דק נקרא גם גרישה או ג'ריש.

בהלכה
בפסח הבורגול נחשב חמץ, כיוון שעבר בישול במים.

רבים מהפוסקים סבורים שאין איסור בישולי עכו"ם בבורגול, ולכן גופי כשרות רבים אינם מצריכים השגחה צמודה על בורגול המיובא מחו"ל.

ברכתו של הבורגול היא מזונות, כיוון שהוא נחשב לתבשיל. הברכה האחרונה שיש לברך עליו היא 'על המחיה'.

קישורים חיצוניים

 איך מכינים בורגול בדרך הנכונה, מאתר FoodisGood מתכונים
 סלט טאבולה עם בורגול, מהאתר הישראלי לרפואה הודית
 מג'דרה בורגול מאתר וואלה
 אתי שרון, קובה בורגול, מאתר ynet
 בורגול באתר חברת א-שמאל מידע על בורגול מאתר חברת א-שמאל מחלב, סוריה

הערות שוליים

מאכלים
חיטה
המטבח הים-תיכוני
המטבח הערבי