Kasvisruoka

Kasvisruoka on ruokaa, joka valmistetaan kasviksista. Toisaalta se voidaan määritellä ruoaksi, josta puuttuu liha ja kananmuna tai liha, kananmuna ja maitotuotteet tai pelkästään maa- ja vesieläinten liha. Ensimmäistä vaihtoehtoa kutsutaan laktovegetaariseksi ruoaksi ja toista vegaaniruoaksi.

Liha ja kananmuna korvataan vegaaniruoassa tofulla, soijarouheella tai pavuilla, juusto kasvipohjaisella versiolla.

Kasvisruoan proteiinit 
Joskus kasvisvaihtoehtona markkinoidun ruoan liha korvataan ruoka-aineella, joka ei sisällä juuri lainkaan proteiinia. Esimerkiksi valmiskasvishernekeitto saattaa sisältää vain herneitä, sipulia ja porkkanaa. Myös osa perinteisistä kasvisruoista, kuten kasviskeitot, sisältää hyvin vähän proteiinia mutta esimerkiksi linsseissä on paljon proteiinia.

Kasvisruoan proteiininlähteillä on mahdollista korvata eläinkunnan proteiinin ja välttämättömien aminohappojen lähteet osittain tai kokonaan. Kasvisruoan monipuolisuuteen kannattaa kiinnittää erityistä huomiota, ja esimerkiksi vegaanista ruokavaliota noudattavan kannattaa syödä päivittäin riitävästi palkokasveja tai palkokasvipohjaisia valmisteita sekä täysjyvävalmisteita. Esimerkiksi soijatuotteiden aminohappokoostumus on erinomainen. Kasviproteiineja voitaisiin hyödyntää suomalaisessa ruokavaliossa paljon enemmän sekä ympäristö- että terveysnäkökulmasta.

THL suosittelee syömään monipuolisesti kasviksia ja hedelmiä joka aterialla sekä korvaamaan lihaa erilaisilla kasviproteiinin lähteillä.

Katso myös
 Salaatti
 Kasvissyönti

Lähteet

Aiheesta muualla
https://kasvisruokaaviisaasti.fi/terveellinen-kasvisruokavalio/
Terveellinen ruokavalio - THL

Kasvisruoat