Persiljat

Persiljat (Petroselinum) on sarjakukkaiskasvien (Apiaceae) heimoon kuuluva kasvisuku. Sukuun kuuluu ainakin kaksi, mutta mahdollisesti jopa noin kymmenkunta lajia. Sukuun kuuluu yrttinä ja mausteena käytettävä maustepersilja eli persilja (Petroselinum crispum).

Persiljat ovat kaksivuotisia, kaljuja ja tuoksuvia ruohovartisia kasveja. Persiljojen varsi on kasvutavaltaan pysty, sileä ja täyteinen. Lehdet ovat useaan kertaan pariliuskaisia. Kukat sijaitsevat sarjoissa. Verholehdet ovat huomaamattoman pieniä. Terälehdet ovat kellanvihreitä. Hedelmä on munanmuotoinen lohkohedelmä.

Persiljojen (Petroselinum) suvun tieteellinen nimi tulee kreikan kielen sanoista petros (suom. kivi tai kallio) ja selinon (suom. selleri). Nimeä käytti persiljasta jo roomalainen Celsus.

Lajeja ja muunnoksia 
 Petroselinum crispum – maustepersilja eli persilja
 Petroselinum crispum var. crispum – kähäräpersilja
 Petroselinum crispum var. neapolitanum – silopersilja
 Petroselinum crispum var. radicosum – juuripersilja
 Petroselinum segetum

Lähteet

Aiheesta muualla 
 Suomen Lajitietokeskus: Persiljat – Petroselinum