Hedelmäleipä

Hedelmäleipä on hiivalla kohotettu sekaleipä, jonka taikinaan on sekoitettu kuivattujen hedelmien paloja, jotka ovat tämän leipätyypin olennaisin asia. Ananaskuutiot, aprikoosi(rouhe), karpalot, luumut, omena, papaijakuutiot, päärynä, rusinat, viikunat tai muunlaiset kuivahedelmät pilkotaan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan nesteen ja jauhojen kanssa taikinaksi. Pääosa jauhoista on vehnäjauhoja, joiden lisänä käytetään muun muassa grahamjauhoja, kauraleseitä tai ruisjauhoja. Neste koostuu vedestä, jogurtista, maidosta tai piimästä tai näiden seoksesta. Taikinaan käytetään myös hiivaa, juoksevaa margariinia tai kasviöljyä sekä maustamiseen esimerkiksi jauhettua pomeranssinkuorta, pähkinärouhetta ja siirappia sekä suolaa. Taikinan voi muotoilla sämpylöiksi, pyöreiksi tai pitkänomaiseksi leiviksi tai vuokaleiviksi, ja paistaa uunissa.

Lähteet

Leivät