Vichyssoise

Vichyssoise ['vi.ʃi.swaz] tai crème vichyssoise on ranskalainen purjo-perunakeitto. Siihen käytetään purjosipulin vaaleaa osaa, keltasipulia, perunoita, kanalientä ja kermaa. Soseutettua keittoa voi tarjota joko lämpimänä tai kylmänä. Se on Ranskassa yleisimpiä arkiruokia, mutta sopii myös juhlavammaksi alkuruoaksi.

Lähteet

Aiheesta muualla 

Keitot
Kasvisruoat
Alkuruoat
Ranskalainen keittiö