Dongding

Dongding () on taiwanilainen oolong-teelaatu. Sen nimi tarkoittaa sananmukaisesti "jäinen huippu". Teetä kasvatetaan pääsääntöisesti Nantoun piirikunnassa.

Teelaadun kerrotaan saaneen alkunsa, kun tiedemies Ling Fong Chi, joka oli kotoisin Lu Gun kylästä Nantousta, muutti Manner-Kiinaan opiskelemaan vuonna 1885. Hänen palattua kotiin, hän toi mukanaan 36 teekasvia, joista suurimman osan hän antoi lahjaksi muille kyläläisille, jotka olivat keränneet rahaa tukeakseen hänen opintojaan mantereella. Kylä sijaitsee yli 700 m korkeudella, mikä oli ideaali ympäristö oolongin kasvattamiseen.

Sadonkorjuun jälkeen dongding-teen annetaan hapettua 20–30 % kuihtumisen kautta. Tämän jälkeen sitä paahdetaan puuhiilellä, mikä jättää muuten makeaan teehen hienoisen aromin. Teen makua on kuvailtu hunajaiseksi ja paahdetuksi, jota seuraa makea jälkimaku. Valmis tee on väriltään hyvin vaalea.

Lähteet 

Oolong-tee
Taiwanilainen keittiö