Olivier-salaatti

Olivier-salaatti () on alkuruoka, jonka lanseerajaksi väitetään venäjänranskalaista tai -belgialaista kokkia Lucien Olivieria tai hänen isäänsä tai isoisäänsä. Salaatin olennainen osa on majoneesi. Salaattiin kuuluu useimmiten ainakin keitettyä perunaa, keitettyä kananmunaa, herneitä tai kurkkua, mutta muutakin voi lisätä mieltymysten ja varallisuuden mukaan. Venäjällä se on juhlaruoka, jota suositaan erityisesti uudenvuodenjuhlissa. Olivier-salaateiksi voi itse asiassa lukea niin perunasalaatin kuin italiansalaatinkin.

Lähteet 

Venäläinen keittiö
Jouluruoat
Suomalainen keittiö
Salaatit