Éclair (leivonnainen)

Éclair [e.klɛʁ] on pitkänomainen, ranskalaislähtöinen leivonnainen, joka valmistetaan tuulihattutaikinasta, täytetään vaniljakreemillä ja koristellaan tomusokerikuorrutuksella. Se voidaan täyttää myös jäätelöllä tai suklaakreemillä ja kuorruttaa tomusokerin sijaan suklaalla. Kuorrutuksen päälle saatetaan laittaa vielä muitakin koristeita.

Éclairin reseptin kehitti mahdollisesti ranskalainen keittiömestari Marie-Antoine Carême. Leivonnaista kutsuttiin nimellä petit duchesse ennen kuin siitä tuli éclair 1860-luvulla. Éclair on ranskaa ja tarkoittaa salamanleimahdusta – nimen alkuperä ei ole selvillä, mutta sen on arveltu viittaavaan kuorrutuksen kiiltävyyteen tai herkullisen leivonnaisen syömiseen salamannopeasti.

Lähteet 

Ranskalainen keittiö
Leivonnaiset