Caponata

Caponata () on sisilialainen ruokalaji, joka koostuu hienonnetusta paistetusta munakoisosta ja muista vihanneksista, jotka on maustettu oliiviöljyllä, tomaattikastikkeella, sellerillä, oliiveilla ja kapriksilla agrodolce-kastikkeessa. Ainesosista on olemassa lukuisia paikallisia muunnelmia, ja caponataan voidaankin lisätä esimerkiksi porkkanoita, paprikaa, perunoita, pinjansiemeniä ja rusinoita.Palermossa caponataan lisätään myös mustekalaa. Aristokraattinen sisilialainen resepti sisältää hummeria ja miekkakalaa, caponata koristellaan villiparsalla, bottargalla eli raastetulla kuivatulla tonnikalalla ja katkaravuilla. Nykyään caponataa käytetään tyypillisesti kalaruokien lisukkeena ja joskus alkupalana, mutta 1700-luvulta lähtien sitä on syöty myös pääruokana.

Samanlainen napolilainen ruokalaji on nimeltään cianfotta. Caponata on suosittu myös tunisialaisessa keittiössä.

Etymologia 
Nimen alkuperää ei tunneta luotettavasti. Jotkut väittävät sen olevan peräisin katalaanin kielestä, toiset sanovat sen tulevan cauponesta, merimiesten tavernoista. Wrightin kuvaamat ruoat viittaavat siihen, että aiemmin sisilialainen ruokalaji oli samanlainen kuin genovalainen capponata.

Katso myös 

 Ratatouille

Lähteet

Aiheesta muualla 

 Perinteinen sisilialainen munakoisocaponata -resepti 
Kasvisruoat
Sisilialainen keittiö