Munavelli

Munavelli on vehnäjauhoista ja kananmunista maitoon keitetty velli. Suurin osa kylmästä maidosta kiehautetaan kattilassa ja suurustetaan kylmään maitoon sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Kananmunat rikotaan kulhoon ja erotellaan keltuaiset, joiden päälle kaadetaan kiehuva velli ja vatkataan voimakkaasti. Seos kaadetaan takaisin kattilaan ja kuumennetaan edelleen vatkaten. Saostumisen jälkeen lisätään suola. Kulhossa olevat munanvalkuaiset vatkataan vaahdoksi ja sekaan lisätään seulottu tomusokeri edelleen vatkaten. Tästä seoksesta siirretään lusikalla pieniä pallosia vellin pinnalle. Munavelli on etelä- ja länsisuomalainen perinneruoka.

Lähteet

Munaruoat
Suomalainen keittiö