Olutpaisti

Olutpaisti on patapaistin tapaan padassa haudutettu liharuoka, jonka ainesosana on naudan sisäpaisti tai naudan ruhosta eturaajan kohdalta lavasta otettu lihapala. Kokonaisena kypsennettävän lihapalan lisäksi pataan laitetaan ruokaöljyä, liemikuutioita, mustaherukasta tehtyä tuoremehua sekä portteria tai tummaa olutta ja mahdollisesti vettä. Nestettä tulee olla niin paljon, että liha peittyy kokonaan. Pataan lisätään myös kasviksia, kuten palsternakkaa, porkkanaa, selleriä ja sipulia. Mausteiksi sopivat katajanmarjat, soijakastike ja valkosipuli. Haudutusliemestä voi valmistaa kastikkeen keittämällä sitä kokoon niin, että siitä poistuu höyrynä nestettä, ja suurustamalla sitä arrowjuurella. Kypsä olutpaisti viipaloidaan ja tarjotaan perunoiden kanssa.

Lähteet

Liharuoat