Cranachan

Cranachan on perinteinen skottilainen jälkiruoka. Sitä nautittiin alun perin sadonkorjuun juhlistamiseksi, kesäkuun vadelmasadon korjuun jälkeen. Jälkiruoka valmistetaan kermasta, tuoreista vadelmista, skottilaisesta kaurasta ja viskistä. Sitä on kutsuttu "skottilaisten jälkiruokien kiistattomaksi kuninkaaksi". Cranachan perustuu crowdie-juustosta, kevyesti paistetusta kaurasta, kermasta ja paikallisesta hunajasta tehtyyn aamiaiseen. Vadelmasatokautena aamiaiseen voidaan lisätä vadelmia.

Cranachania tarjoillaan nykyisin ympäri vuoden, ja erityisesti juhlapäivinä. Jälkiruokaa tarjoillaan perinteisesti tuomalla jokaista ainesosaa erikseen pöytään, jotta kukin voi koota jälkiruoan oman makunsa mukaan.

Resepti
Tästä perinteisestä skottilaisesta vanukkaasta on monta versiota. Aikaisemmissa resepteissä käytettiin crowdie-juustoa kerman sijaan tai sen lisäksi, ja sitä kutsuttiin joskus kerma-crowdieksi. Jotkut muut vanhemmat reseptit ovat yksinkertaisempia, jättäen viskin pois ja kohdellen marjoja valinnaisena lisänä. Uudemmissa resepteissä crowdie-juusto on vaihdettu kermavaahtoon. Uusissa resepteissä käytetään rasvaista kermaa, viskiä, hunajaa ja tuoreita vadelmia, sekä paistettua kauraa johon annetaan imeytyä pieni määrä viskiä yön yli. Ruoka tarjoillaan usein korkeista jälkiruokalaseista.

Vaihtoehtoisiin versioihin kuuluu appelsiini-cranachan, cranachan-trifle, maustettu rommi ja shortbread-keksi. Maustettua rommia käytettäessä rommitaikina taitetaan kermavaahdon kanssa ja asetetaan shortbread-keksien päälle, minkä jälkeen vadelmat lisätään. Viskissä uitettuja rusinoita voidaan käyttää vadelmien sijaan. Suklaa-cranachania voidaan tehdä hienonnettujen paistettujen hasselpähkinöiden, kevyen muscovado-sokerin ja suklaan kanssa.

Lähteet

Aiheesta muualla
 Cranachan Ohje Wikibooks-sivustolla

Skotlantilainen kulttuuri
Jälkiruoat
Brittiläinen keittiö
Juhlat