Pumpernickel

Pumpernickel (suomeksi myös pumpernikkeli) on saksalainen tyypillisesti tiivis, hieman makea ruisleipä, joka on perinteisesti valmistettu hapanjuuresta ja karkeaksi jauhetusta rukiista. Se valmistetaan joskus myös ruisjauhojen ja täysjyvien yhdistelmästä. Suomessa ja Ruotsissa pumpernickel voi tarkoittaa myös siirappileivonnaista sokerivesikuorrutteella.

Saksankielinen nimi pumpernickel voidaan kääntää paholaisen pieruksi.

Lähteet

Leivät
Saksalainen keittiö
Saksankieliset sanat ja sanonnat