Kozeen Shiwan

Kozeen Shiwan (s. 1989 Sulaimania) on suomalainen keittiömestari.

Koulutukseltaan hän on kokki.

Ura
Shiwan on aloitti uransa pizzerioissa Heinolassa ja Lahdessa. Hän kävi ammattikoulua Heinolassa. Vuonna 2011 hän sijoittui toiseksi Suomen nuori kokki -kilpailussa.  

Vuonna 2012 Shiwan valmistui ravintolakokiksi ja alkoi työskennellä Michelin-palkitussa Askissa Helsingissä. Sen jälkeen hän on työskennellyt Michelin-ravintoloissa Norjan Maaemossa ja Belgian In De Wulfissa ja keittiömestarina Askissa vuosina 2015–2017. 

Shiwan kehitti nimikkoannoksensa Kuningasperunan, suolakuoressa kypsytetyn perunan, vuonna 2017 Vuoden kokki -kilpailua varten. Shiwan vastasi Designmuseossa tarjolla olleesta 18 ruokalajin illallisesta, jonka tarina kietoutui hänen henkilöhistoriaansa. Pop up -illallinen oli osa laajempaa I AM -taideteosta, joka kertoi hänen matkansa kurdipakolaisesta johtavan gourmet-ravintolan keittiömestariksi. Teoksessa suuren poltetun tammen sisällä oli erilaisia juureksia suolakuorissaan.

Heinäkuussa 2018 Shiwan tarjosi I AM Summer Season - illallisia Kasarmitorin laidalla Kasarmin Saleilla. Hän sisusti ravintolasalin urbaaniksi puutarhaksi, jossa oli muun muassa poltettua puuta, lintuja, kukkia ja perhosia. Illalliseen kuului 16 ruokalajia. Sesonki päättyi Chef's Dinneriin, johon Shiwan kutsui Suomen johtavia kokkeja ja keittiömestareita.

Vuonna 2020 Shiwan esiintyi ammattilaisten MasterChef Suomi -ohjelmassa ja hänen ruokainstallaationsa oli esillä Designmuseon ja Taideteollisuusliitto Ornamon yhteisnäyttelyssä. Shiwan osallistui myös Vuoden kokki -kilpailun finaaliin.

Pekka Terävän kannustamana Shiwan alkoi ammentaa pop up-ravintolansa annoksiin vaikutteita niin Lähi-idän kuin pohjoismaisen keittiönkin mauista. Shiwanin ravintola on ensimmäinen kurdikeittiöön perustuva ravintola Suomessa.  

Kesällä 2021 Kozeen Shiwan tarjosi pop up -ravintolassaan Lähi-idän keittiöön perustuvaa fine diningia. Ylen Itsenäisyyspäivän Linnan jatkot -lähetykseen hän ideoi neljän ruokalajin menun.

Keväällä 2023 Shiwan oli mukana Hengaillaan-tv-sarjassa. Liveyleisön edessä kuvatussa tietokilpailun ruokailukysymysten yhteydessä kilpailijat maistoivat Shiwanin valmistamia annoksia ja vastasivat niihin liittyviin kysymyksiin. Sarjassa oli 7 osaa. Toukokuussa esitetyssä MasterChef Suomi -sarjan jaksossa kilpailijat valmistivat Kuningasperuna-annoksen Shiwanin ohjeiden mukaan.

Tunnustuksia
Vuonna 2010 Shiwan voitti kultaa Lissabonissa järjestetyssä hotelli- ja ravintola-alan kilpailussa, johon osallistui kokkiopiskelijoita eri puolilta Eurooppaa.
Vuonna 2011 Shiwan sijoittui toiseksi Suomen nuori kokki -kilpailussa

Yksityiselämä
Shiwan on kotoisin Pohjois-Irakin kurdialueelta, josta muutti perheensä kanssa ensin Turkkiin ja sieltä 9-vuotiaana Lahteen. Shiwanin isä oli toimittaja, ja perhe lähti turvanpaikanhakijana Irakista, kun heidän kotipihaansa lensi kranaatti.

Lähteet

Aiheesta muualla
Verkkosivusto
Shiwan Puoli seitsemän -ohjelmassa 3.3.2023
Miki Liukkonen, sivullinen -sarjan jakso ruoka taiteena 9.6.2023
Radio Helsinki: Ruokatunti: "Rajoja rikkova Kozeen Shiwan! Pop-upien prinssi kertoo maahanmuutosta, taiteesta ja ennakkoluuloista" 3.9.2018

Vuonna 1989 syntyneet
Suomalaiset kokit
Elävät henkilöt