Piki Niinivaara

Pirkka Fritz (Piki) Niinivaara (18. maaliskuuta 1919 Sippola – 22. tammikuuta 2010 Helsinki) oli suomalainen elintarviketutkija ja professori. Hän oli lihateknologi ja väitteli maatalous- ja metsätieteiden tohtoriksi vuonna 1955. Niinivaara oli vuosina 1947–1960 Osuusteurastamojen tutkimuskeskuksen johtaja ja 1961–1983 Helsingin yliopiston lihateknologian professori. Hän oli Helsingin yliopiston maatalousmuseon johtaja 1964–1983. Hänen töitään on muun muassa Über den Einfluss von Bakterienreinkulturen auf die Reifung der Rohwurst (1955). Hän kehitti kestomakkaran valmistusmenetelmän, jossa makkara kypsytetään lisäämällä siihen eräiden bakteerien puhdasviljelmiä (starterkulttuuri). Menetelmää käytetään yleisesti koko Euroopassa.

Lähteet

Aiheesta muualla
 Kuka kukin on 1978 (Runeberg.org)

Elintarviketieteilijät
Suomalaiset professorit
Helsingin yliopiston professorit
Vuonna 1919 syntyneet
Vuonna 2010 kuolleet