Stargazy pie

Stargazy pie on cornwallilainen piirakka, joka on tehty sardiineista, kananmunista ja perunasta sekä päällystetty taikinakuorella. Vaikka piirakasta on useita eri muunnelmia kalavaihtoehtoineen, sen ainutlaatuinen piirre on kuoren läpi ulos työntyvät kalanpäät ja joskus pyrstötkin. Kalat näyttävät katsovan kohti taivasta, mistä englanninkielinen nimi onkin peräisin.

Piirakan uskotaan olevan peräisin Mouseholen kylästä Cornwallista, ja sitä syödään perinteisesti Tom Bawcock’s Eve -festivaalin aikaan tarkoituksena juhlistaa Tom Bawcockin sankarillisesti talvimyrskyssä pyydystämää kalansaalista.

Piirakan kuvaus 
Stargazy pie -piirakka on taikinapohjainen kalapiirakka, joka perinteisesti täytetään kokonaisilla sardiineilla. Tärkeintä on, että sardiinien päät jätetään koskemattomiksi ja että ne työntyvät taikinakuoren läpi näyttäen siltä kuin katselisivat tähtiä. Kalojen sijainnin ansiosta niistä paiston aikana tihkuva rasva valuu taikinan päälle antaen näin piirakalle kosteutta ja täyteläisemmän maun. Julkkiskokki Rick Stein esitti, että sardiinin pyrstötkin pilkistäisivät taikinakuoren läpi näyttäen siltä kuin kalat hyppäisivät vedestä.

Lähteet 

Kalaruoat
Cornwall
Brittiläinen keittiö