Lasimestarin silli

Lasimestarin silli tai lasimestarinsilli () on suolatusta sillistä tehty kylmä kalaruoka, joka tunnetaan ainakin Ruotsissa ja Suomessa. Siinä suolatut silliviipaleet on säilötty sipulirenkaiden ja porkkanapalojen kanssa marinointiliemeen, joka on kiehautettu etikasta, sokerista ja vedestä. Muina mausteina liemessä käytetään mauste- ja valkopippuria sekä esimerkiksi tilliä, laakerinlehtiä, piparjuurta, korianteria tai sinapinsiemeniä. Lasimestarinsilliä säilytetään tiiviissä purkissa kylmässä, ja valmista se on parin kolmen päivän kuluttua.

Katso myös
Suutarinlohi

Lähteet

Suomalainen keittiö
Ruotsalainen keittiö
Kalaruoat