Monterey Jack

Monterey Jack, lyhennettynä Jack, on valkoinen ja puolikova lehmänmaidosta valmistettu yhdysvaltalainen juusto. Se on tunnettu miedosta aromista ja lievästä makeudesta.

Alkuperä

Varhaiset tiedot Monterey Jack -juuston alkuperästä pohjautuvat 1700-luvun Montereyn alueen fransiskaanimunkkien valmistamista juustoista. Nimen Jack-osa on peräisin kalifornialaiselta liikemieheltä David Jackilta, joka myi juustoa tuotenimellä Jack's Cheese. Myös liikemies Andrew Moleran meijerin valmistama Monterey Jack oli suosittua Kalifornian Big Surin alueella.

Käyttö
Miedon aromin ja hyvän sulamislaadun vuoksi Monterey Jack -juustoa käytetään burritoissa, pizzoissa ja grillatuissa juustovoileivissä. Se soveltuu migreenistä kärsiville, koska mahdollista päänsärkyä aiheuttavan tyramiinin määrä on pieni.

Muunnelmat
Tunnettuja Monterey Jack -juuston muunnelmia ovat esimerkiksi Dry Jack- ja Pepper Jack -juustot, joista Pepper Jack sisältää chiliä, paprikaa ja rosmariinia. Dry Jack on kovetettua juustoa.

Lähteet

Lehmänmaitojuustot
Yhdysvaltalaiset juustot