Pierre Androuët

Pierre Androuët (1915–2005) oli tunnettu ranskalainen juustokauppias (fromager) ja kypsyttäjä (affineur). Hänet tunnetaan myös vuonna 1973 julkaistusta teoksesta Guide du Fromage.

Elämäkerta

Pierre Androuët’n isä Henri avasi juustokaupan Pariisissa rue d’Amsterdam -kadun varrella vuonna 1909, ja Pierre syntyi vuonna 1915. Kaupasta tuli pian kaupungin tunnetuin juustokauppa, ja Pierre alkoi työskennellä perheensä kaupassa 15-vuotiaana. Myöhemmin hän opiskeli arkkitehtuuria, mutta jätti opintonsa kesken työskennelläkseen isänsä kanssa. He matkustivat ympäri Ranskaa etsimässä uusia juustonvalmistajia ja pitämässä yllä suhteitaan vanhoihin. Monista muista tuolloisista juustokaupoista poiketen Androuët osti usein juustonsa raakana ja kypsytti ne kaupan omassa kellarissa. Juusto voitiin näin myydä juuri oikealla hetkellä. Pierrestä tuli kaupan omistaja vuonna 1948. Vuonna 1974 Pierre julkaisi kirjan Guide du Fromage joka käännettiin englanniksi nimellä The Complete Encyclopedia of French Cheese. Kirjaa pidetään yhtenä kattavimmista juustokirjoista. Androuët’n kauppa myytiin vuonna 1989, minkä jälkeen sillä on ollut useita eri omistajia. Pierre Androuët kuoli vuonna 2005.

Lähteet

Aiheesta muualla

Juustot
Vuonna 1915 syntyneet
Vuonna 2005 kuolleet
Ranskalaiset liikemiehet