Rasvaton rasva

Rasvaton rasva on rakenteeltaan ja käyttäytymisominaisuuksiltaan rasvaa muistuttavaa valmistetta, jonka tarkoituksena on korvata rasvaa ja siten alentaa elintarvikkeen rasvapitoisuutta. Niitä voidaan valmistaa sekä hiilihydraateista että valkuaisaineista. Tunnetuin rasvaton rasva lienee Olestra, jonka on kehittänyt Procter & Gamble. Täydellistä rasvankorviketta ei toistaiseksi ole keksitty.

Lähteet 

Ravinto-oppi