Veri ruokana

Verta käytetään monen ruokalajin aineksena. Veressä on runsaasti proteiinia ja rautaa.

Verestä valmistetaan ympäri maailmaa verimakkaraa. Tunnettuja verimakkaroita ovat brittiläinen mustamakkara black pudding, espanjalainen pehmeä verimakkara morcilla, virolainen verivorst ja tamperelainen mustamakkara sekä aiemmin suosittu palttu.

Verilettuja syödään Suomessa ja muissa Pohjoismaissa. Puolalaisen czarnina-keiton ainesosia ovat veri, liha ja hedelmät. Italialaiset sekoittavat verta sanguinaccio-suklaavanukkaaseen. Ranskassa verta voidaan laittaa pataruokiin, kuten viinikukkoon. Muita veriruokia ovat kampsu ja mustakeitto.

Tansanialaiset maasait juovat lehmän kaulasta vuodatettua tuoretta verta maitoon sekoitettuna. Inuitit juovat hylkeen verta.

Aasiassa käytetään perinteisesti ankan tai sian verta. Kiinassa veren annetaan hyytyä, minkä jälkeen se viipaloidaan. Taiwanissa veri sekoitetaan riisiin, höyrytetään, maustetaan ja muotoillaan riisikakuiksi, joita myydään katuruokana. Pohjois-Vietnamissa verta jäähdytetään, hyydytetään ja käytetään raakakeittoihin.

Lähteet

Aiheesta muualla

 Veren ravintoarvot, Fineli