Lactococcus lactis

Lactococcus lactis on Grampositiivinen bakteeri, jota käytetään juuston ja hapanmaitotuotteiden valmistuksessa. Niinpä se luokitellaan maitohappobakteereihin.  Se elää luonnostaan kasvien pinnalla, mistä se päätyy helposti rehun kautta maitoon ja aiheuttaa maidon spontaania happanemista. Bakteerista on kaksi alalajia, Lactococcus lactis lactos ja Lactococcus lactis cremoris.

Lähteet 

Grampositiiviset bakteerit
Firmicutes