Dalmore

Dalmore on skottilainen viskitislaamo, joka sijaitsee Alnessissä, noin 32 km Invernessistä pohjoiseen. Se sijaitsee Cromary Firthin rannoilla, vastapäätä Black Isle -saarta, "suurta niittymaata", josta se on saanut nimensä.

Tislaamon omistaa Whyte and Mackay Ltd, jonka taas omistaa filippiiniläinen Emperador Inc.

Historia
Dalmoren legenda juontaa juurensa aina vuoteen 1263 asti, kun Colin of Kintail, Mackenzie-klaanin päällikkö, pelasti Skotlannin kuninkaan Aleksanteri III:n ryntäävältä hirveltä. Kiitollinen kuningas palkitsi Colinin Eilean Donanin mailla, motolla "Luceo Non Uro" ("Loistan, en polta") ja oikeudella käyttää klaanin vaakunana 12-piikkistä hirven päätä. Itse tislaamon perusti monta vuotta myöhemmin vuonna 1839 yrittäjä Alexander Matheson, joka 28 vuoden päästä päätti siirtää tislaamon eteenpäin uusille omistajille. Andrew ja Charles Mackenzie saivat tislaamon, ja Mackenzie-klaanin jäseninä he alkoivat käyttää viskin merkkinä ikonista 12-piikkistä hirven päätä, caberfeidhiä joka on aina siitä lähtien koristanut jokaikistä Dalmore-viskipulloa.

Prosessi
Palkittu tislaamo valmistaa useita eri viskejä jotka valmistetaan useissa eri sammioissa, jotka ovat erikokoisia, jotta viskille saadaan monimutkaisempi luonne.

Dalmoren jokainen viski kypsytetään kahdessa erityyppisessä puutynnyrissä: yhdysvaltalaisissa tammisissa bourbon-tynnyreissä ja tislaamon yksinoikeudella käyttämissä Gonzalez Byassin vanhoissa sherry-tynnyreissä. Jokainen sherry-tynnyri - jotka valitsee tislaamomestari Richard Paterson itse - antaa viskille syvän kuparinvärin ja makuvivahteita murskatuista manteleista, kanelista, inkivääristä ja sitrushedelmistä. Bourbon-tynnyrit antavat viskille makuvivahteita vaniljasta, mausteista, hunajasta ja trooppisista hedelmistä.

Jotta viskille saadaan monimutkaisempi luonne, jotkut viskit viimeistellään poikkeuksellisissa tynnyreissä, joiden puumateriaali tulee maailmankuuluilta viinitiloilta.

Viskit
Tislaamon nykyiseen tuotevalikoimaan kuuluu:
 Dalmore 12 year old
 Dalmore 15 year old
 Dalmore Cigar malt
 Dalmore 18 year old
 Dalmore King Alexander III
 Dalmore 25 year old
 Dalmore Valour (saatavilla vain matkustuksen yhteydessä)
 Dalmore Constellation Collection
 Dalmore Richard Paterson Collection

Ennätyshinnat
 15.4.2005, Dennis Barthe, Bagshot Surreyssä sijaitsevan Pennyhill Park Hotelin Ascot Barin baarimestari, myi pullon Dalmoren 62-vuotiasta viskiä hintaan £32'000. Kyseinen viski oli sekoitus viidestä eri tynnyristä, vuosilta 1868, 1878, 1922, 1926 ja 1939. Kyseistä viskiä valmistettiin vain 12 pulloa.
 Vuonna 2010, tislaamo sai valmiiksi Dalmore Trinitasin, joka sai nimensä siitä että sitä valmistettiin vain kolme pulloa. Kaksi ensimmäistä pulloa myytiin hintaan £100'000 kappaleelta. Tislaamon omien webbisivujen mukaan viimeinen pullo myytiin Harrodsissa, Lontoossa vuonna 2011 hintaan £120'000.
 Vuonna 2013 tislaamo valmisti Paterson-kokoelman kunnioittaakseen tislaamomestari Richard Patersonia. 12 pullon kokoelma myytiin Harrodsissa hintaan £987'500.

Lähteet

Aiheesta muualla 
 Tislaamon kotisivut

Skotlantilaiset viskitislaamot