Henry Tikkanen (kokki)

Henry Tikkanen (s. 1971 Varkaus) on suomalainen keittiömestari. Hän voitti suomalaisen Vuoden kokki -kilpailun vuonna 2001. Hän työskenteli tuolloin helsinkiläisessä G. W. Sundmans -ravintolassa. Tikkanen edusti Suomea vuoden 2003 Bocuse d’Or –kilpailussa sijoittuen kymmeneksi. 

Tikkanen toimii keittiömestarina ja yhtenä ravintoloitsijana vuonna 2013 perustetussa Gösta-ravintolassa, joka toimii Serlachius-museo Göstan yhteydessä Mäntässä. Muina ravintoloitsijoina ovat Michelin-palkitun Olo-ravintolan ravintoloitsija Pekka Terävä ja Pasi Heinonen. Gösta-ravintolan tavoitteena on kehittyä Euroopan parhaaksi museoravintolaksi. Puhtaita ja tuoreita paikallisia kotimaisia raaka-aineita annoksissaan hyödyntävä ravintola onkin saanut jo suitsutusta kävijöiltään. Vierailijoiksi kutsutaan vuosittain useita koti- ja ulkomaisia huippukokkeja, joiden luomia annoksia tarjoillaan Ruoka on taidematka -tapahtumissa. Ravintolan ja taidemuseon tiloissa vuosittain järjestettävästä Mänttä Food & Art -tapahtuma on noussut Suomen arvostetuimpien fine dining -ruokatapahtumien joukkoon. Tapahtuman pitkät ateriat ovat arvokkaita (voivat maksaa useita satoja euroja). Vuoden 2017 tapahtumassa ruokaa loihti muun muassa vuonna 2015 maailman parhaaksi keittiömestariksi valittu ranskalainen Michel Bras, jonka ravintola sai ensimmäiset kolme Michelin-tähteä jo 1990-luvulla. 

Keittiömestari Tikkanen on työskennellyt aiemmin esimerkiksi myös ravintola Haviksessa, hotelli Kämpissä (ravintola est 1887) ja Villa Störsvikissä (Siuntio).

Teoksia
 Tikkanen Henry, Heinimäki Jaakko & Laakio Juha-Pekka (2005) Pieni maustekirja. Hummeri, ISBN 9529918321.

Lähteet

Aiheesta muualla
 Teemu Leminen (26.5.2017) Näihin tapahtumiin kannattaa matkustaa ruuan perässä: Uusi olutfestivaali Lappeenrantaan, Michelin-kokkeja Mänttään ja 17 muuta kesätapahtumaa (rajoitettu lukuoikeus) (hs.fi)

Suomalaiset kokit
Vuonna 1971 syntyneet
Elävät henkilöt
Suomalaiset ravintoloitsijat