Maustekastike

Maustekastike on ruoan maustamiseen käytettävä kastike, jota käytetään etenkin liharuoissa. Maustekastike laitetaan ruokaan yleensä kylmänä joko valmistusvaiheessa tai kukin ruokailija lisää sitä ruokaillessaan haluamansa määrän. Sen perusosana on tavallisesti hedelmäsose, soijakastike, tomaattisose tai viinietikka ja sekaan lisätään halutut mausteet.

Maustekastikkeita ja niitä kiinteämpiä, mutta kuitenkin notkeita maustetahnoja ja maustesoseita ovat esimerkiksi:
adžika
chilikastike
cumberlandinkastike
garum
harissa
hoisin
HP-kastike
kalakastike
ketsuppi
sambal ulek
sinappi
soijakastike
Tabasco
worcestershirekastike

Lähteet

Aiheesta muualla