Havarti

Havarti on tanskalainen lehmänmaidosta valmistettava puolikova juusto. Havarti on kotoisin Själlannin saarelta, ja se sai nimensä 1900-luvulla Havartigaardenin maatilalta. 

Havarti-harkko painaa 2–4 kilogrammaa. Juustomassa on vaaleankeltaista ja täynnä pieniä koloja. Alun perin Havarti oli sisältä ja pinnalta kittibakteerien avulla kypsytetty juusto, jonka maku oli täyteläinen, aitoa Tilsit-juustoa muistuttava. Havartia kypsennetään vähintään kuukauden ajan, ja siihen lisätään joskus yrttejä tai mausteita. Se sopii voileivän ja oluen kanssa nautittavaksi tai lämpimiin ruokiin.

Nykyään suurin osa havartijuustoista, kuten Arla Heritage Havarti, muistuttavat suuresti suomalaista kermajuustoa. Täten niillä ei ole paljon muita yhtäläisyyksiä aidon kittikypsytetyn havartijuuston kanssa kuin raaka-aine, rakenne ja rasvapitoisuus. Rasvapitoisuus on yli 45 prosenttia kuiva-aineesta.

Lähteet

Lehmänmaitojuustot
Tanskalaiset juustot