Leerdammer

Leerdammer on alankomaalainen lehmänmaidosta valmistettava puolikova juustotuotemerkki. Alun perin tämän juustotyypin kehittivät Leerdammer-merkin perustajat, ja kun se tuotiin markkinoille 1978, uudentyyppiselle juustolle keksittiin yleisnimeksi maasdamer. Leerdammer on siis maasdamer- eli maasdamjuustoa, ja sen makua kuvaillaan pähkinäisen miedoksi, goudan ja emmentalin ominaisuuksia yhdistäväksi. Pitempään kypsytettyä voimakkaamman makuista juustoa myydään nimellä Leerdammer Caractère.

Leerdammer-kiekko on pyöreä ja painaa 6–14 kilogrammaa. Juustossa on suuria koloja ja ohut, keltainen vahakuori. Leerdammeria kypsytetään viisi viikkoa.

Leerdammerin rasvapitoisuus on 45 % kuiva-aineesta. Sen maku on raikas, mieto ja pähkinäinen. Leerdammeria nautitaan usein voileivän päällä, ja se sopii yhteen viinirypäleiden, tomaatin, pikkelssin ja oluen kanssa.

Lähteet

Lehmänmaitojuustot
Alankomaalaiset juustot