Dekstriini

Dekstriini, tärkkelyskumi, (C6H10O5)n, tärkkelyksen pilkkoutumistuote, jota syntyy kuumennettaessa tärkkelystä tai käsiteltäessä sitä hapoilla tai amylaasientsyymillä; dekstriiniä on mm. leivän kuoressa. Dekstriini on valkoista ainetta, joka ei sanottavasti liukene alkoholiin, mutta muodostaa pienen vesimäärän kanssa liimamaisen seoksen, jota käytetään mm. liimaseoksiin.

Dekstriinin CAS-numero on 9004-53-9.

Katso myös 
Maltodekstriini
Syklodekstriinit

Lähteet 
Facta 2001, dekstriini s. 433, 434

Aiheesta muualla 
Human Metabolome Database (HMDB): Dextrin 
Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Dextrin 
ChemBlink: Dextrin 

Hiilihydraatit