Époisses de Bourgogne

Époisses de Bourgogne on ranskalainen juusto, jota valmistetaan Côte-d'Orin departementissa sijaitsevassa Époisses’n kylässä.

Yleensä pelkästään Époisses’ksi sanottua juustoa valmistetaan raa’asta lehmänmaidosta, ja sillä on niin voimakas haju, että sen kuljetus julkisissa kulkuneuvoissa on kielletty. Juusto on ympyrän muotoinen ja halkaisijaltaan 10-18 cm. Sillä on tunnusmerkillinen oranssinpunainen väri, ja sitä myydään ympyrän muotoisessa puurasiassa. Juuston seuraksi sopii parhaiten punaviini (burgundinviini) tai jopa Sauternes-viini.

Napoleon piti juustosta erityisen paljon, ja tunnettu herkuttelija Jean Anthelme Brillat-Savarin kutsui sitä "juustojen kuninkaaksi".

Lähteet

Aiheesta muualla 

Ranskalaiset juustot
Lehmänmaitojuustot