Madeleine-leivos

Madeleine-leivos () on simpukankuoren muotoinen pieni kakkunen, joka on lähtöisin Ranskan koillisosista, Commercysta ja Liverdunista. Sen taikina valmistetaan vaahdottamalla munat ja sokeri sekä lisäämällä vehnäjauhoa, sitruunamehua, raastettua sitruunankuorta ja sulaa voita. Kirjailija Marcel Proust teki leivoksista maailmankuuluja teoksen Kadonnutta aikaa etsimässä ensimmäisessä osassa.  Teoksessa tapahtuu usein, että jokin pieni aistimus sysää liikkeelle muistojen ja mielikuvien vyöryn. Niinpä teoksen päähenkilö muistaa, kuinka hänen äitinsä lähetti tämän hakemaan pullean pikku leivonnaisen, jota kutsutaan nimellä Petite Madeleine.

Lähteet

Aiheesta muualla 

Leivonnaiset
Ranskalainen keittiö