Biryani

Biryani, birijani, tai beriani on riisiruoka, joka koostuu mausteista, riisistä (yleensä basmatiriisistä) ja lihasta, kalasta, kananmunista tai vihanneksista. Nimi juontuu persian kielen sanasta beryā(n) (), joka tarkoittaa "paistettua".

Intiassa erityisesti Hyderabad on tunnettu paikallisesta biryanistaan, joka sisältää erityisen paljon mausteita. Kaupunki on melko lailla synonyymi biryanille. Sekä Intiassa että Pakistanissa biryaniin voidaan lisätä myös perunakuutioita, mutta tämä jakaa kansaa molemmissa maissa.

Lähteet 

Intialainen keittiö
Lähi-idän keittiö
Riisiruoat
Myanmarilainen keittiö
Indonesialainen keittiö
Arabialainen keittiö
Pakistanilainen keittiö