Maltitoli

Maltitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla maltoosia.

Maltitolin moolimassa on 334,32  g/mol, sulamispiste 146–147 °C ja CAS-numero 585-88-6.  Se on kiinteänä lievästi hygroskooppista. Se on melkein yhtä makeaa kuin pöytäsokeri, suhteelliseksi makeudeksi on ilmoitettu 0,65–0,9.

Maltitolin raaka-aineena käytetään useimmiten maissisiirappia.

Maltitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena. Sen E-koodi on E965..

Lähteet

Aiheesta muualla  
Maltitol PubChem 
Human Metabolome Database: Maltitol 
Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Maltitol 
Maltitol ChemBlink 

Alkoholit
Sokerit
Makeutusaineet