Rievä

Ohrarievä eli rievä (Tampereen murteella ”riävä”) on Pirkanmaan Tampereelta lähtöisin oleva suomalainen perinneleipä, jonka (ainakin erään reseptin) keksijäksi on julistautunut Ståhlbergin leipomo. Rievä on vaalea hiivaleipä, joka valmistetaan yleensä ohra- ja vehnäjauhoista (likimain 50/50-suhteella), mutta siihen voidaan lisätä myös kaurahiutaleita tai -jauhoa. Rievä on yksinkertainen leipä valmistaa, ja sen tunnistaa tyypillisestä pyöreästä muodosta ja haarukalla pistellyistä rei'istä. Rievä syödään perinteisesti uunituoreena voin kanssa.

Rievät kuuluvat perinteiseen pirkanmaalaiseen leipomiskulttuuriin. Tarinan mukaan ensimmäiset rievät leivottiin 1950-luvulla, koska Ståhlberg ja Raekallio tulivat vahingossa ostaneeksi suuren määrän ohrajauhoja. Kun he miettivät, mitä jauhoilla tehtäisiin, syntyi ajatus ohraleivästä. Ståhlberg ja moni muu paikallinen leipomo valmistavat yhä tätä Pirkanmaalla suosittua leipää.

Lähteet

Aiheesta muualla
 Rievä (myllynparas.fi)
 Vaaleat perinneleivät (maku.fi)

Suomalaiset leivät