Frittata

Frittata on italialainen munakkaan tapainen munapohjainen ruokalaji. Se muistuttaa espanjalaista tortillaa . Se voidaan valmistaa ilman täytettä tai käyttää täytteenä lihaa, juustoa, vihanneksia tai pastaa, ja se maustetaan usein mausteyrteillä. Frittata di cipollessa on sipulia.
Frittata di maccheroni on tunnettu makaronilaatikko, johon käytetään spagettia, ja siinä voi olla myös tomaattia.

Lisäkkeet paistetaan paistinpannulla ennen kuin munamaito kaadetaan niille. Ruokalaji voidaan paistaa valmiiksi liedellä tai uunissa, ja se voidaan kääntää tai jättää kääntämättä.

Frittata tarjoillaan usein leikattuna lohkoiksi pizzan tapaan.

Frittata vastaa iranilaista ruokalajia kookoo. Siitä on olemassa muunnelmia esimerkiksi kuku sabzi (yrttifrittata) ja kuku sibzamini (perunafrittata).

Italian sana frittata johtuu sanasta fritto, joka on partisiipin perfekti "paistamista" merkitsevästä sanasta friggere,

Italian ulkopuolella frittataa on pidetty 1950-luvun puoliväliin munakkaana, mutta viime vuosikymmeninä sitä on ruvettu pitämään omana ruokalajinaan, jota Delia Smith kutsuu "italialaiseksi versioksi avoimesta munakkaasta".

Lähteet

Aiheesta muualla 

Italialainen keittiö
Munaruoat