Kurkumiini

Kurkumiini on maustekurkuman (Curcuma longa) juurista uutettava kurkuminoidi, jota käytetään elintarvikkeissa väriaineena. Kurkumiinin E-koodi on E 100. 

Kurkumiinin on eräässä tutkimuksessa todettu säännöllisesti nautittuna estävän diabeteksen puhkeamisen.

Kurkumiinin uuttamisessa saa käyttää ainoastaan seuraavia liuottimia: etyyliasetaatti, asetoni, hiilidioksidi, dikloorimetaani, n-butanoli, metanoli, etanoli, heksaani, 2-propanoli.

Kurkumiinin kemiallinen kaava on C21H20O6, moolimassa 368,38 g/mol ja CAS-numero 458-37-7. Yhdiste kuuluu kurkuminoidien aineryhmään, johon kuuluu myös demetoksikurkumiini C20H18O5 ja bisdemetoksikurkumiini C19H16O4.

Kurkumiini esiintyy enolimuodossa orgaanisissa liuottimissa ja ketomuodossa vedessä.

Lähteet

Aiheesta muualla 

 Coloria.net: Kurkuma, kurkumiini
 Liber Herbarum II: Luettelo kurkumiinia sisältävistä kasveista
 Phytochemicals.info: Curcumin 
 PubChem: Curcumin 
 Human Metabolome Database: Curcumin 
 Food Component Database (FooDB): Curcumin 
 Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Curcumin 
 ChemBlink: Curcumin 
 Caymanchem: Curcumin 
 Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Curcumin 
 An Overview of Curcumin in Neurological Disorders Indian J Pharm Sci. 2010 Mar-Apr; 72(2): 149–154.
 Bristol University School of Chemistry, Molecule of the Month: Curcumin 

Fenolit
Monoamiinioksidaasiestäjät