Gastronorm-mitoitus

Gastronorm-mitoitus (GN) on EN 631 standardien mukainen standardisoitu astiakokojärjestelmä ammattikeittiöihin. 

Gastronorm-järjestelmä kehitettiin Sveitsissä vuonna 1964. Englannissa mitoitus otettiin käyttöön 1970-luvulla. Nykyään gastronorm-mitoitus on kansainvälinen standardi elintarvikealalla. Gastronorm-mitoitetuista astioista käytetään nimitystä GN-astia tai GN-vuoka.

Astioiden koko 

 GN1/9 : 108 × 176 mm
 GN1/6 : 176 × 162 mm
 GN1/4 : 265 × 163 mm
 GN1/3 : 325 × 176 mm
 GN1/2 : 325 × 265 mm
 GN2/3 : 354 × 325 mm
 GN1/1 : 530 × 325 mm
 GN2/1 : 650 × 530 mm

Ammattikeittiöissä ruoanvalmistuksessa käytettävät GN-astiat on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Tarjoiluastioiden materiaalina käytetään muun muassa polykarbonaattia ja polypropyleeniä. Myös keraamisia materiaaleja on käytössä. 

Gastronorm-mitoitettuja laitteita ja astioita valmistetaan myös kotikeittiöihin.

Lähteet

Aiheesta muualla

Sivu, jolla kerrotaan GN-astioiden mitat ja tilavuudet

Keittiövälineet
Standardit