Munster (juusto)

Munster, myös géromé, on ranskalainen lehmänmaidosta valmistettava pehmeä ja pestykuorinen juusto. Se on kotoisin Vosgesin departementista koillisesta Ranskasta, missä munkit kehittivät sen jo ensimmäisellä vuosituhannella jälkeen ajanlaskun alun. Munsterilla on EU:n suojattu alkuperänimitys.

Munster-kiekko voi olla läpimitaltaan 7–19 cm ja painaa 120 grammasta 1,5 kilogrammaan. Juustomassa on kermaista. Munsteria kypsytetään isoissa kiekoissa vähintään 21 päivää ja pienissä vähintään 14 päivää, minä aikana sitä käännellään ja huuhdellaan joka toinen päivä. 

Munsterilla on mausteisen suolainen maku. Sen rasvapitoisuus on 45 prosenttia kuiva-aineesta. Munster sopii nautittavaksi esimerkiksi leivän tai perunan kanssa tai omeletissa. Juomaksi sen kanssa sopii valkoviini.

Lähteet

Aiheesta muualla 

Cheese-France: Munster 
Cheese Library: Munster-Gerome  

Ranskalaiset juustot
Lehmänmaitojuustot