Tandooriuuni

Tandooriuuni on alun perin intialainen ruuanvalmistuksessa käytettävä uuni. Se on suosittu myös muissa Etelä- ja Keski-Aasian sekä Kaukasian maissa. Tandooriuunissa valmistettavia ruokia ovat muun muassa tandoori-broileri sekä naan- ja shoti-leivät, mutta se soveltuu hyvin myös grillaamiseen.

Tandoori on uurnamainen, pönttömäinen tai putkimainen päältä avoin uuni, joka on valmistettu savesta tai nykyisin myös ruostumattomasta teräksestä. Polttoaineena on puu tai puuhiili, joka palaa uunin keskellä. Uuni on noin metrin korkuinen, ja se voidaan kaivaa kokonaisuudessaan tai osittain maan sisään.
Tandooriuunin lämpötila voi olla jopa 480 °C, ja lämpö tuotetaan perinteisesti puuhiilellä. Tandooriuunissa valmistettava ruoka paistuu avotulen, lämpösäteilyn ja kuuman ilman kohoamisen vaikutuksesta.

Lähteet

Aiheesta muualla 

 Youtube: Tandooriuunin rakentaminen 

 Arabialainen keittiö
 Armenialainen keittiö
 Pakistanilainen keittiö
Georgialainen keittiö
Intialainen keittiö
Afganistanilainen keittiö
Azerbaidžanilainen keittiö
Tadžikistanilainen keittiö
Turkkilainen keittiö
Ruoanlaitto
Tulisijat