Kassiakumi

Kassiakumi on soijasennan eli afrikankassian (Senna obtusifolia) tai sirppisennan eli sirppikassian (Senna tora) siemenistä valmistettavaa jauhetta, jota käytetään elintarvikelisäaineena. Kasvit tunnetaan myös nimillä Cassia obtusifolia ja Cassia tora. Aasiassa kasvin siemeniä on perinteisesti käytetty myös kansanlääkinnässä. Kassiakumin elintarvikkeiden E-koodi on E427. Eläintenruoissa lisäaineesta käytetään koodia E499. Jauhetta käytetään hyytelöimisaineena mm. kastikkeissa, kuivatuissa keitoissa sekä maitopohjaisissa jälkiruoissa. Kassiakumille ei ole määritelty ADI-arvoa eli ylintä hyväksyttävää päivittäistä saantia.

Lähteet

Aiheesta muualla 
Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet: Soijasenna eli afrikankassia (Senna obtusifolia)

Ruoka
Elintarvikelisäaineet