Ossau-Iraty

Ossau-Iraty on ranskalainen lampaanmaidosta valmistettava puolikova juusto. Sen kotiseutua ovat Béarnin alue ja Baskimaa läntisillä Pyreneiden vuorilla, ja nimensä se on saanut sikäläisistä Ossaun ja Iratyn laaksoista.

Ossau-Iraty-kiekko on litteä, noin 26 cm halkaisijaltaan ja painaa 2–3 kilogrammaa. Juustoa kypsytetään vähintään kolme kuukautta viileässä.

Ossau-Iratyn rasvapitoisuus on 50 % kuiva-aineesta. Sen maussa on pähkinää, ja se sopii etenkin kuorruttamiseen, kohokkaisiin ja keittoihin. Paikalliset paimenet ja maanviljelijät nauttivat sitä perinteisesti lounaakseen. Ossau-Iraty voi säilyä jääkaapissa hyvänä pitkäänkin.

Brittiläinen The Guild of Fine Food valitsi 10 kuukautta kypsytetyn Ossau-Iratyn vuonna 2011 juustojen maailmanmestariksi.

Lähteet

Aiheesta muualla 
Cheese-France: Ossau-Iraty 
Ossau-Iraty 

Ranskalaiset juustot
Lampaanmaitojuustot