Adžika

Adžika (georgiaksi: აჯიკა, venäjäksi: аджика) on georgialainen maustekastike, joka sisältää yleensä ainakin punaista chiliä, valkosipulia, mustapippuria, suolaa ja erilaisia mausteita, kuten korianterin lehtiä ja laakerinlehtiä. Reseptit voivat vaihdella; osassa resepteistä mukana on myös tomaattia ja paprikaa.

Adžika soveltuu hyvin grilliruokien mausteeksi. Sitä käytetään georgialaisen keittiön lisäksi myös venäläisessä keittiössä. Koostumukseltaan adžika muistuttaa hieman italialaista punaista pestoa.

Lähteet

Georgialainen keittiö
Maustekastikkeet