Ochazuke

Ochazuke (jap. お茶漬け) on yksinkertainen japanilainen ruoka, joka on tehty kaatamalla vihreää teetä, dashia tai kuumaa vettä keitetyn riisin päälle.

Ochazuken yleisimpiä päällyksiä ovat tsukemono, umeboshi, nori (merilevä), furikake, seesaminsiemenet, tarako, mentaiko, suolattu lohi, shiokara (suolassa säilötyt merenelävät) ja wasabi.

Ruoka on helppo valmistaa, ja sen avulla ylijäänyt riisi voidaan hyvin syödä nopeana välipalana. Ruoka tunnetaan myös cha-cha gohan -nimellä.

Ruoasta tuli alun perin suosittu Heian-kaudella, jolloin sen valmistukseen käytettiin usein vettä. Edo-kauden alussa sen sijaan alettiin käyttää teetä.

Kiotossa ochazuke tunnetaan bubuzukena. Kun kiotolainen henkilö kysyy vieraalta, haluaako tämä syödä bubuzukea, henkilö tarkoittaa todella, että toinen on viipynyt liian pitkään. Se on siis kohtelias tapa pyytää vierasta lähtemään.

Japanilainen keittiö