Noma (ravintola)

Noma on René Redzepin ja Claus Meyerin perustama kolmen Michelin-tähden ravintola Kööpenhaminassa Tanskassa. Redzepin johtama ravintola on perustettu vuonna 2003. Ravintola on keskittynyt pohjoismaisiin ruokalajeihin, ja sen nimi onkin lyhenne tanskan kielen sanaparista nordisk mad (suom. pohjoismainen ruoka). Noma on valittu Restaurant-lehden järjestämässä äänestyksessä maailman parhaimmaksi ravintolaksi vuosina 2010, 2011, 2012 ja 2014.

Tammikuussa 2023 Noma ilmoitti sulkevansa ravintolana ja aikovansa vuonna 2025 ”laboratorioksi”, joka keskittyy uusien makujen kehittämiseen ja ruokainnovaatioihin".

Lähteet

Aiheesta muualla 

 Virallinen sivusto

Kööpenhamina
Ravintolat Tanskassa