Kahvihappo

Kahvihappo on luonnossa esiintyvä fenolinen karboksyylihappo. Se on keltainen kiteinen happo, joka liukenee kuumaan veteen ja alkoholeihin. Sitä on useissa hedelmissä ja kasveissa, kuten kahvissa. Kahvihappo on kanelihapon johdos, jossa on lisäksi kaksi fenolista hydroksyyliryhmää. 

Kahvihappo toimii antioksidanttina in vitro ja myös in vivo. Sitä on pidetty rottakokeiden perusteella karsinogeenina, mutta samoissa tutkimuksissa sen on todettu vähentävän paksusuolen syöpää. Ihmisellä sen karsinogeenisuutta ei ole todettu.

Kahvihappo voi muodostaa esterin kiinihapon kanssa, jolloin muodostuu klorogeenihappoa. Sekä kahvihappoa että klorogeenihappoa esiintyy kahvipavuissa.

Kahvihappo käytetään matriisina MALDI-massaspektroskopiassa.

Lähteet

Aiheesta muualla 
Liber Herbarum II: Kahvihappoa sisältäviä kasveja
PubChem: Caffeic acid 
DrugBank: 3,4-Dihydroxycinnamic Acid 
Human Metabolome Database: Caffeic acid 
Food Component Database (FooDB): Caffeic acid 
Food Component Database (FooDB): trans-Caffeic acid 
Food Component Database (FooDB): cis-Caffeic acid 
Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Caffeic acid 
ChemBlink: Caffeic acid 
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Caffeic acid 

Fenolit
Karboksyylihapot