Kaurajuuri

Kaurajuuri (Tragopogon porrifolius)  on ruohovartinen kasvi, jota viljellään koriste-, ravinto- ja rohdoskasvina. Sillä on violetinsävyiset, tähtimäiset kukat. Lehdet kasvavat 60 cm pitkiksi. Mehevä juuri muistuttaa palsternakkaa, ja sitä on käytetty juurikkaana 1700-luvun alussa. Myös nuoria, meheviä lehtiä voi syödä. Kaurajuuren hiilihydraateista huomattava osa on inuliinia. Kaurajuurta voidaan käyttää esimerkiksi keitoissa ja muhennoksissa.

Kaurajuuri kasvaa luonnonvaraisena Välimeren alueella, mutta se on levinnyt monin paikoin viljelykarkulaisena.

Lähteet

Aiheesta muualla 
 Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet: Kaurajuuri (Tragopogon porrifolius)
 Puutarha.net: Kaurajuuri (Tragopon porrifolius) 
 Den virtuella floran: Kaurajuuri (Tragopogon porrifolius) 
 United States Department of Agriculture (USDA): Tragopogon porrifolius 
 Flora of China: Tragopogon porrifolius 

Pukinparrat
Ihmisravinnoksi käytetyt kasvit
Lääkekasvit
Juurekset