Mätitahna

Mätitahna on esimerkiksi leivänpäällysteeksi tai voileipäkakun täytteeksi soveltuva elintarvike.
Mätitahna valmistetaan useimmiten turskan mädistä, joka on toisinaan savustettua. Siinä käytetään usein myös tomaattipyreetä ja perunaa.

Mätitahnaa käytetään erityisesti Ruotsissa ja muissa Pohjoismaissa. Yksi Ruotsin arvostetuimpia tuotemerkkejä on vuodesta 1954 lähtien valmistettu Kallen mätitahna (ruotsiksi Kalles kaviar, valmistaja Abba Seafood). Vieraskielisistä nimityksistään huolimatta mätitahnaa ei tule sekoittaa varsinaiseen kaviaariin, joka on suuresti arvostettua sammen mätiä.

Sadassa grammassa mätitahnaa on lähes 4 grammaa suolaa ja 30 grammaa rasvaa. Suuri osa rasvahapoista on tyydyttymättömiä.

Lähteet 

 
Mäti