Inosiinimonofosfaatti

Inosiinimonofosfaatti eli inosiinihappo (C10H13N4O8P) on ribonukleotidi. Inosiinimonofosfaatti muodostuu inosiinista, johon on esteröitynyt fosforihappo.

Biosynteesi ja biologinen rooli 
Inosiinimonofosfaatti on ensimmäinen puriinisynteesillä muodostuvista nukleotideista. Inosiinimonofosfaattia muodostuu fosforibosyylipyrofosfaatista 11-vaiheisella synteesillä. Entsyymit muokkaavat inosiinimonofosfaatista adenosiinimonofosfaattia ja guanosiinimonofosfaattia ja päinvastoin.

Käyttö 
Inosiinimonofosfaattia käytetään elintarviketoellisuudessa lisäaineena. Yhdiste on arominvahvenne, jonka E-koodi on E 630. Myös inosiinimonofosfaatin suoloja, kuten dinatriuminosinaattia käytetään arominvahventimina elintarvikkeissa.

Lähteet

Aiheesta muualla 
Human Metabolome Database: Inosinic acid 
KEGG: Inosine monophosphate 

Arominvahventeet
Nukleotidit