Ranskankerma

Ranskankerma eli crème fraîche (myös creme fraiche) on hapankermatuote, joka valmistetaan kermasta hapattamalla. Nimensä mukaisesti sitä on perinteisesti käytetty varsinkin Ranskassa.

Ominaisuudet ruoanlaitossa 
Ranskankerma maistuu kirpeän happamalta ja sen rakenne on suhteellisen sakea. Koska ranskankerma kestää huonosti kuumennusta, sitä tulisi lisätä ruokaan vasta valmistuksen loppuvaiheesta.  Se sopii myös monipuolisesti leivontaan. Keitoista se tekee täyteläisen makuisia.

Ravintoarvot 
Ranskankerman ravintoarvot sataa grammaa kohden ovat seuraavat:

Katso myös 
 Hapankerma

Lähteet

Aiheesta muualla 

Maitotuotteet
Seulonnan keskeiset artikkelit