Burgoo

Burgoo voi tarkoittaa ainakin kahta eri ruokalajia.

Pohjois-Amerikka 
Burgoo on tulinen muhennos, verrattavissa irlantilaiseen tai Mulliganin muhennokseen. Sitä tarjotaan yleensä maissileivän tai maissimuffinien kera.

Burgoon tekemiseen käytettiin perinteisesti mitä tahansa käsillä olevaa lihaa ja vihanneksia, yleensä hirven-, oravan-, opossumin-, pesukarhun- tai riistalinnunlihaa, josta syntyi kutsumanimi roadkill soup eli "auton alle jäänyt eläin -keitto". Nykyään burgoota tavataan Yhdysvaltain Kentuckyssa ja sitä ympäröivissä osavaltioissa, joissa sitä tehdään muun muassa koulujen varainkeruutapahtumia varten. Kentuckyssa burgoota tarjotaan tapahtumissa, joissa jokainen osallistuja tuo omia ruoka-aineita ruoanlaittoa varten. "Burgoon pääkaupungiksi" julistautuneessa Kentuckyn Owensboron kaupungissa burgoota tarjotaan yhä laajasti, ja vaikka se liitetään usein vain erikoisiin tapahtumiin, kuten eväsretkeihin ja grillikisoihin, sitä myydään paikallisissa grilliravintoloissa ympäri vuoden.

Yksittäistä standardisoitua reseptiä ei ole, mutta burgoo on yhdistelmä ainakin kolmea eri ainesta: lihaa (esimerkiksi naudan-, sian-, porsaan- tai lampaanlihaa, usein hikkorilla savustettua), vihanneksia (esimerkiksi voipavut, maissi, okra ja perunat ovat aina olleet suosittuja) ja sakeuttamisainetta (useimmat reseptit vaativat nykyään vain maissijauhoja, jauhettuja papuja, täysjyvävehnäjauhoja tai perunajauhoja, mutta perinteisesti seokseen lisättiin myös keittoluita).

Ison-Britannian merivoimat 
Napoleonin sotien aikana Iso-Britannian merivoimien sotilaat söivät burgoota aamupalaksi. Se koostui karkeasta kaurapuurosta ja vedestä.

Ensimmäisen maailmansodan viimeinen elävä veteraani, brittiläissyntyinen Claude Choules, kuoli 5. toukokuuta 2011. Hän palveli merivoimissa sodan aikana. Haastattelussa hän muisteli burgoon kuuluneen nuoruuteensa:

Lähteet 

Liharuoat
Yhdysvaltalainen keittiö
Brittiläinen keittiö