Raita (ruoka)

Raita on intialainen jogurtista valmistettu lisuke, jota käytetään ruoan kanssa kastikkeena tai dippailuun. Jogurtti maustetaan useimmiten korianterilla, roomankuminalla, mintulla, cayennepippurilla sekä muilla yrteillä ja mausteilla. Raita tarjotaan viileänä, ja se pehmentää mausteisten ruokien makua. Raitaa syödään myös lihavartaiden kanssa.

Kastikkeet
Intialainen keittiö