Furikake

Furikake (振り掛け / ふりかけ) on kuiva japanilainen mauste, joka on tarkoitettu ripoteltavaksi riisin päälle. Se on tyypillisimmin kuivatun kalan, seesaminsiementen, paloitellun merilevän, sokerin, suolan ja natriumglutamaatin yhdistelmä. Sekoitukseen lisätään usein myös katsuobushia tai okakaa, lohta, veripeippiä, munia, misoa ja kasviksia.

Furikake on usein kirkkaan värinen ja hiutaleinen. Siinä saattaa toisinaan olla pieni kalan ja merenelävien maku. Japanin ulkopuolella furikakea voi löytää monista aasialaisista ruokakaupoista tai etnisen ruoan käytäviltä suurista supermarketeista.

Katso myös
Gomashio – Furikaken tapainen mauste, joka sisältää suurimmaksi osaksi mustia seesaminsieniä.
Shichimi
Ochazuke – Furikaken kaltainen ruoka: se ripotellaan riisin päälle, ja riisi upotetaan vihreään teehen.

Lähteet

Aiheesta muualla 

Japanilainen keittiö
Maustesekoitukset