Hyytelö

Hyytelö on läpinäkyvää, puolijähmeää ainetta: jähmeämpää kuin neste mutta herkkäliikkeisempää kuin kiinteät aineet. Se sisältää yleensä runsaasti vettä ja vähän rasvaa.  Kosmetiikassa käytettyjä hyytelöitä kutsutaan usein geeleiksi.

Ruoanlaitossa hyytelön valmistukseen käytetään joko eläinperäistä liivatetta tai kasvisperäisiä aineita, kuten agar tai inuliini. Runsaasti pektiiniä sisältävät happamat marjat voivat hyytelöityä ilman apuaineitakin. Aladobi on erityisnimitys lihahyytelölle.

Lähteet 

Jälkiruoat

de:Götterspeise
en:Gelatin dessert
es:Gelatina de postres
he:ג'לי
no:Dessertgelé
zh:果凍