Kiusaus (ruoka)

Kiusaus on ruokalaji, jonka pääraaka-aine on ohuiksi suikaleiksi leikattu peruna ja jonka lisäksi siihen laitetaan joko lihaa, kalaa tai kasviksia. Kyseessä on paistos, tarkemmin ottaen gratiini. 

Klassinen kiusausresepti on ruotsalaisen oopperalaulajan Per Janzonin mukaan nimetty janssoninkiusaus, jossa on perunaa, sipulia, kuohukermaa ja anjovista. Janssoninkiusaus on helppo tehdä, koska siihen ei tarvitse mitata mausteita, vaan tarvittava suola ja mausteet tulevat anjovistölkin liemestä. Eri tarinoiden mukaan kiusauksen kehitti joko Janzon itse 1800-luvulla tai tukholmalainen Elvira Stigmark 1920-luvulla.

Tunnettuja lajeja 
Broilerikiusaus
Janssoninkiusaus
Jauhelihakiusaus
Kalakiusaus
Kasviskiusaus
Kinkkukiusaus
Kirjolohikiusaus
Porokiusaus
Savuporokiusaus

Lähteet 

Perunaruoat
Suomalainen keittiö
Ruotsalainen keittiö