Eisbein

Eisbein (),  jota kutsutaan Saksassa myös Hachse, Haxe tai Schweinshaxe, Schweinshaxn, Knöchla, Hechse, Hämmchen, Bötel, Itävallassa Stelze ja Sveitsissä Gnagi tai Wädli on liharuokalaji, joka valmistetaan sianpotkasta nahkoineen. Liha on hyvin mureaa ja maukasta, ja se valmistetaan kypsentämällä hyvin pitkään ja hitaasti joko keittämällä tai pariloimalla, kunnes liha irtoaa luusta, ja se voi olla myös miedosti savustettu.

Lisukkeena Eisbeinin kanssa voidaan tarjota hapankaalia, knöödeleitä tai perunoita, tai joskus se tarjoillaan pelkästään leivän ja sinapin kera.

Lähteet 

Saksalainen keittiö
Itävaltalainen keittiö
Sveitsiläinen keittiö

es:Codillo de cerdo