Isoglukoosi

Isoglukoosi eli runsasfruktoosinen maissisiirappi (high-fructose corn syrup = HFCS) on tärkkelysmakeuttaja, jota valmistetaan kemiallisesti tärkkelyspohjaisesta glukoosisiirapista.    

Glukoosi-fruktoosisiirapin raaka-aineena käytettävää glukoosisiirappia voidaan valmistaa esimerkiksi maisista, riisistä tai vehnästä. Osa glukoosisiirapin glukoosista muunnetaan entsyymien avulla fruktoosiksi.   

Isoglukoosi hyväksyttiin Suomessa virvoitusjuomien valmistusaineeksi vuonna 2017. Isoglukoosi merkitään Suomessa pakkauksiin nimellä glukoosi-fruktoosisiirappI, vaikka siinä on enemmän fruktoosia kuin glukoosia. Makeutuskäyttöön valmistetun isoglukoosin (HFCS-55) fruktoosi-glukoosisuhde säädetään tasolle 55/45, kun se on tavallisella sokerilla vain 50/50.   

Elintarviketeollisuus on ryhtynyt käyttämään isoglukoosia, koska se on halvempaa kuin sokeri. Nestemäisenä sitä on myös helppo kuljettaa ja tuotannossa sekoittaa. Euroopan unioni on asettanut isoglukoosille tuotantokiintiöitä. Kyseinen kiintiö oli vuonna 2005-2006 noin 300 000 tonnia.

Isoglukoosin epäterveellisyydestä on esitetty väitteitä, mutta alan teollisuuden mukaan väitteet perustuvat väärinkäsitykseen.

Katso myös
 Inverttisokeri
 Inverttisokerisiirappi

Lähteet

Biokemia
Seulonnan keskeiset artikkelit

en:High-fructose corn syrup
nl:Glucose-fructosestroop
ja:異性化糖
sv:Isoglukos
zh:高果糖浆