Yksijyvävehnä

Yksijyvävehnä (Triticum monococcum) eli einkorn-vehnä oli varhainen Lähi-idässä ja Euroopassa viljelty vähäjyväinen, niukkatuottoinen viljalaji, jota kasvaa nykyään villinä.
Einkorn tarkoittaa joko villiä muotoa Triticum boeoticum tai viljeltyä, domestikoitua Triticum monococcum. Yksijyvävehnässä proteiini on suurelta osin gliadiinia, mutta siitä huolimatta siinä on myös gluteenia, vaikka toisinaan muuta väitetäänkin.

Yksijyvävehnä jaetaan kahteen alalajiin: kantayksijyvävehnä (T. monococcum subsp. aegilopoides) ja T. monococcum subsp. monococcum (tyyppialalaji).

Lähteet

Aiheesta muualla
MTT: Vehnän pitkä kehityshistoria
Vehnä: Yksijyvävehnä 
Ancient Grain Varieties in Archaeology 
"Hulled Wheats. Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops." 4. Proceedings of the First International Workshop on Hulled Wheats 21–22 July 1995, Castelvecchio Pascoli, Tuscany, Italy
Wheat evolution: integrating archaeological and biological evidence 

Vehnät