Hydrolysoitu proteiini

Hydrolysoitu valkuainen on valkuaista joka on hydrolysoitu eli hajotettu osiinsa aminohapoiksi. Siihen on erilaisia menetelmiä, joista kaksi tavallisinta on pitkä keittäminen vahvassa hapossa tai vahvassa emäksessä tai käyttämällä entsyymiä, esimerkiksi haiman proteaasientsyymiä luontaisen hydrolyysin käynnistämiseen.

Elintarvikelisäaineet
Proteiinit