Tempura

Tempura (, myös 天麩羅) on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka voidaan valmistaa kalasta, äyriäisistä tai kasviksista. Raaka-aineet leikataan suupaloiksi, kastetaan friteeraustaikinaan ja keitetään öljyssä, mieluiten seesamiöljyssä. Valmiit tempurapalat kastetaan dippikastikkeeseen ja syödään kuumina.

Friteerauksen ajatuksen toivat Japaniin portugalilaiset lähetyssaarnaajat – friteeratut pikkukalat ovat suosittuja Portugalissa. Tempura-annoksia tehdään myös Taiwanin pohjoisosassa.

Lähteet

Aiheesta muualla 

Japanilainen keittiö