Tappaiskeitto

Tappaiskeitto on savolainen perinneruokalaji, keitto, joka tehtiin yleensä syysteurastuspäivänä. Keitto pyrittiin saamaan valmiiksi niin, että teurastajakin - mikäli ei ollut talon väkeä - ehtisi syödä ennen lähtöään. Sisäelimistä maksa, munuaiset ja sydän huuhdeltiin, kiehautettiin, paloiteltiin ja pantiin kiehumaan. Mausteina käytettiin suolaa, pippuria ja sipulia. Miltei valmiiseen keittoon lisättiin perunalohkot ja ohra-, ruisjauho- tai kauraryynisuurus. 

Keitossa ei ollut mykyjä, sillä mykyjen valmistaminen oli suurempitöisempää. Mykysoppa keitettiin myöhemmin kaikessa rauhassa. Joissain paikoissa tappaissoppa tarkoitti tosin mykysoppaa eli mykyrokkaa.

Bertta Räsäsen vuonna 1983 tekemän ehdotuksen pohjalta keittiömestari Jaakko Kolmosen johdolla 450 kuntaan valittiin pitäjäruuat. Myös jokainen Savon silloisista kunnista valitsi omat perinneruokansa. Tappaiskeitto äänestettiin Haukivuoren nimikkoruoaksi (1984).

Katso myös 
Mykykeitto

Lähteet

Aiheesta muualla
 Keskisuomalaisia ruokaperinteitä 

Keitot
Sisäelinruoat
Suomalainen keittiö