Vartaat

Vartaat on grilliruoka, jossa syötäväksi tarkoitetut lihan- ja vihanneksen palat on lävitetty varrastikulla kypsennyksen ajaksi. Varrastikun tehtävänä on pitää ruoka-ainekset koossa sekä helpottaa annosten tarjoilua. Vartaissa käytetään yleensä marinoitua sian-, naudan-, broilerin- tai kalanlihaa. Suosittuja varrasvihanneksia ovat esimerkiksi paprika, maissi, sipuli ja kesäkurpitsa.

Muutamia varrastyyppejä 
 Anticuchos (Peru)
 Brochette (Ranska) 
 Espetada (Portugali)
 Churrasco (Brasilia)
 Satay (Aasia)
 Šašlik (Venäjä)
 Šiš kebab (Iran)
 Souvlaki tai kalamaki (Kreikka)
 Yakitori (Japani)
 Spiedies (New York).
 Frigărui (Romania)

Grilliruoka

it:Spiedo