Brevibacterium linens

Brevibacterium linens on grampositiivinen bakteeri, jolla on tärkeä rooli monen juuston valmistuksessa. Se kestää korkeita suolapitoisuuksia. Brevibacterium linens tuottaa tietyissä olosuhteissa karotenoideja, jotka antavat joillekin juustoille niille tunnusomaisen oranssin tai punertavan pintavärin.

Lähteet
Aspects of Enzymology and Biochemical Properties of Brevibacterium linens Relevant to Cheese Ripening: A Review

Aiheesta muualla 
UniProt, taxonomy: Brevibacterium linens 
NCBI taxonomy: Brevibacterium linens 

Grampositiiviset bakteerit