Sitraatti

Sitraatti ([C6H5O7]3−) on sitruunahapon anioni, suola tai esteri.

Elintarvikkeiden lisäaineina käytetään erilaisia sitraatteja seuraavilla E-koodeilla:
 E 331 Mononatriumsitraatti, dinatriumsitraatti ja trinatriumsitraatti
 E 332 Monokaliumsitraatti ja trikaliumsitraatti
 E 333 Monokalsiumsitraatti, dikalsiumsitraatti ja trikalsiumsitraatti
 E 380 Triammoniumsitraatti
 E 1505 Trietyylisitraatti

Muita sitraatteja 
 rauta(II)sitraatti
 rauta(III)sitraatti
 sinkkisitraatti

Lähteet
Duodecimin terveyskirjasto
PubChem: Citrate 
Elintarvikeviraston lisäaineopas (PDF)