Sianlihakastike

Sianlihakastike, arkikielessä rasvaisesta sianlihasta valmistettuna läskisoosi,  on suomalainen perinneruoka, joka on valmistettu sianlihasta. 

Rasvaisen sianlihan, joka on tyypillisesti siankylkeä, lisäksi läskisoosi sisältää ruskeaa kastiketta. Perinteisesti ruskean kastikkeen venhäjauhot on suurustettu rasvaisten siankylkipalojen paistemisessa sulaneessa rasvassa. Kastike maustetaan suolalla. Rapeaksi kypsennetyt sianlihanpalat ja kastike haudutetaan tämän jälkeen hiljalleen - tunnin verran - suussasulavan meheväksi. Läskisoosin kanssa tarjoillaan tyypillisesti keitettyjä perunoita tai perunamuusia ja suolakurkkua sekä haluttaessa etikkapunajuuria.

Lähteet

Suomalainen keittiö