Piirakka

Piirakka on suolainen tai makea leivonnainen, jossa on taikinasta valmistettu kuori ja täyte. Piirakan täyte voi sisältää esimerkiksi hedelmiä, lihaa, kalaa, kasviksia, juustoa, kermaa, suklaata, pähkinöitä tai muita makeita tai suolaisia aineksia. Piirakat voivat olla avonaisia, jolloin vuoka peitetään taikinalla ja täyte asetetaan sen päälle, tai kuorellisia, jolloin vuokaan asetetun täytteen päälle tehdään taikinakuori tai täyte asetetaan kokonaisuudessaan kuoren sisään.

Toisissa kielissa erotetaan eri piirakkalajit nimellä, mm. ruotsinkielessä paj ja pirog. Myös englannin kielessä sanotaan pie ja pasty, pierogi tai pierožki (venäjästä).
Ranskalainen pâté joskus on tehty taikinakuorella, melkein kuin monet piirakat.
Espanjasta tulee empanada ja Intiasta samosa, tunnetut yli maailman.

Tunnettuja lajeja 
Karjalanpiirakka
Lihapiirakka
Mansikkapiirakka
Mustikkapiirakka
Omenapiirakka
Rahkapiirakka
Quiche
Quiche lorraine
Raparperipiirakka
Rusupiirakka

Aiheesta muualla 

Seulonnan keskeiset artikkelit