Klimppisoppa

Klimppisoppa on 1800-luvun lopulta peräisin oleva eteläpohjalainen ja satakuntalainen perinneruoka. Klimppisoppa valmistetaan naudan luista, lavasta tai potkasta, vedestä, mausteista ja kasviksista. Aineksia keitetään noin kaksi tuntia, kunnes lihat ovat kypsiä, sen jälkeen liemi siivilöidään. Pinnalle muodostunut rasva poistetaan, lihat kuutioidaan ja lisätään keittoon. Lopuksi keittoon lisätään vehnätaikinasta pyöräytettyjä palleroita ("klimppejä") ja keitetään muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä.

Samantapainen ruoka on klimppivelli. Siinä ei välttämättä ole lihaa, vaan se voi olla makeutettu esimerkiksi rusinoilla.

Klimppisoppa tai -velli tunnetaan ympäri Suomen monella eri nimellä ja reseptillä. 1980-luvulla toteutetussa pitäjäruokaprojektissa se tai sen muunnelma nimettiin Anjalankosken, Askolan, Haapaveden, Honkajoen, Humppilan, Ilmajoen, Karijoen, Korppoon, Kortesjärven, Köyliön, Lapinjärven, Lapväärtin, Lavian, Liljendalin, Maalahden, Maksamaan, Myrskylän, Nokian, Oripään, Pattijoen, Perttelin, Pukkilan, Pyhtään, Pirttikylän, Rantasalmen, Ruotsinpyhtään, Ruukin, Teiskon, Teuvan, Tuuloksen, Urjalan, Vehkalahden, Vihannin, Vöyrin ja Ylivieskan pitäjäruoaksi.

Katso myös 
 mykyrokka
 tappaiskeitto

Lähteet 

Keitot
Liharuoat
Suomalainen keittiö