Propionihappo

Propionihappo eli propaanihappo (C2H5COOH) on pistävän eltaantuneen hajuinen karboksyylihappo. Proprionihapon anioneja, suoloja ja estereitä  kutsutaan propionaateiksi. Aineesta käytetään myös nimiä etyylimuurahaishappo, metyylietikkahappo ja etaanikarboksyylihappo.

Propionihapon rakennekaava on CH3CH2COOH.
Sen happovakio pKa on 4,87, leimahduspiste 54 °C c.c. eli suljetun astian (closed cup) menetelmällä ja 57 °C o.c. eli avoimen astian (open cup) menetelmällä mitattuna ja itsesyttymislämpötila 485 °C.

Propaanihappoa valmistetaan hapettamalla propanolia tai etanolin ja hiilimonoksidin välisellä reaktiolla. Myös eräät bakteerit tuottavat sitä heksooseista. Yhdistettä käytetään orgaanisessa synteesissä sekä viljan säilöntään.

Propionihappoa esiintyy monissa juustoissa. Sitä käytetään myös elintarvikkeissa säilöntäaineena ja sen E-koodi on E 280. Propionihapon suoloista on elintarvikkeissa sallittu käytettäväksi natriumpropionaatti (E 281), kalsiumpropionaatti (E 282) ja kaliumpropionaatti (E 283).

Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.

Katso myös 
Propionihappobakteerit
Propionihappokäyminen

Lähteet

Aiheesta muualla 

Propionihapon käyttöturvallisuustiedote
Human Metabolome Database: Propionic acid 
DrugBank: Propanoic acid 
KEGG: Propionic acid 
ChemBlink: Propionic acid 
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Propionic-acid  
Pherobase: Floral Compound – 3Acid 
Pherobase: Semiochemical – 3Acid 

Karboksyylihapot
Säilöntäaineet