Tartratsiini

Tartratsiini on sitruunankeltainen atsoväri, jonka E-koodi on E102. Sitä käytetään makeisissa, lihatuotteissa, kastikkeissa, kakuissa, vanukkaissa, kekseissä ja virvoitusjuomissa. Tartratsiinia pidetään haitallisimpana atsovärinä. Se saattaa aiheuttaa yliherkkyysoireita. Joidenkin lähteiden mukaan ihottumaoireita siitä aiheutuu yhdelle kymmenestätuhannesta. FDA sallii tartratsiinin elintarvike- ja kosmetiikkakäytön. Aine on kielletty ainakin Norjassa ja sen käyttöä on rajoitettu esimerkiksi Itävallassa, Ruotsissa ja Saksassa. Tartratsiinin ylin hyväksyttävä päivittäinen enimmäissaanti eli ADI-arvo on 7,5 mg/kg/vrk. EU:ssa elintarvikekäytössä vaaditaan pakkausmerkintä "voi vaikuttaa haitallisesti lasten aktiivisuustasoon ja heikentää tarkkaavaisuutta”.

Villan tartrasiini värjää valonkestävästi kullankeltaiseksi.

Lähteet

Aiheesta muualla 
 Ruokavirasto: E102 - Tartratsiini 
 Food Component Database (FooDB): Acid yellow 23 
 ChemBlink: Acid Yellow 23, Tartrazine 
 Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Tartrazine 
 European Food Safety Authority (EFSA): Scientific Opinion on the re-evaluation Tartrazine (E 102)  (pdf)
 Bristol University School of Chemistry, Molecule of the Month: Tartrazine 

Atsovärit