Selleri

Selleri eli ruokaselleri eli mausteselleri (Apium graveolens) on Etelä- ja Keski-Euroopasta kotoisin oleva viljelykasvi, josta on kehitetty useita viljelymuotoja. Salaateissa ja liemiruokien mausteena käytettävän mukulasellerin (Apium graveolens var. rapaceum) juurimukula on turpea ja vaaleamaltoinen, lehtisellerin (Apium graveolens var. dulce) lehtiruoteja ja lehtiä käytetään vihanneksena ja raakasalaattina. Myös sellerin siemeniä käytetään keittojen ja muhennosten mausteina. Eräitä lajeja on käytetty lääkekasveina.

Sellerit ovat kaksivuotisia ja hidaskasvuisia. Kasvaakseen ne tarvitsevat pitkän ja lämpimän kesän, jonka jälkeen ne korjataan myöhään syksyllä.

Selleri on yksi yleisimpiä allergisoivia ruoka-aineita. Selleri voi altistaa kasviperäiseen valoherkistymään eli fytofotodermatiittiin.

Ravintosisältö per 100 g 
 Energiaa 25,104 kJ/6 kcal
 Proteiinia 0,28 g
 Hiilihydraattia 1,19 g
 josta sokeria 0,73 g
 Rasvaa 0,07 g
 tyydyttyneitä rasvahappoja 0,017 g
 kertatyydyttämättömiä rasvahappoja 0,013 g
 monityydyttämättömiä rasvahappoja 0,032 g
 Ravintokuitua 0,6 g
 Natriumia 32 mg
 Kaliumia 104 mg

Lähteet

Aiheesta muualla 
 Suomen Lajitietokeskus: Selleri (mausteselleri) – Apium graveolens
Lehtiselleri, varsiselleri Apium graveolens ravintoarvoja fineli.fi
Duodecim, Terveyskirjasto: Matti Hannuksela Kasviperäisen UV- säteilyn yliherkkyys (fytofotodermatiitti), 22.1.2009 Arkistolinkki.
ITIS: Apium graveolens 
United States Department of Agriculture (USDA): Apium graveolens 
Flora of China: Apium graveolens 
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Apium graveolens  

Sellerit
Maustekasvit
Juurekset
Seulonnan keskeiset artikkelit
Lääkekasvit