Kitosaani

Kitosaani on biopolymeeri, jota tuotetaan deasetyloimalla äyriäisten kuoresta saatavaa kitiiniä. Kitosaani liukenee happamiin vesiliuoksiin. Kitosaanista ja sen johdoksista on kehitteillä apuaineita lääke- ja elintarviketeollisuuteen. Kitosaanin merkittävä biologinen ominaisuus on myös sen antimikrobinen vaikutus. Kitosaania käytetään kotiviinin kirkastusaineena.
 
Kitosaanin väitetään toimivan suolistossa rasvasiepparina, joka sitoo itseensä rasvaa.
Vaikutus painoon on kuitenkin tutkimusten mukaan lumelääkkeen luokkaa.

Kitosaanin avulla uskotaan voitavan korjata myös autojen naarmuja. 

Kitosaanin kemiallinen kaava on (C6H11O4N)n ja CAS-numero 9012-76-4.

Lähteet

Aiheesta muualla 
Henna Siltavirta: Kitosaani ja sen käyttö lääketieteellisissä sovellutuksissa, Oulun yliopisto, Pro gradu tutkielma, Kemian tutkinto-ohjelma, 2017 (pdf)
PubChem: Chitosan 
Human Metabolome Database: Chitosan 
Food Component Database (FooDB): Chitosan 
ChemBlink: Chitosan 

Polysakkaridit