Karoteenit

Karoteenit ovat fotosynteesissä tarvittavia oransseja väriaineita. Karoteenit ja ksantofyllit kuuluvat karotenoideihin. Tunnetuimpia karoteeneja ovat alfa-, beeta-, gamma- ja delta-karoteeni sekä lykopeeni. Karoteeneja tunnetaan yli 600 erilaista. Alfa-, beeta- ja delta-karoteeni ovat A-vitamiinin esiasteita.

Karoteenit muuttuvat ihmisen elimistössä osittain A-vitamiiniksi, kuten jotkut muut karotenoidit. Beta-karoteiini antaa vatustuskykyä joitakin syöpiä sekä sydän- ja versuonitauteja vastaan. Karoteiineja on muun muassa joissakin syötäväksi kelpaavissa luonnon kasveissa, persiljassa, lehtikaalissa, paprikassa, porkkanassa, joissakin marjoissa, maississa ja tomaatissa. Beta- ja alfa-karoteiinia on myös aprikoosissa ja kurpitsassa.

Lähteet

Aiheesta muualla 

Poliklinikka: Karoteeni

Kasvifysiologia
Vitamiinit
Elintarvikelisäaineet