Makeinen

Makeiset eli karkit ovat syötäviä elintarvikkeita, joiden keskeinen ainesosa on sokeri tai muu makeutusaine. Makeisia ei syödä ravinnoksi, vaan lähinnä makeuden tuottaman mielihyvän vuoksi. Makeisten muita aineksia voivat olla esimerkiksi maito, hunaja, rasvat, tärkkelys, kaakao, hedelmät, pähkinät, manteli, liivate, lakritsi, arabikumi ja eräät hapot. Makeisissa käytetään yleensä runsaasti lisäaineita kuten väriaineita ja luontaisen kaltaisia aromeja. Makeisia myydään sekä valmiiksi pakattuina että irtomakeisina.

Makeislaadut 

Makeiset voidaan jakaa ryhmiin niiden ominaisten tuotantoprosessien mukaisesti:

 suklaa
täytteelliset suklaalevyt
täytteettömät suklaalevyt
suklaapatukat
suklaakonvehdit
 lakritsi
peruslakritsi
täytelakritsi
 pastillit
valupastillit
raepastillit
 sokerimakeiset
marmeladit
toffeet
karamellit
viinikumit

Valmistusaineet

 Karamelli valmistetaan yleensä sokerista sekä voista, kermasta tai maidosta, kasvirasvasta ja makuaineista.
 Tikkukaramelli on pienen puu, pahvi- tai muovitikun päähän tehty usein kova karamelli.
 Toffee tehdään sokerista sekä kermasta, maidosta tai voista.
 Lakritsi valmistetaan vehnäjauhosta, siirapista ja lakritsiuutteesta. 
 Salmiakin keskeisin valmistusaine on ammoniumkloridi.
 Marmeladi tehdään sokerista ja hyytelöintiaineesta .
 Marsipaani valmistetaan mantelista ja sokerista.

Makeisvalmistajat Suomessa 

Suomessa on muutamia isoja makeisvalmistajia sekä useita pieniä paikallisia valmistajia, jotka keskittyvät yhteen tai muutamaan tuotteeseen. Suomen ja samalla Pohjoismaiden suurin makeisvalmistaja oli ruotsalais–suomalainen Cloetta Fazer, joka kuului Fazer-konserniin. Cloetan ja Fazerin tiet erosivat vuonna 2009. Fazerin menestystuotteita ovat Fazerin Sininen, Dumle, Ässä-makeiset, Pantterit, Geisha, Omar ja Pihlaja.
 
Myös norjalaisomisteinen Panda valmistaa makeisia Suomessa. Se tuottaa erilaisia lakritsi- ja suklaamakeisia. Pandan tuotemerkkejä ovat Panda Lakritsi, Pepe, LakuMix ja Juhlapöydän konvehdit.

Ruotsalaisomisteinen Cloetta Suomi on kolmas Suomessa makeisia valmistava yritys. Pääosa sen tuotteista valmistetaan ulkomailla; Suomessa tehdään ainoastaan valumakeisia eli lähinnä hedelmäkarkkeja. Cloettan kansainvälisiä tuotemerkkejä ovat muun muassa Jenkki (purukumi), Mynthon (kurkkupastilli), Lauantaipussi, TV-karkkipussit ja Tupla.

Makeisten valmistus kotona
1900-luvun loppupuolelle saakka makeisia valmistettiin yleisesti myös kotioloissa. Valmistus tapahtuu yleisimmin karamellisoimalla sokeria ja käyttämällä muina aineksina vettä, kermaa ja siirappia sekä elintarvikevärejä ja mausteita kuten mantelia, kaakaojauhetta, etikkaa, vaniljaa, inkivääriä, mallasmehustetta ja marjamehuja. Valmis seos muotoillaan makeisiksi joko käsin tai kaadetaan uunipellille tai muulle tasaiselle, voidellulle alustalle ja leikataan annospaloiksi ennen kuin se ehtii kovettua.

Katso myös
 Makeisvero
 Makeisteollisuus

Lähteet

Viitteet

Kirjallisuutta

Aiheesta muualla 

 Kirsi Myllyniemi: Makean elämän lyhyt historia . Kirkko & kaupunki 20.12.2005.

Suomessa toimivien makeisvalmistajien kotisivuja:
 Fazer
 Panda
 Cloetta
 Brunberg
 Kultasuklaa
 Dammenberg
 Namelli 
Suklaasta:
 Oulun Suklaayhdistys

 
Seulonnan keskeiset artikkelit