Steariinihappo

Steariinihappo on tyydyttynyt pitkäketjuinen rasvahappo, joka on huoneenlämmössä (20 °C) olomuodoltaan kiinteää, valkoisia kiteitä tai jauhetta, jolla on tunnusomainen haju. Sen kemiallinen kaava on C18H36O2 ja rakennekaava CH3(CH2)16COOH. Steariinihaposta käytetään myös nimityksiä 1-heptadekaanikarboksyylihappo ja setyylietikkahappo. Steariinihapon nimi johtuu kreikan sanasta στέαρ "stéar", mikä merkitsee talia.

Steariinihapon moolimassa on 284,5 g/mol, sulamispiste 68,8 °C, kiehumispiste 376 °C (hajoaa), suhteellinen tiheys 0,94–0,83 g/cm3 (vesi = 1,0 g/cm3), leimahduspiste 196 °C, itsesyttymislämpötila 395 °C ja CAS-numero 57-11-4. Steariinihappo ei liukene veteen.

Steariinihappo on tyydyttyneistä rasvahapoista yleisin palmitiinihapon jälkeen. Rasvoissa se esiintyy muiden rasvahappojen tavoin glyserolin kanssa esteröityneenä.

Kynttilöiden valmistukseen käytetty steariini on steariinihapon ja palmitiinihapon seosta.

Steariinihapon suolat ja esterit ovat stearaatteja.

Yhdistettä esiintyy myös kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.

Lähteet

Aiheesta muualla 

Liber Herbarum II: Luettelo steariinihappoa sisältävistä kasveista
PubChem: Stearic acid 
Human Metabolome Database (HMDB): Stearic acid 
DrugBank 
KEGG: Stearic acid 
ChemBlink: Stearic acid 
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Stearic acid 
Pherobase: Floral Compound – stearic acid 
Pherobase: Semiochemical – stearic acid 

Rasvahapot