Beetakaroteeni

Beetakaroteeni on antioksidantti, joka on A-vitamiinin esiaste. Esimerkiksi porkkana sisältää runsaasti luonnollista beetakaroteenia. Synteettistä beetakaroteenia ja karotenoideja käytetään elintarvikkeiden lisäaineena E-koodilla E 160a.

Saksalainen kemisti Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder eristi ensimmäisenä beetakaroteenin porkkanasta vuonna 1831. Beetakaroteenin kemiallisen kaavan selvitti 1907 saksalainen kemisti Richard Martin Willstätter yhdessä assistenttinsa Walter Miegin kanssa. Willstätter sai Nobelin kemianpalkinnon vuonna 1915. Yhdisteen rakenteen määritteli vuonna 1931 Paul Karrer, joka sai Nobelin kemianpalkinnon vuonna 1937 osittain näistä tutkimuksistaan.

Ravintolisänä nautitun beetakaroteenin on havaittu lisäävän kolmanneksella vatsasyövän esiintyvyyttä annostasolla 20-30 mg/vrk. Sen sijaan antioksidanttipitoinen ruoka on yleensä terveellistä (ks. antioksidanttiparadoksi).

Katso myös 
Alfa-karoteeni
Gamma-karoteeni
Delta-karoteeni
Epsilon-karoteeni
Zeta-karoteeni

Lähteet

Aiheesta muualla 
PubChem: beta Carotene 
Human Metabolome Database: B-Carotene 
Food Component Database (FooDB): beta-Carotene 
DrugBank: Beta carotene 
Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): beta-Carotene 
ChemBlink: beta-Carotene 
Liber Herbarum II: Luettelo beetakaroteenia sisältävistä kasveista
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Beta-Carotene 
School of Chemistry, University of Bristol: Beta-carotene 
Beta-carotene  (pdf)
Theodore L. Sourkes, McGill University: The discovery and early history of carotene  (pdf)

Vitamiinit
Elintarvikevärit
Seulonnan keskeiset artikkelit