Kesäkeitto

Kesäkeitto on vihanneksista tehty keitto. 

Tyypillisesti kesäkeittoon laitetaan porkkanaa, perunaa, kukkakaalia, herneitä (usein sokeriherneitä palkoineen silputtuina) ja tilliä. Liemessä on maitoa ja voita sekä vehnäjauhosuurustus tai sulatejuustoa.

Kesäkeitto tehdään yleensä tuoreista vihanneksista. Nahistuneet ja pakastetut eivät tuo keittoon tarpeeksi makua. Kesäkeitosta eivät kaikki suomalaiset pidä.

Historiaa 
Kesäkeitto oli suosittu kotiruoka 1940-luvulla. Pula-aikana moni elintarvike oli vaikeasti saatavilla, mutta kesäkeiton sai valmistettua helposti oman puutarhan vihanneksista ja mahdollisesti myös oman lehmän maidosta. Ruotsinkielinen nimi kesäkeitolle onkin snålsoppa, kitsas keitto.

Kesäkeiton valmistus on yhä hyvin edullista.

Katso myös
Luettelo suomalaisista perinneruokalajeista

Lähteet 

Keitot
Kasvisruoat
Suomalainen keittiö