Mastika

Mastika on muun muassa kreikkalainen mastiksipistaasipuun (pistacia lentiscus) pihkalla maustettu 20-30% likööri. Mastiksipistaasipuun pihkaa kerätään vain Chíosin saarelta, sillä se on ainoa paikka jossa pensas hikoilee pihkansa ulos.

Mastikaa valmistetaan useisa Balkanin maissa, ja ainakin Bulgariassa se on kansallisjuoman asemassa. Siellä se tislataan vahvaksi, vähintään 47-prosenttiseksi. Juoman perusaineena on hedelmä, yleensä viinirypäle. Siihen voidaan lisätä mastiksipistaasia sekä muun muassa tähtianista ja muita yrttejä sekä sokeria. Juomaan sisältyvää anista pidetään myös lemmenrohtona, mikä selittää mastikan suosion miesten tislauskohteena.

Mastika nautitaan usein kylmänä ja se sopii kreikkalaisen tavan mukaan esimerkiksi ruokajuomaksi kalaruokien kanssa tai vain kuumalla säällä helpotukseen. Pohjois-Makedoniassa sitä käytetään lähinnä digestiiviksi. Romaniassa se on etenkin hääjuoma.

Lähteet 

Viinat
Eurooppalaiset juomat