Sabrage

Sabrage (Sabre à Champagne) tarkoittaa samppanjapullon kaulan katkaisua miekalla tai sapelilla. Menetelmä on peräisin Napoleonin ratsuväeltä.

Pullon suuosan uloketta kopautetaan rauhallisella viiltoliikkeellä nopeasti, jolloin pullon suuosa napsahtaa poikki ja juoman paine työntää korkin ulos pullosta, lasia jää korkin ympärille. Samppanjajuomaan ei jää lasinsirpaleita, sillä katkaistusta pullonkaulasta lentävä juoma huuhtoo mahdolliset sirut mennessään. Vaikkakin kuohuviinit aukeavat myös kyseisellä tyylillä, niissä kaikissa ei ole riittävästi paineita pitämään sirpaleita poissa pullosta. Halvimmissa kuohuviineissä/hedelmäkuohuviineissä jne. on myös säästetty pullon lasimateriaalissa, jolloin itse lasipullo voi hajota jopa puolesta välistä pulloa avatessa sitä miekalla tai sapelilla.

"Viiltoa" ei ole pakko tehdä saumaa pitkin yleisestä luulosta huolimatta.

Samppanja