Maksamakkara

Maksamakkara on pehmeä ja hyvin levittyvä maksavalmiste, makkaraa, jossa on merkittävänä ainesosana maksa. Perinteisissä maksamakkaroissa on noin 20 prosenttia rasvaa. Maksamakkarassa on runsaasti A- ja B-ryhmien vitamiineja ja kivennäisaineista rautaa, seleeniä ja sinkkiä, jotka ovat hyvin imeytyvässä muodossa. Maksamakkaraa syödään erityisesti voileivän päällä.
Maksamakkara on väriltään vaaleanpunaista, ruskeaa tai harmaata riippuen valmistus- ja jälkikäsittelymenetelmistä, valmistusmaasta sekä väriaineiden käytöstä. Maksamakkaraa on saatavilla myös massana, levitteenä leivän päälle.

Maalaismaksamakkara nimettiin 1980-luvulla Pietarsaaren pitäjäruoaksi.

Lähteet

Aiheesta muualla 

Makkarat
Suomalainen keittiö
Maksa ruokana