Jäätelökone

Jäätelökone on jäätelömassaa jäähdyttävä sekoitin, jota käytetään jäätelön valmistamiseen.

Jäätelömassan jäähdyttämiseksi koneessa voi olla kylmävaraava komponentti - esimerkiksi sekoituskulho, joka jäädytetään pakastimessa, tai se voi itse sisältää kylmäkoneen. Edullisuutensa vuoksi useimmat kotitalouskoneet ovat kylmävarattavia.

Jäätelön valmistuksessa kone sekoittaa jäätelömassaa noin 20–60 minuuttia lisäten siihen ilmakuplia sitä samalla jäähdyttäen, kunnes jäätelömassa on kiinteytynyt riittävästi. Jäätelömassa on tässä vaiheessa vielä suhteellisen löysää; vertaa pehmis. Lopullinen kiinteytys toteutetaan pakastamalla sekoitettu jäätelömassa.

Jäätelökirnu 

Jäätelökirnu on jäätelökoneen edeltäjä. Eroavaisuuksia:

Jäätelö sekoitetaan käsivoimin; veivaamalla kirnun kampea käsin
Jäähdyttäminen tapahtuu ympärillä olevan jääsäiliön avulla
Jääsäiliössä, voi olla myös suolavettä jäähtymisen tehostamiseksi, josta suolavettä ei luonnollisestikkaan saa päästää jäätelömassaan

Katso myös
Pacojet

Lähteet
Vanha keittokirja

Viitteet

Aiheesta muualla 

Keittiökoneet