Endiivi

Endiivi eli salaattiendiivi (Cichorium endivia) on lehtivihannes sikurien suvussa. Salaattisikuri (Cichorium intybus) on endiivin lähisukulainen.

Endiivi voi kasvaa metrin korkeaksi ja 30 cm leveäksi.

Ilmeisesti endiivin viljelyn ovat aloittaneet jo muinaiset egyptiläiset, joilta roomalaiset ja kreikkalaiset oppivat tämän salaattivihanneksen viljelyn.

Endiiviä tunnetaan kolme kasvumuotoa: leveälehtiset endiivit, joita on kähärälehtinen, sileälehtinen sekä kapealehtinen kähäräendiivi. Antiikin aikainen kasvimuoto on ollut leveälehtinen siloendiivi (Cichorium endivia var. latifolium), ja kähärämuunnos on ensimmäistä kertaa kuvattu vasta vuonna 1586.  Kapealehtinen kähäräendiivi (Cichorium endivia var. crispum), joka on nykyisin suosituin lajimuunnos, on paljon uudempaa perua, ja se tunnetaan myös nimellä friseesalaatti.

Lähteet

Aiheesta muualla 
 Suomen Lajitietokeskus: Endiivi (salaattiendiivi) – Cichorium endivia
United States Department of Agriculture (USDA): Cichorium endivia 
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Cichorium endivia  
Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Cichorium endivia (endives) 

Sikurit
Lehtivihannekset
Seulonnan keskeiset artikkelit