Limanuljaska

Limanuljaska (Gomphidius glutinosus) on hyvä ruokasieni.

Koko ja ulkonäkö 
Limanuljaskan lakin alapuolella on heltat. Tästä huolimatta se on läheisempää sukua tateille kuin useimmille helttasienille. Limanuljaskan lakki on väriltään vaaleanharmaa, joskus väri vivahtaa violettiin tai ruskeaan. Varsi on valkoinen mutta tyvestä selkeän keltaisen värinen. Selvin tunnusmerkki on lakkia ja osin vartta peittävä limakerros. Lima vähenee sienen koon kasvaessa. Nuoret limanuljaskat ovat miltei kokonaan liman peitossa.

Kasvuaika ja -paikka 
Limanuljaska voi esiintyä kesäkuun lopulla mutta tavallisesti heinäkuun lopulla, viimeisiä voi nähdä lokakuulla. Parhaat kuukaudet silti ovat elo-syyskuu. Sieniä esiintyy joinakin vuosina enemmän kuin toisina. Limanuljaskaa esiintyy usein kuusimetsissä. Sienet kasvavat yleensä yksittäin, mutta yhden limanuljaskan lähiympäristöstä saattaa helposti löytyä lisää limanuljaskoita.

Käyttö ravinnoksi 
Limanuljaska on hyvä ruokasieni, mutta sitä on usein limaisuutensa vuoksi vaikea käsitellä. Limanuljaskan limakerros poistetaan nylkemällä. Nylkeminen on helppo toteuttaa veitsen avulla, ja lima kannattaa poistaa jo metsässä. Poimimisen jälkeen sienet alkavat värjääntyä laikuittain, joten ne on hyvä pitää erillään muista sienistä, sillä väri tarttuu tahraavaisesti. Ruoanvalmistuksessa ne tummenevat. Nuoret limanuljaskat ovat vain harvoin madonsyömiä. Ennen vanhaan sanottiin, ettei limanuljaska sovi munuaistautisille, koska siinä on oksaalihappoa.

Lähteet

Aiheesta muualla 
 Luonnossa.org: Limanuljaska (Gomphidius glutinosus) 
 Luontoportti: Limanuljaska (Gomphidius glutinosus)
 Yle uutiset - kotimaa: Limanuljaska on metsiemme aliarvostettu herkku

Gomphidiaceae
Suomalaiset ruokasienet