Curry

Curry tai karri on Intian brittiläisten siirtomaaisäntien kehittämä kuiva maustesekoitus, jonka tarkoitus oli helpottaa intialaistyylisten ruokalajien tekemistä kotona Euroopassa. Alun perin sana tulee tamilin kielen sanasta kari, joka tarkoittaa kastiketta, ja kuvasi tyypillisiä eteläintialaisia liha- tai kasvisruokalajeja, joita syödään riisin kanssa. Nimeä käytetään myös eteläintialaisista maustesekoituksista, joissa on currylehtiä.

Curryn reseptit vaihtelevat suuresti. Tyypillisiä curryn ainesosia ovat kuitenkin korianterin siemenet, kurkuma, jeera eli juustokumina, ruskeat sinapinsiemenet, kardemumma, muskotti, chili, kaneli ja laakerinlehti. Ominaisen värinsä se saa maustekurkumasta.

Lähteet

Aiheesta muualla

Maustesekoitukset
Seulonnan keskeiset artikkelit
Intialainen keittiö
Lähi-idän keittiö
Myanmarilainen keittiö
Indonesialainen keittiö
Thaimaalainen keittiö
Vietnamilainen keittiö
Brittiläinen keittiö
Japanilainen keittiö
Korealainen keittiö
Kiinalainen keittiö