Hera (maidon osa)

Hera on maidosta juuston valmistuksen yhteydessä erottuva neste. Heraa käytetään useisiin tarkoituksiin kuten herajuustojen (esimerkiksi Ricotta) valmistamiseen, laktoosin teollisen valmistuksen lähtöaineena sekä vasikanjuottorehun raaka-aineena. Kotijuuston valmistuksen yhteydessä ylijäänyttä heraa voi käyttää leipätaikinan nesteenä.

Maitoherasta poistetaan meijereissä kivennäisaineita ennen sen lisäämistä maitotuotteisiin, jotta se ei maistuisi liian suolaiselta.  Suomessa myydään esimerkiksi herajuomia, joihin on lisätty hedelmämehuja sekä Lactobacillus GG -maitohappobakteereja.

Hera sisältää proteiineja ja herasta erotettuja proteiineja käytetään laajasti urheilijoiden ja aktiivisten liikunnanharrastajien lisäravinteina. Hera sisältää myös laktoosia eli maitosokeria, vitamiineja, kivennäisaineita, maitohappoa ja pieniä määriä rasvaa.

Lähteet

Aiheesta muualla 

Maitotuotteet
Elintarviketiede
Seulonnan keskeiset artikkelit