Kapris

Kapris eli pyörökapris (Capparis spinosa) on etenkin Välimeren keittiössä paljon käytetty kapriskasvi. Se on kotoisin Aasian itäosasta mutta kulkeutui jo varhaisessa vaiheessa eteläiseen Eurooppaan. Sitä viljellään Espanjassa ja Italiassa ja kerätään myös villeistä kasveista.

Villinä kapris kasvaa tyypillisesti kivimuurilla. Se levittää juuristonsa laajalle kivenhalkeamiin. Se kestää suolapärskeitä ja menestyy siksi myös merenrannoilla. Se ei kestä alle −8 °C:n lämpötilaa.

”Oikea” kapris on kasvin avautumaton kukannuppu. Parhaat ovat puolukan kokoisia ja suuremmat, jo hieman avautuneet huonompilaatuisia. Viinirypäleen kokoiset kaprikset, joissa on usein varrenpala mukana, ovat puolestaan raakoja marjoja. Usein kapris on säilötty etikkaliemeen.

Kuvia

Lähteet

Aiheesta muualla 
 Suomen Lajitietokeskus: Kapris (pyörökapris) – Capparis spinosa
Flora of China: Capparis spinosa 
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Capparis spinosa  
Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Capparis spinosa (Caper bush) 
Gernot Katzer's spice pages: Caper (Capparis spinosa) 

Kaprikset
Maustekasvit
Seulonnan keskeiset artikkelit