Liperi (kasvi)

Liperi (Levisticum officinale), joka tunnetaan myös kansanomaisella nimellä lipstikka, on sarjakukkaisiin kuuluva maustekasvi. Se kasvaa 100–250 cm korkeaksi. Kukinta-aika on heinä- tai elokuussa keltaisin, karhunputkea muistuttavin kukinnoin.

Liperi on kotoisin Länsi-Aasiasta, mutta sitä on kasvanut Euroopassa jo antiikin ajoista lähtien. Sitä on kasvatettu myös Suomessa vanhastaan kotipuutarhoissa, ja se esiintyy edelleen satunnaisesti viljelyjäänteenä vanhan asutuksen piirissä.

Kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät liperiä lääkinnällisiin tarkoituksiin ja tiettävästi myös deodoranttina. Kasvin varret voi syödä vihanneksena, mutta usein sitä käytetään kuitenkin mausteena. Erityisen suosittu se on erilaisten liemien maustamisessa, koska siinä on lihainen maku. Jauhettua liperin juurta on käytetty myös pippurin korvikkeena.

Lähteet

Aiheesta muualla 
 Suomen Lajitietokeskus: Liperi (Levisticum officinale)
 
 Yrttitarha.fi: Liperi
 Peda.net: Liperi, Levisticum officinalis
 Anna-lehti: Lipstikka eli liperi
 United States Department of Agriculture (USDA): Levisticum officinale 
 Flora of China: Levisticum officinale 
 Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Levisticum officinale  

Liperit
Yrtit
Maustekasvit
Vihannekset
Seulonnan keskeiset artikkelit