Brandy

Brandy (hollannin kielen sanasta brandewijn, "poltettu viini") on yleisnimitys kypsytetystä viinitisleestä tehdyille väkeville alkoholijuomille (alkoholia tavallisesti 36–60 tilavuusprosenttia). Viinin lisäksi brandyä voidaan valmistaa pomacesta eli viinirypäleiden puristusjätteestä tai käyneestä hedelmämehusta.

Brandyn alalajeja 

Brandy-tyyppejä ovat muun muassa:

 armanjakki, valmistetaan Armagnacin alueella Ranskassa, tislattu jatkuvalla tislauksella ja sen jälkeen kypsytetty tammitynnyrissä
 calvados, omenabrandy, joka valmistetaan omenasiideristä tislaamalla ja puutynnyreissä kypsyttämällä. Calvadosta valmistetaan rajatuilla alueilla Normandiassa.
 kirschwasser (tai kirsch), on saksankielisillä alueilla Saksassa, Itävallassa ja Sveitsissä valmistettavaa kirsikkabrandya
țuicǎ, perinteinen romanialainen alkoholijuoma. Se on periaatteessa luumuista valmistettavaa hedelmäviinaa, jolla on omat valmistus- ja käyttöperinteensä. Vastaava juoma tunnetaan myöskin nimillä pǎlincǎ ja horincǎ. Țuicǎn valmistukseen käytetään ainoastaan luumua. Valmistusta on paljon maatiloilla laillisena kotipolttona.
 konjakki, valmistetaan Cognacin ympäristössä Ranskassa, tislataan kahdesti ja sen jälkeen kypsytetään tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta
 pomace brandyt, käytetystä rypäleiden puristusjätteestä tehdään muun muassa italialainen grappa ja ranskalainen marc
 pisco, tislataan Perun ja Chilen viinialueiden rypäleistä
 pliska (Плиска), bulgarialainen rypäletisleestä valmistettu brandy 
 armenialainen brandy

Lähteet

Aiheesta muualla 

Seulonnan keskeiset artikkelit