Elintarviketiede

Elintarviketiede on useita luonnontieteitä soveltava tieteenala, joka tutkii elintarvikkeiden tuotantoa, valmistusta, turvallisuutta ja käyttöä. Elintarviketieteissä sovelletaan laajasti muun muassa fysiikan, kemian, biologian ja mikrobiologian teorioita ja metodeja. Tutkimus voi keskittyä esimerkiksi elintarvikkeiden terveysvaikutuksiin, tuotekehitykseen, sivuvirtojen hyväksikäyttöön (kiertotalous) tai ruoan kemialliseen ja mikrobiologiseen turvallisuuteen.

Elintarviketieteiden osa-alueita 
Elintarviketeknologia: kehittää menetelmiä ja prosesseja, joilla raaka-aineet saadaan saadaan muokattua turvallisiksi elintarvikkeiksi.

Elintarvikekemia: tutkii ravinnossa esiintyvien aineiden ja kemiallisten yhdisteiden rakenteita, ominaisuuksia, reaktioita ja tutkimusmenetelmiä sekä niiden merkitystä elintarvikkeiden laadun ja turvallisuuden kannalta

Aistinvarainen tutkimus: elintarvikkeiden ominaisuuksien tai miellyttävyyden arvioimista aistien (näkö-, tunto-, haju-, maku- ja/tai kuuloaistin) avulla. Kiinnostuksen kohteena ovat joko tuotteen ominaisuudet tai koehenkilön suhtautuminen tuotteeseen.

Elintarviketieteiden opiskelu Suomessa 
Suomessa elintarviketieteiden kandi- ja maisteritutkinto on mahdollista suorittaa Helsingin yliopistossa. Opinnoissa voi suuntautua elintarvikekemiaan, -teknologiaan tai -mikrobiologiaan. Lisäksi Turun yliopiston biokemian laitoksella voi suorittaa maisterintutkinnon pääaineena elintarvikekemia.

Elintarviketieteitä opiskelleet voivat toimia monenlaisissa tehtävissä. Yleisiä ammattinimikkeitä ovat muun muassa tuotekehittäjä, tuotepäällikkö, laatuasiantuntija, tutkija, tuotelaatupäällikkö ja ylitarkastaja. Opintojen jälkeen voi työllistyä yritysten lisäksi yliopistoon, tutkimuslaitoksiin tai hallintovirastoihin.

Tunnettuja elintarviketieteilijöitä 

 Leena Saarinen
Reetta Andolin
Annikka Hurme
Hely Tuorila
 Pirjo Mattila
 Marina Heinonen

Lähteet

Aiheesta muualla 

 Agronomiliitto: Tietoa opinnoista - Elintarviketieteet