Kassiakaneli

Kassiakaneli (Cinnamomum aromaticum, syn. Cinnamomum cassia) eli kiinankaneli on Myanmarista peräisin oleva kolmemetrinen puu, jonka kuoresta saadaan kanelia.

Kassiakanelia käytetään mausteena yleensä suolaisissa ruoissa ja säilöntämausteissa. Suomessa ja muualla Euroopassa myytävä kaneli on usein kassiakanelia, joka sisältää paljon maksalle myrkyllistä kumariinia. Kumariini voimistaa kanelin aromia, ja sen vuoksi kassiakanelilla saadaan sillä maustettuihin tuotteisiin voimakkaampi aromi kuin ceyloninkanelilla. Kanelialdehydi antaa kassiakanelille sen ominaisen maun ja tuoksun.

Lähteet

Aiheesta muualla 
Elintarviketurvallisuusvirasto: Kaneli ja kumariini 
ITIS: Cinnamomum cassia 
Flora of China: Cinnamomum cassia 
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Cinnamomum aromaticum  
Gernot Katzer's Spice Pages: Cassia (Cinnamomum cassia) 
Global Biodiversity Information Facility (GBIF): Cinnamomum aromaticum 
Food Component Database (FooDB): Chinese cinnamon (Cinnamomum aromaticum) 

Kanelipuut
Maustekasvit
Myrkylliset kasvit