Anisruoho

Anisruoho (Pimpinella anisum) on pukinjuurten (Pimpinella) sukuun kuuluva ruohovartinen kasvi. Se on yksivuotinen ja kasvaa 10–30 cm korkeaksi. Koko kasvi tuoksuu anikselta, mutta vain siemeniä, joita kutsutaan anikseksi, käytetään ruokien mausteena. Aniksesta valmistetaan myös aromaattista anisöljyä. Siemenistä valmistettu eteerinen öljy sisältää muun muassa anetolia (C10H12O). Aniksen kuivatuissa siemenissä on voimakas ja mausteinen tuoksu, ja niiden maku muistuttaa lakritsia.

Anisruohon ruoansulatusta edistävät ominaisuudet olivat tuttuja jo roomalaisille, jotka tarjoilivat aterian päätteeksi anista sisältäviä kakkuja. Egyptiläiset käyttivät kasvia mausteena ja rohtona jo 1500 eaa.

Välimeren maissa aniksella maustetaan alkoholijuomia, kuten ouzo, pastis, anisette ja raki. Suomessa sitä käytetään karamellien ja leivän mausteena. Maultaan aniksen hedelmä on raikas ja makea. Tuoreita lehtiä voidaan käyttää salaattien ja erilaisten pataruokien mausteena.

Lähteet

Aiheesta muualla 
Luontoportti: Anisruoho (Pimpinella anisum)
Puutarha.net: Anisruoho (Pimpinella anisum)
Den virtuella floran: Anisruoho (Pimpinella anisum) 
United States Department of Agriculture (USDA): Pimpinella anisum 
Flora of China: Pimpinella anisum 
Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Pimpinella anisum  
Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Pimpinella anisum (aniseed) 
Plantwise: Aniseed (Pimpinella anisum) 
Pherobase: Floral volatiles of Pimpinella anisum 

Pukinjuuret
Maustekasvit
Seulonnan keskeiset artikkelit