پومپرنیکل

پومپرنیکل (؛  ) در حالت عادی نان چاودار با تراکم بالا و اندکی شیرین است که به‌طور معمول با استفاده از مایه خمیر ترش و دانه چاودار که به فرم درشت آسیاب گردیده‌است، تهیه می‌گردد. این نان برخی اوقات با استفاده از ترکیب آرد چاودار و غله کامل چاودار درست می‌شود.

در یک دورانی، این نان خوراکی سنتی دهقانی بود ولی به‌طور گسترده در قرن بیستم، از طریق حاضری‌فروشی‌ها و سوپرمارکت‌ها، گونه‌های دیگری در بین طبقات دیگر محبوب گشت. نان‌های پومپرنیکل که امروزه در اروپا و آمریکای شمالی درست می‌شود، در چند ویژگی از جمله به‌کارگیری مخمرها، تفاوت دارند.

هلند 
از آن جایی که این نان در طول قرن‌ها جزء متداولی از رژیم غذایی بوده‌است، گونه‌های مختلف پومپرنیکل در کشور هلند محبوب هستند.

جستارهای وابسته 
 آشپزی آلمانی

پانویس

منابع

پیوند به بیرون 

فراورده‌های تنوری یهودی
نان‌های آلمانی
نان‌های یهودی