سمتانا

سمتانا () نوعی خامه ترش است که به‌طور سنتی در اروپای مرکزی، شرقی و جنوب شرقی رواج دارد و از ترش کردن خامه غلیظ تولید می‌شود. این محصول در کشورهای مختلف با میزان چربی ۹٪ تا ۴۲٪ به فروش می‌رسد. سمتانا به‌طور گسترده‌ای در پخت و پز و شیرینی پزی استفاده می‌شود.

در آشپزی روسی، اوکراینی و بلاروسی گاهی خامه ترش به سوپ برش یا سایر سوپ‌ها افزوده می‌شود؛ همچنین به عنوان سس سالاد یا چاشنی برای دامپلینگ‌هایی نظیر پیروگی و پلمنی استفاده می‌شود.

جستارهای وابسته 
 سرشیر
 ماست چکیده
 دیپ

منابع

پیوند به بیرون 

آشپزی اسلاوی
آشپزی اسلواک
آشپزی اسلوونیایی
آشپزی بلغاری
آشپزی بوسنیایی
آشپزی چکی
آشپزی روسی
آشپزی صربستانی
آشپزی کرواتی
آشپزی لیتوانیایی
آشپزی مجاری
آشپزی مونته‌نگرویی‌ها
آشپزی یهودی اشکنازی
فراورده‌های لبنی تخمیری