املت سوزی

املتِ سوزی یکی از غذاهای سنتی استان سیستان و بلوچستان است. سوزی برگرفته از نام گیاهی است که در این استان یافت می‌شود. طرز تهیه این املت به این صورت است که موادی مانند پیاز، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، سیر، نمک، فلفل را در روغن تفت داده و پس از پخت، آن را نوش جان می‌کنند.

طرز تهیه 
اول از همه باید سوزی را تهیه کنید. سوزی را در آب می‌جوشاندند تا شل شود (چیزی شبیه برنج)، آبش را می‌گیرند و می‌گذارند کمی سرد بشود در همین زمان که سبزی را می‌جوشاند سیب زمینی را آب‌پز می‌کنند و پیاز را سرخ می‌کنند، و در آخر مابقی مواد را اضافه می‌کنند.

منابع 

املت‌ها
آشپزی استان سیستان و بلوچستان
آشپزی ایرانی