فهرست دانه‌های خوراکی

دانه خوراکی  دانه ای است که برای مصرف انسان یا حیوان مناسب است. از شش بخش اصلی گیاه تشکیل شده‌اند،  و منبع اصلی کالری و پروتئین انسان هستند. این دسته طیف گسترده‌ای از گونه‌های گیاهی دانه‌های خوراکی را فراهم می‌کنند و به عنوان یک منبع غذایی جهانی، مهم‌ترین دانه‌های خوراکی از نظر وزن غلات و پس از آن حبوبات، مغزها، و سپس ادویه جات هستند.

غلات (غلات و ارزن) 
غلات دانه خوراکی گیاهانی از خانواده تیره گندمیان هستند. غلات در دو نوع هستند، دانه‌های بزرگتر تولید شده توسط محصولات حساس به خشکی غلات نامیده می‌شوند و گونه‌های کوچکتر مقاوم به خشکی ارزن هستند. غلات را می‌توان به روش‌های مختلفی مصرف کرد، که همه آنها نیاز به پوست کندن و پختن دارند، از جمله لول شده، پف کرده یا آسیاب شده به آرد. بسیاری از غلات در حال حاضر یا گذشته جز غذاهای اصلی بودند و بخش بزرگی از کالری را در مکان‌هایی که در آن خورده می‌شوند فراهم می‌کردند. امروزه غلات تقریباً نیمی از کالری مصرف شده در جهان را تأمین می‌کند.

علف‌های دیگر با دانه‌های خوراکی عبارتند از:
 Astrebla pectinata – جو چمن میچل
 Brachiaria piligera – چمن سیگنالی
 Eragrostis eriopoda – چمن پشمی
 گونه‌های پانیکوم، مانند ارزن بومی (Panicum decompositum) و پانیک مودار (P. effusum)
 Themeda triandra – علف کانگورو
 Yakirra australiensis – وحشت دسته جمعی

شبه غلات 
شبه غلات، یکی از گروه‌های پلی‌فیلتیک گیاهانی که دانه‌هایی شبیه دانه‌های غلات تولید می‌کنند. شبه غلات به روش‌های مشابه غلات استفاده می‌شود.

حبوبات 
حبوبات، یا دانه خوراکی حبوبات، گیاهی از خانواده Fabaceae است. حبوبات را می‌توان به گرم تقسیم کرد که شکافته نمی‌شود و دال که شکافته می‌شود.

اگرچه برخی از حبوبات را می‌توان به صورت خام مصرف کرد، اما برخی باید قبل از مصرف حرارت داده شوند. در فرهنگ‌های خاص، لوبیاهایی که نیاز به حرارت دارند در ابتدا به عنوان کیک دانه تهیه می‌شوند. حبوباتی که نیاز به حرارت دارند عبارتند از:
 گونه‌های اقاقیا (دانه گل)، مانند مولگا (Acacia aneura)، واتل هالز کریک (A. cowleana)، چوب آهن جنوبی (A. estrophiolata)، بوته چتری (A. ligulata)، خروس موری (A. murrayana)، کورارا (A. تتراگونوفیلا)، بوته جادوگر (A. kempeana)، خرچنگ سیمی (A. coriacea)، خرچنگ طلایی (A. notabilis)، بوته رنگی (A. pyrifolia)، بوته بردی (A. victoriae)، دره ساحلی (A. sophorae)، اقاقیا بند کفش (A. stenophylla)، و پیندان واتل (A. tumida).
 Atriplex nummularia – بوته نمکی پیرمرد
 گونه‌های Brachychiton، مانند kurrajong (Brachychiton populneus), kurrajong شمالی (B. diversifolius)، kurrajong بیابانی (B. gregorii) و kurrajong با گل قرمز (B. paradoxus).
 Bruguiera gymnorhiza – حرا سیاه
 Calandrinia balonensis – parakeelya
 Canarium australianum – پوست انبه
 Canavalia rosea – لوبیا ساحلی
 Entada Phaseoloides – لوبیای سنت توماس
 گونه‌های اکالیپتوس، مانند تأمین مالله (Eucalyptus leptopoda) و کولیبا (E. microtheca)
 Marsilea drummondii – nardoo
 گونه‌های خرفه، مانند خرفه معمولی (خرفه) و خروس بزرگ (P. intraterranea)
 Nymphaea gigantea – نیلوفر آبی غول پیکر
 Rhyncharrhena linearis – پنتاتروپ بنفش

آجیل 

طبق تعریف گیاه‌شناسی، آجیل نوعی میوه خاص است. شاه بلوط، فندق و بلوط نمونه‌هایی از آجیل تحت این تعریف هستند. با این حال، در اصطلاح آشپزی، این اصطلاح به‌طور گسترده‌تری برای شامل میوه‌هایی استفاده می‌شود که از نظر گیاه‌شناسی به عنوان آجیل واجد شرایط نیستند، اما ظاهر و نقش آشپزی مشابهی دارند. نمونه‌هایی از آجیل‌های آشپزی شامل بادام و بادام هندی است.
 بلوط
 بادام
 راش
 آجیل برزیلی
 شمعدان
 بادام هندی
 شاه بلوط از جمله:
 شاه بلوط چینی
 شاه بلوط ژاپنی
 شاه بلوط شیرین
 فندق شیلیایی
 Egusi و سایر دانه‌های کدو و خربزه، از جمله:
 کولوسینت
 کدو ملابار
 پپیتا
 اوگو
 بادام زمینی گینه
 فندق، از جمله:
 فیلبرت
 Hickory، از جمله:
 اسپند
 شاگبارک هیکوری
 آجیل کلا
 ماکادمیا
 بادام ملابار
 شاه بلوط ملابار
 مامونچیلو
 مونگونگو
 اوگبونو
 مهره بهشتی
 پیلی
 پسته
 آجیل شیا
 گردو از جمله:
 گردوی سیاه

دانه‌های ژیمنوسپرم مانند آجیل 

دانه‌های خوراکی ژیمنوسپرم که شبیه آجیل هستند عبارتند از:
 Cycads
 جینکو
 گنتوم
 درخت عرعر
 میمون-پازل
 آجیل کاج، از جمله
 پینائو
 کاج چیلگوزا
 کاج کره ای
 پینیون مکزیکی
 کاج پینون
 پینیون تک برگ
 کاج سنگی
 پودوکارپ

دیگر 

سایر دانه‌های خوراکی که به‌طور منظم در دسته‌های فوق قرار نمی‌گیرند عبارتند از:
 چمپداک
 دانه کاکائو
 دانه قهوه
 خارگیل
 نیلوفر آبی روباه
 دانه کنف
 جک فروت
 دانه نیلوفر آبی
 دانه خردل
 دانه توت آمریکایی
 دانه خشخاش
 دانه انار
 دانه آفتابگردان
 بذر کدو تنبل
 تخمه هندوانه

یادداشت‌ها

منابع 

آجیل و دانه‌های خوراکی
آشپزی گیاهی
خوراک‌های گیاهی
فهرست‌های خوراکی‌ها
فهرست‌های گیاهان
فهرست‌های مرتبط با کشاورزی