ساندویچ بوندیولا

ساندویچ بوندیولا یا بوندیپان ساندویچی است که با تکه‌های ضخیم گوشت کتف خوک درست می‌شود. ساندویچ‌ها معمولاً توسط فروشندگان غذاهای خیابانی و رستوران‌ها در آرژانتین فروخته می‌شود. گوشت شامل تکه‌هایی از شانه خوک بوداده یا پخته شده‌است و معمولاً روی نان بریوش ترد سرو می‌شود. روی آن را می‌توان با انواع چاشنی‌ها و سبزیجات پر کرد.

تاریخچه 
گوشت شامل تکه‌هایی از شانه گوشت خوک بریان شده‌است که روی نان سرو می‌شود. ساندویچ معمولاً با آب لیمو سرو می‌شود و اکنون از نظر محبوبیت با ساندویچ چوریپن و پاریلا رقابت می‌کند. این ساندویچ معمولاً به عنوان «باندیپان» نیز شناخته می‌شود. گوشت خوک معمولاً کبابی است و غذای خیابانی محسوب می‌شود. این یک غذای سنتی در نظر گرفته می‌شود: برش‌های ضخیم گوشت خوک روی یک نان ترد که با سس لیمو و سیر سرو می‌شود، تهیه می‌گردد. ساندویچ در بسیاری از رستوران‌های بوئنوس آیرس رایج است. معادل آمریکایی این ساندویچ، بوستون بات باشد.

توصیف 
گاهی اوقات بوندیولا در آبجو با پنیر چدار پخته می‌شود، این ساندویچ با پیاز کاراملی شده روی نان بریوش نیز سرو می‌شود. بوندیولا با سالاد کلم، خود کلم و سالاد حاوی مایونز نیز تهیه می‌شود. گاهی اوقات بوندیولا را با مواد دیگری مانند بیکن و پیاز پر می‌کنند.

گوشت شانه خوک چرب با چاشنی شامل جوز هندی، نمک، پاپریکا و فلفل پخته می‌شود. سپس گوشت را بسته‌بندی می‌کنند و به مدت ۳۰ تا ۶۰ روز می‌بندند. در طی این فرایند آب از گوشت تبخیر می‌شود و تخمیر اسید لاکتیک رخ می‌دهد. آنزیم‌هایی که آزاد می‌شوند به آن طعم می‌دهند. بوندیولا همچنین می‌تواند با استفاده از گوشت پای خوک و گوشت عضلات گردن خوک درست شود. فرایند تهیه بوندیولا اغلب شامل پختن گوشت در مثانه خوک و برخی از اشکال شامل افزودن گوشت گوساله یا دودی کردن گوشت است. هنگامی که از بیکن در بوندیولا استفاده می‌شود به آن Bondiola di Treviso می‌گویند.

منابع 

 
 
 
 
 
 
 
 
 {{cite book |last1=Allen |first1=Gary |title=Sausage : a global history |date=2015 |publisher=Reaktion Books |location=London, UK |isbn=9781780235554 |page=133 |url=https://www.google.com/books/edition/Sausage/nz0pCgAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=Bondiola&pg=PT112&printsec=frontcover |access-date=16 February 2023}
 

آشپزی آرژانتینی
ساندویچ‌ها
غذاهای ملی
غذای خیابانی