دل و قلوه

دل و قلوه، دل و جگر یا دل و جگر و قلوه   یک اصطلاح آشپزی برای کله‌پاچه‌های خوراکی مرغ است که معمولاً شامل قلب، سنگدان، جگد (کبد) و دیگر اندام‌ها می‌شود.

یک پرنده کامل از یک قصاب، اغلب با قلوه بسته‌بندی می‌شود، گاهی در یک کیسه در داخل حفره بدن بسته می‌شود. گردن اغلب با جمجمه‌ها همراه است. در غرب معمولاً هنگام قصابی، گردن از بدن جدا می‌شود.

منابع 

فرآورده‌های ماکیان
فراورده‌های فرعی گوشت