سس قارچ

سس قارچ نوعی سس سفید یا قهوه ای است که با استفاده از قارچ به عنوان ماده اولیه تهیه می‌شود. می‌توان آن را در سبک‌های مختلف با استفاده از مواد مختلف تهیه کرد و برای استفاده رویه ک انواع غذاها استفاده می‌شود.

بررسی اجمالی 

سس قارچ با قارچ، کره، خامه یا روغن زیتون، شراب سفید (در برخی از تغییرات ممکن است از شراب قرمز ملایم استفاده شود) و فلفل با طیف گسترده‌ای از تغییرات ممکن با مواد اضافی مانند موسیر، سیر، آب لیمو، آرد درست می‌شود. (برای غلیظ شدن سس)، آب مرغ، زعفران، ریحان، جعفری یا سبزی‌های دیگر. از انواع سس آلمانت می‌باشد.

برای غذاهای گیاهی، خامه را می‌توان با بادام آسیاب شده جایگزین کرد، با آب مخلوط کرد و تا زمانی که قوام لازم باشد تبخیر کرد.

تاریخچه 
سس قارچ صدها سال است که طبخ می‌شود. یک کتاب آشپزی ۱۸۶۴ شامل دو دستور غذا، یکی سس تورنی و دیگری سس قهوه ای است.

رئیس‌جمهور ایالات متحده، دوایت دی. آیزنهاور، بسیار عاشق استیک بود، ظاهراً به سس قارچ علاقه زیادی داشت.

نگارخانه

منابع

پیوند به بیرون 
 پاستا ولفگانگ پاک با سس قارچ وحشی در شبکه غذا

خوراکی‌های تهیه‌شده از قارچ
سس‌ها