مغز گاو (غذا)

مغز گاو () و گوساله در آشپزی فرانسوی، ایتالیایی، اسپانیا، السالوادور، مکزیکی و همانند آنها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در زبان اسپانیایی به آنها سِسوس (sesos) می‌گویند و در خوراکی‌های تاکو و کیسدیا مورد استفاده قرار گرفته و خورده می‌شوند؛ در پاکستان و بنگلادش و برخی مناطق هند مانند کلکته و کرالا در زبان اردو و بنگالی با نام مغز (Maghaz) معروف است.

مغز گوساله (یا cervelle de veau) یک خواکی رایج لذیذ در مراکش و اروپا است. این غذا، مغز گوساله است که به عنوان گوشت مورد مصرف قرار می‌گیرد.

پانویس

منابع 

آشپزی اسپانیایی
آشپزی اندونزیایی
آشپزی ایتالیایی
آشپزی فرانسوی
آشپزی مکزیکی
فراورده‌های فرعی گوشت
گوشت گاو