نودل جگر

نودلِ جگر غذای سنتّی کشور آلمان، اتریش و چک است.

معمولاً ماده نودل از جگر گاو درست شده‌است، اما در ناحیه پالاتن کشور آلمان به جایِ جگر گاو از گوشت خوک استفاده می‌شود. گوشت چرخ می‌شود و با نان، تخم مرغ، جعفری و ادویه‌های متنوّع و معمولاً جوزهندی یا مرزنگوش مخلوط می‌شود. در کشور اتریش، معمولاً طحال و جگر با نسبتِ ۱ به ۳ مخلوط می‌شود.

با استفاده از دو قاشق غذاخوری، خمیر را به شکل دامپلینگ درآورده و با گوشتابه گاو مخلوط یا با پیه خوک سرخ کنید.

دامپلینگ هایِ جوشانده را بابت قوام کمترشان باید فوری پس از آماده شدن میل کرد، البته نوع سرخ شده آن به خاطر لایه سفتی که ناشی از سرخ کردن است، چندان در معرضِ وارفتن نیست.

در منطقه پالاتنِ آلمان، نودلِ جگر معمولاً با کلم ترش و پوره سیب زمینی سرو می‌شود. در ایالت بایرن و کشور اتریش، غالباً این مواد افزودنی در سوپ به عنوان سوپِ نودلِ جگر (سوپ دامپلینگ جگر) سرو می‌شود.

منابع 

 «دامپلینگ جگر، Steffen's Dinners - Recipes and Photos، سایت استفن دینرز».
 «سوپ دامپلینگ نودل جگر، سایت http://www.oneacrevintagehome.com/liver-dumpling-soup/».
 «نودل جگرhttp://www.oneacrevintagehome.com/liver-dumpling-soup/».
 «طرز تهیه نودل جگر و مواد لازم برای آن.https://www.sunnysidecircus.com/countries/germany/food-drinks-germany/leberknodel/%5Bhttp://www.oneacrevintagehome.com/liver-dumpling-soup/ ".]

آشپزی آلمانی
آشپزی اتریشی
آشپزی بایرنی
آشپزی چکی