اینولیناز

اینولیناز (، اینولاز، اندوآنولیناز، اندو اینولیناز، اگزوئینولیناز، ۱٬۲-بتا-D-فروکتان فروکتانوهیدرولاز) آنزیمی با نام سیستماتیک فروکتانوهیدرولاز ۱-بتا-D-فروکتان است. این آنزیم واکنش شیمیایی زیر را کاتالیز می‌کند

 اندوهیدرولیز از (۲-> ۱) -بتا-D-فروکتوزیدیک در اینولین

منابع

پیوند به بیرون 
 
عدد گروه آنزیمی ۳.۲.۱