استیل‌استراز

در علم آنزیم‌شناسی، استیل‌استراز (  ) آنزیمی است که واکنش شیمیایی را کاتالیز می‌کند:

 یک استیک استر + H2O  یک الکل + استات

بنابراین، دو بستر این آنزیم استیک استر و H۲O هستند، در حالی که دو محصول آن الکل و استات است.

این آنزیم متعلق به خانواده هیدرولازها است، به ویژه آنهایی که روی پیوندهای کربوکسیلیک استر عمل می‌کنند.

منابع 

 

آنزیم‌هایی با ساختار شناخته شده
عدد گروه آنزیمی ۳.۱.۱