بتا-ساندویچ

بتا-ساندویچ () یک دومین پروتئین است که از ۸۰ تا ۳۵۰ اسید آمینه تشکیل شده و در به‌طور رایج در پروتئین‌ها یافت می‌شود. بتا-ساندویچ‌ها از دو صفحه بتای متقابل و غیر موازی ساخته شده‌است و تعداد رشته‌ها و توپولوژی آن از پروتئینی به پروتئین دیگر متفاوت است.

این دومین، چین‌خوردگی‌های بسیار متنوعی هم دارد. مثلاً چین‌خوردگی نوع ایمونوگلوبولین (Ig-fold) که در پادتن‌ها یافت می‌شود، از یک آرایش ۷ تا ۹ رشته‌ای غیر موازی بتا تشکیل شده که در ۲ صفحه بتا مرتب شده‌اند و یک توپولوژی «موتیف زنجیره یونانی» (Greek-key topology) دارد. این نوع توپولوژٰی در ترانستایرتین انسان هم یافت می‌شود.

منابع 

 

موتیف‌های ساختاری پروتئین