سالو (غذا)

سالو یا اِسلانینا (روسی و اوکراینی: сало، , , ، چکی و اسلواکی: slanina، بلغاری، صربی و کرواتی: сланина و ) چربی پشت کمر یا زیر شکم خوک در اروپای شرقی است که معمولاً با نمک خشک یا آب نمک پرورده می‌شود. انواع اسلاوی شرقی، مجاری و رومانیایی گاهی با پاپریکا یا چاشنی‌های دیگر پرورده و نوع اسلاوی جنوبی و غربی اغلب دودی می‌شود. معادل سالا در دیگر نقاط دنیا چربی خوک و بیکن یا پی گوسفند سرخ‌شده در خاورمیانه و آسیای مرکزی است.

منابع 

 

آشپزی اوکراینی
آشپزی روسی
آشپزی صربستانی
آشپزی مجاری
چربی‌های آشپزی
سوسیس و کالباس
فراورده‌های چربی جانوری
گوشت خوک
گوشت دودی‌شده