کباب ترش

کباب ترش نوعی کباب است که در مناطق شمالی ایران به‌ویژه استان گیلان طبخ می‌شود. در این نوع کباب تکه‌های گوشت گوساله را در ترکیب پیاز خرد شده، آب انار ترش، مقدار کمی رب انار ترش، گردوی ساییده شده و سبزیجات معطر محلی گیلان (چوچاغ و جعفری) فلفل سیاه و نمک خوابانده و پس از این‌که مواد به خورد گوشت رفت، روی زغال چوب با حرارت ملایم کباب می‌کنند.[۱]

منابع 

آشپزی استان گیلان
استان مازندران
کباب‌های ایرانی
گوشت کباب‌شده خاورمیانه‌ای