آلفا-کاروتن

آلفا کاروتن شکلی از کاروتن با حلقه بتا-یونون در یک انتها و حلقه آلفا-یونون در انتهای مخالف است؛ و دومین فرم رایج کاروتن است.

فیزیولوژی انسانی 
در بزرگسالان ایالات متحده و چین میانگین غلظت سرم آلفا_کاروتن ۴٫۷۱ µg/dL بود که۴٫۲۲ بین مردان و۵٫۳۱ µg/dL بین زنان است. (برای تبدیل به میکرومول در لیتر، با ۰٫۰۱۸۶۳ ضرب می‌شود).

تأثیر بر سلامتی 
وجود آن در رژیم غذایی بر سطح α-کاروتن خون تأثیر می‌گذارد، که مطالعه‌ای نشان داد این مسئله به میزان قابل توجهی مرگ زودرس را کاهش می‌دهد.

منابع آلفا کاروتن 
سبزیجات زیر منبع غنی آلفا کاروتن هستند:
 سبزیجات زرد-نارنجی رنگ: هویج (منبع اصلی آلفا کاروتن برای بزرگسالان ایالات متحده)، سیب‌زمینی شیرین، کدو تنبل، کدو زمستانی
 سبزیجات به رنگ سبز تیره: کلم بروکلی، لوبیا سبز، نخود فرنگی، شلغم نرسیده، کولارد سبز، برگ کاهو، کولارد سبز، جعفری(۱۰٫۷ میکروگرم/گرم برگ جعفری خشک)

منابع 

تتراترپن‌ها
کاروتنوئید