زئین

زئین () نوعی پرولامین یا همان پروتئین ذخیره ای اصلی ذرت است که حدود ۴۵ تا ۵۰ درصد محتوای پروتئینی ذرت را تشکیل می‌دهد.

منابع 

 

افزودنی‌های خوراکی
خانواده‌های پروتئین