الفخور

alfajor یا alajú (جمع alfajores) یک غذای سنتی در آمریکای جنوبی و کشور اسپانیا است.

در اسپانیا 
در اسپانیا یک تنوع از دستور العمل‌های مختلف برای آماده‌سازی الفخور وجود دارد. اما اکثر روش‌های سنتی شامل آرد و عسل و بادام و چند ادویه خاص مانند دارچین است. الفخور اغلب در اطراف کریسمس به فروش می‌رسد اما در مدینا سیدنیا در طول سال در دسترس است.
الفخور سنتی اسپانیایی از دوران باستان در این شهر تولید شده‌است (که در آنجا به نام alajú شناخته می‌شود) و دستور العمل آن به‌طور سنتی از پدر به پسر به ارث رسیده‌است.

در آمریکا 
در کشورهای آمریکای جنوبی هم الفخور یافت می‌شوند که مهم‌ترین آن‌ها در اروگوئه، آرژانتین، اکوادور، پاراگوئه، بولیوی شیلی، کلمبیا، پرو، ونزوئلا و برزیل است. الفخور از اواسط قرن ۱۹ در آرژانتین و اروگوئه محبوبیت یافته‌است. اما این مدل متفاوت از الفخور اسپانیایی‌ها است که با دو کوکی گرد که با میان آن‌ها با انواع مختلف شیرین‌ها پر می‌شود. این مدل میان پر محتویات میانی معمولاً دولسه ولتی است که البته گونه‌های متفاوتی دارد. می‌توان آن‌ها را با پودر قند (در روش سنتی)، آمده قند سرخ شده (Santafesinos یا "de nieve") رنده نارگیل یا شکلات پوشش داد. آرژانتین امروز بزرگترین مصرف‌کننده الفخور در جهان، هم در مجموع تعداد و هم در مصرف سرانه است.  چرا که شایع‌ترین میان‌وعده برای دانش آموزان و بزرگسالان است. الفخور در پرو نیز بسیار محبوب است، به خصوص انواع خانگی آن . دیگر کشورها از آمریکای جنوبی ممکن است الفخور را از آرژانتین و اروگوئه وارد کنند و مصرف محدودی دارند .

جستارهای وابسته 
 
 ماکارون شیرینی فرانسوی مشابه
 شیرینی ناپلئونی، ، یک شیرینی فرانسوی به صورت لایه ای از ویفر و بستنی
 باقلوا و یک شیرینی خاورمیانه ای ویفر لایه ای
 Pirouline یک ویفر استوانه ای با مغزی از کرم
 لیست انواع دسر
 مون پای

نگارخانه 

آشپزی آرژانتینی
آشپزی اکوادور
آشپزی بولیویایی
آشپزی پاراگوئه‌ای
آشپزی پرویی
آشپزی پورتوریکویی
آشپزی شیلیایی
آشپزی فیلیپینی
آشپزی کلمبیایی
دسرها
دسرهای اروگوئه‌ای
دسرهای فیلیپینی
دسرهای مکزیکی
صنعت شیرینی‌سازی
دسرهای اسپانیایی
دسرهای فرانسوی
دسرهای شیلیایی