بلینی (غذا)

بلینی ، یک غذای پنکیک روسی است که از آرد و شیر و تخم مرغ درست می‌شود.
این نان گرد و نرم و نازک، چیزی است شبیه پن کیک انگلیسی.

برای تهیه بلینی می‌توان علاوه بر آرد گندم، از آرد جو، آرد گندم سیاه و آرد استفاده کرد.
بلینی را در هر سه وعده غذایی و معمولاً به سه شکل سرو می‌کنند:
 خالی به عنوان نان شیرین،
 با مربا و خامه و میوه‌های بوته ای یا انواع خاویار (به خصوص خاویار قرمز شور که در روسیه زیاد مصرف می‌شود)،
 به صورت رولت گوشت با سس و پنیر و مخلفات (که بعضی وقت‌ها در روغن سرخ می‌شود).

فرهنگ 
بلینی نماد اصلی جشن ماسلنیتسا یا به عبارتی نوروز مردمان اسلاو (روسیه، اوکراین، بلاروس) است و مردم برای هم بلینی خانگی درست کرده و همدیگر را مهمان می‌کنند.

منابع 

آشپزی اتحاد شوروی
آشپزی اسلاوی
آشپزی اوکراینی
آشپزی بلاروسی
آشپزی روسی
آشپزی لیتوانیایی
آشپزی یهودی اشکنازی
پنکیک‌ها
دسرهای آلمانی
دسرهای اوکراینی
دسرهای روسی
شاوت
غذاهای شکم پر
فراورده‌های تنوری یهودی