پروتئین بافت‌دار گیاهی

پروتئین گیاهی بافت‌دار یا پروتئین سویای بافت‌دار (در انگلیسی: Texturized Vegetable Protein یا Textured Soy Protein، به‌کوتاهی: TVP یا TSP) که در ایران گاهی به‌خلاصه و نادرست با نام‌های «پروتئین سویا» یا «سویا» گفته می‌شود، عمدتاً از دانه لوبیای سویا ساخته می‌شود که روغن آن طی فرایندی گرفته می‌شود. پروتئین بافت‌دار سویا، آن گونه که از نام اش پیداست، برخلاف آرد سویا، ظاهری بافت‌دار شده و زبر دارد. این فراورده مغذی به عنوان جایگزین یا همراهی برای پروتئین‌های جانوری، در میان علاقه‌مندان خوراک‌های گیاهی کاربری فراوانی یافته‌است.

منابع 

آرچر دانیلز میدلند
جایگزین‌های گوشت
خوردنی‌های مبتنی بر سویا