پاپئین

پاپئین () آنزیم پروتئینی است که در میوه های پاپایا و پاپایا کوهی موجود می باشد.

پادتن ها 
پادتن ها توسط پاپئین به سه قسمت تقسیم می شوند.دو قطعه Fab با وزن ۵۰ کیلو دالتون ، و یک قطعه FC یا وزن ۵۰ کیلو دالتون. پس از تاثیر پاپئین، پادتن توانایی آگلوتینه شدن، اپسونین و لیز را از دست می دهند.

منابع

پیوند به بیرون 

افزودنی‌های خوراکی
پپتیداز
عدد گروه آنزیمی ۳.۴.۲۲
مکمل‌های غذایی
هیدرولازها