سوپ کلم

سوپ کلم ممکن است به هر یک از انواع سوپ‌ها بر اساس کلم‌های مختلف یا کلم ترش گفته شود که در غذاهای ملی به نام‌های مختلف شناخته می‌شود. سوپ کلم اغلب یک سوپ سبزیجات است. ممکن است با مواد مختلفی تهیه شود. سوپ کلم گیاهی ممکن است از آب قارچ استفاده کند. یکی دیگر از انواع، استفاده از آب ماهی است. سوپ کلم سنتی با استفاده از آب گوشت خوک تهیه می‌شود.

در غذاهای ملی 
سوپ کلم در غذاهای روسی، لهستانی، اسلواکی و اوکراینی محبوب است. به عنوان  شناخته می‌شود یا  در لهستانی،  در اسلواکی و  () در اوکراینی. در چک نیز یافت می‌شود ( یا  آلمانی ( یا )، فرانسوی () آشپزی، فنلاندی () و سوئدی () غذا.

سوپ کلم سوئدی معمولاً از کلم سفید تهیه می‌شود که قبل از جوشاندن قهوه ای می‌شود و با مقادیر زیادی فلفل دلمه ای چاشنی می‌شود و گاهی با کوفته‌های آب‌پز سرو می‌شود.

انواعی از سوپ به نام شچی () یک غذای ملی روسیه است. در حالی که معمولاً از کلم ساخته می‌شود، غذاهایی با همین نام ممکن است بر اساس ترشک، اسفناج یا گزنه باشد. سوپ کلم ترش، برخلاف کلم تازه، «شچی ترش» نامیده می‌شود.

در بیشتر لتونی سوپ کلم ترش () با کلم ترش، سیب زمینی، هویج و بلغور درست می‌شود، اما منطقه در Latgale فقط از کلم ترش و بیکن استفاده می‌شود.

تهیه کاپوسنیاک سنتی 
کلم ترش آبکش شده و خرد شده در آب با گوشت خوک خرد شده، تکه‌های کالباس و کمی نمک پخته می‌شود تا گوشت تقریباً نرم شود. به جای گوشت از آبگوشت آماده نیز استفاده می‌شود. سپس سیب زمینی و هویج خرد شده را اضافه می‌کنیم و می‌پزیم تا پخته شود. رب گوجه فرنگی و ادویه جات ممکن است اضافه شود. در برخی مناطق سوپ با آرد و کره اضافه شده سرو می‌شود. کاپونیاک بدون چربی با ریشه و قارچ پخته می‌شود.

Kapusniak به صورت گرم سرو می‌شود، در برخی مناطق با خامه ترش و با جعفری و شوید خرد شده پاشیده می‌شود.

در فرهنگ عامه 
لویی دو فونس قهرمان فیلم فرانسوی سوپ کلم بود.

کاترین کبیر، تزارین روسی الاصل آلمانی، که در ابتدا در دربار روسیه به دلیل تسلط ضعیفش به زبان روسی بدنام بود، به طعنه می‌خورد که می‌توانست در یک کلمه دو حرفی هفت غلط املایی ایجاد کند: یک کلمه روسی دو حرفی . می‌شود  به زبان آلمانی.

جستارهای وابسته 

 سوپ کلم رژیمی، یک غذای رژیمی که شامل مقدار زیادی سوپ کلم است
 خورش کلم
 آبگوشت گالیسی
 فهرست غذاهای کلم
 فهرست سوپ‌ها
 فهرست سوپ سبزیجات
 سوپ برش
 سوپ اسفناج
 سوپ آب‌تره

منابع 

 Клиновецька З. مواد غذایی از مواد غذایی اوکراینی і — کیش — لو ۱۹۱۳ р. —С.۴
 Кулинария, Государственное издательство торговой литературы — Москва ۱۹۵۹ г. - С.۵۷
 Українські ترسи. К. :Державне видавництво технічної літератури УРСР. ۱۹۶۱. ۴۵۴ с.

سوپ‌های اوکراین
سوپ‌های لهستان
فیلم‌های کمدی ۱۹۸۱ (میلادی)