پنیر خیکی

پنیر خیکی، پنیر خاکه، پنیر پوستی، (به کردی: پنیر خیگه‌ای، به ترکی آذربایجانی: پنیر موتال) گونه‌ای پنیر معروف است که در گذشته در اکثر شهرها و روستاهای ایران تولید می‌شده‌است، و حتی امروز در برخی از روستاهای ایران به ویژه در میان عشایر تولید می‌شود.

روش تهیهٔ این پنیر بدین گونه است که پنیر نیمه‌خشک را در خیک پوست بز می‌ریزند و سر آن را می‌بندند. سپس همهٔ سوراخ‌های هواکش خیک را می‌بندند تا پنیر به عمل بیاید.

در گذشته و در شهر بابل، شیوهٔ فروش این پنیر در نانوایی‌ها بوده و یکی از شاگردان یا فرزندان نانوا پنیر خیکی را به مردم می‌فروخت.

پنیر خیکی همچنین در میان گروه‌های مختلف عشایر استان خراسان شمالی هم تولید می‌شود.

پانویس 

آشپزی استان خراسان شمالی
آشپزی استان مازندران
آشپزی ایرانی
آشپزی مازندرانی
پنیرها
مقاله‌های خرد پنیر
انواع پنیر