حلوای سیاه اردبیل

حلوای سیاه (به ترکی آذربایجانی: 'قره حالوا') با بیش از ۹۰ سال قدمت مختص اردبیل و یکی از انواع شیرینی‌های ایرانی است. این شیرینی مخلوطی از آرد و جوانه گندم، آب، روغن خوراکی، کره، ادویه جات و شیرین کننده‌های طبیعی است. به طور سنتی، بانوان اردبیلی حلوای سیاه را در منزل تهیه می‌کردند و به شکل گلوله‌های درشت فرم داده به عنوان آذوقه به خصوص برای استفاده در زمستان با توجه به خاصیت انرژی‌زایی و گرمی آن نگهداری می‌کردند. حلوای سیاه یکی از مهم‌ترین غذاهای سنتی و سوغاتی اردبیل دانسته می‌شود. حلوای سیاه به دلیل نحوه طبخ و استفاده از روغن‌های خوراکی، کره و شیرین کننده‌هایی مانند شیره انگور و یا خرما طبخ می‌نمودند و در دمای هوای متوسط در مطبخ یا انبارهای آذوقه چهار تا شش ماه بدون شکرک زدن و فاسد شدن باقی مانده و با حرارت جزئی در هنگام مصرف به تازگی پخت روز اول شود.

این حلوای بی‌نظیر در مغازه‌های زیادی فروخته می‌شود. ولی در پیاده‌راه اسفریس در جوار بقعه‌ی شیخ صفی‌الدین اردبیلی مغازه‌های متعددی وجود دارند که حلوای سیاه را به عنوان سوغات اردبیل با طعمی باورنکردنی آماده و به گردشگران اردبیل عرضه می‌کنند.

جستارهای وابسته 
 فهرست انواع شیرینی‌های ایرانی

منابع 
حلوا سیاه اردبیل منحصر بفرد و مقوی
قره حالوا؛ یادگار شیرین و میراث 90 ساله خانواده‌های اردبیلی

شیرینی‌های ایرانی
آشپزی استان اردبیل
سوغات اردبیل
اردبیل