انگاوا

اِنگاوا  به باله ماهی کفشک زیتونی یا کفشک‌ماهیان راست‌روی گفته می‌شود. اِنگاوا به صورت ساشیمی یا سوشی در آشپزی ژاپنی استفاده می‌شود.

منابع 

 

آشپزی ژاپنی
سوشی
عناصر سوشی