خوراک گیاهی

خوراک گیاهی مجموعه‌ای از چالش‌های مرتبط با سلامت و مزایای استفاده از رژیم‌های گیاه‌خواری است. اگر رژیم‌های گیاه‌خواری و وگانیسم به خوبی برنامه‌ریزی شده باشند، از نظر مواد مغذی غنی، و کافی بوده و می‌تواند برای تمام مراحل چرخه زندگی از جمله:دوران بارداری، شیردهی، کودکی، جوانی و بزرگسالی مناسب باشد.رژیم گیاه‌خواری در صورت غنی‌بودن می‌تواند پروتئین ،آهن، روی، ویتامین ب۱۲ و کلسیم کافی به بدن برساند، گرچه میزان این مواد غذایی ممکن است به طرز خطرناکی کم باشد و در صورت غنی نبودن رژیم‌های گیاه‌خواری و عدم مصرف کالری کافی ممکن است روی سلامت و رشد کودکان تأثیر منفی داشته باشد.

منابع

جستارهای وابسته 

 William Harris (1993) Scientific Basis of Vegetarianism
 George Eisman (1999) A Basic Course in Vegetarian and Vegan Nutrition
 Joan Sabaté (2001) Vegetarian Nutrition

پیوند به بیرون 

 United States Department of Agriculture. Vegetarian Diets.
 Food and Nutrition Information Center, USDA. Vegetarian Nutrition Resource List.
 Mayo Clinic. Vegetarian diet: How to get the best nutrition.
 Medline Plus. Vegetarian Diet.

علوم تغذیه
گیاه‌خواری (انسان)
مواد مغذی بر پایه نوع