استراز

استراز یک آنزیم هیدرولازی است که استرها را طی یک واکنش شیمیایی بنام هیدرولیز با آب به یک اسید و یک الکل می‌شکند.

طیف وسیعی از استرازهای مختلف وجود دارد که در اختصاصی بودن سوبسترا، ساختار پروتئین و عملکرد زیستی خود فرق می‌کنند.

طبقه‌بندی / لیست آنزیم‌ها 
 استیل استراز، گروه‌های استیلی را می‌شکند.
 کولین استراز
 استیل کولین استراز، انتقال دهنده عصبی استیل کولین را غیرفعال می‌کند و در بافت عصبی و گلبول قرمز یافت می‌شود.
 سودوکولین استراز، اختصاصی یودن وسیع سوبسترا، پیدا شده در پلاسمای خون و کبد و عضله قلب و روده و پانکراس
 پکتین استرازها، آبمیوه‌ها را تصفیه می‌کند.
 اندونوکلئازها (دئوکسی ریبونوکئازها و ریبونوکلئازها)
 اندودئوکسی ریبونوکلئاز
 اندوریبونوکلئازها
 یا دئوکسی یا ریبو

جستارهای وابسته 
 آنزیم
 لیست آنزیم‌ها
 کربوکسیلیک اسید
 استر
 لوکوسیت استراز
 هماگلوتین استراز
 نوکلئاز
 لیپاز
 هیدرولیز استر نامتقارن با استراز کبد خوک

پیوندهای دیگر 
 نامگذاری آنزیم‌ها

آنزیم‌ها
عدد گروه آنزیمی ۳.۱
استرها
فیزیولوژی عصبی