مالتاز

مالتاز () آنزیمی از گروه گلیکوزید هیدرولاز هستند که باعث تجزیه دی‌ساکارید مالتوز به دو مولکول گلوکز می‌شود. آنزیم مالتاز یک یک آلفاگلوکوزیداز است.

جستارهای وابسته 
مالتوز

منابع 

 

عدد گروه آنزیمی ۳.۲.۱
هیدرولازها