کیتیناز

کیتیناز () دسته‌ای از آنزیم‌های گلیکوزید هیدرولاز هستند. کیتیناز باعث تخریب و شکسته شدن پیوندهای گلیکوزیدی در ساختار کیتین می‌شوند. کیتین ماده سازندهٔ اصلی دیوارهٔ سلولی قارچ‌ها، اسکلت خارجی بندپایانی چون خرچنگ‌ها و حشرات، رادولای نرمتنان و منقار سر پایان، از جمله ماهی مرکب و هشت‌پا است.

جستارهای وابسته 
 گلیکوزید هیدرولاز
 کیتین

منابع 

 

ژن‌های روی کروموزوم ۱ انسان
عدد گروه آنزیمی ۳.۲.۱
هیدرولازها