یتیمچه

یتیمچه یا یتیمک غذایی است که از بادمجان، گوجه و پیاز و سیب زمینی درست می‌شود و علت این که به این غذا یتیمچه می‌گویند این است که گوشت ندارد. سیب زمینی را جداگانه تفت داده و به دیگر مواد که پوست کنده در حال پختن هستند اضافه می‌کنیم. مدتی که مواد با فلفل سیاه و نمک حرارت دیدند غذا آماده است. به جای بادمجان می‌توان از کدو نیز استفاده کرد.(غذای منطقه تهران)
یتیمچه تا حد زیادی به غذای فرانسویِ راتاتویی شباهت دارد.

منابع 

آشپزی ایرانی
غذاهای بادنجان