برساق

برساق یکی از نان‌ها و یا شیرینی‌های سنتی استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و همدان و هم چنین شهر بیجار در کردستان است. این نان روغنی از  آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، شیر، نمک و زرد چوبه درست می‌شود. طرز تهیه به این‌صورت است که تمامی مواد با هم مخلوط شده و ورز داده می شود سپس به شکل خمیر نازک درآمده و در آخر در روغن فراوان سرخ می‌شود.

طرز تهیه برساق در ایلام و لرستان به صورت زیر می‌باشد. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده می‌باشد (و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند) و در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.

جستارهای وابسته 
 آشپزی کردی
  کولیره
 فهرست انواع شیرینی‌های ایرانی

پانویس 

شیرینی‌های ایرانی
شیرینی‌های کردی
آشپزی استان ایلام
آشپزی استان همدان
آشپزی استان کردستان
آشپزی استان کرمانشاه
آشپزی استان لرستان