ماست‌جوش

ماست‌جوش یا به زبان محلی قاطیق شر باسی غذایی دامغانی است.

مواد لازم 
 تره خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
 نعنای خشک ۲ قاشق غذاخوری
 گردوی خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
 ماست ۲ لیوان
 کشک ۲/۱ لیوان
 تخم مرغ ۱ عدد
 روغن ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
 پیاز ۲ عدد
 گوجه فرنگی ۱ کیلو
 زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
 فلفل قرمز به میزان لازم

طرز تهیه 
گوجه فرنگی‌ها را در آب جوش می‌اندازیم و بعد از پوست کندن، رنده می‌کنیم. کشک، ماست و تخم مرغ را با همزن خوب مخلوط می‌کنیم تا شل شود. سپس آب (پوره) گوجه فرنگی را هم اضافه می‌کنیم. پیاز را خرد می‌کنیم و با روغن حدود یکی دو دقیقه تفت می‌دهیم تا کمی طلایی شود. سپس تره، نعنای خشک، گردو، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه کمی تفت دادیم، مخلوط ماست را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم چند جوش بزند. در آخر نمک غذا را اندازه می‌کنیم. بهتر است این غذا با نان خشک سرو شود.

در سبزوار به جای ماست و کشک از کمِه استفاده می‌کنند که نوعی ماست خیلی سفت با طعم کشک است و بسیار خوشمزه می‌باشد.

منابع

پیوند به بیرون 
ماست
مقاله‌های ایجاد شده توسط ایجادگر