کنگر (گیاه)

کنگر گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد استفاده می‌کنند. در یونان و مصر باستان، این گیاه به دلیل نقش کمکی در هضم مواد غذایی مورد توجه قرار گرفت و در قرن ۶ میلادی در اروپا یکی از سبزیجات معروف با قیمت نجومی بود که توسط اشراف مصرف می‌شد.
در طب سنتی اروپا، برگ‌های کنگر به عنوان ماده افزایش دهنده ادرار (دیورتیک) و محرک کلیه‌ها، دفع سنگ کلیه، محرک ترشح صفرا از کبد و انقباض کیسه صفرا مورد استفاده قرار می‌گرفت. این گیاه غنی از پتاسیم بوده، و از نظر انرژی غنی است.
کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود. علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم است.

کنگر اولین بار در اتیوپی کشت شد و بعد در نقاط مختلف دنیا گسترش پیدا کرده‌است. محل اصلی رویش این گیاه مدیترانه، ایران، جزایر قناری و آمریکای جنوبی است. کنگر اغلب در مناطق بارانی گرمایی رشد می‌کند و گیاهی بسیار مقاوم در شرایط خشکی است و می‌تواند در مناطق کم رطوبت و خشک هم بروید.

جستارهای وابسته 
 کنگر فرنگی

منابع 

پاخرسیان
داروهای گیاهی
سبزیجات
کنگر (سرده)
گونه‌های گیاهی مهاجم در استرالیا
گونه‌های گیاهی مهاجم در ایالات متحده آمریکا
گونه‌های گیاهی مهاجم
گیاگان آفریقای شمالی
گیاگان آلمان
گیاگان ارمنستان
گیاگان اسپانیا
گیاگان استونی
گیاگان افغانستان
گیاگان الجزایر
گیاگان ایتالیا
گیاگان ایران
گیاگان ایران
گیاگان ایرلند
گیاگان بریتانیا
گیاگان پاکستان
گیاگان پرتغال
گیاگان ترکیه
گیاگان جمهوری آذربایجان
گیاگان دانمارک
گیاگان سوئد
گیاگان سوریه
گیاگان عراق
گیاگان فلسطین
گیاگان فنلاند
گیاگان لبنان
گیاگان لتونی
گیاگان لیتوانی
گیاگان مدیترانه‌ای
گیاگان مراکش
گیاگان نروژ
گیاگان یونان
گیاهان توصیف‌شده در ۱۷۵۳ (میلادی)
گیاهان توصیف‌شده در ۱۷۹۸ (میلادی)
گیاهان خوراکی
گیاهان دارویی
گیاهان در اروپا