Bakailao gazitu

Bakailao gazitua, bakailao lehorra edo bakailao idorra bakailao forma prozesatua da, gatz (gazitu) bidez lehortzean datzana. Teknika horren ondorioz, leku lehor batean gorde daiteke zenbait hilabetez. Horretarako arrainik preziatuena gadus morhua espeziea da. Bakailao onduaren pieza honek forma ia triangeluarra du. Bakailao mota hau hainbat herrialdetako gastronomietan dago eskuragarri, hala nola Euskal Herrian, Espainian, Italian (baccalà), Norvegian (klippfisk/clipfish) eta Portugalen (bacalhau). Hala ere, Portugal da, ziur asko, prestaketa hau gehien miresten duen herrialdea; izan ere, han bakailaoa plater nazionala da. Oso ohikoa da arrain hau abadirarekin nahastea, are gehiago gazitan ere prestatzen denean. Munduko bakailao-kontsumitzaile handiena Portugal da, eta, txikia izan arren, urtean 60 tona bakailao inguru kontsumitzen ditu gazitan.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Arraindun platerak
Portugalgo gastronomia
Euskal Herriko gastronomia
Espainiako gastronomia
Norvegiako gastronomia
Italiako gastronomia
Jamaikako gastronomia
Mexikoko gastronomia
Greziako gastronomia
Islandiako gastronomia
Belizeko gastronomia
Antigua eta Barbudako gastronomia