Untxi-okela

Untxi-okela, untxikia edo untxi-haragia untxitik eratorritako haragi-produktua da, hazkuntzaren bidez edo, historikoki, ehizaren bidez lor daitekeena. Haragi zuritzat hartzen da. Nahiz eta ez den behiki, txerriki edo hegaztikia bezain ezaguna, Europan tradizioa du, batez ere landa-eremuetan.

Untxi-okelarekin egindako plater batzuk honako hauek dira: hasenpfeffera Alemanian, andrajos eta conill amb xocolata Espainian, cacciatorea Italian, cabidela Portugalen, rabbit pie Erresuma Batuan, ostropela Errumanian eta stuffat tal-fenek, Maltako plater nazionala. Aldiz, munduko beste toki batzuetan untxia maskotatzat hartzen dute eta bere kontsumoa tabutzat.

Untxi-okelaren ekoizpen industriala Italian, Frantzian, Venezuelan, Ipar Korean, Egipton, Espainian, Estatu Batuetan eta Txinan egiten dute nagusiki, azken hau munduko ekoizlerik handiena delarik (2010ean 690.000 t, munduko ekoizpenaren %40a).

Sukaldaritzan, errea presta daiteke, labean, plantxan, salteatuta, gisatuta, konfitatuta, frijituta... gantz gutxi duenez haragi lehortzat hartzen dute. Kolesterolean ere baxua da, eta, beste haragi batzuetan ez bezala, digestio errazekoa da.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Haragiak
Untxiak eta erbiak herri-kulturan