Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá bakailaoarekin Portugalen egiten den errezeta da. Plater honen izena berau sortu zuen Oportoko bakailao saltzailearena omen da.

Bakailaoa, patata, arrautza egosia, tipula, baratxuria,  oliba olioa, olibak, piperbeltz eta perrexila ditu osagai nagusiak.

Errezeta 

Bacalhau à Gomes de Sá 

Mahaikideak : 4 pertsona

Osagaiak
Bakailaoa: 500 g.
Patata: 600 g.
Arrautza: 2.
Oliba olioa: 75 ml.
Baratxuria: 1 xerratu.
Tipula: 2 dadotan.
Oliba beltzak: 20.
Perrexila: Pitin bat xehatu.
Gatza, Piperbeltza.

Prestaketa
Bakailaoa ur gatzatuetan denbora laburrez egosi. Epeldutakoan azala eta hezurrak kendu eta xafletan banandu.

Patata azalarekin (20 minutu) egosi, epeldutakoan zuritu eta xerra lodietan moztu.

Arrautzak ( 12 minutu) apartean egosi. Hoztu, zuritu eta bakailaoaren antzeko tamainan moztu.

Kazola batean jarri oliba olioarekin baratxuria sueztitzen, kolorea hartu aurretik gehitu tipula utzi kuzinatzen.

Barazkia gardena dagoenean gehitu patata eta bakailaoa. Su baxuan eta kontu handiarekin nahasi. Piperbeltza eta gatzarekin ondo.

Amaitzeko gainean, arrautza, olibak eta perrexila zabaldu.

Oharra

Kontu izan bakailaoa gehiegi egosi gabe, lehortu egingo bai da bestela.

Erreferentziak

Kanpo estekak 
 :Errezeta ohikoena.

Portugalgo gastronomia
Arraindun platerak
Eltzekoak