Zuriñe García

Zuriñe García García (Gurutzeta, Barakaldo, Bizkaia, 1980ko urriaren 13a) euskal sukaldari saritua da.

Ibilbide pertsonala 
Lehen 9 urteak Basaurin bizi izan zituen. Ondoren, Galdakaora joan zen, eta han bizi izan zen 24 urte bete arte. Orain Igorren bizi da Alize alabarekin. Haren aita, Tomás García, ardo-saltzailea izan zen; ama, Antonia García, etxekoandrea. Hiru anai-arrebetatik gazteena da bera, Sonia eta Ivan dira beste biak. Txikitan, amarekin kroketak edo albondigak egiten entretenitzen zen. Amamak ere sukaldatzen zuen.

Basauriko Gaztelu ikastetxean eta Galdakaoko Biharko Gizonak ikastetxean ikasi zuen. Geroago, Galdakaoko Andra Mari Bigarren Hezkuntzako Institutuan jarraitu zituen ikasketak. Galdakaoko Ostalaritza Eskolako ikaslea izan zen.

Ibilbide profesionala 

Ostalaritzan Basauriko Beitia jatetxean hasi zen lanean, zerbitzari gisa. Bizkarra okindegia eta gozotegian (Galdakao) ere saltzaile gisa lan egiten zuen. Sukaldaritzako Erdi Mailako ikasketak amaitu zituenean, Vinuesako (Soria) Alvargonzález hotelean lan egin zuen, Óscar García chef onddoen adituarekin batera. 

2001ean hasi zen praktikak egiten Andra Mari jatetxean, eta berehala kontratatu zuten. Pastelgintzan eta sarrerako plateretan egin zituen bere hastapenak, Eneko Atxarekin batera. Gero haragian zentratutako sukaldaritzara pasatu zen Igor Aguirre eta Espinazorekin, eta azkenik arrainen mundura, Josemi Olazabalagarekin, 2011n sukaldeburu bihurtu zen arte.

Andra Mari jatetxeko lagunek 'La Laureles' deitzen zioten maitekiro, bere gisatu guztiei zuhaixka horren orri bat eransteko zuen zaletasunagatik. Janari tradizionala eta berehalako kontsumoko produktuak nahiago ditu.

2021eko abenduan Andra Maritik irten zenean, Michelin izarra zuen jatetxe baten buru ziren bi emakume bizkaitar sukaldarietako bat zen – Nieves Barraganez gain. Gainera, lokaleko 2 Repsol Eguzkiak mantendu zituen. Orain El Paladar La Habana jatetxean egiten du lan, Portugaleteko (Bizkaia) Puente Colgante Boutique Hotelean. EITBko "Trio de ases" programako kidea ere bada.

2017ko Zaharberritzaile Onenaren Euskadi Gastronomia Saria jasotakoa da, epaimahaiak bere erabakia justifikatu zuen «bere sorkuntza guztietan transmititzen duen sentsibilitate handiagatik». Bere ibilbidean zehar ekitaldi gastronomikoetan parte hartu du eta lehiaketetako epaimahaikide izan da. Gizarte-jardueretan, turismoa sustatzeko jardueretan, emakumearen ahalduntzean eta elikadurarekin eta elkartasunarekin lotutako beste jarduera batzuetan lagundu du. Balmasedako Olla Ferroviaria Kofradiak Meritu Kofrade izendatu zuen.

Bere erreferentziazko sukaldaria Carme Ruscalleda da. Beste erreferente batzuk José Miguel Olazabalaga, Andoni Arrieta eta Sergio Zarate dira. Macarena de Castroren sukaldea miresten du eta Berasategiren errezeta-liburuekin gozatzen du.

Sariak eta aintzatespenak 

 Euskadi Gastronomia Saria 2017ko Zaharberritzaile Onenari.
 Zallako Tipula Morea Saria Jantour 2019.
 Balmasedako Olla Ferroviaria Kofradiaren Meritu Kofradea.
 2021eko azaroan, gazteek zientziarekiko eta teknologiarekiko interesa pizteko Galdakaon antolatutako NI STEM Emakumea erakusketan parte hartu zuen (2021eko azaroa).

Erreferentziak

Kanpo estekak 
Zuriñe García
Diputazioak errezeta-liburu bat argitaratu du Michelin Izar eta ESHBIrekin, elikagaien xahutzea eta klima-aldaketa geldiarazteko

Sukaldariak
Biografiak
Emakume sukaldariak