Α-amilasa

α-amilasa (alfa-amilasa) lotura alfa-glukosidikoen eta pisu molekular handiko alfa polisakarido glukosidikoen, hala nola almidoia eta glukogenoa, hidrolisia katalizatzen duen entzima da, glukosa eta maltosa askatzen dituena. Gizakietan eta beste ugaztun batzuetan aurkitutako amilasa nagusia da. Almidoia elikadura-erreserba gisa duten hazietan ere badago, eta onddo askok jariatzen dute.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Entzimak
EC 3.2.1
Egitura ezaguna duten entzimak