Pica-pau

Pica-pau Portugalgo gastronomian ezaguna den zizka-mizka platera da. Nagusiki,  behi  edo txerri haragiarekin eta ozpinetakoarekin  prestatzen den errezeta da. Portugeses "Pica-pau"-k, okila esan nahi du,  uste da izen hau duela garai batean txotxekin jaten zelako.

ERREZETA 
MAHAIKIDEAK: 4
OSAGAIAK

OSAGAIAK

Behiki edo txerriki haragia: 500 g karratuetan.

Baratxuria: 4.

Piripíri pipermina: 1.

Erramua: 2 hosto.

Oliba olio birjina: 100 ml.

Ardo zuria: 100 ml.

 Ozpinetakoak: Aza-lorea, azenarioa, luzokerra, olibak.
 Perrexila: Xehatua edertzeko.

PRESTAKETA
Haragia zatitu, gehitu gatza, erramua eta pipermina.

Zartagin batean eta olio beroarekin salteatu haragi zatiak.

Ardo zuria gehitu, gutxitu sua eta saltsa murrizten utzi.

Saltsa erdira murriztutakoan, sua itzali eta ozpinetakoekin nahasi.

Aurkeztu perrexila xehatu pitin batekin.
OHARRA

Normaletan mahaikide guziek plater berdinetik jaten dute. Garai batean zotzekin jateko ohitura zegoen.

Piripí pipermina lortzerik ez badugu beste edozein pipermin erabili daiteke.

Portugalgo gastronomia