Haragi-salda

Haragi-salda edo okela-salda, zentsu hertsian kontsomea (frantsesezko , eta, era berean,  aditzatik eratorria: ) haragiz egindako salda kontzentratua da, gardena eta zikinkeriarik gabea gera dadin egosketaren amaieran iragazten ohi dena. Oro har, beroa zerbitzatzen da bazkariaren hasieran.

Zerbitzatzeko era 
Kontsomea otorduen hasieran zerbitzatzen dute, normalean kontsome-katiluan (helduleku bikoitzekoa, errazago maneiatzeko), kontsome-plater baten gainean eta, era berean, plater txiki baten gainean. Zopa-koilararekin markatzen dute. Kontsome beroari jerez zurrusta bat bota ohi zaio aromatizatzeko, eta batzuetan gorringo bat ere bai; batzuetan ogi-txigorki zati txikiekin () hartzen dute.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Haragidun platerak
Zopak
Espainiako gastronomia
Frantziako gastronomia