Arrain budin

Arrain budina, edo zehazkiago legatz budina batez ere legatzarekin egiten delako, arrain zuriarekin egiten den budina da, hotza ala beroa zerbitzatzen dena. Plater honetan oinarrituta Arzak donostiar sukaldariak krabarroka budina bururatu zuen 1971an.

Hala ere, egun ia arrain edo legatz budin gehienak Arzaken krabarroka budina bezala prestatzen dira, hau da, ogirik gabe eta, esne-gainarekin eta tomate saltsarekin.

Munduan ere badira beste arrain budin mota batzuk, adibidez Norvegiako fiskepudding.

Ezaugarriak 
Krabarroka budinak ez bezala, plater honek ogia darama, baina esne-gainik ez.

Legatz budinaren errezeta Maria Mesteyer bilbotarraren sukaldaritza liburuan agertzen zen 1933an jada ("La Cocina Completa", Madril, 1933).

Erreferentziak 

Euskal Herriko gastronomiako platerak
Arraindun platerak