Siziliako gastronomia

Siziliako gastronomia uhartearen historiarekin, erlijoarekin eta kulturarekin lotuta. Oso gastronomia konplexua eta ezberdina da.

Eraginak 
Siziliako gastronomia bertatik igaro diren kulturen sinkretismoaren ondorio zuzena da. Zentzu horretan eragin hauek ikus daitezke:
 Antzinako Greziarena, esaterako Monsù
 Magrebeko gozogintza
 Juduen sukaldaritza

Osagaiak 
Dieta mediterraneoren osagai ohikoak erabiltzen dira Siziliakoan ere bai. Oliba-olioa, esaterako, sukaldatzeko edo gatzozpintzeko behar beharrezkoa da. Gurina, aldiz, azkenburu batzuk kenduta, gutxi erabiltzen da. Osagai nagusiak bertako barazkiak zein Mediterraneoko arrainak eta moluskuak dira. Haragia ez da gehiegi erabiltzen; haragi jaki ezagunetarikoa farsu magrua da.

Gatza oso osagai berezia da Siziliako gastronomian. Antzinatik Trapaniko gatzagetatik itsas-gatz fin-fina lortzen da eta hori ere oso ohikoa da bertako sukaldaritzan. Espeziak eta Belar onak oso erabiliak dira, bestetik: albaka, perrexila, menda, ereinotz, erromero, salbia... Halaber, jasmina, pinaziak, mahaspasak, arbendolak, pistatxoak erabiltzen dira ere bai.

Gustukoak dituzte plater gazi-gozoak. Trapanin, uhartearen mendebaldeko aldean, Magrebeko gastronomiaren eragina nabaria da, esaterako, kus-kus erabilerarekin. Jaki ezagunetariko bat, alegia, couscous al pesce (arrain kus-kus) da.

Espezialitate batzuk 
 Alici crude al limone
 Buccellato
 Cassatella di Sant'Agata
 Caponata
 Frittedda con carciofi, fave e piselli
 Pane con le panelle (o con cazzilli)
 Involtini di pesce spada
 Parmigiana Siciliana
 Pasta con le sarde
 Pasta con i broccoli arriminati
 Macco di fave
 Pasta alla Norma
 Maccheroni alla Siciliana
 Panelle di ceci
 Polpette di nannatu
 Salmoriglio
 Arancine di riso
 Pescestocco alla Messinese
 Pizza fritta alla Siciliana
 Sfincione
 Mustazzoli Siciliani
 Cannoli Siciliani
 Latte di mandorle
 Crispelle di riso uso Benedettini
 Granita Siciliana
 Cassata Siciliana
 Frutta Martorana
 Sfince di San Giuseppe
 Sfingione di riso
 Torta di mandorle
 Torta di pistacchio
 Pignolata
 Stigghiole
 Petrafènnula
 Pupi con l'uovo
 Pasta con l'anciova

Iruditegia

Erreferentziak

Kanpo estekak 
 :Siziliako sukaldaritzaren historia.
 :Gozogintzaren errezetak.
 :Siziliako errezetak.

Siziliako kultura
Italiako gastronomia