Baba ghanoush

Baba ghanoush () arabiar eta mediterraneoko sukaldaritzetan tipikoa den berenjena purez egindako pasta bat da. Ogi zapalekin jan ohi da.

Osagai nagusia berenjena errea da, tahinarekin (sesamo hazi ehoak), limoi urarekin, baratxuriarekin, mingranondo xarabearekin eta kuminoarekin nahasten dena. Kontsumitzeko unean, oliba olioarekin aletzen da, eta sarritan mingranondoren pepitak gehitzen zaizkio, edo, bestela, fruta horren zukua erabiltzen da eltxoan, olioarekin nahastuta.

Tradizio herrikoiak dio hau plater gozo eta seduktorea dela, zaila egiten dela behin hasi eta gero jateari uztea, eta normalean jaten duten emakumeek gozotasun eta sedukzio ezaugarri berberak eskuratzen dituztela. Tradizio moralistenak dio, horregatik, zuhurra izan behar dela bere kontsumoan, bertutea arriskuan jar dezakeelako.

Erreferentziak 

Barazkidun platerak
Libanoko gastronomia
Egiptoko gastronomia
Irakeko gastronomia
Israelgo gastronomia
Jordaniako gastronomia
Palestinako gastronomia
Siriako gastronomia
Sukaldaritza beganoa