Sambal

Sambal Indonesiako txile-saltsa edo -pasta bat da. Piper minak eta bigarren mailako osagaiak (izkira-pasta, baratxuria, jengibrea, tipulatxa, txinatar tipula, palma-azukrea eta lima-zukua) nahasita egiten da. Sambal hitza Javatik datorren indonesierako mailegu bat da (). Indonesiako sukaldaritza tradizionaletik sortu bazen ere, eta Singapur, Malaysia, Brunei eta Sri Lankako gastronomietako zati integrala ere bada. Indonesiako herrien bidez ere hedatu da atzerrian Herbehereetara eta Surinamera.

Sambalak hainbat errezeta laguntzeko gozagarri bero eta pikante gisa zerbitzatzen dira, hala nola lalab (barazki gordinak), ikan bakar (arraina parrillan), ikan goreng (arrain frijitua), ayam goreng (oilasko frijitua), ayam penyet (oilasko hautsia), peniga penyet (saiheskiak) eta zenbait soto zopa. Indonesian 212 sambal-aldaera daude, gehienak Javan sortuak.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Singapurko gastronomia
Filipinetako gastronomia
Indonesierazko hitzak eta esaldiak
Malaysiako gastronomia
Indonesiako gastronomia
Txiledun saltsa edo pastak