Galdarraztatze

Galdarraztatze  teknika kozinatze teknika bati esaten  zaio. Ur irakinetatik edo epeletik abiatuta oso denbora laburreko egosi aldiari esaten zaio.

Erabilpena 
Denbora gutxi behar duten osagaiei aplikatzeko. Legatza, lanpernak, izkirak, arrautzak. Barazkiei, izoztu aurretik entzima aktiboak kendu eta hobeto mantentzeko. Lekak, zerbak, azalorea....Tomate naturala zuritzeko ere erabiltzen da.

Hainbat aholku 
Barazkientzako ur ugari jarri eta hauek poliki-poliki bota ur irakinetara , honek irakina gal ez dezan. Modu honetan, kolorea hobeto mantenduko da.
Galdarraztatutako arrautza prestatzeko, urak ez du irakin behar.

Ikus, gainera 
 Arrautza_galdarraztatua

Kanpo estekak 

Sukaldeko teknikak