Bacalhau à Lagareiro

Bacalhau à Lagaroiro Portugalgo bakailao errezeta tradizionala da, Minho-ko eskualdean jatorria du naiz eta gaur egun oso zabaldua egon herrialde osoan. Oinarrian bakailaoa, patata kolpatuak (“batatas a murro”),  oliba olioarekin erreta prestatzeari esaten zaio. Kasu batzuetan barazki gehiago ere gehitzen zaizkio ( tipula, baratxuria...) eta olioa bakarrik gehitu beharrean ozpin olioa.

Errezeta 
Bacalhau à Lagaroiro

Osagaiak

 Patata txikiak: 750 g.
 Gatza.
 Bakailaoa: 200 g-ko 4 zati.
 Tipula: 1 uztaietan.
 Baratxuria: 3 osoa azal eta guzi kolpatua.
 Oliba olio birjina: 100 ml.
 Piperbeltza.

PRESTAKETA

Piztu labea 190ºC.

Patatak zuritu gabe gatzatu, jarri labeko erretilu batean eta sartu labera 40 minutu. Patatak labetik atera orduko kolpatu.

Beste erretilu batean bakailaoa (azala azpialdera), baratxuria eta tipula jarri eta busti olioarekin.

Sartu bakailaoa labera eta eduki bertan 10 minutu, gehitu patatak, busti berriro oliba olioarekin eta eduki labean beste 5 minutu.

Erretilua labetik atera eta honen azpian geratu den saltsarekin busti berriro bakailaoa eta patatak

OHARRA

Portugalen lurrunetan eginiko brokoliarekin edo udaran piper entsaladarekin ere zerbitzatzen da.
Oiba beltzekin eta perexila xehatuarekin ere zerbitzatzen da.

Kanpo estekak 

Portugalgo gastronomia