Udon

gari-irinez egindako fideo lodi mota bat da, Japoniako sukaldaritzan ezaguna. Japonian asmatu zuten, VI. mendean. Jatorrizko udon honek 6 eta 8 mm arteko diametroa zuen eta miso zopari erantsitako "fideo" itxurako tortilla laua zen.

Normalean, dashi, soja-saltsa eta mirinez egindako salda batean zerbitzatzen dira. Ondoren, osagai bat edo batzuk gehitzen zaizkie gainean. Osagai horien arabera, udon mota ezberdinen artean bereizten dute. Aldaera gehienek tipuleta xehatua () eraman ohi dute.

Salda zaporea eta osagai gehigarriak eskualdez eskualde aldatzen dira. Udonak, berez, formaz eta lodieraz ere aldatzen dira eremuaren arabera.

Erreferentziak 

Japoniako gastronomia
Fideoak