Boukha

Boukha Tunisian  pikuekin prestatzen den pattarra da. Herrialdean Judutar komunitatea identifikatzen duen edaria ere bada.

Boukha egiteko  pikuak lehenik  lehortu eta  ondoren beratu egiten dira, jarrian hartzitu eta azkenik destilatu pattarra egiteko. Guztizko alkohol-graduazioa % 37,5 ingurukoa da. Garaiko tenperaturan bazkari ostean  edo jelarekin aperitibo moduan  zerbitzatzen da. Boteila izozkailuan sartu ohi da ere. Koktel desberdinak prestatzeko ere erabili izan da, fruta mazedonia edo bestelako azkenburukoak prestatzeko ere. Judutarrek Kosher  bezala onartzen dute.

Kanpo estekak 

Destilatutako edariak
Sefardi gastronomia
Tunisiako gastronomia