Patata-pure

Patata-purea patata egosiz eta ehoz egindako platerra da, batzuetan beste osagai batzuk ere dituena. Patata-purea plater osagarri gisa zerbitzaten duten ia sukalde guztietan, normalean beste plater nagusi baten ondoan. Patata-purea oso ezaguna da iparraldeko Europako sukaldeetan.

Osagaiak eta prestaketa 
Pureak oso elementu gutxi behar ditu; izan ere, osagai nagusia patatak dira, azalarekin edo azalik gabe, ur askotan egosiak, eta batzuetan azenario kopuru txiki bat gehitzen zaio. Prestaketa horren ondoren, bahe batetik prentsatzen dira pure lortzeko. Askotan, gurina gehitzen da fase honetan, purea pixka bat krematsuago gera dadin. Azken testura kontrolatzeko, trikimailu asko daude, esne beroa, esnegaina eta abar isuri ohi dira. Zaporea kontrolatzeko, gatza, intxaur muskatua edo piperbeltza gehitu ohi dira. Espeziak, belar aromatikoak edo hainbat barazki izan ditzaketen aldaera ugari daude.

Osagaiak alda daitezke; hala, oliba-olioa gehitu daiteke gurinaren ordez, labore-esnearen edo oilo-saldaren seruma erabil daiteke osagai likido gisa, eta esnea eta igurzteko gazta urtua gehitu (horrek gazta-zaporea emango dio).

Osasuna 
Patatek indize gluzemiko handia dute, eta bereziki patata-pureak. Hori kontuan hartu behar da kontsumo handia edo sarria izatekotan, batez ere gaixotasun metabolikoak dituzten pertsonak, hala nola diabetes mellitusa.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Barazki gastronomia
Patatadun platerak
Erresuma Batuko gastronomia
Irlandako gastronomia
Herbehereetako gastronomia
Luxenburgoko gastronomia
Alemaniako gastronomia
Suediako gastronomia
Danimarkako gastronomia
Norvegiako gastronomia
Finlandiako gastronomia
Indiako gastronomia
Australiako gastronomia
Zeelanda Berriko gastronomia