Beurre blanc

Beurre blanc saltsa  ozpin eta ardo zuri lurrina duen tipulatxa, gurin eta esne gainez emultsionatutako  saltsa da. Frantziako sukaldaritza klasikoan garrantzi handikoa izan da.

Sukaldeko prestaketa

Beurre blanc saltsa burutzeko aholkuak 

 Tipulatxa, ozpina eta ardo zuria batera murriztuko ditugu lehortu arte.
 Esne-gaina gehitu eta hau ere murrizten utziko dugu.
 Gurin zati oso hotzak gehitzen joango gara saltsa krematsu bat lortu arte.
 Saltsa honi amaieran mota guztietako espezia eta belar usaintsuak, barazki pureak, boilurra, arrain salda gehitzea badago, saltsa desberdinak lortuz.

Beurre blanc  saltsaren erabilerak 
Arrain eta barazkietan saltsa moduan erabiltzen da.

Beurre blanc saltsatik eratorritako saltsak 
Choron saltsa, Foyot saltsa.

Kanpo estekak 

Frantziako saltsak
Bretainiako gastronomia
Gurina