Gazta Zaharra

Gazta Zaharra (edo batzuetan Gaztazaharra edo Gaztazarra) Euskal Herrian ekoitzitako gazta edo gazta-krema zuria da, zapore bizi eta ia mina duena.

Ardi latxaren esnez egindako gazta zahar zati xehatuz egiten da, buztinezko poto txikietan gutxienez bi hilabetez onduz. Batzuetan esnea, ura edo pattarra gehitu ahal zaio, zapore mina leuntzeko.

Krema zurixka, biguna eta loipetsua da, hortaz ez du azalik. Ezin hobea da okelak, pasta eta entsaladak laguntzeko, besteak beste, edo ogi txigortuetan

Ezaugarriak 
Ezaugarri fisiko-kimikoak
 Hezetasuna: %42
 Gantz materia: %53
 pH: 5,4
 Sodio kloruroa: %2

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Euskal Herriko gaztak
Ardi esnedun gaztak