Harissa

Harissa ( harīsa) Magrebeko gastronomian tipikoa den saltsa mina da. Errezetak lekuz leku aldatu egiten dira, baina ohiko osagaiak piper min gorriak (sarritan ketuak; Bekaltakoak ospetsuak dira), baratxuria, martorriko fruituak, txarpoila eta gatza dira, eho eta oliba olioarekin nahasten direlarik. Prestatu ondoren, gutxienez hamabi orduz uzten dute jalkiten.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Saltsak
Espezia-nahasteak
Barazki gastronomia
Marokoko gastronomia
Aljeriako gastronomia
Tunisiako gastronomia
Libiako gastronomia