Gamma-dekalaktona

γ-Dekalaktona konposatu organikoa da  C10H18O2 formula duena laktonen familiakoa. Muxika usain sarkorra du eta horrexegatik usatzen da aromatizatzaile gisa muxika, arbeletxeko eta marrubi zaporea emateko. Edarietan, elikagaietan, edertasun-produktuetan eta botiketan baliatzen da. γ-dekalaktonak karbono asimetriko bat du egituran eta ondorioz bi enantiomero ditu eta bi horien nahaste errazemikoa usatzen da aromatizatzaile gisa. Europar Batasunak onartutako aditiboen zerrendan inkludituta dago.

Naturan fruta askotan eta hartzitutako produktuetan topatzen da.

Sintesia 
γ-dekalaktona industrialki metodo bioteknologikoak baliatuz prestatzen da. Azido errizinoleikoaren legamien bidezko degradazioa baliatzen da. Horren ondorioz azido 4-hidroxidekanoikoa eratzen da, ingurunra azidotuz, barneziklazioa pairatzen duena γ-dekalaktona emanez.

Erreferentziak 

Laktonak