Bakailao arrautzopil

Bakailao arrautzopila (Hego Euskal Herrian bakailao tortilla eta Ipar Euskal Herrian bakailao moleta ere deitua), bakailaoa, arrautza irabiatuz eta gurin edo olioz zartagin batean prestatutako jaki bat da.

Euskal Herrian sagardotegi menuko plater nagusietako bat da.

Osagaiak 
 Arrautzak
 Bakailao, atal itsusiak normalean, buztan eta hegalak, 500 g.
 Tipula
 Baratxuri
 Piper-berdea
 Olio
 Perrexil

Errezeta 
Badira egiteko modu desberdinak. Hau izan daiteke klasikoena: Bakailoa 24 orduz beratzen uzten da. Ondoren, papurtu iturri azpian. Mamia pasa ur freskotik eta xukatu, bizpahirutan. Ebaki xehe-xehe tipula koxkor bat, bi baratxuri eta piper berde bat; erregosi su eztian baxoerdi bat oliotan, estalita. Gordintasuna galdu duenean, erantsi arraina. Nahasi, tarteka. Irabiatu bost arrautza (bat lagun bakoitza eta beste bat paderarentzat). Erantsi perrexil xehatua. Bota paderara, nahasi eta bildu tortila, zukutsua ager dadin.

Erreferentziak

Kanpo estekak 
 Bakailopila nola egin.

Arrautzopilak
Arraindun platerak
Euskal Herriko gastronomiako platerak
Sagardotegi menua