Tatin tarta

Tatin tarta, Frantziako gozogintza klasikoko sagar tarta ezaguna bihurtu da. Labean karamelizatutako sagar ugari duena, hostore eta banilla dira bere berezitasun batzuk.

Tarte Tatin frantsezes  Hotel Tatin  sortua da Lamotte-Breuvron Frantzian 1889. urtean. Hotel honen nagusiak ziren Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911) nahi gabe sortu omen zuten.

Tatin tartaren errezeta

Osagaiak 

 Gurina: 80 g.
 Azukrea:160 g.
 Banilla: 1.
 Sagarra: 3 kg.
 Limoi zukua: 1.
 Hostore azkarra: 250 g.

Prestaketa 

 Labea 140Cº-tan piztu
 Pastela egiteko 8 lagunentzako molde batean azukrea, gurina, banilla eta limoi zukua jarri. Sartu labera 3 minutuz.
 Sagarrak zuritu, bihotza kendu eta erdibanatu. Moldea sagar erdibanatuak  zutik jarriz estali. Labean ordubete eduki.
 Labetik atera eta gainetik hostoreaz estali ondoren, labera sartu, kasu honetan  180C-tan. 30 minutuz egosi hostorea.
 Labetik atera eta epela dagoenean baina  hoztu aurretik moldetik atera  kontu handiarekin.

Aholkuak 

 Kontuan izan moldetik ateratzeko garaian pastelak epel  egon behar duela. Beroan ateratzen badugu, sagarrak zabaldu egingo dira.
 Moldea sagarrez ongi estali beharra dago, indar eginez azken sagar erdia sartzeko.

Kanpo estekak 

Frantziako azkenburukoak
Sagarrak gastronomian