Adobo

Adobo edo adobatzea elikagai gordin bat hainbat osagairen salda (edo saltsa) batean murgiltzea da -piperrautsa (ohikoena), oreganoa, gatza, baratxuriak eta ozpina nahastuta- batez ere elikagaia kontserbatu eta indartzeko asmoarekin. Sukaldaritzako teknika hau, jatorriz, Espainiako sukaldaritzakoa da, eta, ondoren, beste herrialde batzuetan hedatu zen, Filipinetara eta Perura kasu.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Filipinetako gastronomia
Peruko gastronomia
Mexikoko gastronomia
Espainiako saltsak
Espezia-nahasteak
Txiledun platerak