Sukalde ilun

Sukalde ilun bat (sukalde mamu edo jatetxe birtual ere deitzen zaio) ostalaritza-zerbitzuen negozio bat da, eta bezeroei telefonoz eta lineako eskariz ematen die zerbitzua. Elikagai-hornitzaileetatik bereizitako erakundea da, eta jatetxe bateko sukaldetik jarduten du, baina bere merkatu osoa etxez etxeko eskarietara bideratuta. Normalean hirigunetik aldendutako nabe industrialetan kokatzen diren espazio erraldoiak izaten dira.

Ohiko jatetxe baten tokiko zerbitzua eskaintzen ez duen heinean, biltegi eta jantoki batekin, sukalde ilunek merkeago bihur dezakete janaria etxez etxe banatzeko prozesua. Ostalaritzaren industrializazio eta zentralizazio masiboarekin lotzen dira. Sukalde iluna txikizka ez agertzeak hainbat jatetxe eta markari bertan erosteko aukera ematen die. Marka gisa, normalean erabiltzaileek ez dakite eskaera horrelako zentru batean ekoitze dela, web ataria ohiko jatetxe txiki batena izan daitekeelako.

Kritikak 
Sukalde mamuak kritikatu egin izan dira lan-baldintza desatseginengatik eta leihorik gabeko sukalde-eremuak izateagatik. 2015. urteko zenbait berri-artikulutan, "jatetxe mamu" batzuk aurkitu ziren, arautu gabeko erakunde independente gisa, lizentziarik gabe edo osasun-kodea urra dezaketen praktikak jorratzen.

Erresuma Batuan, The Restaurant Group jatetxeetako operadoreak kritikatu egin zituzten jatetxe birtualen markei buruzko gardentasun falta zela eta. Konturatu ziren enpresak hainbat marka birtual zituela, goi mailako bere marka ezagunenen antzekoak edo berdinak saltzen.

Erreferentziak

Ikus, gainera 
 Food truck

Kanpo estekak 

Jatetxe motak