Veloute saltsa

Veloute saltsa edo krema saltsa Roux (gurin eta gari-irina minutu batzuetan egosia) zuri edo ilun bati salda zaporetsu bat gehituz lortzen den saltsa. Sukaldaritza Frantziar   klasiko bat da  eta aldaera desberdin asko ditu.

Veloute saltsa edo krema saltsaren prestaketa

Velute saltsa egiteko pausoak 

 Litro saldarako 40 g. gurin eta 40 g.  irinarekin roux bat egin.
 Roux hau sutan dagoelarik, arrain, itsaski, barazki, hegazti, haragi salda,  beroa edo beste edozein likido lurrintsu gehitu  hagatxoarekin irabiatzen dugun bitartean.
 Irakiten hasitakoan zuzendu

Velute saltsaren erabilerak 
Barazki, arrain edo haragi prestaketa desberdinen saltsa moduan erabiltzeko

Velute saltsatik eratorritako beste saltsak 

 Alemaniar saltsa
 Txanpiñoi saltsa
 Chaud-Froid saltsa zuria
 Chivry saltsa
 Ciboulette saltsa
 Estragoi saltsa
 Poulette saltsa
 Suprema saltsa

Ikus, gainera 
Prestaketak/Saltsak
Saltsa,_Zopa,_Salda_eta_Gelatina_errezetak

Kanpo estekak 

Frantziako saltsak