Ergotioneina

Ergotioneina histidinatik eratorritako aminoazido natural bat da, eraztun inidazolikoan sufre atomo bat duena. Organismo batzuk substantzia hau sintetizatzeko ahalmena dute, batez ere aktinobakterioek eta onddo filamentosoek. 1909an aurkitu zen Claviceps purpurea onddoan, baina bere egitura ez zen 1911 arte zehaztu. Propietate antioxidatzaileak ditu.

Aminoazidoak