Osobuko

Osobuko edo osso-buco (italieraz  eta Milango lombardieraz  ahoskatua; ) Italiako gastronomiaren errezeta nabarmena da, Milanen jatorria duena. XX. mendearen bigarren erdialdetik aurrera, munduko hainbat tokitan oso ohiko bihurtu da.

Zekorraren belaunpearekin prestatutako erregosia da, hezurrik gabeko lodiera handiko xerratan egina (gutxienez 3 cm). Sarritan, risottoarekin batera zerbitzatzen da, orokorrean, risotto alla milanese.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Zekordun platerak
Italiako gastronomia
Italierazko hitzak eta esaldiak