Bottarga

Bottarga (; okzitanieraz eta   edo ; ; ) Mediterraneoko sukaldaritzako plater tipikoa da, arrain batzuen arraba gazi eta lehorrez egina. Japoniar  taiwandar  eta korear  antzeko errezetak dira.

Prestaketa 
Poltsa obarikoa arrain emetik ateratzen da, eta, hautsi gabe, garbitu egiten da ezpurutasunak kentzeko; ondoren, gatzunetan jartzen da, edo itsasoko gatz-gazitu bat, eta kontu handia izaten da poltsa obarikoak egunero iraultzeko eta gatza aldizka aldatzeko; gero, prentsatu egiten da, hezetasuna ahalik eta gehien xukatzeko, eta eguzkitan jartzen da, edo garbi aparkatzen uzten da giro lehor eta egoki batean.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Gastronomia mediterraneoa
Italiako gastronomia
Frantziako gastronomia
Espainiako gastronomia
Greziako gastronomia
Kroaziako gastronomia
Senegalgo gastronomia
Turkiako gastronomia
Greziako gastronomia
Italierazko hitzak eta esaldiak