Pinot noir

Pinot noir mahats barietate ezaguna da. Pinot noir mundu osoan hazten dute, batez ere eskualde hotzetan, baina batez ere Frantziako Borgoina eskualdearekin lotuta dago.

Munduko ardorik dotoreenetako batzuk ekoizten dituela uste da, baina barietate hori lantzeko eta ardoak egiteko zaila da. Mahatsak mahats mordo estuak sortzeko joera du, eta horrek arrisku bitikulturalak eragin ditzake, besteak beste, usteltzea, eta kanopiaren mantentze arduratsua eskatzen du. Bere azal finak eta konposatu fenolikoen maila baxuek pinot noir-ak kolore argiko ardoak, gorputz ertaina eta tanino gutxi ekoiztea eragiten dute. Barietate horretako ardoek zahartze desberdina eta aurreikus ezina dute, eta fase mutu batetik igaro daitezke (zaporeak eta usainak ez dira ikusten). Gazteak direnean, pinot noir ardoek fruta gorrien aromak izaten dituzte, hala nola gereziak, mugurdiak eta marrubiak. Zahartu ahala, landare-aromak eta "baserritarrak" gara ditzakete.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Ardogintzaren mahats-barietateak