Konfitatu

Konfitatu jaki edo osagai bat , olio edo gantzetan murgildu eta su baxuan denbora luzez egosteari esaten zaio. Kontserbaziorako egiten diren  konfitatzeei gatz ugari gehitzen zaie. Kontserbazio metodo bat izan zena, gaur egun kozinatze teknika bat bihurtu da. 

Ahatea da gehien konfitatzen dena, kasu honetan bere gantzarekin eta gatzarekin burutzen da. Txerrikiak edo untxiak ere konfitatzen dira. Hala ere, gaur egun edozein osagai koipetan sarturik eta su baxuan egiteari konfitatzea esaten zaio, nahiz eta batzuetan ez horren denbora luzean izan. Bakailaoa, baratxuria, tipula....

Konfitatzeko hainbat aholku 
 Askotan jateko garaian, labean gorrituko dugu azal kurruskaria lortuz.
 Prestatu behar dugun osagaia kontserbatzeko bada, koipearekin batera gatz ugari ere gehitzen zaio.
 Behin konfitatuta dagoenean, gantza honen barruan hozten uzten da eta bertan kontserbatzen da. 
 Kazola, marmita ertaina, marmita.

Ikus, gainera 
Sukaldaritza_liburua/Teknikak

Kanpoko estekak 
gastronomiavasca.net/eu/gastro