Azido esteariko

Azido estearikoa edo Azido oktodekanoikoa kate luzeko gantz-azido ase bat da, CH3(CH2)16COOH formula duena. Hemezortzi karbono ditu (18:0) eta molekula anfipatikoa da..

Historia 
Michel Eugène Chevreul kimikari frantsesak aurkitu eta identifikatu zuen 1816 urtean. Grezierazko στέαρ "stear" hitza erabili zien izendatzeko, honek "seboa" esan nahi du.

Jatorria 
Animalien koipetan %30era irits daiteke, landare jatorriko koipetan aldiz urriagoa da, %5a baino gutxiago, koko gurinean ezik (%28-45). Naturan aurkitzen den gantza azido aseen artean bigarren ugariena da, azido palmitikoaren ondoren. Azido estearikoz osaturiko triglizeridoa Triestearina da.

Ekoizpena 
Animaliaren koipetik lortzen da. Koipea presio eta tenperatura altuetan ipintzen da eta ondoren saponifikatu egiten da. Normalean azido palmitikoarekin nahasturik egoten da.

Giza gorputzean gantz azidoen biosintesiaren bidez lortzen da, bi karbonotako Azetil-CoA molekulak elkartuz.

Erabilerak 
Kandela, xaboi eta kosmetikoak ekoizteko erabiltzen da industrialki.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Gantz-azido aseak