Burruntzian erre

Burruntzian erre  kozinatzeko teknika bat da,  osagaiari  erditik haga bat sartzen zaio,  ondoren,   gas, ikatz edo bero elektriko  batera gerturatu,  alde guzietatik, bueltaka edo mugimenduan edukiz. Teknika hau, pieza handiak erretzeko erabiltzen da,  eta urtsua lortzea ez da erraza izaten. Zikiroa, arkumea, txerrikumea, basurdea, oreina, untxia, oilaskoa, txahal osoak edo zati handiak erabiltzen dira.

Hainbat aholku 
 Tarteka busti edo ongailu desberdinen nahasketaz  igurtz daiteke,  zapore berezia jaso dezan eta gutxiago lehor dadin.
 Kontuz, bero gehiegi izan ez dezan, bestela kanpotik gehiegi txigortu eta barrutik gordinik geratzeko arriskua baitu.

Ikus, gainera 
Sukaldaritza_liburua/Teknikak

Kanpo esteka 
gastronomiavasca.net/eu/gastro

Sukaldeko teknikak