Itsaski-jan

Itsaski-jan, batzutan ere Mariskada baina gaizki esana , itsaki desberdinen prestaketa deritzogu. Prestaketa desberdinak daude aukeratutako produktuen arabera; ohikoenak hauek dira: txangurru, karramarro, lanperna, txirla... Nahiko plater garestia da eta, ondorioz, ez da egunero jateko modukoa.

Ezaugarriak 
Itsaski egosia osorik edo zatitan zerbitzatzen da. Nahiz eta itsaski-bilketa mota komun bat egon, erretilu berean dena agertzen da, batzuetan itsaski-parrillada bezala ere ezagutzen dena, izenak adierazten duen bezala, parrilan egindako itsaskien sorta bat dena (lurraldearen eta sukaldarien eta/edo jankideen gustuaren araberakoa). Merkea ez den plater bat da, baina eraginkortasun handikoa da, zentzumenentzako atsegina; apetitua asetzen du. Udako hilabeteetan ez da prestaketa egokia, nahiz eta kopuru handian kontsumitu turismoaren iristeagatik. Itsaskiaren denboraldia neguarekin bat dator. Arroz eta ardo zuri ezberdinez lagundua izaten da.

Aurkezpen desberdinak

Itsaski ohikoenak 
Hauek dira:
 Itsas datila
 Abakandoa
 Otarraina
 Otarrainxkak
 Txangurrua
 Nekorak
 Buia
 Lanpernak
 Bieirak
 Santio txikiak
 Zigalak
 Ostrak
 Txirlak
 Berberetxoak
 Karrakelak
 Ostrak

Erreferentziak

Kanpo estekak 
 Txoriene saioaren errezeta.
 :

Euskal Herriko itsaski-platerak
Frantziako itsaski-platerak
Espainiako itsaski-platerak
Itsaski-platerak