Propionibacterium freudenreichii

Propionibacterium freudenreichii bakterioak da, Actinomycetales ordenekoa.

Ezaugarriak 
Propionibacterium freudenreichii bakteria gazta batzuk egiteko erabiltzen da, besteak beste, emmental eta maasdam gaztak. Produktu horietan fermentazio propionika eragiten du. Erreakzio horren ondorioz sortzen den karbono dioxidoak gazta horietan ikusten diren barruko zuloak egiten ditu. Gaztagileek zulo horien tamainuak kontrolatzen dituzte faktore desberdinen aldaketen ondorioz: azidotasuna, tenperatura eta ontzeko denbora.

Azken urtetako ikerketen ondorioz Propionibacterium freudenreichii jatearen ondorio positiboak aztertu dira. Dirudienez, bakteria horrek traktu gastrointestinala garbitu dezake. Esaten da, halaber, kolon eta ondesteko minbiziaren aurkako eragina izan dezakeela.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Actinomycetales
Gaztak