Monosodio glutamato

Monosodio glutamatoa edo sodio glutamatoa azido glutamikoaren gatz sodikoa da, naturan esentzialak ez diren aminoazidorik ugarienetako bat. Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaien Administrazioa seguru mailan sailkatu zuen eta Europar Batasunak elikagai-gehigarritzat hartzen du. Monosodio glutamatoaren glutamatoak beste elikagai batzuetan dagoen glutamatoaren umami zapore bera ematen du.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Aminoazidoak
Elikagai-gehigarriak
Glutamatoak
Mahai gatzak