Streptococcus thermophilus

Streptococcus thermophilus bakterio Gram positiboa da, estreptokokoen viridans taldean sailkatzen dena. Ez da patogenoa.

Katalasa eta oxidasa probak negatiboak dira bakterio honentzat, Streptococcus guztiekin bezala. Ez da mugikorra eta ez ditu endosporak sortzen. Termofiloa da, bere izenak iradokitzen duen bezala (bere tenperatura onena hazteko 43 °Ckoa izanik).

Bakterio hau ohikoa da hartzitutako esnekietan, eta jogurtaren ekoizpenean asko erabiltzen da, Lactobacillus bulgaricus-ekin batera. Jogurtaz gain, hainbat gazta motatan ere badago (gazta horien heltze prozesuan parte hartzen baitu).

Probiotiko naturala da, eta probiotiko guztien antzera osasun-onurak dakartza.

Beste estreptokoko askok bezala esnearen laktosa hartzitzen du azido laktikoa sortuz.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Estreptokokoak
Probiotikoak