Zuritu

Zuritu egosteko  teknika bata da. Ur hotzetatik abiatuta,  osagai bat denbora laburrean egosteari esaten zaio. Osagaiari zapore txarra, odola, kendu eta garbitu nahi denean erabiltzen da. Barrukiak, Tripakiak, txerri hankak, barraskiloak, behi  mingaina, behi hezurrak.....

Osagai bati garraztasuna kentzeko adibidez,  Laranja edo limoi azalak.

Osagaiaren fekula hobeto  askatu nahi denean. Patata kasu.

Osagaiak hobeto desegin edo xafletan banatzeko. Bakailaoa.

Ikus, gainera 
Patata_gorritua

Bakailao_egosia

Kanpo estekak 
gastronomiavasca.net/eu/gastro

Sukaldeko teknikak