Roux

Roux-a oinarrizko saltsetako asko loditzeko erabiltzen den irina eta gantz nahastea da: bexamel saltsa, saltsa espainiarra, velouté saltsa eta beste prestaketa batzuk. Gantza gurina, gurin gardendua, oliba olioa, landare-olioa, txerri-gantza edo hegazti-gantza izan daitezke, eta irina ohi da gari-irina baina arto-irina izan daiteke. Oinarrizko saltsa da saltsa konplexuagoak egiteko, edo zopak edo kremak egiteko oinarria.

Kanpo estekak 

Sukaldeko teknikak
Elikagaien osagaiak
Irinak
Saltsak