Txangurru (gastronomia)

Txangurru euskal sukaldaritzako maja squinado edo txangurruren mamian oinarritutako zenbait plater dira.

Prestaketa 
Txangurruko errezeta nagusiak "Txangurrua Donostiako eran" edo "txangurruren terrinak" dira. Errezeta hauetan txangurruari ateratako mamia tipula, porru, tomate edo brandy bezalako osagaiekin nahasten dute

Askotan errezeta txangurruaren oskolean zerbitzatzen dute.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Euskal Herriko gastronomiako platerak
Euskal Herriko itsaski-platerak