Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano Italiako gazta bat da. Bi eskualdetako gazten izenarekin osatutako izendapen ofiziala da, Parmigianok esan nahi du Parmakoa eta Reggianok Reggio Emilia eskualdekoa. Modena, Bolonia eta Mantua hiriak dira ekoizpen zentro nagusiak. Nazioarten Parmigiano izenaren aldaerekin ezagutzen da batez ere, Parmesan edo Parmesano izenekin.

Gazta birrindua egiteko bereziki egokitzat jotzen den gazta mota da. Europako beste eskualde batzuetan ekoitzi izan dira antzeko gaztak, baina Parmigiano izena erabiltzea debekatu izan die Europako Batasunak.

Izendapen ofizialaren erakundeak harremanak izan ditu hainbatetan Euskal Herriko Idiazabal Jatorrizko Deitura Babestuarekin.

Erreferentziak

Kanpo estekak 
 Parmigiano-Reggiano gaztaren elkargoa  
 Caseificio Sociale Castellazzo   
 Parmigiano-Reggiano gazta bat nola ekoizten da - bideoa 
 Parmigiano-Reggiano gaztaren ekoizpen prozesuko argazkiak ikusgai 

Italiako gaztak
Jatorrizko Izendapenak