Marmelada

Marmelada (portugesatik/galiziera marmelo = irasagarra) fruituak zatitu eta azukretan nahiz eztitan egosiz egiten den janari gozoa da.. Konfitura mota bat da, baina ezberdindu behar da jeletik eta irasagar-gozokitik.

Marmeladak kontserbagarri bihurtzeko, almibarrak pisatzeko gailuak 32-33 Baumé gradu edo bere almibarrak hari ahul puntua izan beharko luke. Gradu honen azpitik eginez gero, gozoa ez da behar den bezala kontserbatuko, gradu honetatik gora eginez gero, denbora pasa ahala kristalizatu egingo da.

Oinarrizko marmelda errezeta

Osagaiak 

 Fruta pulpa edo zatiak: 500 g.
 Azukrea: 500 g.
 Limoia: 1 zukua.
 Kanela zotza: 1/2. Aukerakoa

Prestaketa 

 Garbitu fruta guztia eta zatitu.
 Jarri kazola batean azukrearekin batera, eta utzi hozkailuan 12 orduz.
 Su baxuan egosten jarri, ura lurrundu arte.
 Marmelada egina dagoela jakiteko tanta batzuk plater batera bota eta hoztutakoan ongi estaltzen duela ziurtatu.

Aholkuak 

 Erabiltzeko garaian pitin bat berotu.
 Ur beroarekin ere arindu daiteke.
 Fruitu mota desberdinekin egin dezakegu.
 Fruitua heldua egotea komeni da.
 Azukre gutxiagoarekin egin daiteke, kasu horretan ez da kontserbatuko denbora luzez.
 Epe luzerako gordetzeko marmelada, ontzietan sartu eta bainu marian urarekin estali eta 15 minutuz esterilizatu.
 Marmelada egosten den bitartean, ur hotzetan bustitako brotxa bat  pasa kazolako alboetan hau garbi mantenduz eta karamelurik egin gabe edukiz.
 Nahi izatera, gelatina orriren bat gehitu daiteke, hobeto kontserbatzeko, argiago izateko eta  gorputz gehiago izan dezan.

Marmelada mota batzuk 
 Abrikot-marmelada
 Aran-marmelada
 Mugurdi-marmelada
 Marrubi-marmelada
 Mertxika-marmelada
 Laranja-marmelada
 Marmelada-lighta

Erreferentziak

Ikus, gainera 
 Gozogintza_errezetak

Kanpo estekak 

Gozogintza
Gosariak
Elikagai igurtzigarriak