Esne-gain

Esne-gaina itxura koipetsua eta zuria duen substantzia bat da, emultsio gisa esne jetzi berriaren gainaldean osatzen dena: hortik euskarazko esne-gain izena.

Esnearen koipeari esaten zaio. Esnea homogeneizatu eta dekantatu ondoren lortzen den koipeari alegia. Saltzen den esne-gain komertziala behiarena izaten da. Komertzialki esne-gainak duen koipe kopuruaren arabera banatzen dira. Batzuk kozinatzeko besteak harrotzeko…

Esne gain motak 

 Esne-gain bikoitza: %50 koipe edo gehiago duena.
 Esne-gaina: Koipe kopurua %30 eta %50 tartean duena, normalean %33 izaten da. Kozinatzeko eta harrotzeko erabiltzen da.
 Esne-gain arina: Koipe kopurua %29 eta %12 tartean duena.
 Ordezko esne-gaina: Esne gaina landare koipeekin nahasturik lortzen da. Zapore eta testura desberdinekoa da. Bere ezaugarria da harrotu ondoren mantentzen duen trinkotasuna.
 Esne-gainetik eratorritako esnekiak: Esne-gaina industrialki trataturik eratortzen dira gurina eta esne-gantzak.

Esne gainaren Merkatuko aurkezpena 
Freskoa, pasteurizatua, pasteurizatu, izoztua, esterilizatua, UHT.

Ikus, gainera 
 Esne-gain gordin
 Esne-gain mehe

Kanpo estekak 

Esnekiak