Saltxitxoi

Saltxitxoia () piperrautsez ondutako urdaiazpikoz eta urdaiz, heste lodian egiten den hestebetea da. Izena latinezko salsus hitzetik ekarria da, euskaraz 'gazitua' esan nahi duena.

Deskribapena 
Frantzian jatorria duen salami moduko hestebete hau gehienetan txerrikiz egiten dute baina litekeena da beste animalien haragiez egina izatea ere, adibidez oreinaren haragiaz edota basurdearen haragiaz.

Azken urteetan haragi berriak erabili dira saltxitxoiak egiteko, oilaskoa, indioilarra eta ostruka ere bai.

Erabilera sukaldaritzan 
Otartekoetan jaten da edo tapa bezala ateratzen da. Xerratan zatitzen da eta normalean hestebetearen azala kentzen zaio jateko. Pizzatan ere jartzen da.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Frantziako gastronomia
Hestebeteak