Porrusalda (sukaldaritza)

Porrusalda, batzuetan porru-patatak ere deitua, nagusiki barazkiz osatutako Euskal Herriko plater gastronomiko ohiko eta herrikoia da, guzti hauen artean porrua nabarmentzen delarik, hortik izena. Bere aurkezpena erregosiaren antzekoa da, hots, bero zerbitzatzen den plater saldatsu eta osagaiez betea.

Ezaugarriak 
Porrusaldaren osagarri nagusia porrua da (honek ematen baitio bere izena), beste hainbat osagarri ere gehitzen zaizkiolarik: azenarioa, patata, tipula edo baratxuriak. Eskualdearen arabera saldari zaporea emateko arrain hezur edo zati bat ere bota ohi zitzaion. Txerriaren saihetsa, bakailao gatzatu xehetua edo legatzaren buru bat ere gehitzen zaizkio.

Ikus gainera 
 Euskal Herriko sukaldaritza

Kanpo estekak 

  Porrusalda
  Porrusalda Bakailaoarekin
  Porrusalda Kuiarekin

Euskal Herriko gastronomiako platerak
Zopak