Arkumea txilindron erara

Arkumea txilindron eran euskal gastronomiako ohiko plateretako bat da (Aragoin eta Errioxan ere ohikoa da). Arkume zatiak, txilindron (barazkiak eta tomate) saltsaz osatutako erregosi bat da. Bero zerbitzatzen dute, eta nahiz eta ohikoena udaberrian jatea izan, gaur egun urte osoz jan liteke.

Ezaugarriak 
Plater honen usain nagusiena bertan erabiltzen diren piper eta txorixo piperrek ematen diote. Errezetaren arabera, arkume hanka erabili ohi da. Txilindronaren prestaketak sukalde adituen artean eztabaida pizten du, batez ere tomate saltsa erabili behar den ala ez erabakitzeko unean. Dena dela, tomate, piper eta tipula daraman gisatu bat da. Patataz lagundurik doa eta buztin-ontzi batean oso bero zerbitzatu ohi da.

Iku gainera 
 Arkume errea
 Amuarraina nafar erara

Bitxikeriak 
 Euskal Herria eta Iruñean egon zen denboraldietan zehar, Ernest Hemingway idazlearen plater gustukoenetako bat izan zen..

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Euskal Herriko gastronomiako platerak
Errioxako gastronomia
Aragoiko gastronomia
Haragidun platerak