Ratatolha

Ratatolha (jatorrizko izena okzitanieraz) edo ratatouille (frantsesez) Nizako hiriko eta, oro har, Proventzako platera da. Hainbat barazki oliba-olioan frijitzean lortzen den landare-platera da. Errezeta sukaldariaren arabera aldatu daitekeen arren, tomatea, piperrak, tipula, kuiatxoa eta berenjena izaten dira normalean izaten dituen osagaiak.

Era ezberdinetan aurkeztu daiteke:
 Bakarrik.
 Ogia, arroza edo patatak lagungarri dituela.
 Haragi edo arraindun plater batekin batera.

Kanpo estekak 
  Ratatolha errezeta

Okzitaniako gastronomia
Frantziako gastronomia
Erregosiak