Abeltzaintza ekologiko

Abeltzaintza ekologikoa, organikoa edo biologikoa funtzio anitzeko ekoizpen-sistema bat da, prozesu intentsiboetatik eta estentsiboetatik bereizten dituen oinarri teknikoak eta araudi propioa dituena. Haren helburu nagusia kalitate sanitario eta bromatologiko goreneko animalia-jatorriko elikagaiak lortzea da, berme dietetiko eta elikagaien segurtasunekoak.

Landa eremuko garapen iraunkorraren eredua da, sozialki bidezkoa, ingurumena, animalien ongizatea eta pertsonen, animalien eta landareen osasuna errespetatzen dituzten tekniketan oinarrituta; balizko galerak edo isuri atmosferikoak minimizatzen dituzte; lurraren emankortasuna zaintzen dute, baliabide naturalak (larreak) modu ezin hobean aprobetxatuz; ekoizpen kostuak gutxitu egiten dira, nekazariek nahikoa errenta lor dezaten; eta saihesten dute produktu kimiko sintetikoak eta genetikoki eraldatutako organismoak (transgenikoak) erabiltzea.

Abeltzaintza ekologikoak, abeltzaintza estentsiboa den aldetik, lurzoruari lotuta egon behar du, edo, bestela esanda, larre- edo labore-lurrak izan behar ditu ekoizpen-unitatean bertan animalientzako elikagai gehienak lortzeko, nekazaritza-sistemak orekatzen laguntzeko eta baliabide natural berriztagarriak erabiltzeko. 

Abeltzaintza mota honetatik eratorritako produktuen artean haragi ekologikoa (oilaskoa, behia, txerrikia, arkumea ...), esne ekologikoa eta arrautza ekologikoak daude.

Oinarrizko printzipioak 
Abeltzaintza ekologikoa hiru oinarri nagusitan oinarritzen da:

 Ingurumena eta gure inguru naturala kontserbatzea. Ingurune naturala zaintzea bermatzen du, biodibertsitatea bermatzen du eta ekosistemak mantentzen ditu. Baliabide naturalak hobeto aprobetxatzen dituzten bertako arrazetako animaliak erabiltzen ditu, beti ere abereen karga baserrian dauden elikagai baliabideen hornikuntzarekin orekatu nahian. Animaliak jasotzen duen janaria nekazaritza ekologikotik dator, eta horrek ongarri kimikoak, herbizidak eta pestizidak erabiltzea ekiditen du, lurzoruaren eta uraren kutsadura ahalik eta gehien murriztuz.
 Animalien ongizatea eta babesa errespetatzea. Animaliak modu naturalean garatzeko baldintza egokiak sustatzen ditu, askatasunean eta behar adinako espazioekin, eta bizitza osoan kalte, tratu txarrak edo beharrezkoak ez diren eragozpenak ekiditen ditu.
 Elikagaien kalitatea eta segurtasuna babestea.. Baserriaren kudeaketan (lurrerako ongarriak) eta animalien manipulazioan (sendagaiak) substantzia kimikoen erabilera ezabatzen du, elikagaietan hondakin gisa ager ez daitezen.  Animalia produktu organikoekin bakarrik elikatzen da, eta horrek bere haragiaren propietate organoleptikoetan eragiten du.

Ziurtagiria 

Europar Batasunean ziurtagiri ofiziala dago nekazaritza eta abeltzaintza ekologikoko produktuen kasuan, goian aipatutako printzipioetan oinarritutako baldintza zehatzak betetzen dituztenak. 

Kontsumitzaileek identifikatzea errazteko, produktu horien ontzian agertzen den zigilu edo logotipo ofiziala ere badago, nazioko edo eskualdeko beste zigilu batzuekin batera edo ez. Aldi berean, araudi bat dago (834/2007 eta 889/2008 Erkidegoko Araudiak) ekologiko, biologiko eta organiko izenei buruz, baita eko- eta bio- aurrizkiei buruzkoa ere, produktu horietan bakarrik erabil daitezkeena.

Erreferentziak

Ikus, gainera 

 Nekazaritza ekologikoa
 Elikagai biologikoak
 Abeltzaintza

Kanpo estekak 

Garapen iraunkorra
Abeltzaintza eta beste animalien hazkuntza