Chutney

Chutneya India mendebaldean jatorria duen espezia gozo barietate bat da. Beste plater batzuk laguntzeko oso erabilia da, eta antzeko zaporea duten beste saltsa batzuekin batera egoten da: pickleak, papadak eta raitak, adibidez.

Hindiko "chutneya egin" espresioaren baliokidea, "zanpatzea" izango litzateke. Izan ere, chutneya egiteko, osagai batzuk zanpatu behar dira.

Chutneya, Europa eta Ipar Amerikan, produktu ontziratu gisa ezagunagoa da. Honegatik, olioa, ozpina edo limoia gehitzen zaio, bere bertute kontserbagarriak mantendu ditzan.

Chutney motak 
Barietate ezberdinez gain, chutneya egiteko erabiltzen diren ohiko espeziak, fenogrekoa, martorria, kuminoa eta hing edo asafoetida dira.

 Koko chutneya: koko birrindua, pipermin berdez eta zingiberrez lagundua. Guztia batera, beroa, zartagineko oliotan. Honi, ziape haziak gehitzen zaizkio, curry hostoekin batera, curryaren zuhaitza.
 Mango chutneya
 Tomate chutneya
 Sagar chutneya
 Martorri edo mendafin chutneya
 Tamarindo chutneya
 Lima chutneya
 Baratxuri chutneya
 Arbeletxeko chutneya
 Laranja chutneya

Kanpo estekak 

Indiako gastronomia
Bengalako gastronomia
Ongailuak
Barazki gastronomia