Entsalada

Entsalada edo gatzozpindua oro har hotzik jaten diren jaki gordin edo prestatuak da, gehienetan oinarrian barazki hostoak dituena ; hala ere, barazkiez gain bestelako osagaiak ere izan ditzake ( fruituak, haragiak, arrainak, itsaskiak....).

Ongarriren batez apailatzen dira entsaladak: koiperen bat, gatza eta azidoaren bat (ozpina, limoi-zukua eta abar.)

Entsalada-motak 
Sinpleak: Elementu bakar batek edo bik osatuak. Ohikoenak, uraza, tomatea, iturri-belarrak, azenarioak eta abar.

Nahasia edo konposatuak: Batzuek izen propioa dute (Waldorf, Niçoise, Escalivada)

Entsaladillak: Prestakin hauen oinarri elementu irindunen bat izaten da (patata, azenarioa...). Kontserbako arrainak edo itsaskiak ere nahas dakizkieke.

Epelak: Prestaturiko osagaien edo salteatu prestatutakoen nahasketaz egiten da, nahiz eta ongarritzat entsaladetako osagai arruntak izan.

Barazki kozinatuak dituzten entsaladak: Barazki denak edo ugari egosita edo erreta dituztenak. Errusiar Eskalibada entsalada.

Lekaleen  entsalada hotzak: Egositako lekaleen salda kendu, ozpin-olioa eta beste osagai batzuen laguntzaz prestatzen diren entsaladak.

Fruituen entsaladak:Osagaien artean fruitu mota desberdinak dituztenak: laranjak, sagarrak, melokotoiak, anana mangoa, eta fruituen zukua duten ozpin olioekin ondutakoak. Waldorf entsalada, Indiana entsalada, Alicia entsalada

Barazkien desinfekziorako pausoak 
Barazkiak gordinik eginiko entsaladetan komertzializatzeko edo saltzeko ezinbestean, desinfektatu egin beharko dira; etxean prestatuz gero ere hori egitea komeniko litzateke. 

Ur hotz ugaritan pasa, hondar edo zikin nagusiak kentzeko.
 Harraska edo ontzi handi batean jarriko dugu barazki gordina eta jarri dugun ur kopuruari dagokion klora pastilla edo likidoa gehituko dugu.
 Dagokion denbora utziko dugu, barazkiak desinfektatzeko.
 Ur hotz ugarirekin barazkiak argituko ditugu.
 Amaitzeko ongi xukatuko dugu, horretarako erabiltzen den xukadera batean.

Entsaladak ontzeko saltsak 
Entsaladen barazki gordinak platerean jarri aurretik, ondu, gozatu, maneatu, gatzozpindu egin behar izaten dira. Honetarako saltsa desberdinak burutu daitezke. Olioa, ozpina, jogurta, esne gain garratzak, ziapea, gatza, piper beltza.... dira osagai nagusi batzuk

Ozpin olioa eta eratorritakoak

Maionesa eta eratorritakoak

Esne gain garratzak

Jogurt saltsa

Ozpin-olioa eta eratorritakoak

Maionesa eta eratorritakoak

Esne gain garratzak

Jogurt saltsa

Entsaladak ontzeko erabil daitezken beste osagaiak: 
Ziapea, Olioa,  Ozpina, Soja saltsa, Chutneys saltsak.

Entsaladetako barazkiak ontzeko irizpideak 

 Zerbitzatu aurreko azken momentuan burutu behar da lan hau.
 Erretilu batean barazkiak jarri.
 Ontzeko saltsa nahikoa gehitu, tamainan, pasatu gabe.
 Esku garbiekin eta kontu handiz, barazki guztiak mugitu, saltsarekin bustitzeko.
 Soberako saltsa erretilu azpian utziz, barazkiak  platerean jarri.

Entsaladetako barazki osagaiak

Entsaladetako barazkiak ez diren osagaiak

Ikus gainera 
 Uraza
 Barazkiak
 Barazki_eta_Entsalada_errezetak

Kanpo estekak