Urdaiazpiko ondu

Urdaiazpiko ondua () gazitan lehortutako urdaiazpiko mota da, kubotan zatituta edo xerratan jaten dena. Espainiako gastronomian ospetsua den urdaiazpiko hau Baionako xingarraren eta Italiako prosciuttoaren antzekoa da. Era berean prestaturiko besaurreak beso ondua (gaztelaniaz: paleta) du izena.

Urdaiazpiko ondu gehienak txerri zurien izterreko haragiz eginak dira, garestiagoa eta txerri beltzen haragiez egindako ezkur-urdaiazpikoa ez bezala. Hala ere, bere ezaugarriak Europar Batasuneko erregelamendu batek finkatuak eta babestuak dira.

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Txerrikia
Espainiako gastronomia