Sukalki

Sukalkia euskal sukaldaritzaren plater tipikoa da, gisatzeko okelaren ragoût bat hain zuzen ere. Bere maila kalorikoa dela eta, bakarrik jan daiteke.

Osagaiak 
Sukalkiaren osagai nagusiak honako hauek dira:

 Gisatzeko okela
 Tipula
 Azenarioa
 Piper txorizeroa
 Ilarrak
 Patatak
 Okela-salda
 Baratxuriak

Errezeta 
Hau da Edorta Agirrek proposatutakoa:

 Ebaki 600 gramu behi-zankar pusketan eta salteatu baxoerdi bat oliotan, su biziak, eltzean.
 Gorritutakoan, erantsi tipula bat, 2 azenario, 2 porru, 2 piper berde,, eta 4 baratxuri, xehe-xehe ebakita. Jaitsi sua, emeki erregos dadin.
 Gehitu litro erdi ardo beltz eta baso bat ur.
 Uretan ordubetez beratu ditugun hiru piper txorizeroei mamia erauzi eta eltzera botako dugu orain. Egosi hori hiru laurdenetan, estalkia jarrita.
 Gehitu orain 400 gramu patata eta 100 gramu ilar.
 Hortik 10 minutura, eginik.

Lehiaketak 
Euskal Herriko jai askotan, beste platerak bezalaxe, sukalki lehiaketa egiten dute, adibidez Mungian..

Erreferentziak

Kanpo estekak 

Euskal Herriko gastronomia