Kiviak

Kiviak või kiviaq on  Gröönimaa inuittide traditsiooniline talvine toit, mida tavaliselt valmistatakse väikealkidest, mida on hapendatud hülge nahas.

Valmistamine 
Kuni pool tuhat lindu pakitakse hülgenahka ilma nokki, jalgu ja sulgi eemaldamata. Seejärel surutakse õhk niipalju kui võimalik välja, õmmeldakse nahk kinni ning tihendatakse veel omakorda kärbseid peletava hülgerasvaga. Kõik see peidetakse kivihunnikusse ning kõige peale asetatakse suur raske kivi, mis surub jätkuvalt õhku välja. 

Kiviaki valmistamist on televaatajatele näidatud BBC sarjas "Human Planet" 2011. aastal.

Tarvitamine 
Mõne kuuga fermenteerunud linnud valmistatakse ja süüakse arktilise talve jooksul, eriti sünnipäevadel ja pulmades ning jõulude tähistamiseks. Kiviaki maitse meenutavat Gorgonzola juustu maitset.

Vastunäidustus 
Kiviaki söömine võib juhuti põhjustada botulismi ja olla seega üsna tihti tervist kahjustav või isegi eluohtlik. 

Siorapalukis suri 2013. aasta augustis mitu inimest kiviaki söömise tagajärjel. Too kiviak oli valmistatud alkide asemel hahkadest, kes ei fermenteeru nii hästi.

Vaata ka
Surströmming
Igunaq
Hákarl

Viited

Linnulihatoidud
Eskimod