Baikal (jook)

Baikal on alkoholivaba, tugevalt gaseeritud, väga magus toniseeriv limonaad, mis sisaldab looduslikke lõhnaaineid (taimede ekstraktid ja eeterlikud õlid).

Loomise lugu 
Limonaadi Baikal loomise lugu sai alguse 1973. aastal, kui Nõukogude Liidu Kommunistlik Partei tegi Õlle- ja Karastusjookide Tööstuse Üleliidulisele Teaduslikule Uurimisinstituudile (ВНИИ ПБП) ülesandeks luua Ameerika Ühendriikides toodetud Coca-Cola ja Pepsi-Colaga sarnane jook. Esmakordselt toodeti Baikalit Moskva karastusjookide tehases 1973. aastal. Jook on turul sellest ajast peale.

Tootmine 
Alates 1991. aastast toodetakse Baikalit Venemaal. Selle koostis ja tootmistehnoloogia oli saladus.

Joogi kontsentraadi tootmistehnoloogia ja kaubamärgi omanik on riigiasutus Venemaa Õlle-, Karastusjookide ja Veinitööstuse Teaduslik Uurimisinstituut. Joogi populaarsust näitab asjaolu, et litsentsi selle tootmiseks omandas Venemaa karastusjookide ettevõte ZAO Ost-Akva (ЗАО "Ост-Аква").

Filmistuudio 07 Продакшн dokumentaalfilmi "Nõukogude defitsiidi saladused" (esimene film) andmetel ei õnnestunud naistepuna põllumajapidamistes kasvatada ja kuna looduslike toorainete kogumine oli piiratud, ei jätkunud jooki kodumaisel turul ja selle kontsentraati ei olnud võimalik välismaale tarnida.

Süsihappegaasirikka Baikali pudelid peavad vastu pidama hüdrostaatilisele rõhule 15 atmosfääri.

Koostis

1973. aasta retsept 
Joogi Baikal 1973. aasta retseptis olid järgmised koostisosad:

 töödeldud joogivesi
 valge kristallsuhkur
 sidrunhape (happesuse regulaator)
 naatriumbensoaat (säilitusaine)
 looduslikud lõhnaained:
 taimsed lõhnaained, sh järgmised taimeekstraktid:
 salvei
 koirohi
 kikkaputke juur
 emajuur
 koriander;
 humalaõli
 eukalüptiõli
 loorberiõli
 looduslik õuna lõhnaaine
 leedripuu õite ekstrakt
 lagritsajuure ekstrakt
 veinipärmi destillaat.

Muu koostis 
Joogi põhikoostis on vesi, suhkur, sidrunhape, süsinikdioksiid ja originaalne segu looduslikest eeterlikest õlidest ja ürdiekstraktidest. Joogile annavad iseloomuliku maitse ja ergutavad omadused järgmised taimeekstraktid ja looduslikud lõhnaained:

 naistepuna ja lagritsajuure tõmmis
 eleuterokoki (ogapaanaks) või maralijuure ekstrakt
 eukalüpti eeterlik õli
 sidruni eeterlik õli
 hariliku loorberi eeterlik õli
 eeterlik nuluõli või isobornüülatsetaat
 sidrunhape

Vaata ka 
 Limonaad
 Coca-Cola
 Pepsi-Cola

Viited

Allikad 
 Riigiasutuse Venemaa Õlle-, Karastusjookide ja Veinitööstuse Teadusliku Uurimisinstituudi (ГУ ВНИИ ПБ и ВП) ametlik koduleht

Karastusjoogid