Söödav auster

Söödav auster (Ostrea edulis) on austri perekonda kuuluv liik austerkarplasi.

Söödav auster elab pärismaisena Euroopa soolastes vetes, teda püütakse töönduslikult näiteks La Manche'i väina rannikul.

Peale söödava austri kasutatakse austreina toiduks ka mitut muud liiki austerkarplasi.

Austrite söömine

Austreid süüakse üldjuhul vaid kalendrikuudel, mille eestikeelses nimetuses esineb r-täht, ehk septembri algusest kuni aprilli lõpuni. Suvekuudel austrid koevad ning nende limuskehasid täidab suurem kogus toksiine. Samuti on suvel suurem võimalus nakatuda vohamisega kaasnevate viiruste või bakterite vibrio parahaemolyticus'e ja vibrio vulnificus'e põhjustatud infektsioonidesse, millest viimane on ühel juhul viiest surmav. Tooreste (aurutamata, keetmata, praadimata või röstimata) ning eriti aegunud austrite, mida võib elujõus austritest olla raske eristada, söömine on seega tervisele vastunäidustatud või elule ohtlik.

Vaata ka
Söödav rannakarp

Karbid