Struudel

Struudel (saksa keeles Strudel) on õhukeseks rullitud tainast tehtud (enamasti magusa) täidisega pirukas. Seda tüüpi pirukad said populaarseks 18. sajandil Habsburgide impeeriumis. Struudel on pärit Austria köögist, kuid populaarseks sai see kogu Austria-Ungari keisririigis. Nii kannab struudel Ungaris nime rétes, Horvaatias, Serbias, Bosnias ja Hertsegoviinas štrudla või savijača, Sloveenias štrudelj või zavitek, Tšehhis závin või štrúdl, Poolas ja Rumeenias ștrudel ning Slovakkias štrúdľa või závin.

Tuntumad struudlid on õunastruudel ja kohupiimastruudel, aga struudlit valmistatakse ka ploomi, aprikoosi, kirsi, rosina, pähkli ning mooni täidisega. Samuti on olemas soolased struudlid, milles täidisena kasutatakse näiteks spinatit, kapsast, kõrvitsat või hapukapsast. On ka struudleid, kus täidises on sees liha või vorst.

Vaata ka 
Õunastruudel

Küpsetised
Austria köök
Saksa köök