Moretum

Moretum on ürtidega valmistatud juustumääre, mida muistsed roomlased sõid koos leivaga. Tüüpiline moretum valmistati ürte, värsket juustu, soola, õli ja veidikest äädikat kasutades. Soovi korral võis lisada erinevat sorti pähkleid. Koostisosad purustati koos uhmris ja sellest sai toit ka oma nime (ladinakeelsest sõnast mortarium, mis tähendab muuhulgas ka "uhmerdamise või jahvatamise saadus").

Retseptid
Ühe retsepti leiab noorele Vergiliusele omistatud poeemikogu "Appendix Vergiliana" poeemist "Moretum". Moretum'i retsepte leiab ka Rooma keisririigi aegse kõige olulisema põllumajandusest kirjutaja Columella teose "De Re Rustica" 12. raamatust. Seedermännipähklitega variant sarnaneb väga tänapäeva pestoga.

Vaata ka

Vanarooma köök

Viited

Välislingid
 Appendix Vergiliana (ladina keeles)
 Columella teosed veebilehel The Latin Library
 Columella raamatute I-IV tõlked inglise keelde veebilehel LacusCurtius

Vana-Rooma
Itaalia köök
Kastmed