Söödav ubajuur

Söödav ubajuur (Pachyrhizus erosus) on liblikõieliste sugukonda ubajuure perekonda kuuluv taimeliik.

Taim on pärit Mehhikost ja Lõuna-Ameerikast. Selle söödav juur sisaldab rohkesti kaaliumi ja C-vitamiini. Söödav ubajuur võib olla kas vesise mahlaga (agua) või piimmahlakas (leche). Maitselt meenutab ta veidi õuna, veidi kartulit.

Liblikõielised