Pirukas

Pirukas on peenestatud ja maitsestatud täidisega pagaritoode.

Ajaloost
Pirukad, mille valmistamine oli Ida-Euroopas väga levinud, polnud eesti talurahva hulgas 19. sajandil veel kuigi tuntud. Pirukad, kui parem toit, olid tarvitusel Eesti idaosas, aga maa lääneosas ja saartel vähetuntud. 

Pirukataigen tehti valdavalt rukkijahust. Kõige levinumad olid mitmesugused kalapirukad nii värskest kui soolakalast. Kalad pandi pirukasse harilikult tervelt. Rohkem valmistati soolaräime- ehk silgupirukaid, Peipsi ja Võrtsjärve ümbruses ka kiisa-, särje-, latika- ja ahvenapirukaid. Lihapirukaid küpsetati vähem, täidiseks soolatud sealiha- või singitükk. Tuntud olid ka kapsa- ja- kaalikapirukad, eriti Põhja-Eestis.

Vaata ka

Karjala pirukas
Lihapirukas
Pelmeen
Pitsa
Struudel
Kook

Viited 

Eesti etnograafia
Eesti köök
Küpsetised

de:Obstkuchen
ce:Мерза хьокхум