Taar

Taar on endisaegne jook, mida valmistati jahule või leivale peale valatud vett hapendades.

Kirjeldus
Taar oli igapäevane talurahvajook Põhja– ja Ida-Euroopas. Eestis tehti taari alates 19. sajandist kuni 1930. aastateni. Jook oli levinud peamiselt Lõuna- ja Lääne-Eestis ning saartel.

Algul valmistati taari jämedast odra- või rukkijahust, 20. sajandi algul aga linnasejahust või rukki- ja linnasejahu segust. Jahude segu või nendest küpsetatud taaripäts pandi taariastjasse kurnale, valati kuum vesi peale ning lasti mõni päev hapneda. Taarile lisati maitseks köömneid, köömnevarsi, musta sõstra oksi, humalakeeduvett jms. Taar oli tunduvalt hapum jook kui hapurokk. Et taari jätkuks pikemaks ajaks, valati tarvitamisel astjasse külma vett juurde. Mõnikord tehti ka taaripudi: kuumale taarile lisati leivatükke ning maitseks suhkrut või mett, samuti muna, sibulat ja soola.

Vaata ka
Hapurokk
Kali
Mõdu

Viited

Kirjandus
Aliise Moora. Eesti talurahva vanem toit.  Kirjastus: Ilmamaa, 2007. ISBN: 9789985772126. 
Endla Jaagosild. Eesti kali, 1967. Eesti Rahva Muuseumi aastaraamat XXII, lk 240–264.

Välislingid

Mulgi taar ehk hapu kali. Sakala, nr. 49, 29 aprill 1940.

Joogid
Eesti köök
Eesti etnograafia