Tunnustatud Maitse

Tunnustatud Eesti Toit ja Tunnustatud Maitse on Eestis kasutatavad toiduainete kvaliteedimärgid.

Taust 

Toiduainete erimärgistus on Eestis kasutusel juba mitukümmend aastat. Selliste märkide eesmärk on aidata tarbijal orienteeruda toiduturul, andes headele ja kvaliteetsetele Eesti toodetele konkurentsieelise.

Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoda (EPKK) alustas toiduainete kvaliteeti tähistava märgi väljatöötamist 1997. aastal, kui koostöös Saksa Põllumajandusühendusega (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft – DLG) algatati Eesti toiduainete kvaliteedi hindamise ja märgistamise projekt. Esimesed Tunnustatud Eesti Maitse kvaliteedimärgid (ristikumärgid) anti välja 1998. aasta sügisel. 2000. aastal tuli kasutusele ka eestimaist päritolu ja kvaliteeti tähistav märk Tunnustatud Eesti Toit ehk pääsukesemärk. Euroopa Liidu nõuetest tulenevalt muudeti 2004. aasta sügisel Tunnustatud Eesti Maitse ristikumärgi nimetus Tunnustatud Maitseks. 

Tunnustatud Eesti Maitse märgid olid esimesed Eestis väljaantavad kvaliteedimärgid, mille hindamissüsteemi akrediteeris Eesti Akrediteerimiskeskus. Eelmisi kvaliteedimärke olid akrediteerinud teised organisatsioonid. 6. juunil 2003 andis Eesti Akrediteerimiskeskus EPKK-le tunnistuse (nr PC012), mis kinnitab, et EPKK vastab toote sertifitseerimisasutuse nõuetele EVS-EN 45011 toiduainete sertifitseerimise valdkonnas. Sertifitseerimisulatus katab kogu Tunnustatud Maitse hindamisprotsessiga seotud tegevusi.

Tunnustatud Maitse kvaliteedimärk ehk ristikumärk 

Tunnustatud Maitse kvaliteedimärk ehk ristikumärk antakse Eestis toodetud toiduainetele, mis läbivad edukalt laboratoorse ja sensoorse hindamise. Toote valmistamisel kasutatud tooraine päritolu ei ole ristikumärgi saamisel oluline.

Kvaliteedi- ja päritolumärgi väljaandmise eesmärgid 
 
Kvaliteedi- ja päritolumärgi väljaandmise eesmärgid on
 väärtustada eestimaist toodet Eesti turul;
 toetada Eesti toiduainete kodumaist müüki ja eksporti;
 pakkuda konkurentsieelist;
 motiveerida ettevõtteid kasutama tootmisel eestimaist toorainet;
 suurendada tarbija usaldust kodumaiste toodete kvaliteedi vastu.

Mis kasu on märgist? 

a) Tootjale: märgi kasutamine motiveerib kasutama kodumaist põhitoorainet ning pakub põllumajandustootjatele müügituge ja laiemaid turustusvõimalusi. 

b) Töötlejale: märgi kasutamine motiveerib töötlejaid aktiivsemalt tooteid arendama ja tootma stabiilselt kvaliteetseid toiduaineid. Märk võimaldab turustuskanalite võrku laiendada ja vähendab turunduskulutusi, ühitades ettevõtte kampaaniaid EPKK omadega.

c) Lõpptarbijale: märk propageerib kodumaiste toiduainete tarbimist, suurendab usaldust Eesti päritolu toidukaupade vastu, lihtsustab tarbijate ostuotsuste tegemist ja poelettidelt kodumaiste kvaliteettoidukaupade leidmist.

Märgi kehtivus 

Sügisel välja antavad märgid kannavad väljaandmisaasta numbrit ja kehtivad järgmise aasta lõpuni. Selle aja jooksul tehakse märki kandvatele toodetele pistelist järelkontrolli. Kui tarbija märkab märgistatud tootel suurt kvaliteediviga, võib ta pöörduda EPKK poole, kes teeb kaebuse saanud tootele kohe järelkontrolli ja teavitab juhtumist tootjat.

Hindamine 

Toiduaineid hinnatakse kuues tooterühmas:
lihatooted;
piimatooted;
pagari- ja kondiitritooted, teraviljatooted;
kalatooted;
aedviljakonservid, kastmed, mahlad, mittealkohoolsed joogid;
kanged alkohoolsed joogid.

Iga tooterühma jaoks on eraldi ekspertkomisjon, kuhu kuulub 5–10 liiget. Kõik komisjoni liikmed on toiduainetööstuse, teadusasutuste ja laborite erialaspetsialistid, kes on oma valdkonnas aktiivselt tegevad ja keda on soovitanud erialaliidud. Komisjoni tööd kooskõlastab esimees, kelle on valinud komisjoni liikmed hääletusel. Hindamise läbiviimiseks on EPKK eksperte koolitanud. Hindamine toimub väljatöötatud kriteeriumide alusel, ekspertide isiklikud maitse-eelistused ei lähe arvesse.

Tooraine päritolu kontrollitakse kõigis tooterühmades sarnaselt.

EPKK spetsialistid vaatavad läbi tooraine kodumaist päritolu tõendavad dokumendid. Tooted, mille tooraine eestimaine päritolu leiab kinnitust, lubatakse sensoorsele hindamisele.

Hindamise esimeses etapis vaatab EPKK läbi kõik esitatud toodete füüsikalis-keemiliste ja mikrobioloogiliste laborianalüüside tulemused ning kontrollib nende vastavust Eestis kehtivatele standarditele või nende puudumisel tehnilisele spetsifikatsioonile. Kõik tooted, mis vastavad nõuetele, võivad osaleda sensoorsel hindamisel.

EPKK töötajad ostavad koos ekspertidega hindamisele eelneval päeval kõik hinnatavad tooted ettevõtete soovitatud jaemüügivõrgust. Anonüümsuse huvides ostab lihatooted näiteks piimaekspert, kalatooted pagaritoodete ekspert jne.

Tooted osalevad sensoorsel hindamisel anonüümselt, st eksperdid ei tea, kes on toote valmistaja. Kõik valmistajale viitavad sildid ja/või pakendid kas eemaldatakse, kaetakse kinni või toode võetakse vahetult enne hindamist pakendist välja. Hindamise ajal tagab EPKK väljatöötatud toodete šifreerimissüsteemi abil toodete anonüümsuse.

Toodete sensoorsel hindamisel on põhirõhk maitsel. Lisaks maitsele hinnatakse veel välimust, konsistentsi ja lõhna. Hindamine toimub hindamislehtede alusel. Tunnustatud Maitse märgi kandmise õiguse omandamiseks peab toode koguma vähemalt 4,0 punkti.

Kui sensoorne hindamine on lõppenud, dešifreerivad EPKK töötajad toodete koodid ja teevad hindamisest kokkuvõtte. Positiivse tulemuse saavutanud toodetele antakse Tunnustatud Maitse märgi kandmise õigus koos tunnistusega. Tooteid, mis ei saavutanud positiivset tulemust, EPKK ei avalikusta, kuid teavitab ettevõtteid hindamise tulemustest ja negatiivse hindamise põhjustest.

Järelkontroll 

Toodete tooraine päritolu järelkontroll toimub vähemalt üks kord aastas, lisaks erijuhtudel kaebuste korral. Järelkontrolli teevad EPKK esindajad, kes külastavad tootjaettevõtet ja jälgivad, kas dokumentidega kinnitatu vastab tegelikkusele. Tuginedes EPKK ja ettevõtja vahel sõlmitud litsentsilepingu tingimustele, võimaldab ettevõtja EPKK esindajatele juurdepääsu nõutavatele, s.o märgi statuudis näidatud dokumentidele.

Järelkontroll toimub tavapäraselt, vastavalt märgi statuudis kehtestatud sensoorse hindamise korrale. Järelkontrollist ettevõtet eelnevalt ei teavitata. Järelkontrolli tulemustest teavitatakse ettevõtet kirjalikult.

Pärast kolmekordset tingimustele mittevastamist võetakse tootelt märgi kandmise õigus. Kui järelkontrolli käigus leitakse rikkumine tooraine päritolu kohta, on EPKK-l õigus litsentsileping kohe lõpetada.

Taotlemine 

Märgi kasutamisõigust võivad taotleda kõik äriregistrisse kantud ettevõtted. Päritolumärgi (pääsukesemärgi) taotlemise korral on vaja dokumentidega tõendada toote valmistamisel kasutatud põhitooraine kodumaisust. 

1. Märgi taotlemiseks esitab taotleja EPKK-le järgmised dokumendid: 
 avaldus EPKK blanketil (iga toote kohta eraldi);
 kehtiv toote füüsikalis-keemilise ja mikrobioloogilise laborianalüüsi tulemuste koopia;
 kodumaist päritolu tõendav dokumentatsioon.

EPKK võtab endale vastutuse ülalnimetatud dokumentide konfidentsiaalsena säilitamise eest. 

2. Pärast dokumentide saamist sõlmib EPKK ettevõtjaga lepingu hindamisel osalemise kohta. 

3. Toodete hindamine on tasuline, hinnakirja kinnitab EPKK juhatus. Hindamisel osalemise tasu peab olema laekunud EPKK arvele enne kokkulepitud hindamispäeva. Maksmine toimub arve alusel, mille EPKK pärast avalduse saamist väljastab. 

4. EPKK eksperdid kontrollivad toodete tooraine päritolu ja korraldavad sensoorse hindamise. Ettevõtjat teavitatakse hindamise tulemustest. Mõlema hindamisetapi edukalt läbinud toodete märgistamiseks annab EPKK ettevõtjale tunnistuse märgi kasutamise õiguse kohta.

5. Sügisel märgi kandmise õiguse saanud toodetel kehtib märk järgmise aasta 31. detsembrini.

6. Ettevõtja sõlmib EPKK-ga litsentsilepingu märgi kasutamise kohta.

Hinnatakse traditsiooniliselt kord aastas, oktoobris. EPKK teavitab hindamise toimumisest ettevõtteid ka kirjalikult.

Tunnustatud Maitse kvaliteedimärki (ristikumärki) kandvad tooted

Piimatooted 
OÜ Polven
Keedetud kondenspiima maitseline taimsete rasvadega maius Milkens
AS Balbiino
MUSI pistaatsiajäätis
MUSI kookosejäätis kookoselisandiga
MUSI mokajäätis

Pagari- ja kondiitritooted 
AS Hallik
Koorikleib Leivake
Koorikleib Kaera-Jaan
Sepik
AS Pere Leib
Kai sai
Rae leib
Tartu Meelise leib
Pärnu leib
Muuli leib
Lahe sai
Karja Pagariäri OÜ
Karja Terviseleib
Saarlase leib
AS Balsnack International Holding
Suitsujuustu maitsega kartulivahvel
Juustu- ja sibulamaitseline kartulivahvel
Hapukoore- ja tillimaitseline kartulivahvel
AS Kalev Chocolate Factory
Kalevi nisukliiküpsis vaarika ja kõrvitsaseemnetega
Valik pralineekomme Kalev Finest Praliné
Pralineekomm kohvi ja karamelliseeritud pähkliga Kalev Praliné
Tume šokolaad apelsini ja rohelise teega Kalev Finest Chocolate, 70 g

Kalatooted 
AS Paljassaare Kalatööstus
Kalapulgad Silver
Kala-krabinuudli vigurburger, 300 g
Paneeritud mintaifilee seesamiseemnetega 
Kala-krabi vigurburger
Paneeritud kalmaaripala juustu-ürdikastmega
Viru Kalatööstus OÜ
Praetud kalapallid tomatimarinaadis 
Praetud kalapallid sinepikastmes 
Praetud kalapallid majoneesikastmes 
Praetud räimefileed tarrendis
Praetud heeringafileed küüslauguga tarrendis
Skumbriafilee küüslauguga
Skumbriafilee vürtsidega
Sprotid õlis
Vürtsikad kilufileed

Aedviljakonservid ja mittealkohoolsed joogid 
AS A-Selver, Selveri köök
Vaarikatarretis
Tarplani Kaubandus OÜ
Majonees Lahe Laua
Majonees Provansaal
Majonees Tarplan
Majoneesi-ketšupikaste
AS Paljassaare Kalatööstus
Paneeritud brokoli, 400 g
Külmutatud köögiviljaburger, 300 g
Külmutatud paneeritud lillkapsas, 400 g
Polven OÜ
Majonees Lemmik Light
Majonees Vita Light 
AS Värska Vesi
Tikrimaitseline Värska Pluss

Alkohoolsed joogid 
AS Liviko
Laua viin 
Viin Viru Valge
Kooreliköör Vana Tallinn
Liköör Vana Tallinn
Džinn Liviko Gin
Kooreliköör Vana Tallinn Chocolate Cream
Kooreliköör Vana Tallinn Orange Cream
Kokteilijook Viru Valge Shuffle Caipiroska
Kokteilijook Viru Valge Shuffle Appletini
Kokteilijook Viru Valge Shuffle Strawberry Caipiroska
Liköör Herbert

Välislingid 

Ajakohastuv nimekiri

Eesti kvaliteedimärgid